食堂(tang)食品安(an)全應急預(yu)案
在(zai)日常生活或(huo)是(shi)工作學習中，難(nan)免(mian)會面對無法(fa)預(yu)(yu)料的突發事件，為了可以(yi)第一時間作出應(ying)(ying)急(ji)(ji)響應(ying)(ying)，就不得(de)不需(xu)要事先制定(ding)應(ying)(ying)急(ji)(ji)預(yu)(yu)案。我們該怎么去寫應(ying)(ying)急(ji)(ji)預(yu)(yu)案呢？以(yi)下(xia)是(shi)小(xiao)編為大家收集的食堂食品安全應(ying)(ying)急(ji)(ji)預(yu)(yu)案，僅供參考(kao)，大家一起來(lai)看(kan)看(kan)吧。
食堂食品安全應急預案1
1、加強日常監管
學校(xiao)總(zong)務處(chu)、食(shi)堂(tang)(tang)管理人員、校(xiao)務室等相關部門應按照(zhao)各自(zi)職責，加強對(dui)重點(dian)品(pin)種、重點(dian)環節、重點(dian)場所(食(shi)堂(tang)(tang)、宿舍(she))，尤其是食(shi)品(pin)采購(gou)、操作加工過程、貯藏、消費等環節的(de)食(shi)品(pin)安(an)全的(de)日常監管。按照(zhao)食(shi)品(pin)安(an)全事故發生、發展(zhan)規(gui)律和(he)特點(dian)，及(ji)時(shi)分析對(dui)師生健康的(de)'危害程度，可能(neng)發展(zhan)趨勢，及(ji)時(shi)作出預警。
2、報告制度
（1）重大食品(pin)(pin)安全(quan)事故發生(sheng)(發現(xian))后，事故現(xian)場(chang)有關人(ren)(ren)員(yuan)應(ying)(ying)立即(ji)報告校食品(pin)(pin)安全(quan)工作領導小組負責人(ren)(ren)，負責人(ren)(ren)接到報告后，應(ying)(ying)立即(ji)向中心(xin)校、衛生(sheng)院及有關部(bu)門(men)報告。
（2）責任報告人
①校園(yuan)食品安全工作領(ling)導(dao)小組和有關部門的工作人員；
②從事食品行業的工作(zuo)人員；
③學校師生員工。
（3）報告主要內(nei)容：時間、地點、中毒人(ren)數(shu)、臨床表現、初步原因分(fen)析、責(ze)任主體、采取的措施等(deng)；
（4）報(bao)告(gao)(gao)的程序(xu)：事(shi)發當事(shi)人報(bao)告(gao)(gao)—應急領導小(xiao)組成員立即赴現場了解基(ji)本情況（所進(jin)食物、進(jin)食時間、中(zhong)毒人數）—報(bao)告(gao)(gao)中(zhong)心(xin)校(xiao)應急工作(zuo)小(xiao)組—報(bao)告(gao)(gao)食品藥品監督管理部(bu)(bu)門（中(zhong)毒人數、臨床癥狀、所進(jin)食物、動態(tai)、已采取的措(cuo)施）—形成文字材料—報(bao)上級主管部(bu)(bu)門。
食堂食品安全應急預案2
一、目的
為確保我園師生(sheng)(sheng)的(de)身體健康和生(sheng)(sheng)命安(an)全(quan)，根據《食(shi)品衛生(sheng)(sheng)法》的(de)有關(guan)規(gui)定(ding)，必須切(qie)實(shi)加強(qiang)學校食(shi)品衛生(sheng)(sheng)安(an)全(quan)工(gong)作(zuo)，加強(qiang)對食(shi)品生(sheng)(sheng)產、護(hu)送飯菜各(ge)環節的(de)管理，杜絕食(shi)物中毒和食(shi)源(yuan)性(xing)疾(ji)病的(de)發生(sheng)(sheng)和流行，現將有關(guan)安(an)全(quan)應急工(gong)作(zuo)預案(an)如下：
二、成立安全應急情況工作小組
三、安全措施
1、為保證全園師(shi)生(sheng)(sheng)的(de)(de)生(sheng)(sheng)命安(an)全和生(sheng)(sheng)活質量，伙食團嚴(yan)格執行(xing)園內制(zhi)(zhi)定的(de)(de)各項管理制(zhi)(zhi)度：即《食品衛(wei)生(sheng)(sheng)制(zhi)(zhi)度》、《崗位責任制(zhi)(zhi)度》、《獎(jiang)懲制(zhi)(zhi)度》等。
