餐廳(ting)的應急(ji)預案（通(tong)用16篇）
在現(xian)實生(sheng)活或(huo)工作學習中(zhong)，有時(shi)會(hui)突發意(yi)外事故，為(wei)了避(bi)免造成重大損失和(he)危(wei)害，通常需(xu)要預先編制一(yi)份完整的應急預案。我們應該怎么編制應急預案呢(ni)？下(xia)面是小(xiao)編為(wei)大家(jia)(jia)整理的餐廳的應急預案，希(xi)望對大家(jia)(jia)有所(suo)幫助(zhu)。
餐廳的應急預案 1
1、及時報修與匯報要求
⑴各餐廳(ting)、生產(chan)部(bu)門遇突發(fa)停電(dian)(dian)時，要堅持內緊外松的(de)原則，及(ji)(ji)時致電(dian)(dian)工(gong)程部(bu)說明停電(dian)(dian)位置及(ji)(ji)涉及(ji)(ji)影響(xiang)的(de)范圍，并做好對方接電(dian)(dian)話人員的(de)工(gong)號及(ji)(ji)時間記錄；
⑵及時向餐飲部總監/行政總廚(chu)/及值班經理匯報停(ting)電位(wei)置及涉及影響(xiang)的(de)范圍；
⑶通知大堂副理(li)、保(bao)安部、財務部等相關部門，做(zuo)好營業(ye)安全及協調工作，并做(zuo)好相關文字記錄；
⑷由(you)部門總監(jian)及時報告(gao)總經理辦公室；
⑸部(bu)(bu)門值班(ban)經理/當(dang)值大廚要(yao)馬上到(dao)各停電現場(chang)，指揮應急方案的實施，并加(jia)強(qiang)與工程部(bu)(bu)、保(bao)安部(bu)(bu)值班(ban)經理、大堂副理溝(gou)通(tong)，解決(jue)特發事件。
2、應采取的應急措施
⑴餐廳、廚(chu)房當值經理、大廚(chu)要現場指揮(hui)，按各廳、廚(chu)應(ying)急程序(xu)分配好領班、人員的(de)應(ying)變(bian)工作；
⑵領班/主廚(chu)以上(shang)管(guan)理人員要馬上(shang)落實應急照明系統(tong)，控(kong)制好門口及所有走火通道，加強巡查(cha)，密切注(zhu)意客情(qing)，若有賓客進入(ru)，應向賓客作(zuo)好解(jie)釋，請賓客理解(jie)，待情(qing)況穩(wen)定后再作(zuo)安(an)排；
⑶穩定好用(yong)餐賓客(ke)的情緒，并與賓客(ke)作(zuo)好解釋工作(zuo)，勸(quan)愈賓客(ke)盡量減少走動，并注(zhu)意保管(guan)好自己的貴(gui)重物品；
⑷在餐(can)臺及(ji)自(zi)助餐(can)臺上擺放點燃蠟燭照明(ming)的，要(yao)注意做好安全措施；
⑸對(dui)賓(bin)客已點的菜(cai)，如不(bu)能(neng)及時制作的，應向賓(bin)客建議更改其他菜(cai)式；
⑹與(yu)廚房(fang)及酒水部做好溝通工作，確保服務(wu)能(neng)正常(chang)運作；
⑺在停電期間(jian)，各廳(ting)(ting)根據實際情(qing)況，處理(li)好同賓(bin)客(ke)結(jie)(jie)帳的(de)工(gong)作，做到準確(que)無(wu)誤，賓(bin)客(ke)離開(kai)餐廳(ting)(ting)時(shi)，提(ti)示賓(bin)客(ke)憑結(jie)(jie)帳底(di)單離開(kai)餐廳(ting)(ting)，負(fu)責服務(wu)的(de).服務(wu)員要做好送(song)客(ke)工(gong)作。控制門口的(de)管理(li)人員應有禮貌的(de)核查(cha)賓(bin)客(ke)的(de)結(jie)(jie)帳單，并對酒店停電給賓(bin)客(ke)帶來的(de)不便(bian)表示歉(qian)意；
⑻對各(ge)部(bu)日常(chang)自行操作控制的電(dian)(dian)器開(kai)關斷開(kai)，避免恢(hui)復電(dian)(dian)力供應時(shi)電(dian)(dian)壓不穩或反復供、斷電(dian)(dian)造成設(she)備損壞，如：多功能煮食爐，電(dian)(dian)磁爐，鼓風機，"刺身"冷柜，電(dian)(dian)飯煲(bao)等(deng)等(deng)，確保(bao)設(she)備的完好使(shi)用；
⑼要注意保護(hu)好事故現場，馬上通(tong)知有關部(bu)門處理，并(bing)通(tong)知餐飲(yin)部(bu)總監(jian)；
⑽對有可能(neng)受影響的食(shi)品作應急處(chu)理(li)，確保食(shi)品衛生安全；
⑾廚房、管事部要(yao)(yao)控(kong)制(zhi)好營業中與餐(can)廳(ting)方面的銜接(jie)，主要(yao)(yao)是出菜(cai)，收撤下欄餐(can)具(ju)等(deng)，并注意生產安全。
3、恢復供電后的工作要求：
⑴通知餐(can)飲部總監/行政(zheng)總廚及(ji)值班經理、大堂副理，其所在餐(can)廳、廚房恢(hui)復供電的情(qing)況；
⑵餐廳當值(zhi)經理、大廚要指揮人員盡快(kuai)恢復正常運作(zuo)；
⑶各餐廳、廚房視供(gong)電(dian)恢復的電(dian)壓(ya)穩定后(hou)接通(tong)設(she)備開關，并檢(jian)查(cha)運行(xing)情況(kuang)；
⑷對因停電而影響(xiang)變質的食品要(yao)及時處(chu)理，并做好文字記(ji)錄；
⑸餐廳經(jing)理主動向現場的賓客(ke)對因停電造成賓客(ke)的不便表示歉意(yi)，并感(gan)謝賓客(ke)的理解(jie)和合(he)作；
餐廳的應急預案 2
酒(jiu)店因市電(dian)臨時(shi)停(ting)供，或遇跳(tiao)閘等特殊(shu)情(qing)況(kuang)時(shi)，作為經營(ying)部門在(zai)正常(chang)營(ying)業期間，應做好以下(xia)工作：
1、服務人(ren)(ren)員保持鎮靜，首先穩定(ding)客(ke)人(ren)(ren)情緒;迅(xun)速(su)開啟應急燈(deng)或(huo)幫客(ke)人(ren)(ren)點燃蠟燭。(備足蠟燭放在固定(ding)位置(zhi)，方便(bian)取(qu)用。)
2、提(ti)醒客人不要(yao)離開座位，并看管好(hao)隨(sui)身(shen)物品。
3、餐廳經(jing)理應(ying)第一時(shi)(shi)間聯系工(gong)程部(bu)詢問停(ting)電(dian)原(yuan)因，如(ru)果(guo)是酒店(dian)內(nei)部(bu)供電(dian)設備問題應(ying)立即檢修(xiu);如(ru)果(guo)是地區停(ting)電(dian)，或(huo)其他一些(xie)原(yuan)因一時(shi)(shi)無法(fa)解決，應(ying)向賓客表示(shi)歉意并(bing)做好解釋工(gong)作。
4、對于因(yin)停(ting)電而(er)需要(yao)取消用餐的客人(ren)，服務人(ren)員應帶客人(ren)到吧臺(tai)查單(dan)，幫客人(ren)結賬;因(yin)停(ting)電沒有及(ji)時提供的菜(cai)品或給客人(ren)造成(cheng)的其它(ta)損失(shi)，上報餐飲(yin)部經理酌情處理。
建議：
1、酒店應配備大功率的.發(fa)電機(ji)組，以備不時(shi)之(zhi)需(xu)。
2、酒店利用(yong)廣(guang)播，在臨時停電時通過廣(guang)播的形(xing)式向客人致歉并(bing)告知客人停電原因。
餐廳的應急預案 3
（一）發現火情立即報警
每(mei)位員(yuan)工(gong)發(fa)現火情都有責(ze)任報(bao)警；以最快的(de)速度報(bao)告(gao)飯店消防部門(men)與飯店領導。
1、記住火警電話：119（公安局消防火警），
2、報告火情：將火情發生的區域、部門(men)地(di)點、樓層、房號(hao)、自己所在部門(men)及(ji)姓名報告總機與(yu)消防值班室。
（二）接到報警后的'措施
1、總機或消防值班人員要詳細記錄(lu)報警人姓名、部門(men)；
2、冷靜詳細了解火(huo)情發生的位置(zhi)、區域、樓(lou)層、房號與火(huo)勢大(da)小；
3、由總機(ji)將火情報(bao)告保安(an)部(bu)、客房部(bu)經理與工程部(bu)值班人員(yuan)；
4、由(you)保安部(bu)(bu)、客房部(bu)(bu)經理(li)與(yu)工程部(bu)(bu)值班(ban)人員組成調查(cha)、甄別(bie)、確認小(xiao)組，趕(gan)赴(fu)現(xian)場(chang)查(cha)清下列問題：
A、火情的具體位置、燃(ran)(ran)燒物品、燃(ran)(ran)燒范(fan)圍及火勢走(zou)向；
B、火源是電起(qi)火還是其他原因；
C、火場有無(wu)人員(yuan)被困，有無(wu)貴重(zhong)物品(pin)，有無(wu)易(yi)燃易(yi)爆危(wei)險物品(pin)等(deng)。
5、立即通知總機(ji)報告飯店領導(dao)，迅速組成(cheng)火場臨時(shi)指揮(hui)(hui)部，由指揮(hui)(hui)部領導(dao)迅速做出是否119報警的決定，同時(shi)向旅游局報告。
（三）各相關部門的任務
1、義務消防隊
A、立即帶(dai)好消防(fang)器(qi)材與工具趕(gan)赴現場(chang)，等候命(ming)令(ling)；
B、按照指揮部的指令進(jin)行(xing)撲救。
2、保安部
A、保安部經理帶上通訊與必備物品趕赴指揮部；
B、保安部值班人員守住電話，注意與消防、公安部門(men)的聯系；
C、清理(li)飯店周圍場地，確保(bao)消防通道的暢通；
D、阻止無關人員進入(ru)飯店，防止治(zhi)安案件(jian)的發生；
E、對飯(fan)店財務部、商(shang)場(chang)等(deng)場(chang)所加強巡查與戒備(bei)；
F、迎接消防車(che)，引(yin)導配合消防車(che)到(dao)現場。
餐廳的應急預案 4
一、適用范圍
本預案(an)適用于職工餐廳(ting)廚房、食(shi)品庫房。
職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間(jian)及里面所有房間(jian)。
二、火災的發現
火(huo)災的發生一般會(hui)出現：煙、味、光等現象(xiang)，任何人在餐廳區域內發現火(huo)情后，都(dou)應迅(xun)速做到以下(xia)事項：
(1)迅速判(pan)明起(qi)火(huo)位置，起(qi)火(huo)性(xing)質(電(dian)器、油(you)火(huo)、物品)火(huo)勢情況，報告(gao)餐(can)廳管理員;
(2)迅速利用附(fu)近(jin)的(de)滅火器材滅火，阻止火勢蔓(man)延;
(3)當部分(fen)起火發(fa)展到整體(ti)著火后(hou)，根據現場(chang)最高指揮員的指令，撥(bo)消(xiao)防火警專用電話(hua)119通知消(xiao)防隊支援滅火;
(4)報(bao)告火情時應(ying)報(bao)明(ming)火警具體位置，火勢情況(kuang)和(he)自己(ji)的身份，報(bao)告詞應(ying)迅速、準確、清楚。
三、消防滅火方法和注意事項
(1)、先救人(ren)，后滅火的(de).原則。
(2)“火警就是命令”，食堂員工無論在任(ren)何場所發現火情(qing)，都應勇敢(gan)迅速地使(shi)用附(fu)近的消防器(qi)材或滅火物品撲滅火災，決不能(neng)臨(lin)陣(zhen)脫逃;
(3)指揮(hui)小(xiao)組的成(cheng)員(yuan)既是滅火(huo)責任人，又是現場指揮(hui)員(yuan)，應(ying)迅(xun)速組織員(yuan)工撲滅火(huo)災，將火(huo)災控制在起火(huo)階段;
(4)消防(fang)滅火(huo)時，首先應關閉(bi)排風機(ji)、鼓風機(ji)、餐廳(ting)空調開(kai)關，切斷火(huo)源，根據火(huo)勢情(qing)況(kuang)切斷電源，關閉(bi)防(fang)火(huo)門，防(fang)止火(huo)勢蔓延;
(5)正確使用(yong)(yong)消防器材，迅速(su)有效地(di)撲滅(mie)(mie)火(huo)災，一般火(huo)災采用(yong)(yong)滅(mie)(mie)火(huo)器噴(pen)射滅(mie)(mie)火(huo)，較(jiao)大火(huo)災應用(yong)(yong)高壓水龍噴(pen)射滅(mie)(mie)火(huo)，但(dan)要切記，廚房油鍋(guo)著(zhu)火(huo)或(huo)電(dian)器著(zhu)火(huo)，嚴禁用(yong)(yong)水滅(mie)(mie)火(huo)，以免(mian)油鍋(guo)溢出散(san)布火(huo)苗(miao)擴大火(huo)災面積或(huo)損(sun)壞(huai)電(dian)器;
(6)職工必(bi)須懂(dong)得“三懂(dong)三會(hui)(hui)”。三懂(dong)(懂(dong)得哪些是生產操(cao)作中的(de)不安全火險隱患、懂(dong)得火災預防(fang)措施(shi)、懂(dong)得撲救(jiu)初起之火的(de)方法)。三會(hui)(hui)(會(hui)(hui)報警，會(hui)(hui)使用各種消防(fang)器材、會(hui)(hui)撲救(jiu)初起之火)。
四、疏散方法和注意事項
(1)疏散時機：現場火(huo)勢較(jiao)大，無法控制，可(ke)能危及到人員安全，應組織人員疏散。
(2)疏散方式：火勢較大無(wu)法(fa)控制，可(ke)能危及到全體人員(yuan)的(de)安全，應(ying)組織(zhi)全體人員(yuan)疏散。
(3)疏(shu)(shu)散(san)指(zhi)令(ling)(ling)的發(fa)出：疏(shu)(shu)散(san)指(zhi)令(ling)(ling)的發(fa)出由中心經(jing)理(li)或現場最(zui)高領導者根據(ju)火情發(fa)展(zhan)情況決定發(fa)出，任何人不得(de)隨意(yi)發(fa)出疏(shu)(shu)散(san)指(zhi)令(ling)(ling)或疏(shu)(shu)散(san)警報信(xin)號。
(4)發布疏(shu)(shu)散(san)指令(ling)的方法：由值班(ban)人(ren)員通知疏(shu)(shu)散(san)小組的人(ren)員，疏(shu)(shu)散(san)人(ren)員用口頭通知用餐(can)客人(ren)撤離餐(can)廳。
(5)餐廳(ting)的疏散：餐廳(ting)管理員(yuan)負責(ze)人(ren)員(yuan)疏散的總協調;工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)負責(ze)組織餐廳(ting)人(ren)員(yuan)疏散;
(6)物資的疏(shu)散：保管員負責利用(yong)最近的疏(shu)散門把重要物資搬(ban)離(li)火災(zai)現場。
(7)要(yao)掌握(wo)好疏(shu)(shu)散(san)時機和疏(shu)(shu)散(san)方(fang)式，過(guo)早疏(shu)(shu)散(san)易造成影(ying)響，過(guo)遲疏(shu)(shu)散(san)可能造成損失;
(8)疏散(san)必須(xu)統一指揮，統一組(zu)織，有(you)秩(zhi)序地(di)進行，防止混亂，疏散(san)指令的發(fa)出必須(xu)由總指揮或(huo)現場最高領導決定發(fa)出，任何人不(bu)(bu)得隨(sui)意(yi)發(fa)出疏散(san)指令，餐廳(ting)服務人員(yuan)接到疏散(san)指令后(hou)，應迅速組(zu)織不(bu)(bu)得遲疑，以免造(zao)成損失(shi);
(9)疏(shu)散(san)(san)時必須嚴(yan)格按照疏(shu)散(san)(san)程序進行，保(bao)持安(an)靜，避免(mian)驚憂周圍(wei)不該(gai)疏(shu)散(san)(san)的人(ren)員，以免(mian)造成影(ying)響(xiang)，并且(qie)要先(xian)保(bao)證(zheng)職工、后(hou)餐廳工作(zuo)人(ren)員;
(10)疏散時必(bi)須嚴格按(an)照疏散方案(an)組織(zhi)實施，防止遺漏，應確(que)保(bao)顧客生命(ming)財(cai)產安全;
(11)疏散(san)后，應關(guan)閉所(suo)有(you)(you)的(de)門窗和(he)防(fang)火門，關(guan)閉所(suo)有(you)(you)電源燈光、電器設備，熄滅所(suo)有(you)(you)的(de)爐火和(he)煙頭。
五、核實上報
根據(ju)事故發展情(qing)況核實清楚由行政(zheng)部(bu)餐廳主管(guan)(guan)向行政(zheng)部(bu)分(fen)管(guan)(guan)領(ling)導(dao)匯報(bao)。行政(zheng)部(bu)分(fen)管(guan)(guan)領(ling)導(dao)接報(bao)后，根據(ju)情(qing)況決策，布置各有關部(bu)門，有關餐廳進行搶(qiang)救，根據(ju)《廣東省安全生產監督管(guan)(guan)理規定》和搶(qiang)救需(xu)要向公司領(ling)導(dao)匯報(bao)，必(bi)要時趕往現場或(huo)以其它(ta)適當方式領(ling)導(dao)搶(qiang)救工作。
