食堂食品安全應急預案

時間：2021-06-28 15:40:34 應急預案我要投稿

食堂食品安全應急預案

　　在我們平(ping)凡的日常里，有時會出(chu)現(xian)一些意料之外(wai)的事件或事故，為了減(jian)小(xiao)事故造成的危(wei)害，往(wang)往(wang)需要預(yu)先(xian)進行應急(ji)預(yu)案編制工(gong)作。那么大家(jia)知道應急(ji)預(yu)案怎么寫才(cai)規范嗎(ma)？下面是(shi)小(xiao)編收集整理(li)的食堂食品安全應急(ji)預(yu)案，僅供參考，大家(jia)一起(qi)來看(kan)看(kan)吧。

食堂食品安全應急預案

　　食堂食品安全應急預案1

　　一、日常工作

　　1、完(wan)善(shan)(shan)制度。在教育局(ju)及相關部門下發有關制度和工作意(yi)見的(de)基礎上(shang)，對(dui)本校衛生(sheng)以及食品安全制度要進(jin)行(xing)完(wan)善(shan)(shan)。

　　2、強化督查。學校要以(yi)各項衛生(sheng)以(yi)及食品安全(quan)(quan)制度落實為重點(dian)，結合其它(ta)安全(quan)(quan)工作，進行定期和(he)不定期的督查。

　　3、落實職(zhi)責。校長為學校衛生(sheng)以及食品安全第一(yi)責任(ren)人(ren)，領導小組成員負責做(zuo)好自己的(de)崗(gang)位職(zhi)責內各項工作。

　　4、加強(qiang)教育(yu)。加強(qiang)對(dui)廣大(da)師生(sheng)特別是食堂從業人(ren)員(yuan)的(de)衛生(sheng)以(yi)及食品安全知(zhi)識的(de)宣傳教育(yu)，通過知(zhi)識培(pei)訓(xun)等形(xing)式(shi)，豐(feng)富(fu)衛生(sheng)安全知(zhi)識，增強(qiang)衛生(sheng)安全意識，提高自覺(jue)性(xing)和責任(ren)感。

　　5、添置設(she)(she)備(bei)(bei)。對照衛生(sheng)(sheng)、食堂(tang)設(she)(she)備(bei)(bei)設(she)(she)施配(pei)備(bei)(bei)標(biao)準(zhun)，逐步落實衛生(sheng)(sheng)以及食品安全設(she)(she)施的配(pei)備(bei)(bei)。

　　二、事故應急處理

　　1、報告制度。學校發(fa)生了衛(wei)生以(yi)及食品安全(quan)事故，必須迅(xun)速查清初步情(qing)況，立即向(xiang)上級報告。

　　2、救(jiu)援措(cuo)施。一旦發生(sheng)(sheng)較嚴重(zhong)的(de)(de)學校衛生(sheng)(sheng)及食品(pin)安全(quan)事(shi)故(gu)，在未接到(dao)上級指令前，由學校校長負責(ze)救(jiu)援指揮，組織好救(jiu)援行動(dong)。學校發現食物中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)毒或(huo)疑(yi)似食物中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)毒時，要立即做(zuo)好兩件事(shi)：一是(shi)立即將中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)毒者或(huo)疑(yi)似中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)毒者送到(dao)當地醫(yi)院進行搶救(jiu)（必要時撥打120請求急救(jiu)）。二是(shi)立即停止有關(guan)人群食用(yong)相關(guan)食物，停止相關(guan)食品(pin)的(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)，切實保護好現場（保留造(zao)成食物中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)毒或(huo)者導致食物中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)毒的(de)(de)食品(pin)及其原料(liao)、工具、設備等），等候上級教育、衛生(sheng)(sheng)、公安等部門的(de)(de)調(diao)查處理(li)。

　　3、聯系家(jia)長(chang)。學(xue)校發(fa)(fa)生(sheng)了較嚴重的(de)衛(wei)生(sheng)、食品安(an)全(quan)事故，應及時與發(fa)(fa)病(bing)學(xue)生(sheng)家(jia)長(chang)取得聯系，如實說明發(fa)(fa)病(bing)情況，不盲目猜測。做(zuo)好學(xue)生(sheng)家(jia)長(chang)思想(xiang)安(an)撫，防止(zhi)過激行為發(fa)(fa)生(sheng)。