2、工作人員必須持身(shen)體健康合格(ge)證上崗(gang)，每天上班前要清理(li)個人衛(wei)生，操作和分飯(fan)時(shi)要戴口罩和手套，并且穿戴潔白色(se)衣帽(mao)。
3、嚴格把好采購、保(bao)管、操作三(san)個關口，采購的食(shi)物(wu)要(yao)(yao)(yao)新(xin)鮮，肉類要(yao)(yao)(yao)到經畜牧局檢(jian)疫的定(ding)點(dian)攤位購買；保(bao)管要(yao)(yao)(yao)符(fu)合(he)要(yao)(yao)(yao)求，各種食(shi)品要(yao)(yao)(yao)分類存放，生熟食(shi)品要(yao)(yao)(yao)分開冷藏，堅決不進"三(san)無"產品。
4、把(ba)衛生(sheng)(sheng)工作(zuo)(zuo)列(lie)入議事(shi)日程，制定切實(shi)(shi)可行(xing)衛生(sheng)(sheng)管(guan)(guan)理責(ze)任(ren)目標，把(ba)食(shi)品(pin)衛生(sheng)(sheng)、環境衛生(sheng)(sheng)、個人衛生(sheng)(sheng)管(guan)(guan)理工作(zuo)(zuo)明確職責(ze)，責(ze)任(ren)到人，把(ba)食(shi)品(pin)安全工作(zuo)(zuo)作(zuo)(zuo)為安全工作(zuo)(zuo)的頭等大事(shi)長期抓好、抓落實(shi)(shi)。
5、每餐(can)的(de).食物烹調后要保留樣品，48小時后才能取消，以備檢查，每餐(can)的(de)食物要先(xian)試嘗后沒有(you)什么異樣方能提供給學(xue)生，而且每餐(can)的(de)留樣要有(you)記載。
6、操作(zuo)間做到每日(ri)清掃，每周大清掃，保證墻壁、地(di)面清潔無(wu)污垢;餐具每日(ri)做到一洗(xi)、二清、三消(xiao)毒(煮沸15分鐘以上，再放(fang)入消(xiao)毒柜(ju))，存放(fang)柜(ju)要保持清潔。
7、隨(sui)時提高警覺，注意每個(ge)環節把好關(guan)，非工(gong)作人員(yuan)不得擅自出入工(gong)作地(di)，定時地(di)對工(gong)作人員(yuan)進行政治學習和素質培養。
四、具體處理辦法
1、一旦(dan)發(fa)現有什么異常情況，一邊向衛(wei)生監督部門(men)和園領導反(fan)應，同時馬上與(yu)醫院和有關部門(men)聯(lian)系(xi)或(huo)打120急(ji)救中心(xin)。
2、充(chong)分(fen)作(zuo)好調查(cha)、登記事情(qing)的經過原(yuan)因，盡(jin)快配合有關(guan)部門(men)找出隱患的根源，盡(jin)快地(di)核實情(qing)況，要(yao)查(cha)個水清落實。
3、即時與父母(mu)、家(jia)屬聯系(xi)，主動配合父母(mu)及有關單位，爭取早日查出事(shi)故原因(yin)，要把(ba)危害控(kong)制在最小(xiao)范圍。
食堂食品安全應急預案3
一、日常工作
1、完善制(zhi)度(du)。在(zai)教育局及相關部門下發有關制(zhi)度(du)和工作意(yi)見的(de)基礎上，對(dui)本校衛生以(yi)及食(shi)品(pin)安全(quan)制(zhi)度(du)要進行完善。
2、強化督查(cha)。學校要以各(ge)項(xiang)衛生以及食品安全(quan)制度落實為重點，結(jie)合其它(ta)安全(quan)工作，進(jin)行定期和不定期的督查(cha)。
3、落實職(zhi)責(ze)。校長為學校衛生以及食品(pin)安全第一責(ze)任人，領(ling)導小組成(cheng)員負責(ze)做好(hao)自己的崗位職(zhi)責(ze)內各項工作。
4、加強(qiang)教育(yu)。加強(qiang)對廣大師(shi)生(sheng)(sheng)特別(bie)是食堂從業(ye)人員的(de)衛生(sheng)(sheng)以(yi)及食品安全知識(shi)的(de).宣傳教育(yu)，通過知識(shi)培訓等(deng)形式，豐富(fu)衛生(sheng)(sheng)安全知識(shi)，增強(qiang)衛生(sheng)(sheng)安全意識(shi)，提高自覺性和責任感(gan)。
5、添(tian)置設(she)備(bei)。對照衛(wei)生(sheng)、食(shi)堂設(she)備(bei)設(she)施配備(bei)標準，逐步落實衛(wei)生(sheng)以及食(shi)品安全設(she)施的配備(bei)。