六、搶救結束后的處置
1、事發12小時內寫出事故書面(mian)報告，及時將事發經過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級主管部(bu)門。
2、保護好(hao)現(xian)場以便調(diao)查火災原因。
3、對冷藏、冷凍食品經防疫(yi)部門檢驗后方(fang)可食用。
4、事故處理完畢(bi)后，由(you)行政部(bu)餐廳負責人(ren)總結應急搶救(jiu)工作的經驗教訓(xun)，同時提出改進意見(jian)，完善預案。
餐廳的應急預案 5
為了貫(guan)徹“預防(fang)為主，防(fang)消(xiao)結合”的(de)(de)方針，應付(fu)可能(neng)發生(sheng)的(de)(de)火災及意外(wai)事故，減少和避免因事故所(suo)造成的(de)(de)損失(shi)和不(bu)良影響(xiang)，保障內外(wai)賓(bin)客的(de)(de)生(sheng)命財產安全以(yi)及接待工作的(de)(de)正常進行，特制定本預案(an)。
（此預案(an)提供在火情發生(sheng)時應急使用，每個員(yuan)工都必須(xu)熟悉其(qi)有關內容，以便火情發生(sheng)時能(neng)迅速作出正確(que)的反(fan)應。）
一、機構組成及其任務：
1、應急情況(kuang)組(zu)(zu)織機構(gou)主要由(you)，火災總指揮、滅火行動組(zu)(zu)、通訊聯絡組(zu)(zu)、疏散引導組(zu)(zu)、安全防護救護組(zu)(zu)組(zu)(zu)成(cheng)。各機構(gou)人員組(zu)(zu)成(cheng)及任(ren)務為(wei)：
1.火災總指(zhi)揮(hui)(hui)部設置于(yu)消(xiao)防控制中(zhong)心，總指(zhi)揮(hui)(hui)由(you)飯(fan)店(dian)領
導(dao)擔任(ren)（飯店領(ling)導(dao)不在場(chang)由(you)當日值班(ban)經理擔任(ren)），保安部領(ling)導(dao)為副總指(zhi)揮，對火災(zai)擔負(fu)指(zhi)揮、命令下達、組織撲救的領(ling)導(dao)工(gong)作；
任務：
A.協(xie)調各部門人員(yuan)的分配使用；
B.火災現場的(de)其他應急決策(如(ru)確(que)定(ding)疏(shu)散(san)樓層；下(xia)令疏(shu)散(san)客(ke)人(ren)；決定(ding)采取撲救(jiu)措(cuo)施等)。
2.滅火行動組：由(you)工程部當(dang)時(shi)值班工程師和保安部值班
經(jing)理為滅火行(xing)動組(zu)組(zu)長，組(zu)員由在店的(de)所有(you)保安、在店的(de)工程部(bu)人員（要(yao)害部(bu)位值班人員除外(wai)）、宿舍樓的(de)住宿人員和(he)其它部(bu)門義(yi)務消防隊員組(zu)成，接到火災命令后(hou)應(ying)立即趕赴現場(chang)；
任務：利(li)用一(yi)切消防器材，奮力進(jin)行撲救(jiu)，盡可能(neng)地減少火災損(sun)失。
3.疏(shu)散引導組：客(ke)房部當班(ban)領(ling)班(ban)和大堂副理為組長，組員(yuan)原則上由當班(ban)客(ke)房服務員(yuan)組成(cheng)，如發(fa)生在非客(ke)房區域，火險發(fa)生的所在部門人(ren)員(yuan)應參(can)與(yu)引導疏(shu)散；
任務：按總指(zhi)(zhi)揮的指(zhi)(zhi)令將(jiang)指(zhi)(zhi)定(ding)樓層的住(zhu)客及時疏(shu)散到指(zhi)(zhi)定(ding)的安全地(di)點，并逐一檢查每一房間的人(ren)員疏(shu)散情(qing)況。
4.安全(quan)防護救(jiu)護組(zu)：餐飲部(bu)當班(ban)負責人(ren)和醫務(wu)室人(ren)員(yuan)(yuan)為組(zu)長，組(zu)員(yuan)(yuan)由餐飲部(bu)人(ren)員(yuan)(yuan)、醫務(wu)室人(ren)員(yuan)(yuan)、駕駛班(ban)人(ren)員(yuan)(yuan)組(zu)成。
任務：接應人(ren)員(yuan)在(zai)安全(quan)通道(dao)出口處引(yin)導客(ke)人(ren)到指定的(de)安全(quan)地點集中，安撫客(ke)人(ren)情(qing)緒，醫護人(ren)員(yuan)對傷(shang)員(yuan)進(jin)行醫治(zhi)，對重癥者視病情(qing)向總指揮提出送醫院救(jiu)治(zhi)的(de)建議。
二、報警及處置程序
1、報警：
（1）當區域報警(jing)儀報警(jing)時(shi)，客房值班人員應(ying)立即查(cha)明報警(jing)儀所指示(shi)的房號(hao)或部(bu)位，按(an)消音(yin)鍵后(hou)，迅速(su)趕到(dao)該房間或部(bu)位，當確認發(fa)生(sheng)火災或其(qi)他災害事(shi)故時(shi)，應(ying)采(cai)取下列應(ying)急措施:
A.當(dang)火情很(hen)小，一人足以撲滅時，應(ying)立即動(dong)用(yong)就近(jin)的`滅火機或其(qi)他器(qi)材進行撲救，同時用(yong)電話或對講(jiang)機向飯店(dian)領導、值(zhi)班經理、消防中心和保(bao)安部(bu)值(zhi)班干部(bu)報告。
B.當火勢(shi)(shi)已大(da)，一人(ren)難以撲(pu)滅時(shi)，應火速用對講機或(huo)電話向飯店領導、值班經(jing)理、消(xiao)防中心和保安部(bu)、技工部(bu)值班干部(bu)報告，同(tong)時(shi)用滅火機或(huo)其(qi)他(ta)器(qi)材進行(xing)撲(pu)救，防止火勢(shi)(shi)蔓延。
（2）當飯店(dian)內(nei)沒有安(an)裝(zhuang)火(huo)災(zai)報警儀(yi)的部(bu)(bu)位發生火(huo)災(zai)或(huo)其他災(zai)害事故時，發現災(zai)情的任(ren)何員工(gong)都應(ying)立即呼救(jiu)，設法用電話報告總機(ji)、消防(fang)中心，由總機(ji)用對(dui)講機(ji)或(huo)電話報告飯店(dian)領(ling)導(dao)、值班經(jing)理、消防(fang)中心、和保安(an)部(bu)(bu)、技(ji)工(gong)部(bu)(bu)值班干部(bu)(bu)。
（3）報警時(shi)應講清:
A.火災事故發生的部位(地(di)點)
B.火勢大小程度
C.什么物質在燃燒
D.有無被困人員
E.報警人姓名
消防中心(xin)接到報警后，迅(xun)速向(xiang)飯店領(ling)導和(he)保安部報告失火(huo)(huo)部位和(he)火(huo)(huo)勢(shi)情況，并立即開啟(qi)自動滅火(huo)(huo)系統(tong)，起(qi)動消防泵，迅(xun)速關閉(bi)新風(feng)機組和(he)空(kong)調(diao)系統(tong)，切斷(duan)相(xiang)應(ying)部位電源。
2、處置程序：
（1）總指揮：
A.接到(dao)報(bao)警(jing)后，立即(ji)趕到(dao)火災、事故(gu)現場(chang)，在適(shi)當的地點設置(zhi)臨時(shi)指(zhi)揮(hui)部，迅速了解(jie)火情，及(ji)時(shi)決(jue)定(ding)是(shi)否向“119”報(bao)警(jing)，并發(fa)布相(xiang)應(ying)的命(ming)令。
B.迅(xun)速召集各部(bu)門值(zhi)班干部(bu)，分配(pei)撲(pu)救、疏散(san)、搶險任務(wu)，組(zu)織飯(fan)店義務(wu)消(xiao)防隊員(yuan)和其他力量，利用飯(fan)店現有的消(xiao)防設(she)施和器材積極(ji)進行撲(pu)救。無(wu)法撲(pu)滅(mie)時，應(ying)千方百計控制(zhi)火勢，防止(zhi)蔓延。
C.當消(xiao)(xiao)防支(zhi)隊到達(da)后，向支(zhi)隊領導匯報火情，并移(yi)交指揮(hui)權，隨后協助消(xiao)(xiao)防支(zhi)隊領導進(jin)行組織指揮(hui)作戰。
（2）滅火行(xing)動組：
A.接到報(bao)警(jing)后，先用對(dui)講機了解現場火情；
B.應立(li)即攜(xie)帶空氣呼吸(xi)器、太平斧(fu)等(deng)裝具，趕往火災(zai)(事故)現場，按照分工進行滅火；
（3）疏散組：
A.火(huo)(huo)災初(chu)起時，應迅速調(diao)集本部門(men)人員，指定一人負責報(bao)警，其余人員分頭進行撲救和疏(shu)散相關樓層(ceng)的客(ke)人，(程序是A失(shi)火(huo)(huo)層(ceng);B失(shi)火(huo)(huo)層(ceng)上(shang)層(ceng);C失(shi)火(huo)(huo)層(ceng)下層(ceng))
B.當(dang)撲救組(zu)到達現(xian)場后，房務(wu)部(bu)人員(yuan)全力投(tou)入疏散工作(zuo)。
C.值班人員應備(bei)帶電筒、濕毛巾、粉筆，迅(xun)速通知相關(guan)樓層每一只房間的客(ke)人，開啟疏(shu)散(san)(san)(san)安全(quan)門，指明疏(shu)散(san)(san)(san)通道(dao)，帶領客(ke)人至安全(quan)疏(shu)散(san)(san)(san)出口(kou)，逐一招呼客(ke)人疏(shu)散(san)(san)(san)，待確認客(ke)人已全(quan)部疏(shu)散(san)(san)(san)完畢后，疏(shu)散(san)(san)(san)組才可撤出現場(chang)。
D.大樓疏散通道(dao)以(yi)室外消(xiao)防(fang)樓梯為主，室內主樓梯為輔，停止使用電梯。
E.對老幼病(bing)殘和行動不便(bian)者，應采(cai)取扶、背、抱、抬等方式(shi)，竭盡全力搶救(jiu)出危險區(qu)域。
F.如(ru)現場已經煙霧(wu)彌漫，則應用濕毛巾(jin)掩(yan)住本(ben)人及(ji)客人的口鼻，盡(jin)量(liang)采用低(di)姿(zi)或跑或爬脫離險境。
（4）安全救(jiu)護組：
A.接到(dao)火情后，應立即準備急(ji)救(jiu)箱、擔架(jia)、氧氣袋(dai)等急(ji)救(jiu)用品，按總(zong)(副)指(zhi)揮(hui)指(zhi)令趕至臨時指(zhi)揮(hui)部(bu);
B.設(she)置明顯標志，對傷員(yuan)分輕重進行(xing)救(jiu)治。
C.向(xiang)客人解釋(shi)時(shi)要沉(chen)著鎮(zhen)靜安撫客人情(qing)緒，阻止客人返回(hui)危險區域。
（5）其他人員：
A.工程(cheng)部(bu)：向總(副)指(zhi)揮(hui)(hui)提供(gong)各項指(zhi)揮(hui)(hui)指(zhi)令建議，協助總(副)指(zhi)揮(hui)(hui)落實各項撲救(jiu)、疏散指(zhi)令；保證消防泵正常運轉，保障滅火用水，指(zhi)揮(hui)(hui)切斷相應部(bu)位的電源，關閉相應部(bu)位的空調(diao)風機系(xi)統，遇有需要破拆(chai)作業時(shi)指(zhi)揮(hui)(hui)破拆(chai)，指(zhi)揮(hui)(hui)電梯停止運行；調(diao)用本(ben)店值(zhi)班(ban)車輛運送傷員；必要時(shi)配合保安部(bu)值(zhi)班(ban)干部(bu)率領(ling)撲救(jiu)組奮力撲救(jiu)。
B.電工、水工接(jie)到報警信號后，應立即趕(gan)到泵房，檢查消防(fang)泵是否已(yi)正常運轉(zhuan)，如有(you)故障(zhang)應立即排除，確保消防(fang)供(gong)水壓力正常;
C.門衛人(ren)員接到報警后(hou)，應留一人(ren)值班，開(kai)啟大(da)門，保(bao)持大(da)門通道(dao)暢道(dao)，迎侯(hou)消防車(che)并指(zhi)引失(shi)火(huo)方位。其余人(ren)員迅速趕(gan)到現場參加撲救組戰(zhan)斗;
D.總(zong)機人員應堅守工作崗位，迅速切斷與撲救疏散工作無關的一切電話，保證滅(mie)火指揮通訊絕對暢(chang)通。
3、善后處理
（1）全(quan)面疏散后(hou)，各(ge)部(bu)門要清點(dian)自己人(ren)員是否全(quan)部(bu)撤(che)出危險(xian)區(qu)域。客(ke)房部(bu)經理要組(zu)織人(ren)員清點(dian)客(ke)人(ren)，防止遺漏。
（2）人事(shi)部門(men)負責視情況與供電(dian)局(ju)、自來(lai)水公司、液化(hua)氣公司和醫(yi)院等餐廳的聯系(xi)。
（3）餐飲部視(shi)情況(kuang)準備食(shi)品(pin)飲料，安排(pai)好疏散客人的臨時生活。
（4）工(gong)程部在火災撲(pu)滅后，應及時關閉自動水噴淋閥門，更換損(sun)壞的噴頭(tou)或(huo)其它消防(fang)設(she)備，并使(shi)所有的消防(fang)設(she)施恢復(fu)正常。
（5）保安部(bu)負責保護現場，并重新配備輕便滅(mie)火器。
（6）工程部(bu)和保(bao)安部(bu)配合消防支隊進(jin)行火場事故原因調查。
餐廳的應急預案 6
一、指導思想
堅固(gu)樹立“職責重于泰山，食(shi)(shi)品(pin)安全第一”的指(zhi)導(dao)思想(xiang)，保障就餐人(ren)群身(shen)體安康和生(sheng)命(ming)安全，程度削減群體性(xing)食(shi)(shi)品(pin)安全事故(gu)的發生(sheng)，保證單(dan)位正常秩序，減小酒店因食(shi)(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)安全大事造成的負面影響(xiang)。
二、成立食品安全事故應急小組
組長:xx
副組長:xx
成員:xx
三、發生食品安全事故實行的措施
1、相關人(ren)員馬上向單位領導報(bao)告(gao)，單位應急小組確(que)認后馬上向食藥監局和(he)衛生部(bu)門(men)報(bao)告(gao)。報(bao)告(gao)資料(liao):發生食品安(an)全(quan)事(shi)故(gu)的單位、地址、時間、事(shi)故(gu)人(ren)數、病(bing)癥(zheng)、可能(neng)引(yin)起食品安(an)全(quan)事(shi)故(gu)的食物等。若疑心(xin)投毒則向公安(an)部(bu)門(men)報(bao)告(gao)。
2、馬上撥打12O急救電話或與(yu)四(si)周(zhou)醫(yi)院(yuan)聯系，準(zhun)時將中毒(du)者送(song)醫(yi)院(yuan)進展治療。
3、馬上停頓食(shi)用可疑(yi)食(shi)品;
4、照(zhao)實反映狀(zhuang)況。單位負責人(ren)及與本次食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全事(shi)故有關人(ren)員要照(zhao)實反映本次食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全事(shi)故狀(zhuang)況。將病(bing)人(ren)所(suo)吃的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)、進(jin)餐總(zong)人(ren)數、同時進(jin)餐而未(wei)發病(bing)者所(suo)吃的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)、病(bing)人(ren)的(de)主要特點、可(ke)疑食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)來(lai)源、質量(liang)、存放條件(jian)、加工烹調的(de)”方法和加熱的(de).溫度、時問(wen)等狀(zhuang)況照(zhao)實向有關部門反映。
5、愛護現場、保存樣品。對可疑食品安全食物(wu)及其(qi)有(you)關工(gong)具、設(she)備(bei)和現場實(shi)行(xing)臨時掌握(wo)措施。病人吃(chi)剩的(de)食物(wu)不要(yao)急于倒掉，食品用(yong)工(gong)具、容器、餐(can)具等不要(yao)急于沖洗，病人的(de)排泄物(wu)嘔吐物(wu)、大(da)便要(yao)保存，以(yi)便衛生(sheng)部(bu)門采樣檢驗，為確(que)定食品安全事故緣(yuan)由帶(dai)給(gei)牢靠的(de)依(yi)據。
