餐飲消防應急預案(an)（精選16篇）

　　在學習(xi)、工作(zuo)、生活(huo)中(zhong)，有時(shi)會出現一些不在自(zi)己預(yu)(yu)料之中(zhong)的事件，為了降低事故后果，往往需要預(yu)(yu)先編制(zhi)好應(ying)急(ji)預(yu)(yu)案(an)(an)。我們該(gai)怎(zen)么去(qu)寫(xie)應(ying)急(ji)預(yu)(yu)案(an)(an)呢(ni)？下面是小編精心整(zheng)理的餐(can)飲消防應(ying)急(ji)預(yu)(yu)案(an)(an)，僅供參考，希望能夠幫(bang)助到(dao)大(da)家。

　　餐飲消防應急預案 1

　　一、火災危險性

　　（一）火災荷載(zai)大(da)

　　賓館、飯(fan)店雖(sui)然大(da)多采用鋼筋(jin)混(hun)凝土(tu)結構或鋼結構，但內(nei)部存在大(da)量的可燃、易燃裝飾材(cai)料(liao)以及(ji)生活用品和辦公用具。一旦發生火災(zai)，這些材(cai)料(liao)燃燒猛烈(lie)，塑料(liao)制(zhi)品在燃燒時還會產生有毒(du)氣體，給疏散(san)和撲(pu)救工(gong)作帶來很大(da)困(kun)難。

　　（二）火勢蔓(man)延迅速

　　賓館(guan)、飯店(dian)的火災蔓延迅猛(meng)的因(yin)素很多，其一，沒有(you)良好的防(fang)火分(fen)隔(ge)和(he)隔(ge)阻煙火措施。如低層(ceng)公(gong)共部位由于功能和(he)空間結(jie)構的需要，常常以輕(qing)質材料(liao)進行水(shui)平分(fen)隔(ge)，因(yin)而形成大面(mian)積(ji)著火空間。其二，客房(fang)的密(mi)閉(bi)性很強，起火后不易被及時發現。其三，賓館(guan)、飯店(dian)豎井數(shu)量(liang)多而分(fen)布廣，且貫穿整(zheng)座樓房(fang)。

　　（三）人(ren)員多，流動性大

　　賓館、飯店人員(yuan)多且較為集中，進(jin)出頻繁，流動性大(da)，對(dui)建(jian)筑物(wu)內的(de)環境、出口和消防設施等情況(kuang)不熟悉，有時(shi)還存在語言障礙(ai)等情況(kuang)，特(te)別是夜間，容(rong)易(yi)造成(cheng)人員(yuan)重大(da)傷亡(wang)。

　　（四）用火用電多

　　賓館、飯(fan)店吸煙人多(duo)，明火(huo)(huo)(huo)難以控制；廚房、鍋爐房等固(gu)定的(de)用火(huo)(huo)(huo)部位(wei)，液(ye)體、氣體燃料(liao)泄漏或用火(huo)(huo)(huo)不慎，都會(hui)引起火(huo)(huo)(huo)災。檢修施工中使用明火(huo)(huo)(huo)和進行電(dian)焊、氣割等安全措施不落實(shi)，易于引起火(huo)(huo)(huo)災。

　　（五）撲救難度(du)大(da)

　　賓館、飯店多為高(gao)層建筑，發生(sheng)火(huo)災后存(cun)在(zai)火(huo)勢(shi)蔓延(yan)迅速、供水困難(nan)(nan)、疏散救(jiu)(jiu)人和控制火(huo)勢(shi)難(nan)(nan)等(deng)諸多因(yin)素，因(yin)而撲救(jiu)(jiu)難(nan)(nan)度大。

　　二、防火措施

　　（一）客房寫字間的防火措施

　　1、客(ke)房(fang)內所有的裝飾(shi)材料，應采(cai)用非燃(ran)燒(shao)(shao)或難燃(ran)燒(shao)(shao)材料；窗簾(lian)一類的絲棉織品，應經阻(zu)燃(ran)處理。

　　2、客房內除了原有電(dian)器(qi)和允許旅(lv)客使用的電(dian)吹風、剃須刀等小(xiao)型(xing)電(dian)器(qi)外，禁止使用其(qi)它(ta)電(dian)器(qi)設(she)備(bei)，尤(you)其(qi)是電(dian)熱設(she)備(bei)。

　　3、凡(fan)攜帶易燃易爆物品進入賓館、飯店(dian)，應及時交(jiao)由(you)服務員進行(xing)專門(men)保(bao)管和存放。

　　4、客房內(nei)應(ying)配有(you)禁止臥(wo)床吸(xi)煙(yan)的標(biao)志、應(ying)急安(an)全疏散(san)指示(shi)圖和旅客須知等安(an)全指南。

　　5、服(fu)務(wu)員應對倒床吸煙(yan)、亂扔煙(yan)頭(tou)、入睡后不關音響和(he)電視人(ren)員等違反消防安全管理的行為進(jin)行勸阻，必要時可(ke)請保(bao)安進(jin)行制(zhi)止(zhi)。

　　6、寫字間的出租(zu)方(fang)和承租(zu)方(fang)應簽(qian)訂租(zu)賃合同(tong)，其中必須明確防火(huo)責任制。

　　7、按照《建筑(zhu)滅(mie)火(huo)器(qi)配(pei)(pei)備(bei)設(she)計(ji)規范》配(pei)(pei)備(bei)相應的滅(mie)火(huo)器(qi)材，一般每四至(zhi)五個標(biao)準間(jian)配(pei)(pei)備(bei)一組(zu)abc類干粉(fen)滅(mie)火(huo)器(qi)，并定期檢查，保證其完整好用。

　　（二）餐廳、廚房(fang)的(de)防火措施

　　1、餐廳內禁止拉接臨時用電線(xian)路，所有線(xian)路和電氣設備(bei)均(jun)應由正(zheng)式電工敷設安裝。

　　2、餐廳(ting)必須(xu)留足通(tong)道，并保持通(tong)道及進出口暢通(tong)無阻。

　　3、使用蠟燭照明時，必須把蠟燭固定在不(bu)燃物(wu)制作的基座上，并不(bu)得靠近(jin)可燃物(wu)。

　　4、供應火(huo)鍋的風味餐廳(ting)，最好使(shi)用電(dian)磁(ci)爐(lu)、固定酒爐(lu)，不(bu)要使(shi)用液(ye)體酒精爐(lu)、木(mu)炭爐(lu)、液(ye)化(hua)爐(lu)。

　　5、樓層客(ke)房禁止使用液化石油氣，煤(mei)氣管道應從室外單獨引(yin)入不得穿過客(ke)房和其它公共活動區域。

　　6、定期檢查易燃氣體管道(dao)、接(jie)頭、儀表閥門(men)，防(fang)止泄(xie)漏(lou)；發現泄(xie)漏(lou)時，首先(xian)要(yao)關閉(bi)閥門(men)，及時通風(feng)，嚴禁(jin)明火和啟動各種電源(yuan)開關。

　　7、廚房(fang)內的(de)電氣機械設(she)備不得過載運行(xing)，并防(fang)止電器設(she)備和線路受(shou)熱、受(shou)潮(chao)、腐蝕、摩擦等損毀(hui)。

　　8、油炸食品時，鍋內的油不得超過2/3，以(yi)防溢鍋引起火災(zai)。

　　9、廚房(fang)工作結束后，應及時(shi)關閉(bi)電源、氣源，檢查無誤后方可離開。

　　10、廚房應按有關規范配(pei)備相應滅(mie)火器(qi)材，除配(pei)備abc類干粉滅(mie)火器(qi)外，還應配(pei)備石棉毯等(deng)簡易(yi)滅(mie)火器(qi)材。

　　（三）電氣設備安(an)裝維護的防(fang)火要求

　　1、所有電(dian)氣設備應(ying)按國家(jia)現行(xing)的《電(dian)力設計(ji)規范(fan)》進(jin)行(xing)設計(ji)，按《施工驗收(shou)(shou)規范(fan)》進(jin)行(xing)施工驗收(shou)(shou)。

　　2、變配電室(shi)設(she)在客房區內或地下室(shi)時(shi)，應用防火墻進行(xing)分隔(ge)，在各機房內，應配足相應滅火器材。

　　3、增添大容量電氣(qi)設備時，應經過供電、消(xiao)防等部門審(shen)核同意，禁止私自增設。

　　4、建筑內應盡量使用(yong)(yong)銅芯線，線路進入(ru)夾(jia)層悶頂時，應穿鋼管保護，并使用(yong)(yong)專(zhuan)用(yong)(yong)接線盒。

　　5、所有(you)(you)電器的(de).金屬外殼，應有(you)(you)可靠(kao)的(de)接(jie)地(di)保護(hu)。所有(you)(you)接(jie)地(di)裝置，每年要進行兩次以上的(de)安全檢查，同時(shi)要對(dui)線路的(de)絕緣進行測試。

　　6、照明燈(deng)具等高(gao)溫部位不得靠近可燃物。如(ru)附近有可燃物時，應加石棉(mian)或(huo)石棉(mian)瓦（板）隔熱；大功率燈(deng)具的線頭，應用耐高(gao)溫瓷套(tao)管(guan)保護；潮(chao)濕部位的燈(deng)具，應用防(fang)潮(chao)燈(deng)。

　　7、火災自(zi)動報(bao)警(jing)、自(zi)動滅火、應(ying)急照明(ming)、安(an)全疏散照明(ming)、防(fang)(fang)煙排煙設備等用電，應(ying)為消防(fang)(fang)專(zhuan)用電源，采(cai)用一(yi)、二級負荷供電，其線(xian)路應(ying)用金屬管保(bao)護，并敷設在不燃(ran)件上。

　　（四(si)）維(wei)護(hu)的防火措施

　　1、維護(hu)施工中的(de)動火作業，應報請保衛部門(men)批準，簽發動火證，同時必須加強防火措施。清除周圍可燃(ran)物，備好滅火器，派(pai)專人監護(hu)等(deng)。

　　2、嚴(yan)禁在防火墻、樓板(ban)上(shang)任意開孔(kong)(kong)，若必須開孔(kong)(kong)時，其(qi)縫隙應用非(fei)燃燒材料封堵嚴(yan)密。如(ru)風管(guan)穿過防火墻、樓板(ban)，應在其(qi)穿過處(chu)設(she)置(zhi)阻(zu)火閘門。

　　（五）安全疏散設(she)施

　　1、設置(zhi)電(dian)梯(ti)(ti)的建筑內應(ying)設置(zhi)消(xiao)防(fang)(fang)專用電(dian)梯(ti)(ti)，高層建筑應(ying)設封閉(bi)式(shi)或(huo)防(fang)(fang)排煙樓梯(ti)(ti)，必要(yao)時可設直升機(ji)(ji)停(ting)機(ji)(ji)坪。