二、事故應急處理
1、報告制度(du)。學校發生(sheng)(sheng)了衛(wei)生(sheng)(sheng)以及食品安全事故，必須(xu)迅速查清初(chu)步情況，立即(ji)向上(shang)級(ji)報告。
2、救(jiu)援措(cuo)施。一(yi)旦發生(sheng)(sheng)較嚴(yan)重的(de)(de)(de)(de)學(xue)校衛生(sheng)(sheng)及食(shi)(shi)品安全事故，在未接到上級指令前，由學(xue)校校長負責(ze)救(jiu)援指揮，組織好救(jiu)援行動。學(xue)校發現(xian)食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)或(huo)疑似食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)時，要立即(ji)做好兩件事：一(yi)是立即(ji)將中(zhong)毒(du)者或(huo)疑似中(zhong)毒(du)者送(song)到當地醫(yi)院進行搶(qiang)救(jiu)（必要時撥打120請求急救(jiu)）。二是立即(ji)停止有(you)關(guan)人群(qun)食(shi)(shi)用相關(guan)食(shi)(shi)物(wu)，停止相關(guan)食(shi)(shi)品的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產，切實保(bao)護好現(xian)場(chang)（保(bao)留造成食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)或(huo)者導(dao)致食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品及其原料、工(gong)具、設備(bei)等(deng)），等(deng)候上級教育、衛生(sheng)(sheng)、公安等(deng)部門的(de)(de)(de)(de)調(diao)查處理。
3、聯系家(jia)長。學(xue)校發(fa)生(sheng)了(le)較嚴重(zhong)的衛生(sheng)、食品(pin)安(an)全(quan)事故，應及(ji)時(shi)與(yu)發(fa)病(bing)學(xue)生(sheng)家(jia)長取得聯系，如實說明(ming)發(fa)病(bing)情況，不(bu)盲(mang)目猜測(ce)。做好學(xue)生(sheng)家(jia)長思想安(an)撫，防止過激行為(wei)發(fa)生(sheng)。
4、人員(yuan)調(diao)度。在接到學(xue)校的事故報告后，要迅速趕(gan)赴現(xian)場，統(tong)一調(diao)度安排(pai)應急處理，明確(que)分(fen)工，落實(shi)職責，聽從指揮，確(que)保(bao)到位。
5、信息公(gong)(gong)開。保障廣大師(shi)生和家(jia)長(chang)在(zai)事故(gu)發(fa)生和處理過(guo)程中的知情權，及時、準確做(zuo)好信息公(gong)(gong)開，并(bing)如實向上級部門匯報，不(bu)瞞報、謊報。對一些謠傳(chuan)也要及時澄清，避免不(bu)必要的誤解(jie)。
食堂食品安全應急預案4
為了保障我園廣(guang)大(da)教職員工(gong)和幼(you)兒的(de)身(shen)體健(jian)康和生命安全(quan)，預防食物中毒的(de)發生，依據相關法(fa)律法(fa)規，建立并完善應急救(jiu)援機制(zhi)，以便在發生重(zhong)大(da)事(shi)(shi)故(gu)時，能及時、正確、高效地處置(zhi)可(ke)能發生的(de)食品安全(quan)事(shi)(shi)故(gu)，把事(shi)(shi)件造成(cheng)的(de)損害降低到(dao)最低程度，特(te)制(zhi)定本預案。
一、情況簡述
我園現有(you)教學班10個(ge)，在園幼兒460人，教職工43人，食堂1個(ge)，安(an)全重點問題是：食物中毒等食品事故。
二、成立食品安全事故領導小組，落實各部門職責
1、成(cheng)立由(you)園(yuan)長分管(guan)園(yuan)長助理、保(bao)(bao)健人(ren)員(yuan)、食品采(cai)購(gou)員(yuan)、各班主任(ren)、保(bao)(bao)育員(yuan)組(zu)成(cheng)的(de)領導小組(zu)。
2、園(yuan)長助(zhu)理、保(bao)健人員協助(zhu)醫(yi)療(liao)人員負責救護工作。
