食堂食品安全的應急預案

時(shi)間：2021-06-28 17:01:40 應急預案我要投稿

食堂食品(pin)安全的應(ying)急預案范文

　　在學校(xiao)抑或是社會中，難(nan)免會出現一些事(shi)故，為了避免事(shi)情愈(yu)演愈(yu)烈，就不得不需要(yao)事(shi)先制定應急預案(an)。應急預案(an)的格式和(he)要(yao)求是什(shen)么樣(yang)的呢？以下是小編(bian)收集整理的食(shi)堂(tang)食(shi)品安全的應急預案(an)范文，僅供(gong)參考，歡迎大家閱讀。

食堂食品安全的應急預案范文

　　食堂食品安全的應急預案1

　　一、日常工作

　　1、完善制度。在教育局(ju)及相關部門下發有(you)關制度和工作意見(jian)的基礎上(shang)，對本校衛生(sheng)以及食品安全制度要進行完善。

　　2、強化(hua)督查(cha)(cha)。學校要以(yi)各項(xiang)衛生以(yi)及(ji)食品安(an)全(quan)制(zhi)度落實為重點，結合其它安(an)全(quan)工作，進行(xing)定(ding)期(qi)和不定(ding)期(qi)的督查(cha)(cha)。

　　3、落實職責。校長為學校衛生以及食品安全第(di)一責任人(ren)，領導(dao)小(xiao)組(zu)成員負(fu)責做好(hao)自己的(de)崗位職責內(nei)各(ge)項工作(zuo)。

　　4、加強教育。加強對廣大(da)師生特別是(shi)食(shi)(shi)堂從業人員的衛(wei)生以(yi)及食(shi)(shi)品(pin)安(an)全知(zhi)識的宣傳教育，通過知(zhi)識培訓等形式，豐富衛(wei)生安(an)全知(zhi)識，增強衛(wei)生安(an)全意識，提高自覺性和(he)責(ze)任(ren)感(gan)。

　　5、添(tian)置設(she)備(bei)(bei)。對(dui)照(zhao)衛生、食堂設(she)備(bei)(bei)設(she)施(shi)配(pei)備(bei)(bei)標準，逐步落實衛生以及食品安全(quan)設(she)施(shi)的配(pei)備(bei)(bei)。

　　二、事故應急處理

　　1、報(bao)告制度。學校發生(sheng)了衛生(sheng)以及食品安全事故，必(bi)須(xu)迅(xun)速查清初步(bu)情況，立即向(xiang)上(shang)級報(bao)告。

　　2、救(jiu)援(yuan)措施。一旦發生較嚴重的(de)學校衛(wei)生及(ji)食品安全事故，在未接(jie)到上級指令前，由學校校長負責救(jiu)援(yuan)指揮，組織好救(jiu)援(yuan)行動(dong)。

　　學校發現食(shi)(shi)物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)毒(du)(du)或疑似食(shi)(shi)物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)毒(du)(du)時，要立(li)即做好(hao)兩件(jian)事：一是立(li)即將中(zhong)(zhong)毒(du)(du)者(zhe)(zhe)或疑似中(zhong)(zhong)毒(du)(du)者(zhe)(zhe)送到當地(di)醫院進行(xing)搶(qiang)救（必(bi)要時撥打120請(qing)求急救）。二是立(li)即停(ting)(ting)止(zhi)有關人群食(shi)(shi)用相(xiang)關食(shi)(shi)物(wu)(wu)，停(ting)(ting)止(zhi)相(xiang)關食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)生(sheng)產，切實(shi)保護好(hao)現場（保留造成食(shi)(shi)物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)毒(du)(du)或者(zhe)(zhe)導致食(shi)(shi)物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)毒(du)(du)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)及其原料、工(gong)具、設備等），等候(hou)上級教育(yu)、衛生(sheng)、公安等部(bu)門的(de)(de)調查處理。

　　3、聯系(xi)家長(chang)。學校發生(sheng)了較嚴重的衛生(sheng)、食品安(an)全事故，應及時與發病學生(sheng)家長(chang)取得聯系(xi)，如實說明(ming)發病情況(kuang)，不盲目猜(cai)測。做好(hao)學生(sheng)家長(chang)思(si)想安(an)撫，防止(zhi)過激行(xing)為發生(sheng)。

　　4、人員調度。在接到(dao)學校的事故報(bao)告后，要迅(xun)速趕赴現場，統一調度安(an)排應急處理，明確分(fen)工，落實職(zhi)責，聽從(cong)指揮(hui)，確保到(dao)位。