　　2、賓館、飯店的底(di)層樓面(mian)應掛(gua)安(an)全(quan)疏(shu)散示意(yi)平面(mian)圖。

　　3、為保證火災情況下(xia)人員和物資的安全疏散(san)(san)，嚴禁(jin)在疏散(san)(san)樓梯間及其(qi)通(tong)道上設其(qi)它用房(fang)和堆放物資。

　　三、應急準備

　　（一(yi)）賓館、飯店應制定滅火作(zuo)戰預案，繪制出以疏散(san)搶救人(ren)員為(wei)中心的(de)滅火作(zuo)戰指揮圖和聯絡圖。所有保安人(ren)員均應了(le)解應急預案。

　　（二）全體工作人員應(ying)經常進(jin)(jin)行消防(fang)(fang)演練，了解和掌握(wo)火災時(shi)應(ying)采取的應(ying)急措施(shi)，以免臨(lin)時(shi)慌亂。每月(yue)進(jin)(jin)行一次(ci)消防(fang)(fang)安(an)全教育，每年組織兩次(ci)包(bao)括旅(lv)客(ke)在(zai)內(nei)的消防(fang)(fang)演習。

　　（三）在(zai)夜(ye)間應(ying)(ying)留有足夠的應(ying)(ying)急力量，配備必要的防毒搶險工具。高(gao)層(ceng)賓(bin)館、飯店應(ying)(ying)配備樓層(ceng)救(jiu)生器材；并用醒目標(biao)志(zhi)標(biao)明其用途和使(shi)用方法。

　　（四(si)）客房(fang)宜備有專用(yong)逃生電(dian)筒、濕(shi)毛巾(jin)等，以備萬一(yi)之需。

　　（五）消防值班(ban)人員應熟練掌握火災報警和滅火設備(bei)的(de)使用，發現故(gu)障(zhang)及時維(wei)修、更換，使系統功(gong)能(neng)始終保(bao)持正常運行。

　　餐飲消防應急預案 2

　　近年來，由于行業(ye)的(de)(de)火爆，伴(ban)隨著(zhu)餐飲(yin)行業(ye)的(de)(de)日益(yi)發展，消防安全(quan)問題也愈(yu)加突出(chu)。為確保消費(fei)者(zhe)和職工的(de)(de)安全(quan)與保護，每個餐飲(yin)企業(ye)都應該擁有一份完(wan)備可行的(de)(de)餐飲(yin)消防應急預案方案。

　　1. 思想準備

　　對于餐飲(yin)(yin)企(qi)業而(er)言，思(si)想準(zhun)備(bei)(bei)是災難發生時保護(hu)客人、員工及財(cai)產的關鍵。在每位(wei)員工的心中，必須(xu)要(yao)有消(xiao)(xiao)(xiao)防安全意識(shi)。此外，餐飲(yin)(yin)企(qi)業應對火災進行全面(mian)的安全風險評估，并以(yi)此證(zheng)實如今(jin)消(xiao)(xiao)(xiao)防設備(bei)(bei)與(yu)設施已經完善。了解與(yu)學習消(xiao)(xiao)(xiao)防安全常識(shi)，妥善保管消(xiao)(xiao)(xiao)防設備(bei)(bei)與(yu)器材以(yi)及生產環境狀(zhuang)況等(deng)都(dou)要(yao)在日常工作中經常提及。

　　2.應急預案制定

　　餐飲(yin)企業應(ying)制定消(xiao)防(fang)安全應(ying)急(ji)預案(an)，針對可能發生的(de)火(huo)災(zai)(zai)進行全面評估(gu)。確(que)定預案(an)中的(de)指(zhi)揮系統，解釋員(yuan)工的(de)角(jiao)色，確(que)保每個員(yuan)工都對指(zhi)揮建制有(you)所了(le)解，并預防(fang)重大(da)的(de)災(zai)(zai)害發生。預案(an)中還應(ying)提供(gong)應(ying)對災(zai)(zai)難的(de)各個階(jie)段方案(an)，包括初期(qi)階(jie)段，協調階(jie)段與(yu)恢復階(jie)段等。

　　3.預警信號

　　應(ying)在餐飲(yin)企(qi)業中布置火(huo)災警(jing)報(bao)系統。警(jing)報(bao)器要配備(bei)在容易(yi)響聲起的區域，比如說在樓梯(ti)口、前臺等附近(jin)。此外，員工應(ying)學(xue)會怎樣響應(ying)警(jing)報(bao)，還要了(le)解火(huo)災角色征象(xiang)和疏(shu)散(san)方案等消防安全(quan)知識。

　　4.消防安全演習

　　一(yi)份精心(xin)計劃(hua)(hua)的(de)(de)消防演(yan)習(xi)可(ke)以降低(di)餐飲(yin)企業中(zhong)發生火(huo)災的(de)(de)可(ke)能性。在每年的(de)(de)計劃(hua)(hua)中(zhong)，需要安排(pai)火(huo)災演(yan)習(xi)并檢查(cha)消防器(qi)材的(de)(de)有效性。火(huo)災演(yan)習(xi)的(de)(de)成(cheng)功，取決于指揮系統的(de)(de)完善、員工(gong)的(de)(de)高效性和設(she)備的(de)(de)`裝置良好(hao)作用。

　　5.儲存物品

　　對于餐(can)飲企業中儲(chu)(chu)存(cun)食物和(he)液體的(de)(de)區域，必(bi)(bi)須(xu)嚴格按照規定的(de)(de)消防(fang)安全程(cheng)序進(jin)行儲(chu)(chu)存(cun)。重(zhong)要(yao)的(de)(de)食品是(shi)需要(yao)在合適的(de)(de)溫度下(xia)儲(chu)(chu)存(cun)。將一個堆滿紙張或其他易燃物的(de)(de)區域與儲(chu)(chu)存(cun)物品的(de)(de)區域分開。如(ru)果儲(chu)(chu)存(cun)物品在一個固定的(de)(de)房間里，必(bi)(bi)須(xu)保持干凈、整潔并且嚴格控(kong)制儲(chu)(chu)存(cun)數量。

　　餐(can)飲企業是(shi)必須嚴格保(bao)護員(yuan)工與消(xiao)(xiao)費者安全的(de)(de)行(xing)業，因此需(xu)要進行(xing)長時間的(de)(de)關注和保(bao)障。消(xiao)(xiao)防(fang)安全知識(shi)(shi)、對消(xiao)(xiao)防(fang)器材的(de)(de)知識(shi)(shi)、應(ying)急反應(ying)的(de)(de)制定和提供流暢(chang)的(de)(de)疏(shu)散方(fang)(fang)案(an)(an)等幾乎(hu)都是(shi)餐(can)飲企業中必要的(de)(de)方(fang)(fang)案(an)(an)與文(wen)件(jian)。只要建立了一份可(ke)行(xing)的(de)(de)餐(can)飲消(xiao)(xiao)防(fang)預案(an)(an)，我們就(jiu)能(neng)夠讓員(yuan)工和客人保(bao)持應(ying)有的(de)(de)安全意識(shi)(shi)，生產(chan)出優質的(de)(de)油炸食(shi)品而沒(mei)有任(ren)何(he)安全隱患。

　　餐飲消防應急預案 3

　　一、本預案適用于餐飲部所屬各區域的防火應急措施及安全管理。

　　二、預案作業程序

　　（一(yi)）成立(li)消防工(gong)作領導小組(zu)，下轄警戒組(zu)、滅火組(zu)、救護(hu)組(zu)、

　　疏散組。

　　1、消防工作(zuo)領(ling)導小組

　　組長：餐(can)飲部經理，負責(ze)指揮安全消防(fang)的全部事宜。

　　副(fu)組長(chang)：行政總廚，負責協(xie)助組長(chang)召集所(suo)屬消(xiao)防(fang)救災(zai)(zai)人員(yuan)，從事防(fang)火救災(zai)(zai)演習(xi)和救災(zai)(zai)工作。

　　2、警戒組

　　主要職責：

　　（1）向員工傳授和普及(ji)防火、滅(mie)火、逃生(sheng)知識，定(ding)期組織開展逃生(sheng)演練。督促各區(qu)域配齊合格的(de)消防器材，按照標(biao)準安裝應急照明燈(deng)及(ji)疏散標(biao)志，并保(bao)持完好，隨時保(bao)證使用(yong)。

　　（2）經常檢查(cha)電路電線、電器設備等(deng)，發現問題及(ji)時(shi)整改，禁(jin)止(zhi)工作人員及(ji)就餐者攜帶(dai)煙花、爆竹等(deng)易燃易爆物品進(jin)入。

　　（3）事故(gu)發(fa)生時，在事故(gu)現(xian)(xian)場(chang)設(she)置警戒線(xian)，維護現(xian)(xian)場(chang)秩序(xu)，引導(dao)外(wai)部救(jiu)援人(ren)員(yuan)進入現(xian)(xian)場(chang)，保護中(zhong)心財產安(an)全。

　　3、疏散組

　　主要職責：

　　（1）第一時間發現火情者(zhe)應及時通(tong)知(zhi)部門領導，并根據(ju)火情聯絡(luo)消(xiao)防(fang)部門。

　　（2）迅速打開各通(tong)道及疏(shu)散口。

　　（3）緊急通知火災(zai)發生地點(dian)，全體(ti)人員迅速有序的疏散(san)。

　　（4）搶救(jiu)人員和(he)貴(gui)重物品(pin)，及時轉移危險物資。

　　（5）維持現場秩序，疏散閑雜人員，保護現場。

　　（6）如已聯系消(xiao)防部(bu)門(men)，由安保人(ren)員負責引導消(xiao)防車和消(xiao)防人(ren)員。

　　4、滅火組

　　主要職責：

　　（1）掌握(wo)滅火器和(he)消防栓的(de)預(yu)設位(wei)置和(he)使用。

　　（2）例行(xing)演習，充分掌握(wo)消防知識。

　　（3）當遇到(dao)(dao)火(huo)警(jing)時，義務消(xiao)防(fang)(fang)員應迅速趕到(dao)(dao)現場，聽(ting)從指揮(hui)，在(zai)消(xiao)防(fang)(fang)員到(dao)(dao)達(da)之前全力滅火(huo)，關閉電梯

　　（4）防火門(men)、防火卷簾(lian)，控制火勢，保(bao)障應急(ji)照(zhao)明，在確保(bao)安全(quan)的(de)前(qian)提下積極參加(jia)滅火行動。

　　5、救護組：

　　主要職(zhi)責：利用(yong)就(jiu)便(bian)器(qi)材對傷(shang)員進行緊急搶救(jiu)，并聯系有(you)關醫(yi)院送醫(yi)救(jiu)治(zhi)。

　　（二）火警通報順序

　　1、白天發生火警時，第一發現人應立即(ji)按警鈴并(bing)通知(zhi)消(xiao)防(fang)工作領(ling)導(dao)小組(zu)，消(xiao)防(fang)工作領(ling)導(dao)小組(zu)迅速啟動防(fang)火應急(ji)預案(an)，及時疏(shu)散人員，視火情聯(lian)絡消(xiao)防(fang)部門。