6、相(xiang)關部門(men)現場(chang)調查(cha)完畢(bi)后(hou)要(yao)對食品(pin)安全事故場(chang)所進展相(xiang)應的(de)消毒處理。
(1)對被污染(ran)的食品(pin)及(ji)用具進展清洗消毒;
(2)對微生物性食(shi)物中毒，要(yao)徹底清(qing)潔、消毒接觸過中毒食(shi)物的(de)餐具、容器、用(yong)具以及(ji)貯存食(shi)品的(de)冰(bing)箱、設備，加工人員的(de)手也要(yao)進展消毒處理。
四、防范措施
1、加強食(shi)品安全(quan)治理的教育。
(1)嚴把(ba)食品原料(liao)進貨(huo)關，落實臺賬(zhang)登記制度(du)。
(2)餐(can)(can)具消毒關。對餐(can)(can)具按規定進展(zhan)嚴格消毒，確保餐(can)(can)具清潔衛(wei)生(sheng)，防(fang)止消失(shi)因穿插感染而引(yin)發的(de)食(shi)物(wu)中(zhong)毒事故。
2、廣泛開展食品衛(wei)生學(xue)問宣傳。
定(ding)期或不(bu)定(ding)期向職工開(kai)展食品(pin)安全學(xue)問的(de)講座，充分利用(yong)交接(jie)班、黑板報、宣傳(chuan)(chuan)畫和實(shi)物標本等各種(zhong)形式，宣傳(chuan)(chuan)普及有關的(de)食品(pin)衛(wei)生(sheng)學(xue)問，提高(gao)全體職工的(de)食品(pin)衛(wei)生(sheng)學(xue)問水(shui)平。
五、本預案自公布之日起執行。
餐廳的應急預案 7
為(wei)保證在火災(zai)發生時(shi)，及時(shi)有效(xiao)地組織人(ren)員安全疏散(san)，控制(zhi)火勢蔓(man)延(yan)，減(jian)少(shao)人(ren)員傷亡(wang)和財產的(de)損失，特制(zhi)定本(ben)預案。
一、發現火情立即報警，每位員工發現火情都有責任報警:
1、以最快的速度撥(bo)打119火(huo)警(jing)報警(jing)電話，將火(huo)情發生的.地址(zhi)、樓層和(he)火(huo)勢等情況及本人姓名報告消防(fang)部(bu)門(men)；
2、向店(dian)內值(zhi)班(ban)領導報(bao)告火災情況(kuang)；
二、酒店領導接到報警后的措施：
1、值班人員要詳細記錄報警人姓名、部門；
2、冷(leng)靜(jing)詳(xiang)細了解火情(qing)發(fa)生的具體(ti)位置、區(qu)域、樓(lou)層(或房(fang)間)、燃燒物品、燃燒范圍(wei)及火勢大小等情(qing)況；
3、迅速關(guan)閉(bi)煤(mei)氣閥門(men)、爐灶、通風、抽(chou)風閥門(men)，關(guan)閉(bi)電源、電器等開(kai)關(guan)；
4、詢問火場(chang)有無人員被困，組織顧(gu)客和員工緊急疏散，樓層(ceng)服務員迅(xun)速檢查(cha)房(fang)內有無客人，檢查(cha)完畢(bi)將門(men)關好(hao)，在房(fang)門(men)上做出(chu)“已檢查(cha)”標志；
5、及時回答客(ke)人詢問，要勸阻(zu)、告誡客(ke)人不要回房和乘坐電(dian)梯，請他們(men)前往安全地帶(dai)集中，疏散到安全地帶(dai)后，要集中客(ke)人，由前臺(tai)、客(ke)房部(bu)派員進(jin)行登記，核(he)實人數；
6、檢查有(you)無貴(gui)重物品(pin)(pin)，有(you)無易燃易爆危(wei)險(xian)物品(pin)(pin)等，妥善安置貴(gui)重物品(pin)(pin)和處理其它(ta)易燃易爆危(wei)險(xian)品(pin)(pin)；
7、立即組織人員，利用現(xian)場消防器材進行撲救(jiu)，有效控制火勢蔓延；
8、保安值班人員守住電話，及時(shi)與消防(fang)、公安部(bu)門的聯系；
9、清理(li)酒店周圍(wei)場地(di)，確保消(xiao)防通道(dao)的暢通；
10、阻止(zhi)無關人員(yuan)進(jin)入酒店，防止(zhi)治(zhi)安案(an)件(jian)的(de)發(fa)生；
11、對(dui)酒店(dian)財務、吧臺等重要場所加強巡查和戒備(bei)；
12、迎接引(yin)導消防(fang)車到現場進行滅火施(shi)救工作
13、協助配合消防(fang)等相關(guan)部門(men)的(de)事件(jian)調查和(he)善(shan)后工作。
餐廳的應急預案 8
安(an)(an)全是(shi)企(qi)業的(de)命脈，人員(yuan)的(de)安(an)(an)全尤為(wei)重要。為(wei)了在(zai)發生(sheng)突發事件時(shi)能及(ji)時(shi)、有效(xiao)地組(zu)織救援，把損(sun)失(shi)(shi)減(jian)少到最小，為(wei)了確(que)(que)保(bao)在(zai)發生(sheng)火災時(shi)，每(mei)一位員(yuan)工(gong)都(dou)能熟(shu)悉逃生(sheng)線路，熟(shu)練(lian)掌握各種滅火器材的(de)使用，各項應急工(gong)作能高(gao)效(xiao)、有序的(de)進行，最大(da)限度減(jian)少人員(yuan)傷(shang)亡和財產損(sun)失(shi)(shi)，保(bao)障公(gong)(gong)司的(de)消(xiao)防(fang)安(an)(an)全，提(ti)高(gao)全體(ti)員(yuan)工(gong)的(de)防(fang)火意識和緊急應變能力，更是(shi)為(wei)了確(que)(que)保(bao)員(yuan)工(gong)在(zai)危險情(qing)況下(xia)的(de)安(an)(an)全，特(te)結合公(gong)(gong)司實際情(qing)況制(zhi)定以下(xia)應急預案。
一、具體措施
員工在遇到發生(sheng)(sheng)火情(qing)時(shi)，不要(yao)(yao)驚慌失(shi)措，要(yao)(yao)冷靜(jing)、沉著，語音(yin)清晰地(di)將火情(qing)發生(sheng)(sheng)的區(qu)域(yu)、地(di)點、火勢大小、告(gao)知相關上級領導。
1、行動措施
（1）火災現(xian)(xian)場的第一(yi)發現(xian)(xian)人就近用滅火器材阻止火勢(shi)蔓延。
（2）當發生(sheng)火(huo)警(jing)時，主管人(ren)員須(xu)立即趕赴現場查看，確認(ren)發生(sheng)火(huo)災后，應立即通知消防控制(zhi)中(zhong)心。
（3）待消防中心接到火(huo)災確認信息后，應立即通知突發(fa)事件應急處置小組成員到達(da)現場安排開展(zhan)疏散、滅火(huo)、救援(yuan)工(gong)作。
（4）控(kong)制、疏散(san)閑(xian)雜人員，指派專人組織人員疏散(san)，讓人員不要驚(jing)慌有秩序地安全撤(che)離，同時(shi)引領消防人員進入火災(zai)現(xian)場。
（5）把火(huo)情的具體位置，燃(ran)燒物(wu)品是什么，燃(ran)燒范圍(wei)大小及(ji)火(huo)勢走向，起火(huo)原因，有無人(ren)員被(bei)困，有無貴(gui)重物(wu)品等祥細情況(kuang)報指揮小組(zu)。
2、行動原則
（1）先救人后救火，盡量(liang)避(bi)免(mian)人員傷亡。
（2）首先疏(shu)散易燃易爆(bao)物品，以避免(mian)火勢擴大。
（3）對疏(shu)散出(chu)來的人員逐一(yi)進行(xing)清點，一(yi)個也不能(neng)漏掉。
3、現場指揮者(zhe)要求
（1）由最早趕到現場的最高職務(wu)者擔任滅火(huo)指(zhi)揮員并將火(huo)情(qing)通報(bao)給指(zhi)揮小組(zu)，滅火(huo)指(zhi)揮員職務(wu)由高到低(di)排(pai)列(lie)順序為：總經理、經理、各區域主管。
（2）總指(zhi)揮(hui)者根據火勢的大小，火情性質進行分工，指(zhi)揮(hui)各組(zu)進行滅火，控制火勢，疏散人員，搶救物資，做好(hao)警衛(wei)警戒工作(zuo)等。
（3）總指揮員如預料或確定火災不能自(zi)行撲滅(mie)，應立即指示(shi)向火警(jing)臺“119”報警(jing)。
4、其他人員：
（1）未接(jie)到撤退指(zhi)令(ling)，不(bu)得離開各自(zi)崗位。
（2）保持鎮靜，不得奔(ben)跑或(huo)有驚(jing)擾(rao)他人的任(ren)何舉動。
二、醫療救護程序：
1、一旦發(fa)生人員燒傷(shang)、砸(za)傷(shang)、窒息等(deng)事(shi)故，立即將受(shou)傷(shang)人員移(yi)至安全(quan)、陰(yin)涼區域，進行現場包扎，對窒息人員進行人工呼吸等(deng)方法進行搶救。
2、在現場(chang)搶救的(de)同時(shi)，應(ying)向醫(yi)(yi)院求(qiu)援（電話：120），請專業醫(yi)(yi)療救護(hu)單位進(jin)行救護(hu)。
三、撲救初起火災的'程序和措施
一旦(dan)發生火災，在(zai)初(chu)起(qi)階段應按以下(xia)應急(ji)程(cheng)序實施：
1、報(bao)(bao)警(jing)。做到“報(bao)(bao)警(jing)早，損失小”，迅速將事故險情上報(bao)(bao)給(gei)辦公室，并(bing)撥(bo)打火警(jing)“119”報(bao)(bao)警(jing)；
2、疏散。現場負責人要迅速組(zu)織員工撤離，并將客人疏散到(dao)安全區(qu)域；
3、迅速查明火(huo)情，調查起火(huo)原因，起火(huo)部(bu)位(wei)，燃燒(shao)物(wu)質，火(huo)場內(nei)有(you)(you)無易爆物(wu)資、有(you)(you)毒(du)物(wu)資，有(you)(you)無被(bei)困(kun)人員、有(you)(you)電等(deng)，如電器、電路著火(huo)，應立即(ji)切(qie)斷電源(yuan)；
4、合理部(bu)署(shu)滅火力(li)量。應將主(zhu)要力(li)量部(bu)署(shu)在(zai)火勢蔓延區，控制火勢發展(zhan)；
5、合理使用滅(mie)火(huo)器(qi)材(cai)(cai)。如在現場(chang)消防(fang)設施(shi)完好，消防(fang)器(qi)材(cai)(cai)充(chong)足，保證人員安全的(de)情(qing)況下，應采取滅(mie)火(huo)、降溫(wen)、撤走(zou)現場(chang)易(yi)燃易(yi)爆物資等(deng)有效措施(shi)，積極進行自救；
6、積(ji)極救人是首(shou)要任務，力(li)爭最大限(xian)度的(de)減(jian)小人員傷亡；
7、搶救(jiu)物資：最大限度的減(jian)小集體和個人的財產損失；
8、根(gen)據險(xian)情，通知可能(neng)受到威脅的(de)單位和人員(yuan)撤離危(wei)險(xian)區(qu)，清除(chu)現(xian)場障礙物(wu)，拓寬滅火現(xian)場，積極(ji)清障；
9、配合(he)消防隊滅火。
四、火警后緒工作
（1）指揮員安排有關人員搞好(hao)現(xian)場(chang)警衛工作，保護(hu)好(hao)現(xian)場(chang)，防(fang)止(zhi)死灰復燃(ran)及現(xian)場(chang)遭受破(po)壞(huai)。
（2）各崗(gang)位負責人協助進行現(xian)場(chang)勘察，以及各項調查處(chu)理，補充、恢復消(xiao)防設施、設備(bei)。
（3）部門(men)進行人員(yuan)集結，清點部門(men)人員(yuan)有無缺少。
五、要求
（1）一(yi)切行(xing)動聽指揮，做到(dao)令行(xing)禁(jin)止、協調一(yi)致，嚴(yan)禁(jin)發生(sheng)人為的(de)技術規(gui)范傷害(hai)和(he)傷亡。
（2）全體員工要提高安(an)全意識(shi)，熟悉此預(yu)案的(de)任(ren)務和職責。
餐廳的應急預案 9
為(wei)加強我(wo)飯(fan)店的(de)消(xiao)防(fang)安(an)全工作，提高餐廳(ting)員工對突發火災事故的(de)快速反應能力及(ji)處(chu)置能力，維護廣大顧(gu)客(ke)及(ji)我(wo)餐廳(ting)員工的(de)人身、財產和公共財產安(an)全。根據《中華(hua)人民共和國消(xiao)防(fang)法》，結合(he)本餐廳(ting)實際，特制(zhi)定本預案(an)。
一、指導思想
嚴格(ge)執(zhi)行(xing)消(xiao)防(fang)工(gong)作“預防(fang)為主，防(fang)消(xiao)結合”的(de)方針和“誰(shui)主管、誰(shui)負責”的(de)原則(ze)，充分調動每(mei)名(ming)員(yuan)工(gong)的(de)工(gong)作積極性，主動參與消(xiao)防(fang)工(gong)作。發生緊急(ji)情況(kuang)時，每(mei)名(ming)員(yuan)工(gong)都能處(chu)事不(bu)驚，有(you)條不(bu)紊的(de)開展報警、滅火和疏(shu)散工(gong)作，各負其責、各盡其職，最大限(xian)度(du)地(di)控制火災、疏(shu)散人員(yuan)，全力保障(zhang)人員(yuan)及財產安全。
二、組織及(ji)主要職責
1、組織機構(gou)：餐廳成立消防應急中心，下設滅火(huo)、通(tong)訊、疏散(san)、救護四個職能小組。
主管消防安全責任人：
消防安全管理員：
通訊聯絡組：
疏散引導組：
安全救護組：
滅火行動組：
2、主要職責：
①消防應急指(zhi)(zhi)揮中心(xin)：平時(shi)指(zhi)(zhi)導餐廳(ting)滅火(huo)和應急疏散的(de)宣傳教育、培(pei)訓演練(lian)；戰時(shi)指(zhi)(zhi)揮協調各(ge)職能小組開展(zhan)(zhan)工(gong)作(zuo)，迅速果斷將火(huo)災(zai)(zai)撲滅在初期(qi)階段；協助配合(he)到達火(huo)場的(de)公(gong)安(an)(an)消防隊開展(zhan)(zhan)各(ge)項滅火(huo)救(jiu)援行動；協助配合(he)公(gong)安(an)(an)消防機構做好火(huo)災(zai)(zai)事故調查工(gong)作(zuo)；其他有關(guan)工(gong)作(zuo)。
②滅火行動組(zu)：根據火場情況，熟(shu)練(lian)應用(yong)各類滅火器材和(he)工作(zuo)，正確實施(shi)滅火工作(zuo)。
③通訊(xun)(xun)聯絡組：及時(shi)實施(shi)報警和接(jie)警處置(zhi)程(cheng)序(xu)細則(ze)，迅速報告“119”接(jie)警中心，準確反映情(qing)況，并派人(ren)接(jie)車。進行通訊(xun)(xun)聯絡并及時(shi)反饋信(xin)息，傳(chuan)達(da)(da)上級命令，了(le)解(jie)火場的信(xin)息，上傳(chuan)下達(da)(da)，保證通訊(xun)(xun)順(shun)暢有(you)序(xu)。
④疏散引導組：負責組織(zhi)火(huo)災(zai)區域人員從疏散通道和安全(quan)口迅速撤離火(huo)場。
⑤安全防護(hu)救(jiu)(jiu)護(hu)組：對(dui)(dui)受(shou)傷(shang)人(ren)員(yuan)進行緊急救(jiu)(jiu)護(hu)，并(bing)對(dui)(dui)火場中(zhong)出現的各種需求(qiu)及(ji)時解決。
三、滅(mie)火(huo)戰斗(dou)力(li)量形成流程(cheng)（滅(mie)火(huo)救援基(ji)本處置程(cheng)序）
1、滅(mie)火第一(yi)戰斗力量的形成(cheng)
①任何人發現火(huo)(huo)災應立即報警并呼喊附近員工參加滅火(huo)(huo)救(jiu)援。
②火(huo)(huo)(huo)(huo)災(zai)現場或(huo)(huo)附(fu)近(jin)(jin)區域的工作人員(yuan)(yuan)(yuan)聽到呼叫后(hou)應(ying)立(li)即趕往失火(huo)(huo)(huo)(huo)地(di)點，自發(fa)(fa)組成滅火(huo)(huo)(huo)(huo)第(di)(di)一(yi)戰斗(dou)力(li)量。哪里發(fa)(fa)生火(huo)(huo)(huo)(huo)災(zai)，就在哪里形(xing)成第(di)(di)一(yi)戰斗(dou)力(li)量，開展初期火(huo)(huo)(huo)(huo)災(zai)的報(bao)警、撲救和(he)人員(yuan)(yuan)(yuan)疏(shu)散。具體任務要求(qiu)是：第(di)(di)一(yi)發(fa)(fa)現火(huo)(huo)(huo)(huo)災(zai)的員(yuan)(yuan)(yuan)工就近(jin)(jin)使用滅火(huo)(huo)(huo)(huo)器材滅火(huo)(huo)(huo)(huo)，并大(da)聲呼叫周邊員(yuan)(yuan)(yuan)工報(bao)警、增(zeng)援；距起火(huo)(huo)(huo)(huo)點近(jin)(jin)的員(yuan)(yuan)(yuan)工負責利用滅火(huo)(huo)(huo)(huo)器和(he)室內消火(huo)(huo)(huo)(huo)栓滅火(huo)(huo)(huo)(huo)；距電話或(huo)(huo)火(huo)(huo)(huo)(huo)災(zai)報(bao)警點近(jin)(jin)的員(yuan)(yuan)(yuan)工向公安機(ji)關消防機(ji)構(gou)報(bao)警；距安全(quan)通道(dao)或(huo)(huo)出口近(jin)(jin)的員(yuan)(yuan)(yuan)工立(li)即引導(dao)顧客(ke)向安全(quan)地(di)點疏(shu)散。