　　5、信(xin)息(xi)公(gong)開。保(bao)障廣(guang)大師生(sheng)(sheng)和(he)家(jia)長在(zai)事故發生(sheng)(sheng)和(he)處(chu)理過(guo)程中的(de)知(zhi)情(qing)權，及(ji)時(shi)、準確做(zuo)好(hao)信(xin)息(xi)公(gong)開，并(bing)如實向上級部門(men)匯報，不(bu)瞞報、謊報。對一些(xie)謠傳也(ye)要及(ji)時(shi)澄清，避免不(bu)必要的(de)誤(wu)解。

　　食堂食品安全的應急預案2

　　為認真落實(shi)中心(xin)食堂(tang)衛(wei)生安(an)全(quan)工作(zuo)、及時(shi)排查不利于安(an)全(quan)穩(wen)定工作(zuo)問題(ti)、確(que)保職工的(de)身體健康，經(jing)中心(xin)安(an)全(quan)生產(chan)管理委員會(hui)研(yan)究，特制定食堂(tang)衛(wei)生安(an)全(quan)的(de)應急預(yu)案：

　　一、加強組織領導，落實崗位職責：

　　后勤服(fu)務(wu)(wu)管(guan)理部經理是中心食(shi)(shi)堂衛(wei)生管(guan)理的第一責任人(ren)，主管(guan)食(shi)(shi)堂的司務(wu)(wu)長和炊(chui)管(guan)人(ren)員是食(shi)(shi)堂膳(shan)食(shi)(shi)衛(wei)生安(an)全(quan)管(guan)理的直接責任人(ren)，中心認真落實“安(an)全(quan)第一，預防為主”的方針。把食(shi)(shi)堂膳(shan)食(shi)(shi)衛(wei)生安(an)全(quan)管(guan)理作(zuo)為重(zhong)中之重(zhong)，納(na)入年(nian)度經營(ying)管(guan)理責任目標考核，切(qie)實做(zuo)好此項工作(zuo)。

　　后(hou)勤管(guan)理(li)(li)服務部經理(li)(li)要(yao)經常(chang)督促、檢查食堂衛(wei)生情況，責(ze)任(ren)落實到人，成立食堂衛(wei)生安全管(guan)理(li)(li)的(de)組織機構，明(ming)確責(ze)任(ren)，層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)簽訂責(ze)任(ren)狀，實行責(ze)任(ren)目標分解，層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)負責(ze)，人人有責(ze)的(de)良好機制。

　　二、建立食品衛生安全管理制度：

　　堅(jian)持從業人(ren)員按規(gui)定時間體檢，持有健康證(zheng)才(cai)能上崗，食(shi)堂有《衛生(sheng)(sheng)許可證(zheng)》并健全衛生(sheng)(sheng)安(an)全管理規(gui)章及崗位責任，公示上墻，接受用餐(can)者監督，加(jia)強食(shi)品(pin)安(an)全保衛措施，嚴禁非工作(zuo)(zuo)人(ren)員進入(ru)食(shi)堂，強化食(shi)堂衛生(sheng)(sheng)工作(zuo)(zuo)的過程性(xing)管理、監督，規(gui)范運作(zuo)(zuo)，科(ke)學管理。

　　三、建立切實可行的食物中毒突發事件的應急處理措施：

　　1、發(fa)現食物中(zhong)毒突(tu)發(fa)事(shi)件(jian)，司務(wu)長、炊事(shi)人員或(huo)第一發(fa)現者立即通(tong)知部(bu)門領導(dao)的同時，報告總值班領導(dao)、住站中(zhong)心(xin)領導(dao)。

　　2、應急(ji)小分(fen)隊立即奔赴現場，查明原(yuan)因(yin)，及時用(yong)藥，控制病情。

　　3、信息(xi)聯絡員第一時間上報安管科，通知縣衛生(sheng)部(bu)門，詳細(xi)告知單位住址(zhi)，職工數(shu)量，食物中毒情況等(deng)具體內(nei)容。

　　4、情節嚴重的(de)，后勤保障提(ti)供車輛(liang)，資金保障及(ji)時送醫院。

　　四、責任追究：

　　因管理人員不(bu)到位，造成(cheng)(cheng)重、特大衛生安全責任事(shi)故人員，給予(yu)行政處分，構成(cheng)(cheng)玩忽職(zhi)守(shou)罪的責任人要依法追究刑(xing)事(shi)責任。