　　2、夜間或節假日發(fa)生火警時，第一(yi)發(fa)現人(ren)應立即通知(zhi)值班(ban)領導，值班(ban)領導迅速疏散人(ren)員(yuan)，并通知(zhi)相關部門領導，維護好現場救援(yuan)秩序。

　　（三）應急行動

　　應(ying)(ying)急(ji)前準(zhun)備：領導小組(zu)依(yi)法發(fa)布有關消息和警報(bao)，全面(mian)組(zu)織(zhi)各(ge)項(xiang)消防救護(hu)工作。各(ge)有關組(zu)織(zhi)隨時準(zhun)備執行應(ying)(ying)急(ji)任務。應(ying)(ying)急(ji)過(guo)程(cheng)行動：

　　1、 領(ling)導小組得(de)悉(xi)消防緊急情況后立即趕赴(fu)本級指揮所，各種救護隊迅(xun)速集結待命。

　　2、警戒組(zu)迅速發出緊急警報，疏散組(zu)組(zu)織仍滯留在各(ge)區(qu)域(yu)內所有人員撤離。

　　3、滅火組組織(zhi)有關人員對所(suo)屬區域進行全面(mian)檢查(cha)，封堵、關閉危險場所(suo)，停止各項室內大型活動。

　　4、救護(hu)組迅速關閉、切斷輸電、燃氣、供水系(xi)統（應急照明系(xi)統除(chu)外）和各種(zhong)明火，防止滋生其他災害(hai)。

　　5、救(jiu)(jiu)護組迅速開(kai)展以搶救(jiu)(jiu)人員為(wei)主要內容的(de)`現場(chang)救(jiu)(jiu)護工作(zuo)，及(ji)時將受傷人員轉(zhuan)移并送至附近醫院搶救(jiu)(jiu)。

　　6、滅火組加(jia)(jia)強(qiang)對重要(yao)(yao)設備、重要(yao)(yao)物品的救(jiu)護和(he)保護，加(jia)(jia)強(qiang)值班值勤(qin)和(he)巡邏，防止各類犯罪活動(dong)的發生。

　　三、火災后有關行動

　　1、加強對廣(guang)大(da)員工的(de)宣傳教育，做好(hao)員工的(de)思想穩定工作。

　　2、加強各(ge)類值(zhi)班(ban)值(zhi)勤，保(bao)持通訊暢通，全力維護正(zheng)常餐(can)飲運(yun)作秩序(xu)。

　　餐飲消防應急預案 4

　　為加強我飯店的消(xiao)防安全(quan)工作，提高餐(can)廳(ting)員工對突發(fa)火災事(shi)故(gu)的快速(su)反(fan)應(ying)能(neng)力及(ji)(ji)處置能(neng)力，維(wei)護廣大顧客及(ji)(ji)我餐(can)廳(ting)員工的人身(shen)、財產和公共財產安全(quan)。根據《中華人民共和國(guo)消(xiao)防法(fa)》，結(jie)合(he)本(ben)餐(can)廳(ting)實(shi)際(ji)，特制定本(ben)預案。

　　一、指導思想

　　嚴(yan)格執行消防(fang)工(gong)(gong)(gong)作“預(yu)防(fang)為主(zhu)，防(fang)消結合”的(de)方針和“誰(shui)主(zhu)管、誰(shui)負責”的(de)原則，充分調動每(mei)名員(yuan)工(gong)(gong)(gong)的(de)工(gong)(gong)(gong)作積極性(xing)，主(zhu)動參與消防(fang)工(gong)(gong)(gong)作；發生緊急情(qing)況(kuang)時(shi)，每(mei)名員(yuan)工(gong)(gong)(gong)都能處(chu)事不(bu)驚，有條不(bu)紊(wen)的(de)開展(zhan)報警、滅火(huo)和疏(shu)散(san)工(gong)(gong)(gong)作，各負其責、各盡其職(zhi)，最(zui)大(da)限度地控制火(huo)災、疏(shu)散(san)人員(yuan)，全力保障人員(yuan)及(ji)財產安全。

　　二、組織及主要職責

　　1、組(zu)織機構：餐(can)廳(ting)成立(li)消防應急(ji)中心(xin)，下設滅火、通(tong)訊(xun)、疏散、救護四(si)個職能小(xiao)組(zu)。

　　主管(guan)消防安全責任人：

　　消(xiao)防安全管理員：

　　通訊聯絡組：

　　疏散引導組：

　　安全救護組：

　　滅火行動組：

　　2、主要職責：

　　①消(xiao)防應(ying)急指揮中心：平時(shi)(shi)指導餐廳滅火(huo)(huo)和(he)應(ying)急疏散的(de)宣傳教育、培訓演練。戰時(shi)(shi)指揮協(xie)調(diao)各(ge)職能(neng)小組開(kai)展工作，迅速(su)果斷將火(huo)(huo)災撲滅在(zai)初期(qi)階段。協(xie)助配合(he)到達火(huo)(huo)場(chang)的(de)公安消(xiao)防隊開(kai)展各(ge)項(xiang)滅火(huo)(huo)救援行動，協(xie)助配合(he)公安消(xiao)防機構做好火(huo)(huo)災事(shi)故調(diao)查工作；其(qi)他有關工作。

　　②滅(mie)火行動組(zu)：根(gen)據火場(chang)情況(kuang)，熟練應用各類滅(mie)火器材和工(gong)作(zuo)，正確(que)實施滅(mie)火工(gong)作(zuo)。

　　③通訊(xun)聯(lian)(lian)絡組：及時實施(shi)報警(jing)和接(jie)警(jing)處置程(cheng)序(xu)細則，迅(xun)速報告“119”接(jie)警(jing)中心，準確反映情況，并(bing)派人接(jie)車(che)。進行通訊(xun)聯(lian)(lian)絡并(bing)及時反饋信息(xi)(xi)，傳(chuan)達(da)上級命令(ling)，了解火場的信息(xi)(xi)，上傳(chuan)下達(da)，保證通訊(xun)順(shun)暢有序(xu)。

　　④疏散引導(dao)組(zu)：負責組(zu)織火(huo)災區域(yu)人員從疏散通道和安全口迅(xun)速撤離火(huo)場。

　　⑤安全防護(hu)救(jiu)護(hu)組：對受(shou)傷人員進行緊急救(jiu)護(hu)，并對火場中出現(xian)的各種需求及時(shi)解決。

　　三、滅火戰斗力量形成流程（滅火救援基本處置程序）

　　1、滅火第(di)一戰斗力量的形成

　　①任何人發現火災應立即(ji)報警并呼(hu)喊附(fu)近員工參加滅(mie)火救援。

　　②火(huo)災現場或附近區域(yu)的(de)工(gong)作人員聽到呼(hu)叫后(hou)應立即(ji)趕往(wang)失火(huo)地點，自(zi)發組(zu)成(cheng)滅(mie)火(huo)第一(yi)戰(zhan)斗(dou)力(li)量(liang)。哪里發生火(huo)災，就(jiu)在哪里形成(cheng)第一(yi)戰(zhan)斗(dou)力(li)量(liang)，開展初期(qi)火(huo)災的(de)報警(jing)(jing)、撲救(jiu)和人員疏(shu)散。具體(ti)任務要求是(shi)：第一(yi)發現火(huo)災的(de)員工(gong)就(jiu)近使用(yong)滅(mie)火(huo)器(qi)材滅(mie)火(huo)，并大(da)聲呼(hu)叫周邊員工(gong)報警(jing)(jing)、增援。距起火(huo)點近的(de)員工(gong)負責利用(yong)滅(mie)火(huo)器(qi)和室(shi)內消火(huo)栓滅(mie)火(huo)；距電話或火(huo)災報警(jing)(jing)點近的(de)員工(gong)向公安機關消防機構報警(jing)(jing)；距安全(quan)通道或出(chu)口近的(de)員工(gong)立即(ji)引導顧客向安全(quan)地點疏(shu)散。

　　2、滅(mie)火第二戰(zhan)斗力量的形成：

　　①消防(fang)安(an)全責任人接到報(bao)警(jing)后，應(ying)立即按(an)照(zhao)《餐廳滅火和疏散應(ying)急預案程序》處置。確認火警(jing)后，開(kai)展滅火救援(yuan)工作(zuo)，并撥打“119”電話(hua)報(bao)警(jing)，同(tong)時(shi)報(bao)告餐廳值班領導。

　　②本(ben)餐廳員工和消防應(ying)急指揮部的(de)滅(mie)火(huo)、通(tong)(tong)訊、疏(shu)散(san)、救護(hu)等各(ge)個職(zhi)能小組成(cheng)員在(zai)接(jie)到火(huo)警(jing)通(tong)(tong)知后，接(jie)應(ying)第(di)(di)一戰斗力(li)(li)(li)量進(jin)行滅(mie)火(huo)、救援。第(di)(di)二(er)戰斗力(li)(li)(li)量應(ying)聽(ting)從(cong)消防應(ying)急中心的(de)統一指揮，并按本(ben)預(yu)案規定程序和要求實施滅(mie)火(huo)、救援。第(di)(di)一戰斗力(li)(li)(li)量應(ying)協助第(di)(di)二(er)戰斗力(li)(li)(li)量工作(zuo)。

　　四、報警和接警處置的基本要求

　　1、無(wu)論(lun)任何部門或(huo)人員（本餐(can)廳(ting)）發現火災，應立即向“119”公(gong)安消防隊報警。

　　2、報(bao)火警時要沉著冷靜，應(ying)講清以下內(nei)容(rong)（特別是向公安消(xiao)防隊(dui)“119”報(bao)警時）：

　　①失(shi)火場所(suo)的準確(que)地(di)理位置。

　　②盡可能地(di)說(shuo)明失火(huo)現(xian)場情況，如(ru)(ru)起火(huo)時間、燃(ran)燒特征、火(huo)勢大小、有無被困(kun)人員、有無重要物品、失火(huo)周圍有何重要建(jian)筑、行車路線、消防(fang)(fang)車和(he)消防(fang)(fang)隊(dui)員如(ru)(ru)何方便進入(ru)或接近火(huo)災現(xian)場等。

　　③報警人(ren)姓名(ming)、住址、工(gong)作餐廳、聯系電話(hua)。

　　④耐心回(hui)答接警人員的詢(xun)問。

　　五、應急疏散組織措施與基本要求

　　1、疏(shu)(shu)(shu)散引導組應首先疏(shu)(shu)(shu)散被火熱圍困的(de)顧客，然后再疏(shu)(shu)(shu)散火場(chang)(chang)周圍的(de)物(wu)資。疏(shu)(shu)(shu)散出的(de)物(wu)資要放在不(bu)影響消防(fang)通(tong)道和遠離(li)火場(chang)(chang)的(de)安全(quan)地點。疏(shu)(shu)(shu)散引導組應注意自己的(de)安全(quan)，提前作好必要的(de).防(fang)護。