2、滅火(huo)第二戰斗力(li)量的形成：
①消防安全責任人接到報警(jing)后，應立(li)即按照《餐(can)廳滅火和(he)疏散應急預案程序》處置。確認火警(jing)后，開展滅火救援工作，并撥打“119”電話報警(jing)，同(tong)時報告餐(can)廳值班領(ling)導。
②本餐廳員工和消(xiao)防應(ying)(ying)急指揮部的(de)滅火(huo)(huo)、通訊、疏(shu)散、救護等(deng)各個職能小組成員在接(jie)到火(huo)(huo)警通知后，接(jie)應(ying)(ying)第一(yi)戰(zhan)斗(dou)(dou)力(li)量進行滅火(huo)(huo)、救援。第二(er)戰(zhan)斗(dou)(dou)力(li)量應(ying)(ying)聽(ting)從消(xiao)防應(ying)(ying)急中心的(de)統一(yi)指揮，并按本預案規定程序和要求實施滅火(huo)(huo)、救援。第一(yi)戰(zhan)斗(dou)(dou)力(li)量應(ying)(ying)協助第二(er)戰(zhan)斗(dou)(dou)力(li)量工作。
四、報警和接警處(chu)置的基(ji)本要求
1、無論任何部門或人員(yuan)（本(ben)餐廳(ting)）發(fa)現(xian)火災(zai)，應立即向“119”公(gong)安(an)消(xiao)防隊報警。
2、報(bao)(bao)火警時(shi)要(yao)沉著冷靜，應講清以下(xia)內容（特別是向公安消防隊“119”報(bao)(bao)警時(shi)）：
①失火場所(suo)的準確(que)地理(li)位置(zhi)。
②盡可能地說明失火(huo)現場情況，如起(qi)火(huo)時間(jian)、燃燒特征(zheng)、火(huo)勢大小、有無(wu)被困人員(yuan)、有無(wu)重(zhong)(zhong)要物品、失火(huo)周圍有何(he)重(zhong)(zhong)要建筑、行車(che)路(lu)線、消防車(che)和(he)消防隊員(yuan)如何(he)方(fang)便進入或接近(jin)火(huo)災現場等(deng)。
③報警人姓名(ming)、住址、工作餐廳、聯系電話。
④耐心回答接警人員的詢問(wen)。
五、應急疏散(san)組(zu)織措施(shi)與基本要求
1、疏散引導組(zu)應(ying)(ying)首先疏散被火(huo)熱圍困的(de)顧客，然后(hou)再疏散火(huo)場周圍的(de)物資(zi)(zi)。疏散出的(de)物資(zi)(zi)要(yao)放在(zai)不(bu)影響消防通道(dao)和遠離火(huo)場的(de)安全地點。疏散引導組(zu)應(ying)(ying)注意自己的(de)安全，提前作(zuo)好必要(yao)的(de)防護。
2、引導人員疏散時要不斷用(yong)手勢和喊(han)話的方式引導穩定被(bei)困人員的情緒，維護秩序(xu)。例(li)如：對(dui)周圍(wei)驚慌失措(cuo)的人喊(han)“請往那邊走(zou)，那里安全(quan)”，并正(zheng)確(que)指示(shi)疏散方向；或大聲(sheng)呼喊(han)“請跟我走(zou)”，采用(yong)正(zheng)確(que)方式帶(dai)領受困人員到達安全(quan)地(di)帶(dai)。
3、引導(dao)(dao)(dao)人(ren)(ren)員(yuan)疏(shu)散(san)應利用(yong)消防(fang)安(an)全通(tong)道，或其他能夠到達安(an)全地點的途徑，將人(ren)(ren)流按(an)照快捷合(he)理(li)的疏(shu)散(san)路線引導(dao)(dao)(dao)到場外。疏(shu)散(san)引導(dao)(dao)(dao)組(zu)人(ren)(ren)員(yuan)應仔(zi)細檢查，以(yi)防(fang)疏(shu)漏人(ren)(ren)員(yuan)。
4、消(xiao)防隊到(dao)達火場后，應(ying)聽從公安(an)消(xiao)防人員的指揮進行疏散工作。
六、滅火的基本(ben)要求
1、負責滅火(huo)職(zhi)能(neng)的工作人員（或滅火(huo)行動(dong)組）應迅(xun)速(su)趕往失火(huo)地點，就近利用消防水源和滅火(huo)器材迅(xun)速(su)撲(pu)救火(huo)災，防止(zhi)火(huo)勢蔓延。
2、發現(xian)(xian)有人員被火熱圍困，應(ying)先救人、后滅(mie)火；發現(xian)(xian)有易(yi)燃易(yi)爆危險品受到火勢威脅時，應(ying)迅(xun)速組織人員將易(yi)燃易(yi)爆危險品轉移到安(an)全地點(dian)。
3、滅火(huo)人(ren)員(yuan)應聽從消防應急(ji)指(zhi)揮(hui)(hui)部的統一指(zhi)揮(hui)(hui)；在公安消防隊(dui)到(dao)到(dao)火(huo)場后，應積極配合其滅火(huo)。
七、通訊聯絡、安全防護等基(ji)本要(yao)求
1、通訊聯絡組
①通訊聯絡組(zu)接到火警后，立即通知餐廳消防應(ying)指揮部及各行動小組(zu)到達(da)火災現場；
②根據(ju)消防責(ze)任(ren)人的(de)(de)要求，將停電、供水、車輛調配、滅火措施(shi)等指(zhi)令傳(chuan)達到(dao)火災現場的(de)(de)各(ge)行動小組(zu)；
③及時(shi)反饋火場進行情況，保障火災(zai)現場與外界(jie)的信息暢通，擔負尋求相鄰餐廳(ting)支援的聯絡工作。
2、安全防護組
①安全(quan)防護(hu)組接到(dao)指令后，應快(kuai)速趕赴火(huo)(huo)災現場、進行現場保護(hu)、控制局面，同(tong)時控制車輛(liang)和無關人(ren)員(yuan)進入火(huo)(huo)場，并迅速組織有關人(ren)員(yuan)清理火(huo)(huo)場周圍停放的車輛(liang)遠離火(huo)(huo)場。
②火災撲滅后(hou)，要全面檢查現場(chang)(chang)，消滅遺留火種，派人保護(hu)好火災現場(chang)(chang)，并協助公安機關(guan)消防機構的火災事故調查工作。
八、演(yan)練程序及基(ji)本要求
滅(mie)火和應急疏散(san)預案的(de)演練(lian)由飯(fan)店(dian)消(xiao)防安(an)全(quan)責(ze)任人或管(guan)理人組織實施，全(quan)員參與。演練(lian)前(qian)做(zuo)好充(chong)分的(de)作。
當餐(can)(can)廳(ting)消防安全責任(ren)人(ren)或管(guan)理(li)人(ren)下達(da)“假設餐(can)(can)廳(ting)廚房(fang)（以此為例，具(ju)體演練地(di)點(dian)隨機確定）發現初期(qi)火災(zai)”的緊急信息(xi)后，演練工作按照下列程(cheng)序實施。
1、餐廳廚房的員工及附近(jin)部門的員工應按(an)照餐廳滅火和應急疏散預案(an)確定(ding)的分工要求，迅速形成第一(yi)戰(zhan)斗力量，開展(zhan)滅火、救(jiu)援行(xing)動并做到三個同時：
①滅(mie)火(huo)：距起(qi)火(huo)點近的(de)員工(gong)立即取(qu)用身邊的(de)滅(mie)火(huo)器迅速跑向(xiang)假(jia)設起(qi)火(huo)部(bu)位，擺好(hao)滅(mie)火(huo)姿勢，做(zuo)好(hao)滅(mie)火(huo)準備；距室內消火(huo)栓近的(de)'員工(gong)迅速接好(hao)水(shui)帶、水(shui)槍(qiang)，并鋪開水(shui)帶跑向(xiang)起(qi)火(huo)部(bu)位，對準假(jia)設起(qi)火(huo)點，擺好(hao)姿勢，做(zuo)好(hao)滅(mie)火(huo)準備。
②疏散：距安(an)全(quan)出口(kou)近的員工(gong)立(li)即跑(pao)向附近的疏散出口(kou)處，做出手勢，呼叫(jiao)、引導現場人(ren)員通過(guo)最近的疏散通道、安(an)全(quan)出口(kou)疏散。
③報(bao)(bao)警：距(ju)電話(hua)或(huo)火災報(bao)(bao)警點(dian)近的員工迅速通過電話(hua)向“119”消防大隊報(bao)(bao)警。
2、消(xiao)防安(an)全責任人確認火災（假設）的報(bao)(bao)警信息后，迅速啟動(dong)滅火和應急疏散預(yu)案確定的各項處置程序與(yu)要(yao)求，向“119”報(bao)(bao)警。
3、餐廳員(yuan)工(gong)接警(jing)后，要(yao)迅速向失火(huo)地(di)點集結，并(bing)按照滅火(huo)和應急疏(shu)散預(yu)案確定的分工(gong)要(yao)求，形(xing)成滅火(huo)第二戰斗力量，開展滅火(huo)救援(yuan)工(gong)作：
①滅火(huo)(huo)行動組(zu)：立(li)即跑向假設(she)起(qi)火(huo)(huo)部位現(xian)場(chang)增援(yuan)滅火(huo)(huo)。到達現(xian)場(chang)后，就近啟(qi)用室內消火(huo)(huo)栓，接好水(shui)帶(dai)、水(shui)槍和鋪(pu)好水(shui)帶(dai)后，對準假設(she)的起(qi)火(huo)(huo)點，擺(bai)好姿勢，作好滅火(huo)(huo)準備。
②疏散引導組：按照(zhao)分(fen)工分(fen)別跑向(xiang)安全出(chu)口和疏散通道處(chu)，做出(chu)手勢(shi)，呼(hu)叫、引導室內人員緊急疏散。
③通訊聯(lian)絡組：了解火場(chang)信息，上(shang)傳(chuan)下(xia)達，保證通訊順暢有序。
④其(qi)他(ta)工(gong)作(zuo)組：按本(ben)預案(an)要求(qiu)開展(zhan)工(gong)作(zuo)。
4、通過現場(chang)演練，達到(dao)下列要求：當餐(can)廳消防安全(quan)責任(ren)人(ren)或管理人(ren)下達假設部位發生(sheng)初期(qi)火(huo)災(zai)的緊急(ji)指令(ling)后，滅火(huo)第(di)一戰(zhan)斗力量應(ying)在(zai)30秒內(nei)完(wan)成(cheng)(cheng)滅火(huo)和應(ying)急(ji)疏(shu)散預案確定(ding)的撲(pu)救初期(qi)火(huo)災(zai)、報(bao)警、引導(dao)人(ren)員疏(shu)散的任(ren)務；滅火(huo)第(di)二戰(zhan)斗力量接到(dao)消防安全(quan)責任(ren)人(ren)的指令(ling)后，應(ying)在(zai)2分鐘內(nei)圓滿(man)完(wan)成(cheng)(cheng)滅火(huo)和應(ying)急(ji)疏(shu)散預案確定(ding)的撲(pu)救初期(qi)火(huo)災(zai)、報(bao)警、引導(dao)人(ren)員疏(shu)散的任(ren)務。
5、演練組(zu)(zu)織者(zhe)或指定人(ren)員留(liu)守火(huo)災（假設）現(xian)場，擔任演練裁判，對(dui)有關人(ren)員、職能小組(zu)(zu)的演練動作、時間等(deng)情況進(jin)(jin)行有效性裁定和記錄。演練結束后，進(jin)(jin)行講評，研(yan)究改進(jin)(jin)措施(shi)。
餐廳的應急預案 10
一、防止食物中毒的措施
(一)健全食物中毒報告制度(du)
餐廳要仔細貫(guan)徹執(zhi)行衛生(sheng)部食(shi)品衛生(sheng)以及關(guan)于《食(shi)物中毒調查(cha)報告方法(fa)》的精(jing)神，以便準(zhun)時實(shi)行防治(zhi)措施。
(二)廣泛(fan)開展預(yu)防食物(wu)中毒(du)宣傳教育
廣泛(fan)深入地開展(zhan)預(yu)防食(shi)(shi)物(wu)中毒(du)的(de)宣(xuan)(xuan)傳(chuan)，結合學校的(de)實(shi)際(ji)狀況(kuang)，充分利用(yong)播送、電視、報刊、黑(hei)板報，宣(xuan)(xuan)傳(chuan)畫和實(shi)物(wu)標本等各(ge)種形式，宣(xuan)(xuan)傳(chuan)普(pu)及有關的(de)衛生(sheng)學問，提高食(shi)(shi)物(wu)從業人員(yuan)和廣闊師生(sheng)員(yuan)工的(de)衛生(sheng)治理(li)水(shui)平，削減食(shi)(shi)物(wu)中毒(du)發(fa)生(sheng)。
(三)細(xi)菌性食物(wu)中毒的(de)預(yu)防措施
(1)防(fang)止細菌對儀器的(de)(de)污染:食(shi)品(pin)(pin)(pin)工(gong)業(ye)(ye)和(he)食(shi)品(pin)(pin)(pin)商業(ye)(ye)系統，以及集體(ti)食(shi)堂，應對食(shi)品(pin)(pin)(pin)加強(qiang)衛生治理(li)，特殊(shu)是肉類(lei)，魚類(lei)和(he)奶類(lei)等動物性食(shi)品(pin)(pin)(pin)，要(yao)防(fang)止在生產加工(gong)和(he)供(gong)銷過程中的(de)(de)污染。須知到(dao)專車運輸，低溫貯藏(zang)，工(gong)具售貨，食(shi)品(pin)(pin)(pin)從業(ye)(ye)人員要(yao)重視個人衛生，定期進展身(shen)體(ti)檢查，發(fa)覺有不相宜(yi)從事食(shi)品(pin)(pin)(pin)工(gong)作(zuo)(zuo)的(de)(de)病(bing)患者或帶病(bing)者，應準時(shi)調換(huan)工(gong)作(zuo)(zuo)。
(2)掌握(wo)細菌(jun)的(de)污染，掌握(wo)細菌(jun)生(sheng)(sheng)長生(sheng)(sheng)殖措(cuo)施(shi)，主(zhu)要(yao)是低溫(wen)保藏。根據食品低溫(wen)保藏的(de)衛生(sheng)(sheng)要(yao)求(qiu)貯存食品，防(fang)止食品腐(fu)爛變質。
(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的(de)措施主要是(shi)高溫滅菌，當肉類食(shi)品深部溫度(du)達80度(du)時，經(jing)12分(fen)(fen)鐘可(ke)徹底殺死沙門氏菌。隔餐的(de)熟食(shi)品和剩菜(cai)飯，在銷(xiao)售(shou)或(huo)食(shi)用前必需充分(fen)(fen)加熱。
(四)化學性食(shi)物中(zhong)毒的預防(fang)
(1)有(you)(you)(you)些(xie)化學(xue)物(wu)質(zhi)與食用的(de)(de)面堿、淀粉、食鹽等外形(xing)相像，以常發生誤(wu)用，誤(wu)食而(er)造(zao)成中毒(du)(du)。因此，對備有(you)(you)(you)有(you)(you)(you)毒(du)(du)化學(xue)物(wu)質(zhi)的(de)(de)單位(wei)，要加強(qiang)毒(du)(du)品的(de)(de)治理，要嚴格執行(xing)保管和領取制度(du)，嚴禁把有(you)(you)(you)毒(du)(du)化學(xue)物(wu)質(zhi)帶回家中使用。
(2)加強(qiang)農藥(yao)的(de).治理和使用(yong)。農藥(yao)要專(zhuan)庫保管，不能與(yu)食品(pin)同倉存放(fang)，防止污染食品(pin)。并(bing)要嚴格遵守農藥(yao)使用(yong)的(de)有關規(gui)定。
(3)包(bao)裝或(huo)盛放有毒化學物質的容(rong)器，不得用(yong)來包(bao)裝或(huo)盛放食品。
(五)有(you)毒動(dong)植(zhi)物(wu)中毒的預防措施