　　食堂食品安全的應急預案3

　　一、處置事件的組織

　　單位領導，食(shi)品藥品監(jian)督(du)管理局。

　　二、報告程序

　　1、單位領導。

　　2、根據(ju)事件需要，經領導(dao)同(tong)意后報(bao)告地方和(he)上級衛生防疫部門。

　　三、處置措施

　　1、發現情況(kuang)后立即向有關部門和單位主要領導匯報。

　　2、以(yi)最快(kuai)速(su)度將疑似(si)中(zhong)毒人員送往就近醫院，情況緊急時撥打急救中(zhong)心電話(hua)“120”或“110”請求救助。

　　3、由飲食(shi)服務(wu)管理人(ren)員封存現有(you)食(shi)物，無關人(ren)員不(bu)允許(xu)到(dao)操(cao)作間或售飯處。

　　4、立(li)即組織應(ying)急小分隊組成陪護人員隊伍(wu)，由(you)領導(dao)安排負責(ze)陪護，無關人員未級批準不準到醫療(liao)單位探視(shi)，以免影響治療(liao)秩序。

　　5、根(gen)據領導要求，向食品藥品監督管(guan)理局和(he)報(bao)告。

　　四、注意事項

　　1、穩定職工人員(yuan)情緒，要求(qiu)各類人員(yuan)不以個人名義(yi)向外擴散消(xiao)息，以免引起不必要的(de)混(hun)亂(luan)。

　　2、事故發生(sheng)后，要(yao)注意(yi)維護正常的工作秩(zhi)序，組織(zhi)人(ren)員做好食(shi)物中毒人(ren)員的思想工作。

　　3、如(ru)有新聞(wen)媒(mei)體要求采訪，必須(xu)經(jing)過有關領導(dao)同意，未經(jing)同意，單位和(he)個(ge)人一律不得接(jie)受采訪，以(yi)避免報道失(shi)實。

　　4、發現職工有類似食物疑似中毒癥狀時，應迅速送醫院診(zhen)治。

　　5、迅速向各級食品(pin)藥(yao)品(pin)監(jian)督局(ju)報告。

　　7、做好所(suo)食用食物(wu)取(qu)樣(yang)工作(zuo)，以備衛生部門檢驗，若是(shi)校外食物(wu)所(suo)致，也(ye)積極配(pei)合有(you)關(guan)部門取(qu)樣(yang)。

　　8、迅速排(pai)查食用致(zhi)毒食物(wu)的.人(ren)員名單，并檢查他(ta)們的身體狀(zhuang)況。

　　9、積極配合上級(ji)有關部門(men)做好診治、調查、事(shi)故處理(li)等工作。

　　食堂食品安全的應急預案4

　　為保證飲食(shi)安全，確保學校(xiao)就餐人員的身(shen)體健(jian)康和生命安全、結合食(shi)堂具體情況、特制定(ding)本工作預案。

　　一、組織領導：

　　1、成立學生食堂(tang)安全應急小組，由(you)學校(xiao)主要(yao)領(ling)導任組長，成員由(you)學校(xiao)學委辦、校(xiao)辦公室、總務處、教(jiao)導處、教(jiao)科處、食堂(tang)管理員等組成。如下：

　　組長：xx

　　副組長：xxx

　　組員：xx各班班主任

　　二、發生食物中毒或疑似食物中毒事故應當立即采取以下措施：

　　1、立即停止可(ke)能(neng)導致(zhi)食(shi)物中毒的食(shi)品出售。

　　2、立(li)即按中華人民共(gong)和國(guo)《食(shi)物中毒事故處理辦法》中的報告制度報告。

　　①中毒(du)人數(shu)超過3人的，應當于4小時內報告省教育廳和省衛生廳。

　　②中(zhong)毒人數超過10人或者死(si)亡一人以上(shang)的，應當于6小時(shi)內上(shang)報(bao)衛(wei)生部，并同時(shi)報(bao)告省教育廳(ting)和省衛(wei)生廳(ting)。

　　③中(zhong)毒事(shi)(shi)故發(fa)生(sheng)在學校、地區性(xing)(xing)或全(quan)國性(xing)(xing)重要活動期間(jian)的應當于6小時內上報衛生(sheng)部，并同(tong)時報告(gao)省教育廳和省衛生(sheng)廳。任何單位(wei)和個人(ren)不得(de)干涉食物中(zhong)毒或疑似食物中(zhong)毒事(shi)(shi)故的報告(gao)。