　　2、引導人(ren)(ren)(ren)員疏(shu)(shu)散(san)時要(yao)不(bu)斷用手勢和喊(han)話(hua)的(de)(de)(de)方(fang)式引導穩(wen)定被困人(ren)(ren)(ren)員的(de)(de)(de)情緒，維護秩序。例如：對(dui)周圍驚慌失措(cuo)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)喊(han)“請往那邊走(zou)，那里安全”，并正(zheng)確指示疏(shu)(shu)散(san)方(fang)向；或(huo)大聲呼喊(han)“請跟(gen)我走(zou)”，采用正(zheng)確方(fang)式帶領受困人(ren)(ren)(ren)員到達安全地(di)帶。

　　3、引導(dao)人(ren)員疏散(san)應利(li)用消防安全(quan)通道，或(huo)其他能夠到(dao)(dao)達安全(quan)地點的(de)途徑，將(jiang)人(ren)流按照快捷合(he)理的(de)疏散(san)路線引導(dao)到(dao)(dao)場外。疏散(san)引導(dao)組人(ren)員應仔(zi)細檢查，以防疏漏人(ren)員。

　　4、消防(fang)隊到達火場后，應(ying)聽從公安消防(fang)人員的指揮進行(xing)疏(shu)散(san)工(gong)作。

　　六、滅火的基本要求

　　1、負責滅火職能的工作人(ren)員(yuan)（或滅火行動組(zu)）應迅速趕往失(shi)火地點，就近利(li)用消防(fang)水源和(he)滅火器材迅速撲救火災(zai)，防(fang)止火勢蔓(man)延。

　　2、發現有人員被火(huo)熱圍困(kun)，應先救人、后滅(mie)火(huo)；發現有易(yi)燃易(yi)爆(bao)危險品受到火(huo)勢威脅時(shi)，應迅速組(zu)織人員將易(yi)燃易(yi)爆(bao)危險品轉移(yi)到安(an)全地點。

　　3、滅(mie)(mie)火(huo)人員應(ying)聽從(cong)消防應(ying)急指揮(hui)部的(de)統一(yi)指揮(hui)；在(zai)公安(an)消防隊(dui)到(dao)到(dao)火(huo)場后，應(ying)積極(ji)配合其滅(mie)(mie)火(huo)。

　　七、通訊聯絡、安全防護等基本要求

　　1、通訊聯絡組

　　①通訊聯絡組(zu)接(jie)到火(huo)警后，立即通知餐廳消防應指揮部及各行動小組(zu)到達火(huo)災現場；

　　②根據(ju)消防(fang)責任人(ren)的(de)要求，將停(ting)電、供水、車輛調配、滅(mie)火措(cuo)施等指令傳達到火災現場(chang)的(de)各行動小組；

　　③及時反饋火(huo)場進行情況，保障(zhang)火(huo)災現場與外界的信息(xi)暢通，擔負尋(xun)求相鄰餐廳支援的聯絡工作。

　　2、安全防護組

　　①安全防護(hu)組接到指令(ling)后，應快速趕赴火(huo)災現(xian)場、進(jin)行現(xian)場保護(hu)、控(kong)制局面，同時(shi)控(kong)制車輛(liang)和無(wu)關人員(yuan)進(jin)入(ru)火(huo)場，并迅速組織有(you)關人員(yuan)清理火(huo)場周圍停放的車輛(liang)遠離火(huo)場。

　　②火災撲(pu)滅后，要全面檢查現(xian)場，消滅遺(yi)留火種(zhong)，派人保(bao)護好(hao)火災現(xian)場，并協助公安機關消防機構的火災事故調查工作。

　　八、演練程序及基本要求

　　滅火和應急疏散(san)預案的(de)演練由飯店(dian)消防安全(quan)責任人或管理人組織實施，全(quan)員參(can)與。演練前做好(hao)充(chong)分(fen)的(de)作。

　　當餐(can)廳消防安全(quan)責任人(ren)或管理人(ren)下達“假設餐(can)廳廚房（以此為例，具體演練地點隨機確定）發現初期火災”的緊急信(xin)息后，演練工作按照下列程序實施。

　　1、餐廳廚房的(de)員工及附近部(bu)門的(de)員工應(ying)按照餐廳滅火(huo)和應(ying)急(ji)疏散預案(an)確定的(de)分工要求(qiu)，迅速形成第一戰斗力量。開(kai)展滅火(huo)、救援行動并(bing)做到三(san)個同(tong)時(shi)：

　　①滅(mie)(mie)火(huo)(huo)(huo)(huo)：距(ju)起火(huo)(huo)(huo)(huo)點近的(de)員(yuan)工(gong)立(li)即取用身邊的(de)滅(mie)(mie)火(huo)(huo)(huo)(huo)器迅(xun)速跑(pao)向假(jia)設起火(huo)(huo)(huo)(huo)部位(wei)，擺好(hao)滅(mie)(mie)火(huo)(huo)(huo)(huo)姿勢(shi)，做好(hao)滅(mie)(mie)火(huo)(huo)(huo)(huo)準備。距(ju)室內消(xiao)火(huo)(huo)(huo)(huo)栓近的(de)員(yuan)工(gong)迅(xun)速接好(hao)水帶、水槍，并鋪開(kai)水帶跑(pao)向起火(huo)(huo)(huo)(huo)部位(wei)，對準假(jia)設起火(huo)(huo)(huo)(huo)點，擺好(hao)姿勢(shi)，做好(hao)滅(mie)(mie)火(huo)(huo)(huo)(huo)準備。

　　②疏(shu)(shu)散(san)(san)(san)：距安全出(chu)口(kou)(kou)近的(de)員工(gong)立即跑(pao)向附近的(de)疏(shu)(shu)散(san)(san)(san)出(chu)口(kou)(kou)處，做出(chu)手勢，呼叫、引(yin)導現場人員通過最近的(de)疏(shu)(shu)散(san)(san)(san)通道、安全出(chu)口(kou)(kou)疏(shu)(shu)散(san)(san)(san)。

　　③報警(jing)：距電話(hua)或火災報警(jing)點(dian)近的員工迅速通過電話(hua)向“119”消(xiao)防(fang)大隊報警(jing)。

　　2、消(xiao)防安全(quan)責任人確認火災（假(jia)設）的報警(jing)信息后(hou)，迅速啟動滅火和應急(ji)疏散預(yu)案確定的各項處置(zhi)程序與要求。向“119”報警(jing)。

　　3、餐廳員工(gong)(gong)(gong)接警后(hou)，要(yao)迅速向失火(huo)(huo)地點集結，并按照滅火(huo)(huo)和應急疏散(san)預案(an)確定的分工(gong)(gong)(gong)要(yao)求；形成滅火(huo)(huo)第二戰(zhan)斗力(li)量，開展滅火(huo)(huo)救援(yuan)工(gong)(gong)(gong)作：

　　①滅火(huo)(huo)(huo)行動組(zu)：立即(ji)跑(pao)向假設起火(huo)(huo)(huo)部位現場增援滅火(huo)(huo)(huo)，到(dao)達現場后(hou)，就近啟用室內(nei)消火(huo)(huo)(huo)栓，接好水(shui)帶、水(shui)槍和鋪好水(shui)帶后(hou)，對準假設的起火(huo)(huo)(huo)點，擺好姿勢，作好滅火(huo)(huo)(huo)準備。

　　②疏(shu)散(san)引(yin)導組：按照(zhao)分工分別跑向安全出(chu)口和疏(shu)散(san)通(tong)道處，做出(chu)手勢，呼叫、引(yin)導室(shi)內人員緊急疏(shu)散(san)。

　　③通訊聯絡組：了解火場信息(xi)，上傳下達(da)，保證通訊順(shun)暢有序。

　　④其他工(gong)作(zuo)組：按本(ben)預案要求開展工(gong)作(zuo)。

　　4、通過現場演練，達到下列要求：當餐廳(ting)消防安全(quan)責(ze)(ze)任人或管理(li)人下達假(jia)設部位發生(sheng)初(chu)(chu)期火災(zai)(zai)的(de)(de)緊急(ji)指令(ling)后(hou)，滅火第一戰斗力(li)(li)量應(ying)在30秒(miao)內完(wan)成滅火和應(ying)急(ji)疏(shu)散預案確(que)定的(de)(de)撲救初(chu)(chu)期火災(zai)(zai)、報警、引導人員疏(shu)散的(de)(de)任務(wu)。滅火第二戰斗力(li)(li)量接到消防安全(quan)責(ze)(ze)任人的(de)(de)指令(ling)后(hou)，應(ying)在2分鐘內圓(yuan)滿完(wan)成滅火和應(ying)急(ji)疏(shu)散預案確(que)定的(de)(de)撲救初(chu)(chu)期火災(zai)(zai)、報警、引導人員疏(shu)散的(de)(de)任務(wu)。

　　5、演(yan)(yan)(yan)練(lian)組(zu)織者或指定人(ren)員留(liu)守火災(zai)（假(jia)設）現場，擔任(ren)演(yan)(yan)(yan)練(lian)裁判(pan)。對有(you)關(guan)人(ren)員、職能小組(zu)的(de)演(yan)(yan)(yan)練(lian)動作、時(shi)間等(deng)情況進(jin)行有(you)效(xiao)性(xing)裁定和記(ji)錄。演(yan)(yan)(yan)練(lian)結(jie)束后，進(jin)行講評(ping)，研(yan)究改進(jin)措(cuo)施(shi)。

　　餐飲消防應急預案 5

　　在(zai)(zai)餐(can)飲場所中(zhong)，由(you)于人員眾(zhong)多、用火用電頻繁等因素的存在(zai)(zai)，火災事(shi)故(gu)成為一個(ge)很大(da)的隱患。消除(chu)火災隱患，從(cong)制定(ding)餐(can)飲消防(fang)應(ying)急預案開始(shi)。餐(can)飲企(qi)業應(ying)特別(bie)重視餐(can)飲消防(fang)應(ying)急預案的制定(ding)和實施。

　　一、餐飲消防應急預案的必要性

　　餐(can)飲(yin)(yin)場所(suo)的(de)實質是公共場所(suo)，人(ren)(ren)員密集、用(yong)電用(yong)火(huo)頻繁，一旦發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)火(huo)災事(shi)故(gu)可能引起(qi)人(ren)(ren)員傷亡、財(cai)產(chan)損(sun)失(shi)等后果(guo)，嚴重的(de)還會引起(qi)次生(sheng)(sheng)(sheng)災害、社會不安定(ding)因素等問題。為確(que)保人(ren)(ren)民群眾的(de)'生(sheng)(sheng)(sheng)命財(cai)產(chan)安全，餐(can)飲(yin)(yin)企業(ye)制定(ding)餐(can)飲(yin)(yin)消防應急預案，組織(zhi)人(ren)(ren)員進行(xing)現場培訓，提高餐(can)飲(yin)(yin)從業(ye)人(ren)(ren)員的(de)消防安全意識，防范和減少火(huo)災事(shi)故(gu)的(de)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)。