有(you)毒(du)(du)(du)動植物往(wang)(wang)往(wang)(wang)與某些可(ke)食的食物相像，人們如不(bu)加以識(shi)別而誤采(cai)食用(yong)，就會引起(qi)中毒(du)(du)(du)，如有(you)毒(du)(du)(du)的蕈(xun)類和野(ye)果等。因(yin)此，要加強宣傳，提高對有(you)毒(du)(du)(du)或無(wu)毒(du)(du)(du)動植物的識(shi)別力量，防(fang)止(zhi)誤采(cai)誤食，對不(bu)能(neng)識(shi)別的有(you)毒(du)(du)(du)動植物，須(xu)經有(you)關部門鑒(jian)定，確認無(wu)毒(du)(du)(du)才能(neng)食用(yong)。
二、食品衛生中毒大事應急措施
1、在酒(jiu)店內發覺任何人有中毒病癥，無論是誤服(fu)或有意服(fu)毒，應馬(ma)上報警，并向總經(jing)理匯(hui)報;
2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待(dai)醫務人員求援(yuan);
3、經警方同意后查(cha)看中毒者證(zheng)件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友;
4、愛護中(zhong)毒(du)者所在現場(chang)，不(bu)要讓任何人觸摸有毒(du)或可疑有毒(du)的物(wu)品(如:藥物(wu)、容器、飲(yin)品及食物(wu)、嘔吐物(wu)等(deng));
5、將中毒者的私人物品登記、保管或(huo)按警方要求交(jiao)給(gei)警方，并簽收;
6、將有關(guan)資(zi)料(警車(che)、搶救車(che)車(che)號;到(dao)達(da)及離開(kai)的時間、警方負責人姓名等(deng)資(zi)料)登記備案;
7、發覺投毒者或可疑(yi)人員時馬上滯留，交警方(fang)處理;
8、屬在酒店(dian)用餐(can)客人的(de)，除做好以(yi)上工作外，還應把客人用餐(can)的(de)菜(cai)肴和餐(can)具及殘渣封存，交由(you)警方化驗、鑒定。
餐廳的應急預案 11
為了及時高效、合(he)理有(you)(you)序地處理學校食(shi)(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)突(tu)發事(shi)件，根據《中(zhong)華(hua)人(ren)民共(gong)(gong)和國食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)法(fa)》，《突(tu)發公(gong)共(gong)(gong)衛(wei)(wei)生(sheng)事(shi)件工作應急處理條例》有(you)(you)關(guan)規定，并結合(he)本(ben)校實(shi)際(ji)，制定《力洪民族學校食(shi)(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)安(an)全(quan)應急預案》。
一、指導思想
堅持(chi)“以人(ren)為本”的(de)思想，堅持(chi)師(shi)生(sheng)生(sheng)命(ming)安(an)全(quan)(quan)(quan)高于一切(qie)，務實求是，明(ming)確責(ze)任，安(an)全(quan)(quan)(quan)無小事，責(ze)任重于泰(tai)山。同時堅持(chi)“預防為主，積極處(chu)置”的(de)方針，盡一切(qie)努力把師(shi)生(sheng)生(sheng)命(ming)安(an)全(quan)(quan)(quan)及國家(jia)財(cai)產(chan)的(de)損失降到最低(di)點(dian)。
二、成立機構
組長：
副組長：
主要成員：
突發(fa)事件的(de)主要處置措(cuo)施
食(shi)(shi)品(pin)(pin)衛生安全事件發生，立即啟動(dong)學(xue)(xue)校(xiao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)衛生安全應急預案并(bing)及時(shi)向(xiang)縣(xian)教育局(ju)、縣(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)監督(du)管(guan)理局(ju)報(bao)告(gao)，以便取(qu)得上(shang)級領導的(de)指示，便于(yu)采取(qu)下一步行動(dong)。學(xue)(xue)校(xiao)領導小組召集成員會議，商量和布(bu)置(zhi)(zhi)處置(zhi)(zhi)方法，各司其職，展開工作(zuo)。
三、突發事件的具體處置對策
集體食物中毒：
1、立即撥打電話120，對中(zhong)毒人員急(ji)救，同時(shi)向縣育(yu)局(ju)、縣食品藥品監(jian)督(du)管理局(ju)報(bao)告。
2、組織人員認真(zhen)細(xi)致地調查中毒原因，同(tong)時保護好場嘔吐物，為公安部(bu)門及食品藥品監督管理(li)局提供第一手資料。
3、立即查封(feng)學(xue)校食堂，對當天出售的飯菜清樣及(ji)其(qi)。
四、防范措施
1、他食物封(feng)存加強(qiang)食品衛(wei)生(sheng)安(an)全的宣傳，建立(li)完善(shan)品衛(wei)生(sheng)安(an)制度。
2、校內(nei)食(shi)堂(tang)嚴(yan)禁(jin)出售變質食(shi)品(pin)(pin)、三無食(shi)品(pin)(pin)、過期食(shi)品(pin)(pin)和(he)有害食(shi)品(pin)(pin)。
3、建(jian)立完善(shan)學生(sheng)食堂飯菜留驗制(zhi)度。
五、責任制度
1、學校(xiao)食堂完善安全(quan)工作領導(dao)小組(zu)為第一責(ze)任人，各公寓(yu)樓管理老師及(ji)各班班主(zhu)任為責(ze)任報告人。
2、事(shi)故報(bao)告(gao)(gao)制度：必須在事(shi)發5分鐘內向(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)學(xue)校報(bao)告(gao)(gao)，學(xue)校在事(shi)發10分鐘內向(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)縣(xian)教育(yu)局、縣(xian)食(shi)品藥(yao)品監(jian)督(du)管(guan)理(li)報(bao)告(gao)(gao)，在事(shi)發半小(xiao)時內向(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)向(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)縣(xian)教育(yu)局、縣(xian)食(shi)品藥(yao)品監(jian)督(du)管(guan)理(li)報(bao)告(gao)(gao)事(shi)態發展情況。
3、事故追究(jiu)制度：對(dui)事故有延報(bao)、慌報(bao)、瞞報(bao)、漏報(bao)或處置不當，要追究(jiu)當事人責(ze)任；學校食品衛生安(an)全(quan)領導小組(zu)須組(zu)織力(li)量做(zuo)好學生及親屬(shu)的.安(an)撫工作，確保不讓事態擴大(da)，任何個人不得自行散步事故情況信息，造成嚴重后(hou)果的要追究(jiu)其法律責(ze)任。
4、校(xiao)長辦公室負責接待(dai)新聞媒體，發布相關情(qing)況與消(xiao)息。
六、善后處理
學校應急(ji)處理辦公室在有關部(bu)門的(de)支持和協助(zhu)下，努力作好(hao)(hao)食品(pin)衛生安全事故的(de)后期(qi)處置工作并協助(zhu)上(shang)級部(bu)門作好(hao)(hao)責任事故的(de)經濟(ji)賠償、責任追究(jiu)和報告總結工作。
餐廳的應急預案 12
為確保(bao)我園(yuan)師生(sheng)的(de)身體健(jian)康和生(sheng)命安全，根(gen)據《食品衛生(sheng)法》的(de)有(you)(you)關(guan)規定(ding)，必須切實(shi)加強學校食品衛生(sheng)安全工作(zuo)(zuo)，加強對食品生(sheng)產、護送(song)飯菜各環節(jie)的(de)管理，杜絕食物中毒和食源(yuan)性疾病的(de)發生(sheng)和流(liu)行，現將(jiang)有(you)(you)關(guan)安全應(ying)急工作(zuo)(zuo)預案如下(xia)：
1、為保證全園師(shi)生(sheng)的(de)生(sheng)命(ming)安(an)全和(he)生(sheng)活質量(liang)，伙食團嚴格執行園內制定的(de)各項(xiang)管理制度：即《食品衛生(sheng)制度》、《崗位(wei)責任制度》、《獎懲制度》等。
2、工作人(ren)員必須持身(shen)體健康(kang)合(he)格證(zheng)上(shang)崗，每天(tian)上(shang)班(ban)前要清理個(ge)人(ren)衛生，操作和(he)分飯時(shi)要戴(dai)口罩和(he)手套，并且穿戴(dai)潔白(bai)色(se)衣帽。
3、嚴(yan)格把好采購(gou)、保管、操作三個關(guan)口(kou)，采購(gou)的食(shi)物(wu)要新鮮(xian)，肉類要到經(jing)畜牧局檢疫的定點攤位購(gou)買；保管要符合(he)要求，各種食(shi)品要分類存放(fang)，生熟食(shi)品要分開冷(leng)藏，堅(jian)決不進(jin)“三無”產品。
4、把衛生工作(zuo)列入議事(shi)日程(cheng)，制定切實可行衛生管理(li)責任目標，把食(shi)(shi)品(pin)衛生、環境(jing)衛生、個(ge)人衛生管理(li)工作(zuo)明確職責，責任到(dao)人，把食(shi)(shi)品(pin)安全工作(zuo)作(zuo)為安全工作(zuo)的'頭等大(da)事(shi)長期抓(zhua)好、抓(zhua)落實。
5、每餐(can)(can)的食物烹調后(hou)(hou)要保(bao)留樣品，48小時后(hou)(hou)才能取(qu)消(xiao)，以備檢查，每餐(can)(can)的食物要先試嘗后(hou)(hou)沒有(you)什么異樣方能提供給學生(sheng)，而且每餐(can)(can)的留樣要有(you)記載。
6、操作間做到每(mei)日清(qing)掃，每(mei)周大(da)清(qing)掃，保證墻壁、地(di)面(mian)清(qing)潔(jie)無污(wu)垢；餐具每(mei)日做到一洗、二清(qing)、三消毒(du)（煮沸15分(fen)鐘以上，再放(fang)(fang)入(ru)消毒(du)柜），存(cun)放(fang)(fang)柜要保持清(qing)潔(jie)。
7、隨時(shi)提高(gao)警覺，注意(yi)每個環節把(ba)好關，非工(gong)作(zuo)人員(yuan)不(bu)得擅(shan)自(zi)出(chu)入工(gong)作(zuo)地(di)，定(ding)時(shi)地(di)對(dui)工(gong)作(zuo)人員(yuan)進行政治學習和(he)素質培養。
（4）事故原因、性質(zhi)的初步判斷(duan)。
（5）事故搶救處理的情況和采(cai)取的措施。
（6）需要向有(you)關(guan)部(bu)門和單位協(xie)助事故(gu)搶救和處理的有(you)關(guan)事宜。
8、根據(ju)查(cha)明的事(shi)故原因，向上級主管部門和質監、安監等(deng)相關(guan)(guan)部門遞交書面事(shi)故分析(xi)報告，對發生的事(shi)故做到“三不放(fang)過(guo)”，嚴肅處理事(shi)故責(ze)任(ren)人(ren)、當(dang)事(shi)人(ren)，追究其責(ze)任(ren)。如故意破壞造成事(shi)故，將當(dang)事(shi)人(ren)移交司法機關(guan)(guan)處理。
餐廳的應急預案 13
（一）發現火情立即報警
每(mei)位員工發(fa)現火情都有責任報警(jing)；以最快的速度(du)報告飯店消防(fang)部門(men)與(yu)飯店領導
1、記住火警(jing)電(dian)話：9（總機(ji)）119（公安局消防火警(jing)）
2、報告(gao)火情：將火情發(fa)生的區域、部門地點、樓層、房號(hao)、自(zi)己所在部門及姓名報告(gao)總機與消防值班室。
（二）接到報警后(hou)的措施
1、總機或消防值班人(ren)員(yuan)要詳細記錄報警人(ren)姓名(ming)、部門(men)；
2、冷(leng)靜詳(xiang)細了解火情(qing)發生的位置(zhi)、區域、樓層、房號與火勢(shi)大(da)小；
3、由(you)總機將火情報告保安(an)部、客房部經理與工程部值班人(ren)員；
4、由保安部、客房(fang)部經理(li)與工程部值班人員組成調查(cha)、甄別、確認小組，趕赴現場查(cha)清下(xia)列問題：
A、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒范圍(wei)及火勢走向；
B、火(huo)源是電起火(huo)還是其他(ta)原因；
C、火場有(you)無(wu)(wu)人(ren)員被困，有(you)無(wu)(wu)貴重物品(pin)，有(you)無(wu)(wu)易燃易爆危(wei)險物品(pin)等。
5、立即通知總(zong)機報(bao)告(gao)飯店領(ling)導，迅(xun)速組(zu)成(cheng)火場臨時(shi)指(zhi)揮(hui)部，由指(zhi)揮(hui)部領(ling)導迅(xun)速做出是否(fou)119報(bao)警的決定(ding)，同時(shi)向旅(lv)游局(ju)報(bao)告(gao)。
（三）各(ge)相關部門的任務
1、義務消防隊
A、立即(ji)帶好(hao)消防器材與(yu)工具(ju)趕赴現(xian)場，等候命令；
B、按照指揮部的指令進行撲救。
2、保安部
A、保安部(bu)(bu)經(jing)理帶(dai)上通訊與(yu)必(bi)備(bei)物品(pin)趕(gan)赴(fu)指(zhi)揮部(bu)(bu)；
B、保(bao)安部值(zhi)班人(ren)員守住電話(hua)，注意與消防、公安部門(men)的聯系；
C、清理飯店周圍場(chang)地(di)，確(que)保(bao)消(xiao)防通(tong)道的暢(chang)通(tong)；
⑵及時(shi)向餐飲部總(zong)監/行政總(zong)廚(chu)/及值班(ban)經理(li)匯報(bao)停(ting)電位置及涉及影響的范圍;
⑶通知大堂(tang)副理(li)、保安部(bu)、財務部(bu)等相關部(bu)門，做好(hao)營(ying)業(ye)安全及協調(diao)工作，并做好(hao)相關文字記錄; ⑷由部(bu)門總監(jian)及時報告(gao)總經理(li)辦(ban)公室;
⑸部(bu)門值(zhi)班經理(li)/當值(zhi)大廚要馬(ma)上到各停電現場，指(zhi)揮應急方案的實施，并加強與(yu)工(gong)程部(bu)、保(bao)安部(bu)值(zhi)班經理(li)、大堂副理(li)溝通，解(jie)決(jue)特發事(shi)件。
2、應采(cai)取的(de)應急措(cuo)施(shi)
⑴餐廳(ting)、廚房當值(zhi)經理、大(da)廚要現場指(zhi)揮，按(an)各廳(ting)、廚應急程序(xu)分配好領班、員工的應變工作;
⑵領班(ban)/主廚以上管理人(ren)員要馬上落(luo)實應急照明系(xi)統(tong)，控(kong)制好門口及(ji)所有走火通道，加強巡查，密切注意客(ke)情(qing)，若有客(ke)人(ren)進(jin)入，應向客(ke)人(ren)作(zuo)好解釋(shi)，請(qing)客(ke)人(ren)理解，待情(qing)況穩定后再作(zuo)安排;
⑶穩定(ding)好(hao)用餐客人的情緒，并與客人作好(hao)解釋(shi)工作，勸愈(yu)客人盡量減少走動，并注意保管好(hao)自己的貴重物品;
⑷在(zai)餐臺及自(zi)助餐臺上擺放(fang)點燃(ran)蠟燭(zhu)照(zhao)明(ming)的，要注意做好安全措施;
⑸對(dui)客人已(yi)點的`菜(cai)，如不能及(ji)時制作的，應向客人建(jian)議更改其他菜(cai)式;
⑹與(yu)廚房(fang)及酒水部做好溝通工作，確保服務能正常運作;
⑺在(zai)停電期間(jian)，各廳根(gen)據實際情(qing)況(kuang)，處(chu)理(li)好(hao)同客(ke)(ke)人(ren)結(jie)帳的(de)(de)(de)工作，做到準確無誤，客(ke)(ke)人(ren)離開餐(can)廳時，提(ti)示客(ke)(ke)人(ren)憑結(jie)帳底單(dan)離開餐(can)廳，負責服(fu)務的(de)(de)(de)`服(fu)務員(yuan)(yuan)要做好(hao)送客(ke)(ke)工作。控制(zhi)門口的(de)(de)(de)管理(li)人(ren)員(yuan)(yuan)應有禮(li)貌的(de)(de)(de)核查客(ke)(ke)人(ren)的(de)(de)(de)結(jie)帳單(dan)，并對酒店停電給客(ke)(ke)人(ren)帶(dai)來(lai)的(de)(de)(de)不便表示歉意;