3、食(shi)堂班長負責(ze)保存好食(shi)物留(liu)樣(yang)。
三、建立及時逐級報告制度
教職員工和幼兒(er)如發(fa)(fa)現短時(shi)間(jian)內出現多例(li)有(you)嘔吐(tu)、腹(fu)痛、腹(fu)瀉等(deng)類(lei)似食(shi)(shi)(shi)物(wu)中毒(du)(du)癥狀的`病(bing)人(ren)時(shi)，當班老(lao)師應立即(ji)向(xiang)(xiang)園(yuan)(yuan)安全(quan)領導(dao)小組(zu)匯(hui)報，安全(quan)領導(dao)小組(zu)接報后(hou)立即(ji)匯(hui)報園(yuan)(yuan)長，并趕赴現場指(zhi)揮、協調(diao)事件的處理。園(yuan)(yuan)領導(dao)則立即(ji)向(xiang)(xiang)上(shang)級食(shi)(shi)(shi)品衛(wei)生部(bu)(bu)門(men)、醫院和上(shang)級教育主(zhu)管部(bu)(bu)門(men)報告(gao)。報告(gao)內容有(you)：發(fa)(fa)生中毒(du)(du)的單位、地點、中毒(du)(du)人(ren)數(shu)及死亡(wang)人(ren)數(shu)，主(zhu)要臨(lin)床表現，可能引起中毒(du)(du)的食(shi)(shi)(shi)物(wu)等(deng)，以利于有(you)關部(bu)(bu)門(men)積極采取措施，組(zu)織搶救，調(diao)查(cha)分析(xi)中毒(du)(du)原因和預防方法(fa)。若懷疑投(tou)毒(du)(du)則向(xiang)(xiang)公安部(bu)(bu)門(men)報告(gao)。
四、事故處置方法及具體措施
一(yi)旦發現有(you)(you)食物(wu)中毒的現象，幼(you)兒園要立即啟動應急預(yu)案(an)，采取搶(qiang)救(jiu)措施。并(bing)在第一(yi)時間向有(you)(you)關(guan)部(bu)門報告(gao)。
應急處理程序：
1、一旦發(fa)現(xian)有(you)食物中(zhong)毒(du)的現(xian)象(xiang)，事(shi)件發(fa)現(xian)人(ren)(ren)要立即向安全領導小(xiao)組匯報。園領導則在第一時間組織人(ren)(ren)員(yuan)，并(bing)即時啟動應(ying)急預案，及時通知有(you)關人(ren)(ren)員(yuan)趕赴現(xian)場(chang)，按照分工開(kai)展工作(zuo)，并(bing)立即將中(zhong)毒(du)人(ren)(ren)員(yuan)送醫院搶救。
2、食堂人(ren)員負責保(bao)留(liu)好飯樣本及(ji)餐具，并送往衛生(sheng)防疫部門(men)進行(xing)檢(jian)驗。期間(jian)，嚴(yan)禁無關(guan)人(ren)員進入食堂。
3、組(zu)織由園長助理保健人(ren)員、骨干教師組(zu)成的陪護隊(dui)伍(wu)，具體負責陪護事宜。
4、穩定幼兒情(qing)緒，做好家(jia)長工(gong)作，保證幼兒園(yuan)正常的(de)生(sheng)活秩序(xu)和工(gong)作秩序(xu)。
5、及(ji)(ji)時向主(zhu)辦單(dan)位(wei)及(ji)(ji)當地衛生防疫(yi)部門報告有關處理情況。
五、后期處置
發生食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)毒(du)后在向有關部門(men)報告的同時要保護好現場(chang)和(he)可疑(yi)食(shi)物(wu)(wu)，中(zhong)毒(du)者(zhe)吃剩的食(shi)物(wu)(wu)和(he)排泄物(wu)(wu)(嘔吐(tu)物(wu)(wu)、大便)，炊事用具，飯菜成品，半(ban)成品，留樣(yang)品等保留待查，以(yi)便衛生部門(men)檢(jian)驗，為(wei)確(que)定食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)毒(du)提(ti)供可靠的情(qing)況(kuang)。每天(tian)留取食(shi)品樣(yang)本(ben)，24小(xiao)時后，全園(yuan)一(yi)切(qie)正(zheng)常(chang)后處理掉。
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