　　二、餐飲消防應急預案的制定內容

　　1、應(ying)急組織機(ji)構

　　制定餐飲消防(fang)應(ying)(ying)急(ji)(ji)預案，應(ying)(ying)當按(an)照“統(tong)一領導、分(fen)工負(fu)責(ze)、協(xie)作配合的(de)(de)原則，明(ming)確參與(yu)應(ying)(ying)急(ji)(ji)救(jiu)(jiu)援(yuan)的(de)(de)組(zu)織(zhi)機構和(he)職責(ze)分(fen)工。在(zai)餐飲企(qi)業的(de)(de)消防(fang)應(ying)(ying)急(ji)(ji)預案中，應(ying)(ying)明(ming)確應(ying)(ying)急(ji)(ji)救(jiu)(jiu)援(yuan)組(zu)織(zhi)領導人員、應(ying)(ying)急(ji)(ji)救(jiu)(jiu)援(yuan)成(cheng)(cheng)員、應(ying)(ying)急(ji)(ji)救(jiu)(jiu)援(yuan)聯(lian)絡員、應(ying)(ying)急(ji)(ji)救(jiu)(jiu)援(yuan)器(qi)材管理人員等(deng)人員組(zu)成(cheng)(cheng)，各(ge)組(zu)成(cheng)(cheng)員的(de)(de)職責(ze)、責(ze)任和(he)聯(lian)系方式等(deng)。

　　2、火災預防措(cuo)施

　　在制定(ding)餐飲消防應(ying)急預(yu)案的過程中，需要(yao)提出預(yu)防火(huo)災事故(gu)的措施。首先，一定(ding)要(yao)進行(xing)安(an)全(quan)隱患排查，如加強電(dian)器設備安(an)裝、使(shi)用(yong)過程的管(guan)理與檢查，同時建(jian)立火(huo)警(jing)報警(jing)器，保證投入使(shi)用(yong)。其次，還要(yao)教育消防知識，培訓員工工作期間的消防安(an)全(quan)意識，從源頭上預(yu)防火(huo)災事故(gu)的發(fa)生(sheng)。

　　3、應(ying)急救援措施

　　制定餐(can)飲消(xiao)防應急預(yu)案時(shi)必(bi)須(xu)明確應急救援措施。根(gen)據物理性質、燃(ran)燒特性、火(huo)(huo)勢大小(xiao)等因素，設定不同的應急救援方案。比如(ru)，如(ru)果(guo)遇到初(chu)期火(huo)(huo)災，工作人員可以(yi)嘗試用滅(mie)火(huo)(huo)器進行(xing)滅(mie)火(huo)(huo)，同時(shi)應立(li)即報告120急救中心進行(xing)調度。如(ru)果(guo)發生嚴重火(huo)(huo)災，需要及時(shi)疏散(san)群眾，并(bing)配合消(xiao)防車(che)輛滅(mie)火(huo)(huo)。

　　4、應急演練

　　為保證應(ying)急救援人員的(de)素質和技能(neng)(neng)，餐飲企業還需要定期進行應(ying)急演(yan)練(lian)。演(yan)練(lian)內(nei)容(rong)包括(kuo)疏散(san)群眾、使用滅火器、裝配消防器材等內(nei)容(rong)，并配備專業人員進行現場操作指導(dao)，提高應(ying)急救援意識(shi)和能(neng)(neng)力。

　　三、執行餐飲消防應急預案的注意事項

　　1、全員培訓

　　所有的(de)餐(can)飲企業(ye)人員(yuan)(yuan)都應該參加預(yu)案的(de)全員(yuan)(yuan)培(pei)訓，包括如何使用(yong)滅火器、如何進行疏散等內容。餐(can)飲企業(ye)要制定培(pei)訓方案，對員(yuan)(yuan)工(gong)進行定期的(de)消(xiao)防(fang)安(an)(an)全教(jiao)育和模(mo)擬演練，提升員(yuan)(yuan)工(gong)的(de)消(xiao)防(fang)安(an)(an)全意識。

　　2、檢查維護

　　要定期檢查防(fang)火(huo)設(she)施和(he)器材的(de)使用(yong)狀(zhuang)態，保證在發生火(huo)災事故(gu)時，防(fang)火(huo)設(she)施和(he)器材的(de)可靠性和(he)有效性，確保它們(men)的(de)運行狀(zhuang)態和(he)準(zhun)備狀(zhuang)況。

　　3、協同配合

　　在執行餐(can)飲消(xiao)防應(ying)急(ji)預案時，要與當地的公(gong)安、消(xiao)防部門和120急(ji)救中心保持聯(lian)系，及時協調疏散群(qun)眾、滅火救援等事(shi)(shi)宜，并向上級主管部門報(bao)告火災事(shi)(shi)故的情(qing)況和處(chu)理方式。

　　四、結論

　　餐(can)飲消防應(ying)急(ji)預(yu)案是一份為(wei)餐(can)飲企業員工應(ying)急(ji)事件決策制定(ding)(ding)的具體(ti)行(xing)(xing)動(dong)計劃，將人員疏散(san)、火(huo)災(zai)撲滅、消防救援、現場管制等(deng)一系列處(chu)理步驟做到(dao)科學(xue)規范(fan)，要想防范(fan)火(huo)災(zai)事故，必(bi)須制定(ding)(ding)餐(can)飲消防應(ying)急(ji)預(yu)案，并對其執(zhi)行(xing)(xing)檢查(cha)、培訓(xun)和維護(hu)等(deng)方面(mian)進行(xing)(xing)全(quan)面(mian)落實。

　　餐飲消防應急預案 6

　　一、前言

　　在(zai)餐飲服務(wu)行業中，安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)是首要任務(wu)。為(wei)保(bao)障(zhang)經營場所和(he)顧(gu)客同等重要的(de)(de)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)，制定科學的(de)(de)消防應急預案方案尤為(wei)關鍵。合理(li)(li)可(ke)行的(de)(de)預案是企業安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)管理(li)(li)的(de)(de)重要保(bao)障(zhang)和(he)有力手段。因此，有必(bi)要針對餐飲消防安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)，制定一(yi)支應急預案方案，以確保(bao)人員和(he)財產(chan)的(de)(de)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)度。

　　二、應急預案的意義

　　1.提高隱患防范意識(shi)。預案的制定將員(yuan)工消防技(ji)能培訓(xun)帶(dai)入(ru)正規化，使員(yuan)工深(shen)刻認識(shi)被潛在火災帶(dai)來的.強大威脅。

　　2.培養員工(gong)的自(zi)救(jiu)能(neng)力。在火災等(deng)突發(fa)事(shi)件中(zhong)，員工(gong)與顧(gu)客首當(dang)其沖安全威脅，實際上它們是第一線(xian)的消防(fang)人員。針(zhen)對餐飲施工(gong)特點，加大員工(gong)消防(fang)技能(neng)培訓非常有必要。

　　3.提高(gao)工作效(xiao)率(lv)。合理科(ke)學的(de)消防應(ying)急預(yu)案，可以(yi)大大提高(gao)滅火應(ying)急反應(ying)和完成的(de)效(xiao)率(lv)，減少可能發生的(de)財產(chan)損失。

　　三、預案的制定

　　餐飲(yin)消防預案(an)制(zhi)(zhi)定是從某種意義上保障(zhang)自我救援的能(neng)力，重點包括應急反應程序、自我避險措施和集體組織力量(liang)等(deng)。以菜鳥(niao)大學城餐飲(yin)公(gong)司為(wei)例(li)，展示制(zhi)(zhi)定預案(an)的示例(li)。

　　1.職責劃分

　　公(gong)司應從(cong)人員職(zhi)責(ze)、應急控(kong)制、設(she)備保養、救援協助(zhu)等(deng)方(fang)面設(she)置完善職(zhi)責(ze)更清晰的管理制度。確(que)保各部門之間的職(zhi)責(ze)不重不漏。通過崗位(wei)責(ze)任(ren)制，所有(you)員工均可協作，加(jia)快消防應急的響(xiang)應速度。

　　2.應急(ji)預案制(zhi)定

　　餐(can)飲(yin)消防應急(ji)預案(an)應根據行業特點(dian)，包括滅(mie)火設備及(ji)方案(an)，應急(ji)通道，逃生路線等，細化(hua)應急(ji)措施。制定適宜的解(jie)決方案(an)及(ji)步(bu)驟，并(bing)逐(zhu)步(bu)進行逐(zhu)步(bu)完善。

　　3.消防學習

　　公司應加強員(yuan)(yuan)工的(de)消(xiao)防(fang)學習培訓，提(ti)高員(yuan)(yuan)工的(de)防(fang)火(huo)意識(shi)及火(huo)災預防(fang)能(neng)力。應每(mei)年(nian)組織全員(yuan)(yuan)參(can)加消(xiao)防(fang)演練。

　　4.備災應對

　　應對突(tu)發災害的能力，應對消(xiao)防出(chu)現(xian)保障手段，信(xin)號報警(jing)裝置，滅火器設(she)備(bei)，逃(tao)生工具設(she)備(bei)等。人員合理(li)組(zu)織，力求迅速穩固滅火場景(jing)，控制(zhi)事態。

　　5.應急演練

　　應定(ding)期組織員(yuan)(yuan)工參加消(xiao)防(fang)演習和消(xiao)防(fang)器材試驗，提高員(yuan)(yuan)工防(fang)范和救援(yuan)能力，并強調方法和步驟(zou)。

　　四、總結

　　對于餐飲企業(ye)來說，強(qiang)化消(xiao)防(fang)意識，提(ti)高員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的(de)消(xiao)防(fang)技能(neng)(neng)和(he)(he)應(ying)(ying)急能(neng)(neng)力，建立完(wan)善的(de)應(ying)(ying)急預案方(fang)案，是確保經營(ying)場(chang)所(suo)和(he)(he)顧客安(an)(an)全的(de)必(bi)要(yao)手段。應(ying)(ying)急預案必(bi)須科學合理并(bing)配備交通、Extensibility，使員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)能(neng)(neng)夠在災(zai)難中以(yi)最快的(de)速度脫離、組織策劃，提(ti)高應(ying)(ying)急反應(ying)(ying)能(neng)(neng)力和(he)(he)效率。同樣，全員(yuan)(yuan)定期參加滅(mie)火應(ying)(ying)急演習，提(ti)高員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)消(xiao)防(fang)技能(neng)(neng)，增(zeng)強(qiang)抵(di)抗突發災(zai)害能(neng)(neng)力，進一步加強(qiang)餐飲企業(ye)消(xiao)防(fang)安(an)(an)全工(gong)(gong)作。

　　餐飲消防應急預案 7

　　為(wei)了做好本(ben)(ben)(ben)餐廳的(de)消防(fang)工作，確保員工和廣大顧客的(de)人(ren)身(shen)生命財產安全，落實(shi)消防(fang)工作“以防(fang)為(wei)主，防(fang)消結合(he)”的(de)基本(ben)(ben)(ben)原則，應(ying)付突(tu)發的(de)火災事故(gu)，特(te)制定本(ben)(ben)(ben)預案：