⑻對各部日常自行操作控制的(de)電器開關斷開，避(bi)免恢復電力供應時電壓不穩或反復供、斷電造(zao)成設備(bei)損(sun)壞，如：多(duo)功(gong)能煮食爐，電磁爐，鼓風(feng)機，"刺身"冷(leng)柜，電飯煲(bao)等等，確保設備(bei)的(de)完(wan)好使用;
⑼要(yao)注意保護(hu)好事故現場，馬上通(tong)知(zhi)有關部門處理，并通(tong)知(zhi)餐飲部總監(jian);
⑽對有(you)可能(neng)受影響的食品作應急(ji)處理，確(que)保食品衛生(sheng)安全(quan);
⑾廚(chu)房、管事部要控制好營(ying)業中與(yu)餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具(ju)等，并注意生產安(an)全(quan)。
3、恢復供電后的工作(zuo)要求：
⑴通知餐飲部總監/行政(zheng)總廚及值班(ban)經理、大堂(tang)副理，其所(suo)在餐廳、廚房恢(hui)復供電的情(qing)況;
⑵餐廳當值經理、大廚要(yao)指揮員工盡快(kuai)恢(hui)復正常運作(zuo);
⑶各餐廳(ting)、廚房視供電(dian)恢復的電(dian)壓穩定后(hou)接(jie)通設備(bei)開關，并(bing)檢查(cha)運行情況(kuang);
⑷對因停電而影響變(bian)質的食(shi)品要及時處理，并做好文字記(ji)錄(lu);
⑸餐廳(ting)經理主動(dong)向現場(chang)的客人(ren)對因停電造(zao)成(cheng)客人(ren)的不便表示歉意，并感謝客人(ren)的理解和合作(zuo)。
餐廳的應急預案 14
為了(le)有(you)效地預防(fang)和控制(zhi)突發公(gong)(gong)共衛生事件，防(fang)止(zhi)食(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)事故和食(shi)源(yuan)疾患的(de)發生，維護消(xiao)費(fei)者維護消(xiao)費(fei)者的(de)利益，按照《中(zhong)華(hua)人民共和國食(shi)品(pin)法(fa)(fa)》、《食(shi)品(pin)安全管理辦法(fa)(fa)》、《食(shi)品(pin)安全實施細則》和《突發公(gong)(gong)共衛生事件應(ying)急條(tiao)例》等(deng)相關(guan)法(fa)(fa)律、法(fa)(fa)規(gui)，結合(he)本餐(can)館，特制(zhi)本預案。
一、組織形式
本餐(can)館負責人為食品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全責任第(di)一責任人，同時配備了食品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全專職(zhi)管理人員(yuan)，食品(pin)(pin)(pin)采購人員(yuan)，食品(pin)(pin)(pin)原料驗(yan)收和食品(pin)(pin)(pin)添加劑管理人員(yuan)，廢棄油脂管理人員(yuan)的(de)組織機構，職(zhi)責份工(gong)明確(que)，根(gen)據各自(zi)職(zhi)責，實行食品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全追究制度
二、工作原則
由本餐(can)館負責(ze)(ze)人(ren)(ren)統(tong)(tong)一指揮，統(tong)(tong)一布置，統(tong)(tong)一調配，對(dui)食品安全達到快速(su)反應，分(fen)工協作(zuo)，及時有(you)效地疑(yi)似食物中毒(du)事(shi)(shi)故(gu)和(he)食源性疾患者進行處理(li)，實行專人(ren)(ren)負責(ze)(ze)，專人(ren)(ren)報(bao)(bao)告制(zhi)(zhi)度，發現問題及時報(bao)(bao)告本餐(can)館負責(ze)(ze)人(ren)(ren)，同時上(shang)報(bao)(bao)上(shang)級有(you)關部門，并制(zhi)(zhi)作(zuo)突(tu)發公共(gong)衛生(sheng)事(shi)(shi)件(jian)報(bao)(bao)告記錄，積極(ji)配合(he)上(shang)級有(you)關部門對(dui)事(shi)(shi)件(jian)的調查處理(li)工作(zuo)。
三、工作措施
定(ding)期(qi)組(zu)織本(ben)餐館(guan)從業(ye)人(ren)員學(xue)習《食(shi)(shi)品安全(quan)法(fa)(fa)》、《食(shi)(shi)品安全(quan)管理辦法(fa)(fa)》和(he)《突(tu)發(fa)公共衛生事(shi)件應急條例》等相關法(fa)(fa)律法(fa)(fa)規。餐館(guan)負(fu)責人(ren)定(ding)期(qi)或不定(ding)期(qi)檢(jian)查本(ben)餐館(guan)分職人(ren)員的工作記錄(lu)，現(xian)(xian)場(chang)查看(kan)餐館(guan)內(nei)的.各項食(shi)(shi)品安全(quan)情況，發(fa)現(xian)(xian)問題(ti)及時整改(gai)，將食(shi)(shi)品安全(quan)事(shi)件控制到(dao)最低限度
四、控制制度
發現本餐館(guan)內發生疑似食(shi)物中毒或食(shi)源(yuan)性疾患，立即控制現場，及時上(shang)報有關部門的，做好消(xiao)費者的解釋和相關食(shi)品安全(quan)的宣傳工作，使消(xiao)費者解除心(xin)理負(fu)擔、棄除心(xin)影(ying)、配合事故的調查處(chu)置工作。
餐廳的應急預案 15
一、指導思想
堅固樹立“職責(ze)重于泰山，食品(pin)安(an)全第一(yi)”的指(zhi)導(dao)思想，保障就(jiu)餐人群(qun)身體(ti)安(an)康和生(sheng)命安(an)全，程度削減(jian)群(qun)體(ti)性食品(pin)安(an)全事故的發生(sheng)，保證單(dan)位正常秩序，減(jian)小酒店因食品(pin)衛生(sheng)安(an)全大事造成的負面影響。
二、成立食品安全事故應急小組
組長:xx
副組長:xx
成員:xx
三、發生食品安全事故實行的措施
1、相(xiang)關人員(yuan)馬上向(xiang)單(dan)(dan)位領導報告(gao)，單(dan)(dan)位應急(ji)小組確(que)認(ren)后馬上向(xiang)食藥監局和(he)衛生部門報告(gao)。報告(gao)資料(liao):發生食品(pin)安全事故(gu)(gu)的單(dan)(dan)位、地址、時間、事故(gu)(gu)人數(shu)、病癥、可能引起食品(pin)安全事故(gu)(gu)的食物等。若疑(yi)心(xin)投毒則向(xiang)公安部門報告(gao)。
2、馬上撥(bo)打(da)12O急救(jiu)電話或(huo)與四周醫(yi)院聯系(xi)，準時(shi)將中毒者送醫(yi)院進展治(zhi)療。
3、馬上停頓(dun)食用可疑(yi)食品;
4、照實反映狀(zhuang)況。單位負(fu)責人(ren)(ren)及與本次食品安全(quan)事(shi)故有關人(ren)(ren)員(yuan)要(yao)(yao)照實反映本次食品安全(quan)事(shi)故狀(zhuang)況。將病人(ren)(ren)所(suo)吃的食物(wu)(wu)、進餐總人(ren)(ren)數、同時(shi)進餐而(er)未發病者所(suo)吃的食物(wu)(wu)、病人(ren)(ren)的主要(yao)(yao)特點、可疑食物(wu)(wu)的'來源、質量、存放(fang)條件、加工(gong)烹調的”方法和加熱的溫度、時(shi)問等狀(zhuang)況照實向(xiang)有關部門反映。
5、愛護現場(chang)、保存樣品(pin)。對可疑食(shi)品(pin)安全食(shi)物(wu)及其有(you)關工(gong)具、設備和現場(chang)實行臨時掌握措施。病(bing)人吃剩(sheng)的食(shi)物(wu)不要急(ji)于倒掉(diao)，食(shi)品(pin)用工(gong)具、容器、餐(can)具等不要急(ji)于沖洗(xi)，病(bing)人的排泄(xie)物(wu)嘔吐物(wu)、大便(bian)要保存，以便(bian)衛生部門(men)采(cai)樣檢驗，為確定食(shi)品(pin)安全事(shi)故緣由(you)帶給牢(lao)靠的依據。
6、相(xiang)關部門現場(chang)調查完畢后要對食品安全事故場(chang)所進展相(xiang)應(ying)的消毒處理。
(1)對(dui)被污染的食品(pin)及(ji)用具進展清(qing)洗消毒(du);
(2)對微生(sheng)物(wu)性食物(wu)中毒(du)，要(yao)徹底清潔、消毒(du)接觸(chu)過中毒(du)食物(wu)的餐(can)具、容(rong)器、用具以及貯(zhu)存(cun)食品的冰(bing)箱、設備，加工人員的手也要(yao)進展消毒(du)處(chu)理(li)。
四、防范措施
1、加強食品安全治理(li)的教育。
(1)嚴把食品原料(liao)進貨(huo)關(guan)，落(luo)實(shi)臺賬登記制度。
(2)餐(can)具(ju)(ju)消毒關。對(dui)餐(can)具(ju)(ju)按規定進展嚴格消毒，確保(bao)餐(can)具(ju)(ju)清潔衛生，防(fang)止消失因穿插感(gan)染(ran)而引(yin)發的(de)食物中毒事(shi)故。
2、廣泛開(kai)展食品衛生學問宣(xuan)傳(chuan)。
定期(qi)或不定期(qi)向職工開展食品(pin)安(an)全學(xue)問的講座，充分利用交接班、黑板報、宣(xuan)傳畫和實(shi)物標本(ben)等各種形式，宣(xuan)傳普(pu)及有關的食品(pin)衛(wei)生學(xue)問，提高全體職工的食品(pin)衛(wei)生學(xue)問水平。
五、本預案自公布之日起執行。
餐廳的應急預案 16
一、目的
確(que)保在發(fa)生突(tu)發(fa)事件或異(yi)常(chang)情況時，能得到迅(xun)速(su)、果斷、有效的(de)處理。
二、適用范圍
適(shi)用于在工作中(zhong)發(fa)生的(de)機械(xie)事故，刀傷，火(huo)警(jing)，盜竊，顧客(ke)吵架，斗(dou)毆以及食物中(zhong)毒，停(ting)水、電、煤(mei)氣(qi)，燈爆(bao)破(po)等各(ge)類突發(fa)事件或異常(chang)情(qing)況(kuang)。
三、職責
1.人力資源部(bu)和各餐廳(部(bu)門)：負(fu)責(ze)組(zu)織員工進行(xing)突發(fa)事件及異常情況處理等的培訓。
2.各餐廳(ting)(部門)員工：必須嚴(yan)格(ge)遵(zun)守(shou)本(ben)公司所(suo)制訂的各項(xiang)規(gui)定以(yi)及聽從上級領導的指揮，積極參與救護或搶險。
3.各(ge)級管理人員應在安排(pai)好手(shou)頭工作后(hou)盡可(ke)能在第一時間趕赴(fu)現場。
四、總的要求
1.各餐廳(部(bu)門)和人(ren)力資源部(bu)應定期組織員工(gong)進(jin)行職業安全培訓(xun)以及突發(fa)事件處理(li)的演練等方(fang)面(mian)的培訓(xun)。
2.各餐(can)廳(部門)應(ying)(ying)在本部門選擇一處顯著的部位張(zhang)貼(tie)或掛(gua)牌告知顧(gu)客在本部門就餐(can)時，應(ying)(ying)注意(yi)的安全事(shi)(shi)項以及本部門員工在上崗期(qi)間需注意(yi)的安全事(shi)(shi)項。
3.各餐廳(ting)(部門(men))應(ying)在本部門(men)辦公室準(zhun)備(bei)一定(ding)的應(ying)急藥(yao)品(創可貼、碘酒(jiu)、紅(hong)花油、燙傷(shang)藥(yao)膏、清涼油、云南白(bai)藥(yao)、藿(huo)香正氣(qi)丸等)，以備(bei)不(bu)時之需。
五、顧客打架、吵架時的處理程序
1.顧(gu)客打架(jia)、吵架(jia)主要(yao)是(shi)指顧(gu)客在本酒(jiu)樓(lou)就(jiu)餐時出現的打架(jia)、吵架(jia)情(qing)況(kuang)。
2.發現顧客吵架時(shi)，就(jiu)餐廳的服務人(ren)員應(ying)立即上前制止，如果發現個人(ren)力量(liang)單薄時(shi)，應(ying)及時(shi)上報本(ben)部門負責人(ren)或其(qi)他管理(li)人(ren)員(承包組(zu)長等(deng))前來處理(li)。
3.制止的原則
(1)勸阻雙方住(zhu)手、住(zhu)口。
(2)讓爭吵或(huo)斗(dou)毆的雙(shuang)方或(huo)一方離開就餐廳。
(3)若持有器械(xie)斗毆，應先對(dui)持有器械(xie)的一方予以制止;若為雙方或(huo)一方因(yin)醉(zui)酒而斗毆，則應先勸阻較清醒的一方。
(4)有(you)傷員則應先(xian)送或勸其到醫院就診(zhen)。
4.在努(nu)力制(zhi)止(zhi)無望下(xia)應立即撥(bo)打“110”。
5.制(zhi)止爭吵或斗毆時(shi)，切記不可動(dong)粗，不得以惡(e)語相向，應(ying)以“大事化小、小事化了”的原則(ze)來平息事態。
6.若(ruo)打(da)架、吵架地點(dian)離窗(chuang)口(kou)較(jiao)近(jin)，窗(chuang)口(kou)工(gong)作人員應防止食(shi)品被污染，各餐(can)廳長應及時(shi)檢(jian)查食(shi)品的安(an)全情況。
7.事發部門負(fu)責人(ren)應(ying)在事后填寫“突發事件(jian)處理報告”，向公(gong)司匯(hui)報處理經過。
六、顧客醉酒鬧事或精神病人的處理
1.醉(zui)酒(jiu)(jiu)者或(huo)(huo)精神(shen)病(bing)(bing)人(ren)(ren)(ren)(ren)因失去正常的(de)理智，處于不能(neng)自控(kong)的(de)狀態下(xia)，易對自身(shen)或(huo)(huo)其他(ta)人(ren)(ren)(ren)(ren)造成傷(shang)害，因此工作(zuo)人(ren)(ren)(ren)(ren)員在發現有醉(zui)酒(jiu)(jiu)者或(huo)(huo)精神(shen)病(bing)(bing)人(ren)(ren)(ren)(ren)時，應立(li)即向本(ben)(ben)部門負責(ze)人(ren)(ren)(ren)(ren)匯報，由本(ben)(ben)部門負責(ze)人(ren)(ren)(ren)(ren)采(cai)取控(kong)制和監督措施。
2.本部門負(fu)責(ze)人(ren)處理顧(gu)客醉(zui)(zui)酒鬧事或精神病人(ren)時(shi)，應(ying)盡可(ke)能(neng)地勸其離開就餐(can)廳，若有可(ke)能(neng)則應(ying)通(tong)知其親屬、朋友等領(ling)回。對(dui)于部分醉(zui)(zui)酒嚴(yan)重者，可(ke)讓其吃些水果或糖醋蘿卜、綠茶等有助于解酒的(de)東西，等其清醒后，再讓其離開就餐(can)廳。
3.若醉酒(jiu)者或(huo)精神病人有危害社會(hui)公(gong)共秩序的行(xing)為，則(ze)可向公(gong)安機(ji)關報告。
4.事件處理過程中應防止(zhi)食(shi)品(pin)被污染(ran)，各(ge)、餐(can)廳廚師長(chang)應及時檢查食(shi)品(pin)的安全(quan)情況。
5.事發部(bu)門負責人(ren)應(ying)在事后填寫“突發事件處理報告”，向公司匯報處理經過。
七、顧客摔倒時的處理程序
1.顧客摔(shuai)(shuai)倒(dao)主要是指顧客在本酒樓或餐廳就(jiu)(jiu)餐時(shi)因(yin)(yin)地(di)面(mian)積水、就(jiu)(jiu)餐椅斷裂、疾病以及其(qi)他本部門原因(yin)(yin)或其(qi)個人原因(yin)(yin)導(dao)致的摔(shuai)(shuai)倒(dao)。
2.在(zai)出(chu)現顧客摔倒現象時，任何(he)現場人員發現后，應(ying)立即上前扶其起來;若自(zi)己(ji)因故不能離(li)開則應(ying)通知其他人員上前協助。任何(he)坐(zuo)視不管的行為都應(ying)受到譴責和懲(cheng)罰。