　　4、人(ren)員調度。在(zai)接到(dao)學校的事(shi)故報告(gao)后，要迅速趕赴現(xian)場，統一調度安排應(ying)急處理，明(ming)確分工，落實職責，聽(ting)從(cong)指(zhi)揮，確保到(dao)位。

　　5、信息(xi)公開。保(bao)障廣大(da)師生(sheng)和(he)家長在事故發生(sheng)和(he)處理(li)過程中的(de)知情(qing)權，及時(shi)、準確做好信息(xi)公開，并如實(shi)向上(shang)級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳(chuan)也要及時(shi)澄清，避免不必要的(de)誤解。

　　食堂食品安全應急預案2

　　1、加強日常監管

　　學校總務處、食堂管理(li)人員、校務室等相關部門應(ying)按(an)照各自職責，加強對(dui)重點(dian)(dian)品(pin)種(zhong)、重點(dian)(dian)環節、重點(dian)(dian)場所（食堂、宿舍），尤其是食品(pin)采(cai)購、操作加工過程(cheng)、貯藏、消(xiao)費等環節的食品(pin)安(an)(an)全的日常監管。按(an)照食品(pin)安(an)(an)全事故發生(sheng)、發展規律和特點(dian)(dian)，及(ji)時(shi)分析(xi)對(dui)師生(sheng)健康的危害(hai)程(cheng)度，可能發展趨勢，及(ji)時(shi)作出預警。

　　2、報告制度

　　（1）重大食(shi)品(pin)安(an)全(quan)事故(gu)發(fa)生（發(fa)現）后(hou)，事故(gu)現場有關(guan)人(ren)員應(ying)立(li)即報(bao)告(gao)校食(shi)品(pin)安(an)全(quan)工作領導小組負(fu)責(ze)人(ren)，負(fu)責(ze)人(ren)接(jie)到報(bao)告(gao)后(hou)，應(ying)立(li)即向中心校、衛生院及有關(guan)部門報(bao)告(gao)。

　　（2）責任報告人(ren)

　　①校園食品安全工作(zuo)領導(dao)小組(zu)和有關部門(men)的工作(zuo)人員(yuan)；

　　②從事食品行業的工作人員(yuan)；

　　③學校師(shi)生員工。

　　（3）報告主要內容(rong)：時(shi)間、地(di)點、中毒人數、臨床表現、初步原因(yin)分析、責任主體、采取的措施等；

　　（4）報(bao)告(gao)的'程序：事發當事人(ren)報(bao)告(gao)—應急領(ling)導小(xiao)組(zu)成(cheng)員立即(ji)赴現場了解基本情況（所進食(shi)物(wu)、進食(shi)時間、中毒人(ren)數）—報(bao)告(gao)中心(xin)校應急工(gong)作小(xiao)組(zu)—報(bao)告(gao)食(shi)品藥(yao)品監督(du)管理部(bu)門（中毒人(ren)數、臨床癥狀、所進食(shi)物(wu)、動態、已(yi)采(cai)取(qu)的措施）—形(xing)成(cheng)文字材料—報(bao)上級主管部(bu)門。

　　食堂食品安全應急預案3

　　一、目的

　　為確保(bao)我(wo)園師生(sheng)(sheng)(sheng)的身(shen)體健康(kang)和生(sheng)(sheng)(sheng)命安全，根據《食品(pin)衛生(sheng)(sheng)(sheng)法》的有(you)關(guan)規定，必須切實加(jia)強學校食品(pin)衛生(sheng)(sheng)(sheng)安全工作，加(jia)強對食品(pin)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)、護(hu)送飯菜各(ge)環節(jie)的管理(li)，杜絕(jue)食物中(zhong)毒(du)和食源性疾病的發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)和流(liu)行，現將有(you)關(guan)安全應急(ji)工作預(yu)案(an)如(ru)下：

　　二、成立安全應急情況工作小組

　　三、安全措施

　　1、為保(bao)證全(quan)園(yuan)師生(sheng)(sheng)的生(sheng)(sheng)命(ming)安全(quan)和生(sheng)(sheng)活(huo)質量，伙食團(tuan)嚴格執行園(yuan)內制定的各項管理制度：即《食品衛生(sheng)(sheng)制度》、《崗位責(ze)任(ren)制度》、《獎懲制度》等(deng)。