　　一、組織機構

　　本店消防隊長：店長

　　副隊長(chang)：廚師長(chang)、前廳主管、后廚主管、各小(xiao)組組長(chang)

　　本餐廳滅(mie)火(huo)(huo)和應急疏(shu)散工作由滅(mie)火(huo)(huo)行(xing)動組、報警組、疏(shu)散引導(dao)組、接(jie)車組、救護組組成(cheng)，具體分工如下(xia)：

　　1、滅火行動組

　　組長:(廚(chu)師(shi)長)

　　組員：

　　負(fu)責(ze)本餐(can)廳的一般初級火災(zai)的撲救(jiu)工作(zuo)。

　　主要職責：

　　a.加強(qiang)消防(fang)工作領導與監察，健(jian)全消防(fang)工作責任小(xiao)組(zu)，明(ming)確職責，強(qiang)化工作責任心，保(bao)證在發生火災事(shi)故時指(zhi)揮有力(li)。

　　b.組織有(you)關人員對(dui)所(suo)屬本餐廳進(jin)行全面檢查，封堵、關閉危險場所(suo)，停止各項室內(nei)大(da)型活動。加(jia)強對(dui)易(yi)燃易(yi)爆物品、有(you)毒有(you)害化(hua)學品的(de)(de)管理，加(jia)強對(dui)液化(hua)氣、水、電的(de)(de)監察與(yu)管理，保證消防應急順(shun)利進(jin)行。

　　c.搞好各項物資保障，提(ti)高(gao)設備、設施的(de)消防狀(zhuang)況(kuang)，落實滅(mie)火設施的(de)配齊、強化管理(li)，使之(zhi)始終保持良好戰備狀(zhuang)態。

　　d.采取一切必要手(shou)段，組織各(ge)方面力量全(quan)面進行救護工(gong)作，把災(zai)害(hai)造(zao)成的損失降到最低點。

　　e.必要時，要協調動用雅潔(jie)賓(bin)館(guan)的一切(qie)消防資源（滅火器材、人員、通(tong)訊器材、交通(tong)工具、水資源）

　　2、報警組：

　　組長：

　　組員：

　　負(fu)責報警、各(ge)部門聯(lian)絡與協調。

　　主要職責(ze)：撥打119和120，快(kuai)速與消(xiao)(xiao)防部門以及(ji)醫治(zhi)救助(zhu)單位(wei)(wei)取得聯系(xi)，引導消(xiao)(xiao)防人(ren)員和設施進入火災現場；向雅(ya)潔(jie)賓館通報火情；聯絡(luo)有關單位(wei)(wei)、個人(ren)，組織調(diao)遣消(xiao)(xiao)防力(li)量；負責(ze)對(dui)上、對(dui)外聯系(xi)及(ji)即時報告(gao)工作。

　　3、疏散引導組

　　組長：

　　成員：

　　主要(yao)職責：引導顧客和閑雜人員迅速轉移到安(an)全地帶，并負責重(zhong)要(yao)物品(pin)的看守工作，保(bao)證消(xiao)防通道(dao)、救(jiu)助通道(dao)、撤(che)離通道(dao)的暢(chang)通。還要(yao)協助引導賓館(guan)人員的撤(che)離。

　　4、接車組

　　組長：

　　成員：

　　負責在報警(jing)后(hou)的'消防車輛和(he)救助(zhu)車輛的接引(yin)工作(zuo)。

　　主要職責：報(bao)警組(zu)報(bao)警后，接車組(zu)迅速部署各路(lu)口(kou)的(de)車輛(liang)接引(yin)(yin)(yin)人(ren)員，提(ti)前(qian)做(zuo)(zuo)好(hao)行進路(lu)線的(de)疏通工作，在消防(fang)車輛(liang)或救助(zhu)車輛(liang)駛近時，高舉衣服(fu)或紅色布條等(deng)快速不停(ting)飛舞，引(yin)(yin)(yin)起注意后，迅速用手(shou)勢做(zuo)(zuo)引(yin)(yin)(yin)導，使消防(fang)車輛(liang)和(he)救助(zhu)車輛(liang)能以(yi)最快的(de)速度(du)抵達現場。

　　5、救護組

　　組長：

　　成員：

　　負責(ze)火災時傷員早期(qi)救助工作，醫療(liao)救護車(che)輛到達后的情況介紹和傷員轉移等(deng)后勤保障(zhang)工作

　　主要職責：掌握基本的急救(jiu)(jiu)方(fang)法，接(jie)待疏(shu)散(san)組從現場疏(shu)散(san)出(chu)來的各類(lei)傷員(yuan)的早期(qi)救(jiu)(jiu)助，要求隨時備有急救(jiu)(jiu)藥箱，急救(jiu)(jiu)藥箱需有如下物品(pin)：繃帶、藥棉花(hua)、醫(yi)藥酒精、燙傷膏(gao)、止(zhi)痛藥、剪刀、紗布(bu)、云南白藥、鑷子等急救(jiu)(jiu)用(yong)品(pin)。危(wei)重(zhong)傷員(yuan)優先處理，難(nan)(nan)以救(jiu)(jiu)助的傷員(yuan)盡(jin)量平整放置，難(nan)(nan)以止(zhi)血(xue)的傷員(yuan)，要緊(jin)壓出(chu)血(xue)部位，等到專業(ye)救(jiu)(jiu)護人員(yuan)到來。

　　二、報警程序

　　1、報(bao)警組根據火災現(xian)場及時與消防小(xiao)組組長聯系，一經受命報(bao)警，要求及時、準(zhun)確、不(bu)慌張。

　　2、撥打“119”或“120”時(shi)要語(yu)言清晰、吐(tu)字(zi)清楚，準確報(bao)告：火(huo)點(dian)、起(qi)火(huo)原因、火(huo)勢大小、人員傷亡情況、店(dian)組織撲救情況。

　　3、報警后依然隨(sui)時保(bao)持通話通道的暢通，以便(bian)及時與(yu)消防(fang)部(bu)門、救助部(bu)門聯系。

　　三、應急疏散的組織程序與措施

　　1、為使滅火和應急疏(shu)散預案順利進行(xing)，店消防(fang)小組應加強日常性檢(jian)查，確保消防(fang)通(tong)道暢通(tong)。

　　2、出入口有(you)明顯標志，消防通道及安全門不能(neng)鎖閉，疏散路線(xian)有(you)明顯的引導圖例。

　　3、火災發生時，各(ge)小組人(ren)員要(yao)應迅(xun)速趕(gan)赴(fu)火場，按預案執行(xing)各(ge)項工作。

　　4、疏散路線盡量簡(jian)捷，安全(quan)出(chu)口的(de)利用要平均。

　　5、疏(shu)散引導組工作人員要分工明確，統一指揮。

　　四、撲救一般初級火災的程序和措施

　　1、當(dang)火災發生(sheng)時(shi)要(yao)沉著冷靜，采用適當(dang)的方法組(zu)織滅火、疏散。

　　2、對于能(neng)立即撲滅的火災要抓住(zhu)戰(zhan)機，迅速(su)消滅。

　　3、對于(yu)不能立即撲(pu)滅(mie)的火(huo)(huo)災，要(yao)采取(qu)“先(xian)控制(zhi)，后消滅(mie)”的原則，先(xian)控制(zhi)火(huo)(huo)勢(shi)的蔓(man)延，再開展全面(mian)撲(pu)救，一舉消滅(mie)。

　　4、火場如有人受到圍(wei)困，要堅(jian)持“先救人，后救火”的原則，全盤(pan)考慮，制定滅火疏散方案。

　　5、火場撲救要(yao)采取“先重點，后一般”的(de)原則。

　　6、火(huo)災撲救要服從火(huo)場臨時指(zhi)揮員的統一指(zhi)揮，分工明確，密切配(pei)合(he)，當消(xiao)(xiao)防(fang)(fang)(fang)人員趕到后臨時指(zhi)揮員應將火(huo)場現場情況報告(gao)消(xiao)(xiao)防(fang)(fang)(fang)人員，并服從消(xiao)(xiao)防(fang)(fang)(fang)人員統一指(zhi)揮，配(pei)合(he)消(xiao)(xiao)防(fang)(fang)(fang)隊實(shi)施滅火(huo)、疏散工作。

　　7、火災(zai)撲救完畢，店消(xiao)防小(xiao)組要(yao)積(ji)極(ji)協助公安消(xiao)防部(bu)門調查火災(zai)原因，落實“三(san)不(bu)放過”原則(ze)，處(chu)理(li)火災(zai)事故。

　　五、通信聯絡，安全防護救護的程序和措施

　　1、所(suo)有參加滅火與應(ying)急疏散工作的(de)小組長和(he)各級成員均(jun)需打開(kai)通(tong)信(xin)工具，確(que)保通(tong)訊暢通(tong)，服從(cong)通(tong)信(xin)聯絡組長的(de)調遣。

　　2、接到火(huo)災通知，各(ge)小組成員迅速在店門(men)口集結待(dai)命(ming)。

　　3、接到(dao)火災報告，在迅速通(tong)知本店人員外(wai)，要(yao)及時向雅潔賓館(guan)通(tong)報情況，并通(tong)知疏散人員。

　　六、火災后有關行動

　　1.迅(xun)速(su)發(fa)出(chu)緊(jin)急警(jing)報，組織(zhi)仍(reng)滯留在各(ge)種建筑物內的(de)所有人(ren)員(yuan)撤離。

　　2.迅速關(guan)閉(bi)、切斷輸(shu)電、燃氣、供(gong)水系(xi)統(tong)（應急照明系(xi)統(tong)除外）和各種明火，防止滋生(sheng)其它災害(hai)。

　　3.迅速(su)開(kai)展以(yi)搶(qiang)救人(ren)(ren)員為主要內(nei)容的現場(chang)救護(hu)工作(zuo)，及時將受傷人(ren)(ren)員轉移并送至(zhi)附近救護(hu)站搶(qiang)救。

　　4.加強(qiang)對人員、重(zhong)要(yao)(yao)設備、重(zhong)要(yao)(yao)物品(pin)的救(jiu)護和保護，加強(qiang)巡邏，防止各類犯罪活動。