　　3、協(xie)助(zhu)衛生機構(gou)治病救人。

　　4、封閉現場。

　　5、封存造成食(shi)物中毒或可(ke)能導致食(shi)物中毒的食(shi)品(pin)及原料(liao)、被污染(ran)的食(shi)用工具、設備。

　　6、協(xie)助衛生(sheng)部門填寫(xie)《食物中(zhong)毒事(shi)故登記表》、《食物中(zhong)毒事(shi)故個案調查登記表》、《食物中(zhong)毒事(shi)故調查報告表》。

　　7、經衛生(sheng)部(bu)門檢驗后，屬被污(wu)染的食品立即銷毀，未被污(wu)染的食品予以(yi)解封，被污(wu)染的食用工具、設備立即進行消毒。

　　三、發生火災等安全事故應急預案：

　　1、立即切斷(duan)電源、氣源，積極撲救(jiu)并報警。

　　2、利用(yong)各部位消(xiao)防(fang)器材，積(ji)極(ji)組織(zhi)員工進行撲救(jiu)。

　　3、及時(shi)通知學(xue)校負責人。

　　4、處變(bian)不(bu)驚、與(yu)急不(bu)亂、勇(yong)敢果斷，視實際情況及時(shi)撥打緊急電(dian)話119。

　　5、出現事故(gu)及時通知醫療單位(wei)，趕赴現場搶(qiang)救，或及時將傷者送至醫院救治。

　　6、發生其他(ta)事故要(yao)積極組織(zhi)正確的補救措施，要(yao)保護好(hao)現(xian)場，為(wei)事故調查提供(gong)情(qing)況。

　　7、肇事部位(wei)負責人，要堅守現(xian)場，等候處理。

　　8、手提滅火器

　　（1）操作規程

　　①、手提滅火(huo)器，應將滅火(huo)器上(shang)，下翻轉幾次，將干粉桶內的(de)干粉抖(dou)松(song)；

　　②、扯去鉛封，拔除保險銷，立于離(li)著火點的(de)有效距離(li)處；

　　③、手(shou)握膠管(guan)，將噴(pen)嘴(zui)對準火焰(yan)根(gen)部，按壓使干粉(fen)噴(pen)出，適當擺動噴(pen)嘴(zui)，使噴(pen)霧(wu)橫掃整個火焰(yan)根(gen)部并逐(zhu)漸向前推(tui)移；

　　④、如遇多處明(ming)火，可移動位置射著(zhu)火點，直到火焰(yan)安全熄滅(mie)，以免復燃；

　　⑤、滅(mie)火(huo)后，拾起(qi)滅(mie)火(huo)器壓把，既停止噴射。

　　（2）注意事項

　　①、滅火時，不可沖擊液面(mian)，以防飛濺；

　　②、滅(mie)火器一經開啟，不能保(bao)存，要重(zhong)新(xin)灌氣、裝粉后才能保(bao)證使(shi)用；

　　③、使用時若遇干(gan)粉噴不(bu)出(chu)情(qing)況，應(ying)慢慢擰(ning)松(song)蓋(gai)，讓氣(qi)粉噴出(chu)。

　　四、對爆炸、縱火、行兇、盜竊、破壞等突發事件緊急處置如下：

　　1、及時通(tong)知(zhi)中心負責人(ren)和(he)上(shang)級主管部(bu)門。

　　2、與事不驚，勇敢(gan)果(guo)斷，控制現場，正確處理。

　　3、視實際(ji)情況(kuang)撥(bo)打救(jiu)助電話(hua)：報警：110，急(ji)救(jiu)：120，火警：119。

　　4、保護(hu)好現場，控制(zhi)嫌疑人(ren)。

　　5、發(fa)生事(shi)件部(bu)位負責人，要堅守(shou)現場，等(deng)候詢問處理。

　　五、食堂安全事件的總結報告：

　　發(fa)生(sheng)(sheng)食(shi)堂(tang)安全事件后，應對事件的(de)發(fa)生(sheng)(sheng)經(jing)過后果(guo)，自覺(jue)查找工作中存(cun)在的(de)不足，進行總結(jie)與完(wan)善，強化(hua)管理(li)，杜絕類(lei)似事件的(de)再次發(fa)生(sheng)(sheng)，同時向上級有關部門作出(chu)書面報告。

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