　　2、工作人員必須(xu)持(chi)身體健康合(he)格證上崗，每天上班(ban)前(qian)要清理個人衛生，操作和分(fen)飯時要戴(dai)口罩和手套，并且(qie)穿戴(dai)潔白(bai)色衣帽(mao)。

　　3、嚴格把(ba)好采(cai)購(gou)(gou)、保管、操作三(san)(san)個(ge)關口(kou)，采(cai)購(gou)(gou)的食(shi)(shi)物要(yao)新鮮，肉類(lei)要(yao)到(dao)經畜牧(mu)局(ju)檢疫(yi)的定點攤位購(gou)(gou)買(mai)；保管要(yao)符合要(yao)求，各(ge)種(zhong)食(shi)(shi)品(pin)要(yao)分(fen)類(lei)存放(fang)，生熟食(shi)(shi)品(pin)要(yao)分(fen)開冷(leng)藏(zang)，堅決(jue)不進"三(san)(san)無"產品(pin)。

　　4、把衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)工(gong)作(zuo)列入議事日程，制定切(qie)實可行(xing)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)管理(li)責任目標，把食(shi)品衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)、環境衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)、個人衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)管理(li)工(gong)作(zuo)明確職責，責任到人，把食(shi)品安(an)全工(gong)作(zuo)作(zuo)為安(an)全工(gong)作(zuo)的(de)頭等(deng)大(da)事長期抓(zhua)好、抓(zhua)落實。

　　5、每(mei)(mei)餐的食物烹調后要(yao)保留樣(yang)品(pin)，48小時后才(cai)能(neng)(neng)取消(xiao)，以備檢查，每(mei)(mei)餐的食物要(yao)先試嘗后沒有什么(me)異樣(yang)方能(neng)(neng)提供(gong)給學生，而且每(mei)(mei)餐的留樣(yang)要(yao)有記載。

　　6、操作間做到(dao)每(mei)日(ri)清(qing)(qing)(qing)掃(sao)，每(mei)周大(da)清(qing)(qing)(qing)掃(sao)，保證墻壁、地(di)面清(qing)(qing)(qing)潔無污(wu)垢；餐具每(mei)日(ri)做到(dao)一(yi)洗、二清(qing)(qing)(qing)、三(san)消(xiao)(xiao)毒(du)（煮沸15分鐘以上，再(zai)放入消(xiao)(xiao)毒(du)柜），存放柜要保持(chi)清(qing)(qing)(qing)潔。

　　7、隨時(shi)提高警(jing)覺，注意每個環節把好關，非工作(zuo)人員不得擅(shan)自出入工作(zuo)地，定時(shi)地對工作(zuo)人員進(jin)行(xing)政治學習和素質培養。

　　四、具體處理辦法

　　1、一(yi)旦發現有什么異常情況(kuang)，一(yi)邊(bian)向(xiang)衛(wei)生(sheng)監(jian)督部(bu)門(men)和園(yuan)領導反(fan)應，同時馬上與醫院和有關部(bu)門(men)聯(lian)系或打120急救中(zhong)心。

　　2、充分作好(hao)調查、登記事(shi)情的經過原因，盡(jin)快配合有關部門找(zhao)出隱患的根源，盡(jin)快地(di)核實(shi)情況(kuang)，要查個水(shui)清落(luo)實(shi)。

　　3、即時與父母、家屬(shu)聯(lian)系，主動配合父母及有關單位，爭取早日(ri)查出事故原因(yin)，要把危害控制在最小范圍。

　　食堂食品安全應急預案4

　　為(wei)了保(bao)障我園廣大教職員工和幼兒的(de)身體健(jian)康(kang)和生(sheng)(sheng)(sheng)命安全，預防食(shi)物中毒的(de)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)，依據相關法律法規，建立(li)并完善(shan)應急救援機制，以便在發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)重大事故時，能及時、正(zheng)確、高效地處置可(ke)能發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)食(shi)品安全事故，把(ba)事件造成的(de)損害降低到(dao)最低程度，特制定本預案。

　　一、情況簡述

　　我園(yuan)現有教(jiao)學班10個，在園(yuan)幼兒460人，教(jiao)職工(gong)43人，食堂1個，安全重點問題(ti)是：食物中(zhong)毒(du)等(deng)食品事故。

　　二、成立食品安全事故領導小組，落實各部門職責

　　1、成(cheng)立由園長(chang)分管園長(chang)助理、保(bao)健人員、食品采購(gou)員、各(ge)班主任、保(bao)育員組(zu)成(cheng)的(de)領(ling)導小組(zu)。