　　餐飲消防應急預案 8

　　一、范圍

　　本預案適(shi)用于生活(huo)中(zhong)心(xin)餐飲部。

　　二、總則

　　（一(yi)）為做好(hao)生活中(zhong)心餐飲部消(xiao)(xiao)防(fang)(fang)安(an)全(quan)防(fang)(fang)范工(gong)(gong)作(zuo)，建立健(jian)全(quan)有(you)效(xiao)的(de)(de)消(xiao)(xiao)防(fang)(fang)安(an)全(quan)防(fang)(fang)范應急機制(zhi)，落實消(xiao)(xiao)防(fang)(fang)安(an)全(quan)防(fang)(fang)范工(gong)(gong)作(zuo)責(ze)任制(zhi)，部署消(xiao)(xiao)防(fang)(fang)重點部位的(de)(de)安(an)全(quan)防(fang)(fang)范應急機制(zhi)，防(fang)(fang)止火(huo)災事故(gu)(gu)的(de)(de)發生，貫徹落實“預防(fang)(fang)為主，防(fang)(fang)消(xiao)(xiao)結合”的(de)(de)消(xiao)(xiao)防(fang)(fang)工(gong)(gong)作(zuo)方針，明(ming)確(que)“誰主管、誰負(fu)責(ze)”的(de)(de)原(yuan)則，提(ti)高自(zi)防(fang)(fang)自(zi)救(jiu)能(neng)力(li)，遇有(you)火(huo)災事故(gu)(gu)發生各職能(neng)相關(guan)部門明(ming)確(que)自(zi)己的(de)(de)職責(ze)和任務(wu)，并及時開展有(you)效(xiao)的(de)(de)撲救(jiu)和救(jiu)助工(gong)(gong)作(zuo)，最大限度的(de)(de)減少(shao)火(huo)災事故(gu)(gu)所造成的(de)(de)損失和影響，特制(zhi)訂(ding)本預案（以下簡稱：消(xiao)(xiao)防(fang)(fang)應急預案）。

　　（二(er)）本預案(an)依(yi)據(ju)有關法律法規和公司(si)各(ge)項規章(zhang)制度制定，是生活中心(xin)餐飲部發生火災(zai)事(shi)(shi)故(gu)時，組織撲救、救援(yuan)、事(shi)(shi)故(gu)調查及事(shi)(shi)故(gu)處理(li)所(suo)遵循的依(yi)據(ju)。

　　三、消防應急預案指揮組

　　（一）指揮組(zu)成員結構

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　安全消防員：

　　（二）消防(fang)應急預案組織機構人員職責

　　消防應(ying)急預案指揮組具體(ti)負責消防安全防范、搶險、救援、事故(gu)調查(cha)處理等(deng)項工作的組織協調。

　　1.組(zu)(zu)長職責(ze):負責(ze)消防(fang)安全應急(ji)預案(an)組(zu)(zu)織實(shi)施演練(lian)、事(shi)故現(xian)場全面指(zhi)(zhi)揮協調(diao)工作。并(bing)按照(zhao)現(xian)場具體分工情況負責(ze)消防(fang)重(zhong)點部位發生(sheng)火(huo)災事(shi)故時(shi)，現(xian)場進行指(zhi)(zhi)揮組(zu)(zu)織人員、物(wu)資(zi)疏散、火(huo)災撲救(jiu)、保護火(huo)災現(xian)場、組(zu)(zu)織事(shi)故調(diao)查等項(xiang)工作。

　　2.消(xiao)防(fang)安全(quan)員(yuan)的(de)職責：負責消(xiao)防(fang)安全(quan)防(fang)范應急預(yu)案組織的(de)`制定、修改完善并協助指揮組組長(chang)組織協調(diao)應急預(yu)案的(de)演練實(shi)施及(ji)現(xian)場協調(diao)工作。

　　3.其(qi)它成(cheng)員職責：負責本(ben)班門的(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)防(fang)安全防(fang)范工作。了解本(ben)單(dan)位(wei)消(xiao)(xiao)(xiao)防(fang)重點部(bu)位(wei)的(de)(de)基(ji)本(ben)情(qing)況、火(huo)災危險(xian)性(xing)、撲救(jiu)方法及措施。熟(shu)悉了解重點部(bu)位(wei)的(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)防(fang)設施配(pei)備數量、放(fang)置部(bu)位(wei)、疏散通道(dao)是(shi)否暢通等。必須掌握(wo)管轄范圍內的(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)防(fang)安全管理情(qing)況是(shi)否存(cun)在(zai)火(huo)災隱患以(yi)及消(xiao)(xiao)(xiao)防(fang)設施配(pei)備是(shi)否到位(wei)等基(ji)本(ben)情(qing)況。一(yi)旦本(ben)轄區內發生險(xian)情(qing)，立即報告消(xiao)(xiao)(xiao)防(fang)應(ying)急指揮組(zu)，并(bing)及時組(zu)織有關人員進(jin)行初期火(huo)災撲救(jiu)工作，把事故損(sun)失(shi)降至最低。保持通信暢通，指揮組(zu)成(cheng)員手機(ji)(ji)24小時開機(ji)(ji)。

　　四、技術措施

　　（一）發(fa)生(sheng)火災時(shi)，預案組長、消防安全員(yuan)及本班(ban)組消防安全預案成(cheng)員(yuan)應立(li)即在火災現(xian)場前匯集，組織(zhi)和指揮滅火作戰及現(xian)場人(ren)員(yuan)的(de)疏散。

　　（二）在(zai)公安(an)消防(fang)搶(qiang)(qiang)險救(jiu)援人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)到達后，現場人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)服從公安(an)消防(fang)搶(qiang)(qiang)險救(jiu)援指(zhi)揮人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)的指(zhi)揮，協(xie)助(zhu)公安(an)消防(fang)搶(qiang)(qiang)險救(jiu)援人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)救(jiu)助(zhu)遇險人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)，撲滅火災，搶(qiang)(qiang)救(jiu)貴重(zhong)物品，視事故情況撥打醫院急救(jiu)電話（120）。

　　（三）報警

　　（1）任(ren)何人員發現火(huo)災(zai)，應立即(ji)通知(zhi)生(sheng)活中心消(xiao)防(fang)安(an)(an)全應急(ji)預案指揮組(zu)，并(bing)向(xiang)公司消(xiao)防(fang)部(bu)門(men)報(bao)警(jing)(jing)，火(huo)災(zai)嚴重時應同時向(xiang)公安(an)(an)消(xiao)防(fang)部(bu)門(men)報(bao)警(jing)(jing)，報(bao)警(jing)(jing)時說清(qing)著火(huo)地點、部(bu)位、燃燒物品、火(huo)災(zai)狀況等。

　　報警電話：

　　公司消防：

　　市消防：119

　　（2）指(zhi)揮組接到(dao)火(huo)(huo)(huo)警(jing)后，應迅速(su)查明火(huo)(huo)(huo)災(zai)事故發生的部(bu)位(wei)和大(da)小，在查明情(qing)況發生的火(huo)(huo)(huo)災(zai)事故較大(da)的情(qing)況下，要及時(shi)撥打火(huo)(huo)(huo)警(jing)電(dian)話(hua)（119）、及急救電(dian)話(hua)（120）準(zhun)確報告起火(huo)(huo)(huo)地點、部(bu)位(wei)、火(huo)(huo)(huo)情(qing)、報告人單(dan)位(wei)、姓名、聯系電(dian)話(hua)，并安排(pai)專(zhuan)人到(dao)路口(kou)等候，引導消(xiao)防車輛進入火(huo)(huo)(huo)災(zai)事故現場。

　　（四(si)）初起火災的處置

　　（1）發(fa)現火(huo)(huo)(huo)災(zai)(zai)，應保持頭腦清醒、沉著，迅速切斷起火(huo)(huo)(huo)部位(wei)電源，為(wei)撲救火(huo)(huo)(huo)災(zai)(zai)創造條件。

　　（2）由發生火災部位的領導(dao)和消(xiao)防責(ze)任人負責(ze)組織現場人員(yuan)進(jin)行撲救，做(zuo)到初期火災力(li)爭撲滅，較大火災力(li)爭控制。

　　（3）火勢(shi)較小時，就(jiu)近利用現場配備滅火器、室內（外(wai)）消火栓等消防(fang)設(she)施進行火災撲(pu)救，最(zui)大(da)限度的避免火災事故的擴大(da)或(huo)蔓(man)延(yan)。

　　（4）火(huo)災現場(chang)所有(you)人員必須聽從(cong)指揮，確保火(huo)場(chang)秩序。

　　（五）疏散

　　疏(shu)散的原則：確保生存，相互幫助，快速有(you)序，遠離火場(chang)。

　　（1）火災發(fa)生后，無(wu)論火災大(da)小(xiao)，除必要的撲救人員外，所(suo)有人員應盡快撤離(li)。

　　（2）火災(zai)發生后(hou)，所(suo)有車輛應迅速(su)遠離起火現場(chang)，騰出疏散、滅火通道，保障消防(fang)通道暢通。

　　（3）各部位負(fu)責人(ren)(ren)負(fu)責組織處所有人(ren)(ren)員迅速(su)撤離，按疏散(san)通道的指示方向疏散(san)，確保在(zai)最短時間遠離火災現場。

　　（4）若通道(dao)阻塞或煙(yan)氣(qi)較(jiao)重，無法撤離火(huo)災現場時，應迅速選擇遠離火(huo)場的房(fang)間(jian)或樓(lou)頂躲避，緊(jin)閉房(fang)門(men)，堵(du)塞進煙(yan)孔洞，防(fang)止煙(yan)氣(qi)熏(xun)嗆，并設法向外界呼救。

　　（5）人員撤(che)離火災現場前必(bi)須切斷所有電(dian)源；如果來(lai)不及切斷電(dian)源應向上級匯(hui)報，切斷上級電(dian)源。

　　（6）人員疏散(san)后應(ying)撤離至(zhi)安全區域，防止因(yin)墜落(luo)物造成傷亡。

　　餐飲消防應急預案 9

　　為(wei)了(le)做好食堂(tang)的消(xiao)防(fang)工作，確(que)保師生員工的生命財產(chan)安(an)全(quan)，落實消(xiao)防(fang)工作“以防(fang)為(wei)主(zhu)，防(fang)消(xiao)結合”的基本原(yuan)則，應(ying)付突(tu)發的火災事故，特制定本預案：

　　一、組織機構

　　飲食服務中心(xin)消防(fang)安全工(gong)作領導(dao)小組(zu)(zu)為滅火(huo)和應(ying)急疏散(san)組(zu)(zu)織機構，以組(zu)(zu)長為總指揮，分(fen)(fen)別(bie)組(zu)(zu)成滅火(huo)行動組(zu)(zu)、通信(xin)聯絡組(zu)(zu)、疏散(san)引導(dao)組(zu)(zu)、安全防(fang)護救護組(zu)(zu)，具體分(fen)(fen)工(gong)如(ru)下：

　　（一）滅(mie)火行動組(zu)：由中心安全管(guan)理員(yuan)（兼(jian)職(zhi)消防安全員(yuan)）任火場臨時指揮(hui)員(yuan)，由食堂(tang)樓(lou)層負(fu)責人任滅(mie)火行動組(zu)長，負(fu)責本(ben)食堂(tang)樓(lou)層的一般初級火災的撲救工作。

　　（二）通信聯絡(luo)組：由中心分(fen)區消防安全(quan)管理人任組長，負(fu)責通信聯絡(luo)及各部門的統一協調。

　　（三(san)）疏散引導(dao)組(zu)：由飲食服務中心督察部(bu)主(zhu)任(ren)(ren)擔任(ren)(ren)組(zu)長(chang)，負責火災時人員的安(an)全疏散及財產的安(an)全轉移。