3.現(xian)(xian)場人(ren)(ren)員在將摔倒的顧客扶(fu)起來時，應(ying)詢(xun)問其(qi)(qi)(qi)有(you)無受傷(shang)，并扶(fu)助(zhu)該顧客就(jiu)近休息;若有(you)出血或(huo)皮肉紅腫等(deng)情況發(fa)生時，應(ying)到本(ben)部門辦公室領(ling)取相關(guan)藥物(wu)進行(xing)初步治療;若受傷(shang)較重(zhong)或(huo)出現(xian)(xian)昏迷不醒等(deng)不能自理的情況下，應(ying)立即向(xiang)本(ben)部門負責(ze)人(ren)(ren)或(huo)其(qi)(qi)(qi)他管理人(ren)(ren)員匯報，由本(ben)部門負責(ze)人(ren)(ren)或(huo)其(qi)(qi)(qi)他現(xian)(xian)場管理人(ren)(ren)員委派一名同志陪同其(qi)(qi)(qi)到就(jiu)近的醫院就(jiu)診或(huo)撥打“120”急救電話，同時在有(you)可能的情況下，通(tong)知其(qi)(qi)(qi)朋友或(huo)親屬(shu)。
4.現場(chang)人(ren)員還應(ying)仔細詢問或(huo)檢查摔倒(dao)的原因，若為本(ben)部門(men)原因(如地(di)面積(ji)水(shui)、就(jiu)餐(can)椅斷裂等(deng))，應(ying)立即采(cai)(cai)取或(huo)告知(zhi)現場(chang)管理人(ren)員采(cai)(cai)取相(xiang)應(ying)的解決(jue)措(cuo)施(如通(tong)知(zhi)就(jiu)餐(can)廳服務人(ren)員將(jiang)(jiang)積(ji)水(shui)拖干凈或(huo)通(tong)知(zhi)相(xiang)關人(ren)員將(jiang)(jiang)破裂的就(jiu)餐(can)椅隔離、標示)。
5.若(ruo)摔倒屬本(ben)部門原因并使顧(gu)客受傷(shang)較嚴重等(deng)，本(ben)部門負責人應立即以電話等(deng)方式向公(gong)(gong)司(si)匯報，并會同公(gong)(gong)司(si)積極地解決。
6.處理該項事件時，應本著對顧客負(fu)責的(de)態(tai)度，遵循“大(da)事化小(xiao)，小(xiao)事化了”的(de)原(yuan)則處理;并在事后由事發部門(men)負(fu)責人填寫“突發事件處理報告(gao)”，向公司匯(hui)報處理經過(guo)。
八、被告知可能導致食物中毒時的處理程序
1.當有消息(xi)告知有顧客因吃某餐廳(ting)的食物而(er)可能中毒時，接待人員(yuan)應主動向來人、來電(dian)問清楚以下事項(xiang)：
(1)顧客的(de)人數及在哪個餐(can)廳就餐(can)時導致中毒(du)。
(2)顧客是在(zai)該餐廳吃何種食品導致(zhi)中(zhong)毒。
(3)顧客是否已被送(song)至醫院：
①若被送(song)至醫院，在哪個醫院、哪號房間急診(zhen)。
②若未被送(song)(song)至醫(yi)院，應立(li)即告知來人、來電必須先將顧客立(li)即送(song)(song)至就近的(de)醫(yi)院。
2.接(jie)待人員應將上述事(shi)項及時、準確地(di)向該餐廳)負(fu)責(ze)人和公(gong)司辦(ban)公(gong)室(shi)和匯報(bao)情況。
3.餐(can)廳負責人獲(huo)知該(gai)消息后，應立即采取(qu)下列措施(shi)。
(1)迅(xun)速以電話等(deng)方式向(xiang)(xiang)公(gong)司總經理、質監部主任(ren)、辦公(gong)室主任(ren)等(deng)同(tong)志匯報(bao)情況;若可能(neng)中毒的'人(ren)數較(jiao)多(duo)時，由總經理向(xiang)(xiang)上級(ji)機關匯報(bao)或可由本部門(men)負責人(ren)越級(ji)向(xiang)(xiang)上匯報(bao)，但(dan)必須(xu)同(tong)時或事后及時向(xiang)(xiang)公(gong)司總經理匯報(bao)。
(2)對最(zui)近48小時內的樣品(pin)菜(cai)尤(you)其是據(ju)告知可能導(dao)致食物(wu)中毒的樣品(pin)菜(cai)采(cai)取特殊保管的方式或根據(ju)醫院(yuan)或衛(wei)生防疫部門(men)的通知將樣品(pin)菜(cai)送至檢驗處。
(3)立(li)即會同質監部工作人員和其他工作人員到(dao)醫院看望住院治(zhi)療的顧客。
4.對到醫(yi)(yi)院處(chu)理(li)該事件的工作人員到醫(yi)(yi)院后，應先向醫(yi)(yi)院處(chu)理(li)該項事件的醫(yi)(yi)生了解具體(ti)情況后，再到病(bing)房處(chu)看(kan)望(wang)該(部(bu)分)顧(gu)客。
5.當醫院、衛(wei)生防疫站派人前來取樣品菜進行(xing)化驗(yan)時(shi)，工作人員應立即予以(yi)配合。
6.當經化驗確(que)認為食物中(zhong)毒時，除(chu)應向上級機關以電(dian)話等方式(shi)匯報外，公(gong)司應成(cheng)立應急小組積極(ji)地(di)處理(li)該事(shi)件，封(feng)存可能造(zao)成(cheng)食品危害(hai)的(de)產品;迅速通知及召(zhao)回發生食品危害(hai)的(de)產品，防止出現新的(de)中(zhong)毒人(ren)員;應急小組由(you)公(gong)司總經理(li)、質監部主任(ren)、辦公(gong)室(shi)主任(ren)、事(shi)發部門負責人(ren)等組成(cheng)，并由(you)本公(gong)司總經理(li)擔任(ren)組長(chang)。
7.處理(li)人(ren)員在處理(li)該(gai)項(xiang)事件的過程中，必須堅持下列原則。
(1)沉(chen)著冷(leng)靜(jing)，積(ji)極主動。
(2)積極與醫院(yuan)和(he)衛生防疫部門配合，全程追蹤處理的(de)過程和(he)結果。
(3)事(shi)件未(wei)調(diao)查(cha)清(qing)楚或處理好前，不得輕易在公(gong)開場合發表任何可能招(zhao)致我方(fang)不利的言論，更不得與人爭辯(bian)，強詞(ci)奪理。
(4)盡可能(neng)避(bi)免媒體報道(dao)以及受知(zhi)面擴大等負面情況。
8.事件處(chu)理(li)完畢后，該部門負責人均應將事件發生的經過(guo)和(he)處(chu)理(li)結果填寫在“突發事件處(chu)理(li)報(bao)告”上，向(xiang)公司匯(hui)報(bao)處(chu)理(li)經過(guo)。若確(que)定為中毒事件，則辦公室同時須以公司的名義(yi)向(xiang)上級機關匯(hui)報(bao)其經過(guo)和(he)處(chu)理(li)結果。
九、遇到盜竊時的處理程序
1.各餐廳(部門(men))晚上留守(值(zhi)班(ban))人員必須在值(zhi)班(ban)前，對本部門(men)的`安全(quan)情(qing)況進(jin)行檢查，并且(qie)值(zhi)班(ban)期間不得擅自離崗，需保(bao)持一定的警覺性。
2.聽到有(you)異常聲(sheng)音或發現有(you)異常情況時，值班人員須立即前往查(cha)看。
3.發現(xian)有盜竊財產等現(xian)象時(shi)，應保(bao)持沉著冷靜，設法制服罪犯，同時(shi)通過呼(hu)叫(jiao)等方式招呼(hu)同伴或其他人(ren)員前來支(zhi)援。
4.若(ruo)罪犯已(yi)逃走，一時難以(yi)追上(shang)，則要看(kan)清楚人(ren)數、衣著、相貌(mao)、身體特征(zheng)，所用交通(tong)工具等特征(zheng)，并及時以(yi)電話等方式報(bao)告保衛部門、本部門負(fu)責人(ren)及公司領導;重大的案件(jian)應撥打“110”電話報(bao)警。
5.有案(an)發現(xian)場的要(yao)保(bao)護現(xian)場，任何人不得擅自移(yi)動(dong)任何東西，包(bao)括罪犯所(suo)留下(xia)的一(yi)切手(shou)痕(hen)、腳印(yin)、煙頭(tou)、作案(an)工具、其(qi)他物(wu)品等(deng)，不得讓(rang)非相關人員(yuan)進入現(xian)場;在公安機關人員(yuan)或保(bao)衛部門勘查現(xian)場未完畢前(qian)，值班人員(yuan)不得離開。
6.若因故有(you)人受傷，則(ze)要盡快送至醫院搶救并上(shang)報(bao)公安機關(guan)。
7.事(shi)發部門負責(ze)人應(ying)對該事(shi)件的處(chu)理經(jing)過進行追蹤(zong)、控制(zhi);事(shi)后填寫(xie)“突(tu)發事(shi)件處(chu)理報告(gao)”，向公(gong)司領導匯報事(shi)情的經(jing)過及結果。
8.在其他時間、其他情況(kuang)下所遇到的盜(dao)竊，可參(can)照以上條(tiao)款執行。
十、員工在工作時摔倒或砸傷的處理程序
員工在工作期間摔倒(dao)以及(ji)被(bei)砸傷等時，可參照顧客摔倒(dao)時的處理程(cheng)序(本辦法第七點)執(zhi)行。
十一、煤氣泄漏時的處理程序
1.有(you)煤(mei)氣(qi)嚴重泄漏(lou)事件發生時，現場人員應立(li)即將(jiang)煤(mei)氣(qi)灶閥門和煤(mei)氣(qi)表表前閥關(guan)掉，并(bing)打(da)開門窗，斷(duan)掉所有(you)火源，同時撥打(da)煤(mei)氣(qi)搶修電(dian)話，搶修結束前，不得擅自(zi)將(jiang)煤(mei)氣(qi)灶閥門和煤(mei)氣(qi)表表前閥打(da)開。
2.現場人員應迅速撤(che)離(li)現場到空氣新鮮的場所。若現場有出現中毒且導致(zhi)神志不(bu)清者時，應幫助其(qi)立即撤(che)離(li)現場。
(1)到空氣新鮮的場(chang)所后，解開病人的衣(yi)扣、腰帶，使其呼吸通暢，但要注意保(bao)暖，以防繼發感染。
(2)中(zhong)毒嚴重(zhong)者應立(li)即送(song)醫院或撥(bo)打“120”急救(jiu)電話(hua)進行搶(qiang)救(jiu)。
(3)呼吸、心跳(tiao)停止者，應在(zai)搶救或等(deng)待搶救的過(guo)程(cheng)中進行口對口的人工呼吸和心臟按壓。
3.立(li)即向本部門負責人(ren)及公司領導(dao)匯報，任何知道該事件的管(guan)理人(ren)員均應(ying)迅速趕(gan)赴現場。
4.在(zai)現(xian)(xian)場處(chu)理(li)該事件(jian)的工(gong)作人員(yuan)應迅速(su)成(cheng)立應急小(xiao)組(zu)(zu)，由在(zai)現(xian)(xian)場職務最高的管理(li)人員(yuan)擔任組(zu)(zu)長。
5.現(xian)場(chang)人員在(zai)撤(che)離(li)事(shi)發現(xian)場(chang)或在(zai)現(xian)場(chang)處理該(gai)事(shi)件(jian)時(shi)，堅持“生(sheng)命(ming)為(wei)重”的(de)原則，對于可能導致生(sheng)命(ming)危險(xian)的(de)情(qing)況，應先迅(xun)速撤(che)離(li)人員。
6.現場人員(yuan)應(ying)保持(chi)冷靜，不得大呼(hu)小(xiao)叫，以防大量的煤氣(qi)呼(hu)進肺中(zhong)，進一(yi)(yi)步中(zhong)毒(du);用手捂(wu)住口鼻，若有可(ke)能，可(ke)使用濕毛巾蒙住口鼻匍匐撤離(li)現場;現場工作人員(yuan)一(yi)(yi)切行動服從(cong)現場管理人員(yuan)的指揮，閑雜人員(yuan)應(ying)立即(ji)撤離(li)現場。
7.餐廳(ting)經理應加強對被污(wu)染食物的檢查，如覺得可(ke)疑，則(ze)全部(bu)倒(dao)掉。
8.事(shi)(shi)發負責人應在(zai)事(shi)(shi)后認真調查事(shi)(shi)件發生(sheng)原因，并采取防范措施并在(zai)事(shi)(shi)后填寫“突發事(shi)(shi)件處(chu)理(li)報告”，向(xiang)公司(si)匯(hui)報事(shi)(shi)件發生(sheng)的事(shi)(shi)由及處(chu)理(li)情況。
十二、觸電處理程序
1.發(fa)現(xian)有(you)人觸電時，現(xian)場人員應馬上切(qie)斷電源(yuan)。
2.未切斷電(dian)源之(zhi)前，不可(ke)用(yong)人體接(jie)觸(chu)觸(chu)電(dian)人，以(yi)防連帶本人觸(chu)電(dian)，應用(yong)絕(jue)緣的(de)東西(xi)(如干燥的(de)木(mu)棍等)把線頭或人拉開。
3.立即(ji)對(dui)觸電人進行人工急救，并撥打“120”或(huo)直接送(song)至醫(yi)院搶救。
4.現場人(ren)員應及時向本部門負責人(ren)匯報情況。
5.本部門負(fu)責人將該(gai)事(shi)(shi)件處理完畢后，將該(gai)事(shi)(shi)件的事(shi)(shi)由和處理情況事(shi)(shi)后填寫“突發事(shi)(shi)件處理報告(gao)”，向公司書面匯報。
十三、燙(燒)傷處理程序
1.員(yuan)工被蒸汽、開水、熱菜、熱油、火等燙(燒)傷后
(1)用冷水沖洗后及時到本(ben)部門辦公室用酒精棉(mian)花(hua)消毒后再(zai)用燙傷藥(yao)膏(gao)進行初步治療。
(2)若情況(kuang)較(jiao)嚴重(燙傷面(mian)積較(jiao)大)，應立(li)即趕赴燒(shao)傷醫院(yuan)治療;若需人員(yuan)陪(pei)同(tong)，則(ze)由(you)現場管理(li)人員(yuan)安排一(yi)位同(tong)事一(yi)同(tong)前去。
2.處理燙(燒(shao))傷事(shi)故時，傷口避(bi)免接觸任(ren)何東西(xi)尤(you)其是用(yong)臟(zang)東西(xi)接觸傷口;不得私自揭開緊貼(tie)傷口上的衣服等，以(yi)免傷口創(chuang)面進一步擴大。
3.燙(tang)(燒)人(ren)員(yuan)若(ruo)需繼續工作，應(ying)到(dao)本部門辦公室領取塑料手套并(bing)應(ying)戴(dai)上手套工作，并(bing)防止手套脫落造(zao)成污染。
4.較(jiao)為(wei)嚴重的(de)燙(燒)傷事故(gu)，應由本部門負責人及時以(yi)電(dian)話、書面等方式向公(gong)司(si)匯報，并在事后填寫“突發事件處理(li)報告”，將處理(li)經過和結(jie)果上報公(gong)司(si)。
十四、割(砍)傷處理程序
1.員工(gong)出現割(砍)傷(shang)時，員工(gong)首先應自己止血。通常來說(shuo)，應將受(shou)傷(shang)的(de)部位向上舉，并捂住傷(shang)口;如果割傷(shang)的(de)是(shi)手指，則應捏(nie)住受(shou)傷(shang)手指的(de)兩側。
2.采取止血措(cuo)施后，受傷(shang)員工應立即到本部(bu)門辦公(gong)室，涂(tu)上紅藥水后，用創可貼等包扎(zha)。
3.若(ruo)刀口較深、寬或情況較嚴(yan)重，應(ying)在初(chu)步使用創(chuang)可貼(tie)包扎后(hou)，向現場管理人員通報，到醫院(yuan)進行急診。
4.若感覺有頭暈目眩等(deng)現(xian)象時，可在辦公室等(deng)處先(xian)休息(xi)后(hou)，再經現(xian)場管理人員(yuan)同(tong)(tong)意后(hou)，到(dao)醫(yi)院(yuan)(yuan)進行急診。現(xian)場人員(yuan)應根據情(qing)況所需，決定是否委(wei)派一位同(tong)(tong)事一同(tong)(tong)前往醫(yi)院(yuan)(yuan)。
5.現場的其(qi)他員工應認真協助該員工進(jin)行(xing)處理，如對滴下的血進(jin)行(xing)清(qing)洗、協助該員工處理傷口等。
6.傷口未愈合前，若需繼續工作(zuo)，應到本部門辦公室領(ling)取塑料手套并(bing)應戴上手套工作(zuo)，并(bing)防止手套脫落造成污(wu)染。
7.對(dui)于(yu)導致員工住(zhu)院或可能(neng)殘(can)廢等事件(jian)，本部門(men)應及(ji)時以電話(hua)等方(fang)式向公司(si)匯(hui)報(bao)，并在事后(hou)填寫“突發事件(jian)處(chu)理報(bao)告”，向公司(si)匯(hui)報(bao)事由及(ji)處(chu)理情況。
十五、火災處理程序
1.起火后(hou)，現場(chang)人員應盡可能地保持(chi)清醒(xing)、冷靜的(de)狀態，應先檢查導(dao)致起火的(de)原因(yin)。
(1)若為電(dian)線(xian)、電(dian)器(qi)等導致的起火，則應先(xian)將電(dian)源開關(guan)、插頭等拔掉(diao)，使(shi)用水、干粉式滅(mie)火器(qi)或消防(fang)栓(shuan)等滅(mie)火。
(2)若為油鍋(guo)導致的起火，應先將(jiang)煤(mei)氣(qi)灶的閥門、煤(mei)氣(qi)表表前閥關掉(diao)或(huo)插頭拔掉(diao)，再(zai)站在順風口(kou)處(chu)將(jiang)鍋(guo)蓋(gai)蓋(gai)住油鍋(guo)，或(huo)者將(jiang)身邊的菜(cai)肴等倒(dao)(dao)入(ru)油鍋(guo)中;注意不得將(jiang)油等倒(dao)(dao)入(ru)鍋(guo)中，也(ye)不得使用水來滅(mie)火。