　　2、園長助理(li)、保健人員(yuan)(yuan)協助醫療人員(yuan)(yuan)負責救護工(gong)作(zuo)。

　　3、食堂班長(chang)負責保存好(hao)食物(wu)留(liu)樣。

　　三、建立及時逐級報告制度

　　教(jiao)職員工和幼兒如發(fa)現(xian)短(duan)時(shi)間內(nei)出現(xian)多例有嘔吐、腹(fu)痛、腹(fu)瀉等類(lei)似食物(wu)中毒(du)癥狀的(de)(de)病人時(shi)，當班老師應立即向園安(an)(an)全(quan)領(ling)導小組匯報(bao)，安(an)(an)全(quan)領(ling)導小組接報(bao)后立即匯報(bao)園長，并趕(gan)赴現(xian)場指揮(hui)、協調(diao)事件的(de)(de)處理。園領(ling)導則立即向上級食品(pin)衛生部(bu)門(men)、醫(yi)院和上級教(jiao)育主管(guan)部(bu)門(men)報(bao)告。報(bao)告內(nei)容(rong)有：發(fa)生中毒(du)的(de)(de)單(dan)位、地點、中毒(du)人數及死亡人數，主要臨床表現(xian)，可能引起中毒(du)的(de)(de)食物(wu)等，以利于有關部(bu)門(men)積極采取(qu)措施，組織搶救(jiu)，調(diao)查分(fen)析中毒(du)原(yuan)因(yin)和預防(fang)方法(fa)。若懷疑(yi)投毒(du)則向公安(an)(an)部(bu)門(men)報(bao)告。

　　四、事故處置方法及具體措施

　　一(yi)旦發現有(you)食物中毒的(de)現象，幼兒園(yuan)要立即啟動應(ying)急(ji)預案，采取搶救(jiu)措施。并在第一(yi)時間(jian)向有(you)關部(bu)門(men)報(bao)告。

　　應急處理程序：

　　1、一旦發(fa)現有(you)食物中(zhong)毒的現象，事件發(fa)現人要立(li)即(ji)向安(an)全(quan)領導(dao)小組(zu)匯報。園(yuan)領導(dao)則在第(di)一時間組(zu)織人員(yuan)，并即(ji)時啟動(dong)應急預案，及時通(tong)知(zhi)有(you)關(guan)人員(yuan)趕赴現場，按照分(fen)工開(kai)展(zhan)工作(zuo)，并立(li)即(ji)將中(zhong)毒人員(yuan)送(song)醫院搶救。

　　2、食堂人員負責(ze)保(bao)留(liu)好(hao)飯樣本(ben)及餐具，并送往衛生防疫部門進行檢驗。期(qi)間，嚴(yan)禁無關人員進入食堂。

　　3、組織由園(yuan)長助理保(bao)健人員、骨干教師(shi)組成的陪護(hu)隊伍，具體(ti)負責陪護(hu)事宜。

　　4、穩定(ding)幼兒(er)情(qing)緒，做好家長工作，保(bao)證幼兒(er)園正常的生活秩(zhi)序(xu)和(he)工作秩(zhi)序(xu)。

　　5、及(ji)時(shi)向主辦(ban)單位及(ji)當(dang)地衛生防(fang)疫部門報(bao)告(gao)有關(guan)處理(li)情(qing)況。

　　五、后期處置

　　發(fa)生食(shi)物(wu)(wu)中毒后(hou)在向(xiang)有關部(bu)門(men)報告的(de)同時(shi)要保護好現場和(he)可(ke)疑(yi)食(shi)物(wu)(wu)，中毒者吃剩的(de)食(shi)物(wu)(wu)和(he)排(pai)泄物(wu)(wu)（嘔吐(tu)物(wu)(wu)、大便），炊事用(yong)具(ju)，飯(fan)菜成(cheng)品，半(ban)成(cheng)品，留(liu)(liu)樣(yang)品等保留(liu)(liu)待(dai)查，以便衛生部(bu)門(men)檢(jian)驗，為(wei)確(que)定食(shi)物(wu)(wu)中毒提供可(ke)靠(kao)的(de)情況(kuang)。每天留(liu)(liu)取(qu)食(shi)品樣(yang)本，24小時(shi)后(hou)，全園一切正常后(hou)處理(li)掉。

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