2.現場人員(yuan)發現起火(huo)時，應及時向(xiang)本部門負責(ze)人匯報;若情況較嚴重，應同時向(xiang)公司領導匯報。接到(dao)火(huo)警(jing)的同志應立即(ji)趕(gan)赴現場指揮(hui)。
3.若火情較嚴(yan)重，應立(li)即(ji)成立(li)應對(dui)小(xiao)組(zu)，由(you)(you)所有在現場的管理人(ren)員(yuan)組(zu)成，并由(you)(you)現場職務最高的人(ren)員(yuan)擔任組(zu)長。
4.在(zai)現場指揮處理(li)火災的(de)管(guan)理(li)人(ren)員必須堅(jian)持“先(xian)人(ren)后(hou)物”的(de)原則，對于可能導致生命安全和財產(chan)損失的(de)情況，應緊急通知(zhi)相關(guan)人(ren)員撤離現場。
5.現(xian)(xian)場人(ren)(ren)員(yuan)應保(bao)持清醒、冷靜，聽從指(zhi)揮，無條(tiao)件(jian)服從領導(dao)及(ji)現(xian)(xian)場管理(li)人(ren)(ren)員(yuan)的調配，按照分工，各司其責，勇往直前(qian)，撲救搶險(xian);閑雜人(ren)(ren)員(yuan)則應立即撤(che)離現(xian)(xian)場。
6.因火災而(er)導致有濃(nong)煙現(xian)象出現(xian)時，現(xian)場人(ren)員(yuan)應(ying)用手或濕毛巾蒙住口鼻(bi)，并在(zai)管理人(ren)員(yuan)的指揮下匍匐離開現(xian)場到空(kong)氣清新且安全的環境中去。
7.對于可能導致(zhi)爆炸等情(qing)況或火較大一(yi)時難以滅掉(diao)時，應立即撥(bo)打“119”報(bao)警。
8.若事(shi)發現場(chang)有人燒傷(shang)，可(ke)參照(zhao)(zhao)本辦法(fa)第(di)十三點處(chu)理(li);若有昏(hun)迷不醒者，則可(ke)參照(zhao)(zhao)第(di)十一點第(di)2小點處(chu)理(li)。
9.食品、餐廳經理應(ying)加強(qiang)對被(bei)污染食物的檢查，如(ru)覺得可疑，則(ze)全部倒(dao)掉。
10.處理(li)完該(gai)事(shi)件(jian)后，本部門負責(ze)人應及時填(tian)寫“突發事(shi)件(jian)處理(li)報告”，向(xiang)公司匯報事(shi)由及處理(li)情況。
十六、臺風或暴風雨襲擊的處理程序
1.辦公室(shi)和各餐(can)廳(部(bu)門(men))應(ying)密切關注(zhu)天氣預報，并應(ying)及時將臺(tai)風或暴風雨來臨的情況予以通報。
2.在臺風或暴風雨來(lai)臨之前，各部門(men)應(ying)檢查下水道、陰溝等的(de)通暢情況(kuang)和(he)倉庫等處的(de)防護(hu)情況(kuang)，緊閉所有的(de)門(men)窗，檢查戶外是否有被大(da)風吹走或導致(zhi)不(bu)安全因素產生的(de)物品或現象。
3.臺風或暴(bao)風雨襲擊期間(jian)，各部門應定期或不定期地派人檢查下(xia)水道、陰(yin)溝等(deng)的通(tong)暢情(qing)況及(ji)倉庫(ku)等(deng)處的防護情(qing)況。
4.臺風(feng)或暴風(feng)雨襲擊時，員工應避免在空(kong)曠的(de)地方逗留，如需執行(xing)緊急任務，則(ze)應采取(qu)適當的(de)安(an)全措施(shi)及通知其他員工。
5.如(ru)果臺風或暴(bao)風雨夾著閃電時，應根據實際情況切(qie)斷(duan)電腦等電器設備的插頭(tou)，以(yi)防被雷電擊壞。
6.臺風(feng)或(huo)暴風(feng)雨過后，各部門應認真(zhen)檢查(cha)本部門需(xu)維修(xiu)的地方(fang)，并(bing)及(ji)時請維修(xiu)人(ren)員前來維修(xiu)。
7.餐廳經理(li)應加強對食物污染的檢查，如覺得可(ke)疑，則全部(bu)倒(dao)掉。
8.各(ge)部門應將臺風和(he)暴風雨襲擊時的處理經過和(he)損失等填寫(xie)在“突發事件處理報(bao)告”上，上報(bao)公(gong)司(si)。
十七、停電處理程序
1.各部(bu)門獲悉停(ting)電的(de)消息(xi)后(hou)，應將(jiang)該消息(xi)及時傳達給每一位員工(gong)，并盡可能將(jiang)停(ting)電期間需用(yong)電的(de)工(gong)作提早完成。對于正在(zai)操作電腦的(de)工(gong)作人員應及時保存好(hao)相關的(de)數據。
2.各(ge)部門(men)突然停電(dian)(dian)時(shi)，應(ying)立即以電(dian)(dian)話等(deng)方式告知，工(gong)程部應(ying)立即向水(shui)電(dian)(dian)公(gong)司通報。工(gong)程部應(ying)會同水(shui)電(dian)(dian)公(gong)司維修(xiu)人員(yuan)進行維修(xiu)。維修(xiu)成(cheng)功后，應(ying)及時(shi)向各(ge)部門(men)通報。
3.各部門因(yin)停電，導致工(gong)作(zuo)不能正常開展(zhan)時，可(ke)經公司同(tong)意，到本(ben)公司其他部門操作(zuo)。
4.由于外部原(yuan)因突然停電，各餐(can)廳(ting)經理(li)(li)在上報公司總經理(li)(li)的(de)同時，做(zuo)好食(shi)物存(cun)放的(de)管(guan)理(li)(li)，通知各相關人員禁(jin)止(zhi)開啟冷庫冷柜門，并做(zuo)好食(shi)物轉移的(de)準備(bei)工作。
5.正在(zai)加(jia)工制作(zuo)的主(zhu)副食(shi)，用轉(zhuan)移(yi)的方式繼續操作(zuo)，不能(neng)轉(zhuan)移(yi)則(ze)采用倒掉的方法來(lai)保(bao)證食(shi)品安(an)全。
6.來電(dian)后各餐廳經理應(ying)驗(yan)證冷藏(zang)冷凍(dong)食(shi)物的食(shi)品質量安全情況(kuang)，對不合格的食(shi)物按規定進行(xing)適當處理。
十八、停水處理程序
1.獲悉(xi)停水的(de)(de)消(xiao)(xiao)息后，各部門應將該消(xiao)(xiao)息及時傳達給每一(yi)位員工，并盡可能將停水期(qi)間(jian)的(de)(de)工作提早完(wan)成，且使用(yong)空余的(de)(de)盛器將停水期(qi)間(jian)需使用(yong)的(de)(de)水準備好。
2.停水期間，各部門應認真(zhen)做到節約用水，現場管理人員(yuan)應認真(zhen)監督。
3.各部門(men)因停水，導(dao)致工(gong)作不能(neng)正常(chang)開(kai)展時(shi)，可經公(gong)司(si)同(tong)意，到本公(gong)司(si)其(qi)他部門(men)操作。
4.緊急停水
(1)突(tu)然停水時，相關部(bu)(bu)門應(ying)立即以電話等方式告(gao)知工程部(bu)(bu)，工程部(bu)(bu)則應(ying)立即向水電公司通報(bao)，查詢停水事由(you)。
(2)若非水(shui)電(dian)公司緊急停(ting)水(shui)緣故(gu)，則工(gong)程部(bu)維修組工(gong)作(zuo)人員應在10分(fen)鐘內，趕到停(ting)水(shui)地點，重點檢(jian)查(cha)內部(bu)水(shui)管和閥門。
(3)若(ruo)非內(nei)部(bu)(bu)水(shui)管和閥門出(chu)現故(gu)障，工程部(bu)(bu)應(ying)會同水(shui)電公(gong)司維修人員對(dui)戶外水(shui)管進行檢查、維修;各(ge)部(bu)(bu)門對(dui)于在(zai)緊急停水(shui)期間正在(zai)制作的(de)(de)(de)主(zhu)副(fu)食，可采(cai)用異地運(yun)水(shui)的(de)(de)(de)方法(fa)繼(ji)續(xu)(xu)加工，對(dui)粗、細加工的(de)(de)(de)主(zhu)副(fu)食可轉移到其他部(bu)(bu)門繼(ji)續(xu)(xu)操作;各(ge)餐廳經理應(ying)加強檢查，防止(zhi)出(chu)現新的(de)(de)(de)交(jiao)叉污染。
(4)維修成功后(hou)，應及時(shi)向各部門通報(bao)。
十九、停氣處理程序
1.停蒸汽
(1)獲悉停蒸汽的消(xiao)息(xi)后，各部(bu)門(men)應將(jiang)該消(xiao)息(xi)及(ji)時傳達給(gei)每一(yi)位員工(gong)，并盡可能將(jiang)停止(zhi)蒸汽供應期(qi)間的工(gong)作提(ti)早完成。
(2)部(bu)(bu)門(men)(men)突然(ran)停(ting)止蒸(zheng)汽供應(ying)時(shi)，應(ying)立即以電(dian)話等方(fang)式告知動力部(bu)(bu)，動力部(bu)(bu)應(ying)立即組織本(ben)部(bu)(bu)門(men)(men)維修(xiu)人員(yuan)在(zai)10分(fen)鐘(zhong)內(nei)(nei)到事發(fa)地點對內(nei)(nei)部(bu)(bu)管(guan)道、閥門(men)(men)進行檢查、維修(xiu)，若短時(shi)間內(nei)(nei)能修(xiu)復(fu)的(de)(de)，制(zhi)作(zuo)人員(yuan)應(ying)加強對所蒸(zheng)制(zhi)主(zhu)食的(de)(de)檢查，并做好糾偏記錄(lu);如(ru)短時(shi)間內(nei)(nei)不能修(xiu)復(fu)的(de)(de)，有備用(yong)鍋爐部(bu)(bu)門(men)(men)的(de)(de)可(ke)(ke)使用(yong)備用(yong)爐繼(ji)續(xu)供汽;無備用(yong)鍋爐的(de)(de)部(bu)(bu)門(men)(men)可(ke)(ke)采用(yong)轉移的(de)(de)方(fang)法。
(3)若非內部水管和閥門(men)出現故障，工程部應首先了解熱電廠停蒸汽的(de)時間(jian)，并(bing)會同熱電廠維修(xiu)人員對戶外管道(dao)、閥門(men)進行檢(jian)查、維修(xiu)。
(4)維修成功后(hou)，應及時向各部(bu)門通報。
(5)餐廳經理(li)應加強(qiang)對CCP點(dian)的驗證，防止出(chu)現食品危害。
2.停煤氣
(1)獲悉停煤(mei)氣的消(xiao)息后，各部門應(ying)將(jiang)該消(xiao)息及時(shi)傳達給每一(yi)位(wei)員工，并(bing)盡可能將(jiang)停煤(mei)氣期間的工作(zuo)提早完(wan)成;在預定煤(mei)氣停止(zhi)時(shi)間前，應(ying)將(jiang)煤(mei)氣灶閥(fa)門和(he)煤(mei)氣表(biao)表(biao)前閥(fa)關掉(diao)，并(bing)予(yu)以特殊標(biao)示。
(2)各部(bu)門突(tu)然停止煤氣(qi)供應(ying)時，應(ying)在(zai)將煤氣(qi)灶閥(fa)(fa)門和煤氣(qi)表表前閥(fa)(fa)關掉，予以特(te)殊標(biao)示后(hou)，立(li)(li)即以電話(hua)等方式告(gao)知工程部(bu)，工程部(bu)應(ying)立(li)(li)即組織本部(bu)門維(wei)修人(ren)員在(zai)10分鐘內到(dao)事發地(di)點(dian)對內部(bu)管(guan)道(dao)、閥(fa)(fa)門進(jin)行檢查、維(wei)修。
(3)若非內部(bu)管道和閥門(men)出現(xian)故(gu)障，工程(cheng)部(bu)撥打煤氣搶修(xiu)電話，會(hui)同煤氣公司維(wei)修(xiu)人員(yuan)對戶外(wai)管道、閥門(men)進行(xing)檢查、維(wei)修(xiu)。
(4)各部門因停(ting)止煤氣(qi)導致工作不(bu)能(neng)正常開展時，可(ke)經公司(si)(si)同意，到本(ben)公司(si)(si)其他部門操(cao)作或采取其他彌補措施。
(5)維修成功(gong)后，應及(ji)時向各部門通報。
(6)未接(jie)到煤(mei)氣(qi)重新開(kai)始供(gong)應之(zhi)前(qian)，任何人員均不得將(jiang)煤(mei)氣(qi)灶閥門和煤(mei)氣(qi)表(biao)表(biao)前(qian)閥打(da)開(kai)。
(7)餐廳經(jing)理應加強對(dui)CCP點的(de)驗證，防止出(chu)現食品危害。
二十、交通事故處理程序
1.駕(jia)駛員因公出現交(jiao)通事故時，應(ying)立即攔阻過路車輛將傷者(zhe)送(song)至醫院(yuan)急救。
2.同時應對受傷(shang)者(zhe)財(cai)物(wu)等(deng)進行妥(tuo)善(shan)保管。
3.立即(ji)撥打電話“122”報(bao)警，同時應向上級部門(men)匯報(bao)。
4.交警未到達之(zhi)前，應注(zhu)意保(bao)護現場。
5.公司應成(cheng)立應急小組積極(ji)地處理該項事件(jian);應急小組應由(you)辦公室主任、事發部門負責(ze)人等組成(cheng)，并由(you)本(ben)公司總經(jing)理或其授權人擔任組長。
6.處理(li)人員在(zai)處理(li)該項(xiang)事件的過程中(zhong)，必須堅持下(xia)列原則：
(1)沉著冷靜，積極(ji)主動。
(2)積極與交(jiao)警配合，全程追(zhui)蹤處(chu)理的過程和結果。
(3)事件未調查清楚(chu)或(huo)處(chu)理好前，不得輕(qing)易在公開場(chang)合發表任何可(ke)能招致(zhi)不利的言論，更不得與人爭辯，強(qiang)詞奪理。
(4)對(dui)交警(jing)處(chu)理(li)情況不服(fu)時，可向(xiang)法院提出(chu)起訴。
7.事件(jian)處(chu)理(li)完畢(bi)后，該部門(men)負責(ze)人均(jun)應(ying)將事件(jian)發(fa)(fa)生(sheng)的經(jing)過(guo)和處(chu)理(li)結果填寫(xie)在“突發(fa)(fa)事件(jian)處(chu)理(li)報(bao)告(gao)”上，向公司匯報(bao)處(chu)理(li)經(jing)過(guo)。
二十一、燈爆破時的處理程序
1.各餐廳(ting)炒菜(cai)間一律使(shi)用防爆(bao)燈(deng)。
2.售菜窗口、西點加(jia)工(gong)間(jian)等重要場(chang)所日光燈、節能(neng)燈發(fa)生爆破時，現場(chang)人員應立即切斷相關電源，并(bing)及時通(tong)知部門(men)負責人。
3.現(xian)場操作(zuo)(zuo)人員(yuan)應(ying)立即停(ting)止操作(zuo)(zuo)，檢查操作(zuo)(zuo)食(shi)品(pin)是否掉(diao)入燈(deng)(deng)的(de)(de)碎片等污(wu)染物(wu)。當發(fa)現(xian)食(shi)品(pin)中有燈(deng)(deng)的(de)(de)碎片等污(wu)染物(wu)時，應(ying)把現(xian)場加(jia)工(gong)制(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)(de)、出(chu)售(shou)的(de)(de)食(shi)品(pin)全(quan)部倒掉(diao)，不(bu)得再次出(chu)售(shou)、加(jia)工(gong)制(zhi)作(zuo)(zuo)，以防造成(cheng)食(shi)品(pin)的(de)(de)物(wu)理性危害。
4.部門負(fu)責人到達現(xian)場后(hou)，與工(gong)(gong)作人員一起(qi)清理現(xian)場，并(bing)通知工(gong)(gong)程部到達現(xian)場，檢(jian)查燈爆破的原(yuan)因。
5.工程部對已爆破的燈及時更換(huan)，并提出預防措(cuo)施(shi)。
6.事件處理完畢后，該部門負(fu)責人應(ying)將事件發生的(de)經(jing)過(guo)和處理結果填寫在“突發事件處理報告”上(shang)，并(bing)向公司匯報處理經(jing)過(guo)。
7.必(bi)要時(shi)，特別是事(shi)故或緊急(ji)情(qing)況發生后(hou)，各部門應(ying)及時(shi)評審(shen)和修訂(ding)該程序，以便更(geng)能(neng)適應(ying)操作的需(xu)要。適用(yong)時(shi)，各餐廳應(ying)定(ding)期演習這(zhe)些程序。
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