　　（四）安全防護(hu)(hu)救護(hu)(hu)組：由(you)督查部主任(ren)擔任(ren)組長，負責火災時車(che)輛、醫(yi)療救護(hu)(hu)等(deng)后(hou)勤保障工(gong)作(zuo)。

　　二、報警和接處警程序

　　（一）食(shi)堂樓層負責(ze)人(ren)要堅守工(gong)作崗位，保持電話暢通(tong)，對重(zhong)點(dian)要害部(bu)位進行(xing)全方位24小時監控(kong)。

　　（二）食(shi)堂樓層(ceng)負責人(ren)收到火警信號(hao)及火警電(dian)話后，應立即(ji)通知中心經理、本食(shi)堂義務消防(fang)員趕(gan)赴現場(chang)，并電(dian)話通知值(zhi)班領(ling)導。

　　（三）中心經(jing)理趕赴現(xian)場(chang)后，如未發生火災，應查(cha)明警(jing)示(shi)信號的報警(jing)原因，并做詳細記(ji)錄(lu)。

　　（四）如有火災發生，應(ying)根據火情(qing)，立即撥(bo)打“119”報告消(xiao)防(fang)隊(dui)，并將(jiang)信息(xi)反饋監控報警(jing)中心，同時進(jin)行滅(mie)火及疏散(san)工作。 （五(wu)）學校食堂分區消(xiao)防(fang)安全管理人根據火災情(qing)況，調集有關人員啟動滅(mie)火和應(ying)急預案。

　　三、撲救一般初級火災的程序和措施

　　（一）當(dang)火(huo)(huo)(huo)(huo)災發生時(shi)食(shi)堂(tang)樓(lou)(lou)層管理員(yuan)及(ji)員(yuan)工要沉(chen)著冷靜，距起火(huo)(huo)(huo)(huo)點近的員(yuan)工第(di)(di)一時(shi)間形成(cheng)第(di)(di)一滅火(huo)(huo)(huo)(huo)行(xing)動(dong)組(zu)(zu)，負(fu)責利(li)用滅火(huo)(huo)(huo)(huo)器和室內消(xiao)火(huo)(huo)(huo)(huo)栓等消(xiao)防設施滅火(huo)(huo)(huo)(huo)；隨后(hou)由食(shi)堂(tang)樓(lou)(lou)層管理員(yuan)組(zu)(zu)織本食(shi)堂(tang)樓(lou)(lou)層義(yi)務消(xiao)防員(yuan)形成(cheng)第(di)(di)二滅火(huo)(huo)(huo)(huo)行(xing)動(dong)組(zu)(zu)，采(cai)用適當(dang)的方法組(zu)(zu)織滅火(huo)(huo)(huo)(huo)、疏散。

　　（二）距(ju)電話(hua)或火災報警(jing)(jing)點近(jin)的員(yuan)工(gong)負(fu)責(ze)上(shang)報、報警(jing)(jing)；距(ju)安全通道(dao)或出(chu)口(kou)近(jin)的'員(yuan)工(gong)負(fu)責(ze)引導人員(yuan)疏(shu)散(san)。

　　（三）對于(yu)能立即撲滅的火災(zai)要抓住戰機，迅速消滅。

　　（四）對(dui)于不能立即撲滅的火(huo)災，要先(xian)控制火(huo)勢的蔓延，再(zai)開展全面(mian)撲救。

　　（五(wu)）火災(zai)撲救(jiu)要服從火場臨時指(zhi)揮員和中心消(xiao)防管理人員的(de)統一(yi)指(zhi)揮，分工明(ming)確，密切(qie)配合。

　　（六）當消(xiao)防(fang)人員趕(gan)到后，臨(lin)時指(zhi)揮(hui)員應將(jiang)火場(chang)現場(chang)情況報告消(xiao)防(fang)人員，并(bing)服從(cong)消(xiao)防(fang)人員統一指(zhi)揮(hui)，配合消(xiao)防(fang)隊實施(shi)滅火、疏散(san)工作。

　　（七）火災撲救完畢，中心各級消(xiao)防管理(li)人員要積(ji)極協助公安(an)消(xiao)防部門調查火災原因，處理(li)火災事故。

　　四、應急疏散的組織程序與措施

　　（一）為使滅(mie)火和應急(ji)疏(shu)散預案順利進(jin)行，各樓層管(guan)理者應加強日常性檢查，確保(bao)消防通道暢(chang)通。

　　（二）餐廳（人員(yuan)相對(dui)集中的場所(suo)）應(ying)保持(chi)消(xiao)防通(tong)道(dao)暢通(tong)，出入口有明顯標志，消(xiao)防通(tong)道(dao)及安全門不能鎖閉，疏(shu)散路線有明顯的引導圖例。

　　（三）火(huo)災發生時，疏散(san)引(yin)導人員應迅速趕赴火(huo)場，指(zhi)揮(hui)人群有組織地疏散(san)。

　　（四(si)）疏散路線盡量簡捷，就近安排，走道內應設(she)疏散指示。

　　（五）疏散引導組工作人員(yuan)要分(fen)工明確，統(tong)一指揮。

　　五、通信聯絡，安全防護救護的程序和措施

　　（一）所有(you)參加(jia)滅火與應急疏散工(gong)作的工(gong)作人員應打(da)開通(tong)信(xin)工(gong)具，確保通(tong)訊暢通(tong)，服(fu)從通(tong)信(xin)聯(lian)絡組長的調遣。

　　（二）救(jiu)災小組成員(yuan)應在火場待命。

　　（三）通知(zhi)學校醫務室人員(yuan)在現場及時救治火場受傷人員(yuan)，必要(yao)時與地方(fang)醫院聯(lian)系救治工作(zuo)。

　　（四）應調集車(che)輛，確(que)保交通暢通。

　　（五）指定專人對被搶(qiang)救、轉(zhuan)移的物資進行登記(ji)、保管，對火災損失情況協同有關部門進行清理登記(ji)。

　　六、學校食堂滅火和應急疏散組織日常工作

　　（一(yi)）認(ren)真貫徹執行(xing)有關消防法律(lv)法規和學(xue)校消防管理規定，全(quan)面(mian)負責飲(yin)食服務中心的消防安全(quan)工(gong)作(zuo)；

　　（二）督促、指導消防歸口管(guan)理(li)部門(men)和各食堂(tang)加強(qiang)消防安全管(guan)理(li)工作，加強(qiang)消防基礎(chu)檔(dang)案材料和消防設施建設，落(luo)實逐級(ji)防火責任制，推動消防管(guan)理(li)科(ke)學化(hua)、技術化(hua)、法制化(hua)、規范化(hua)；

　　（三）組織實施對(dui)本單位消防(fang)(fang)設施、滅火器(qi)材和消防(fang)(fang)安(an)全(quan)標志(zhi)的維護保(bao)養，確保(bao)其完好有效，確保(bao)疏(shu)散通道和安(an)全(quan)出口(kou)暢通；

　　（四(si)）督促、指導各食堂兼職消(xiao)防管(guan)理(li)人員(yuan)做好食堂消(xiao)防安全(quan)管(guan)理(li)工作(zuo)，推動(dong)開展消(xiao)防知識、技能培訓；

　　（五）組織每月一次由相關消防(fang)管理人員參加的全(quan)(quan)面防(fang)火檢查，進行重點時(shi)期的消防(fang)安全(quan)(quan)抽查工作(zuo)；

　　（六）每年(nian)應保證1-2次消防演習。

　　餐飲消防應急預案 10

　　安全(quan)是企(qi)業的(de)(de)命(ming)脈(mo)，人員(yuan)(yuan)的(de)(de)安全(quan)尤為(wei)重(zhong)要。為(wei)了在(zai)發(fa)生突發(fa)事件時能及時、有效(xiao)地組(zu)織救援，把(ba)損失(shi)減少(shao)到最小(xiao)，為(wei)了確(que)保在(zai)發(fa)生火災時，每一(yi)位員(yuan)(yuan)工都能熟(shu)悉(xi)逃(tao)生線(xian)路，熟(shu)練掌握各種滅火器材的(de)(de)使用，各項應(ying)急工作能高效(xiao)、有序的(de)(de)進行，最大限度(du)減少(shao)人員(yuan)(yuan)傷(shang)亡和財產損失(shi)，保障公司的(de)(de)消防安全(quan)，提高全(quan)體員(yuan)(yuan)工的(de)(de)防火意(yi)識和緊(jin)急應(ying)變能力，更是為(wei)了確(que)保員(yuan)(yuan)工在(zai)危(wei)險情(qing)況下的(de)(de)安全(quan)，特結合公司實(shi)際情(qing)況制定以下應(ying)急預案。

　　一、具體措施

　　員(yuan)工在遇到發生(sheng)火情時(shi)，不要(yao)驚慌(huang)失(shi)措(cuo)，要(yao)冷靜(jing)、沉著(zhu)，語音(yin)清晰地(di)將火情發生(sheng)的(de)區域、地(di)點、火勢大小、告知相(xiang)關上級領導。

　　1、行動措施

　　（1）火(huo)(huo)災現場的第一(yi)發現人就近用滅火(huo)(huo)器(qi)材阻止(zhi)火(huo)(huo)勢蔓延。

　　（2）當發生(sheng)火警時，主管人員須立即趕赴現場查看，確認發生(sheng)火災后，應立即通知消防控(kong)制中(zhong)心。

　　（3）待消防中(zhong)心(xin)接到(dao)火災確認信息后，應(ying)立(li)即通知(zhi)突發事件應(ying)急處置小(xiao)組成員到(dao)達現場(chang)安排開展(zhan)疏散、滅(mie)火、救援工作。

　　（4）控制(zhi)、疏(shu)散閑雜人(ren)員，指派專(zhuan)人(ren)組(zu)織人(ren)員疏(shu)散，讓人(ren)員不要(yao)驚慌有秩序地(di)安全(quan)撤離，同時(shi)引領(ling)消防人(ren)員進入(ru)火災現場。

　　（5）把火(huo)情的(de)具(ju)體位置，燃燒物(wu)品(pin)是(shi)什么，燃燒范圍大小(xiao)及火(huo)勢走(zou)向，起火(huo)原因(yin)，有無人員被(bei)困(kun)，有無貴(gui)重物(wu)品(pin)等祥細情況報指揮小(xiao)組。

　　2、行動原則

　　（1）先(xian)救人(ren)后救火，盡量避免人(ren)員傷亡。

　　（2）首先疏散易燃(ran)易爆物品(pin)，以避免火勢擴大(da)。

　　（3）對疏散出來(lai)的人(ren)員逐一進行(xing)清(qing)點，一個也不能漏掉。

　　3、現場指(zhi)揮者要求

　　（1）由最(zui)早趕到(dao)現場的最(zui)高(gao)職(zhi)務者(zhe)擔任滅(mie)火指揮(hui)員并將火情通報(bao)給指揮(hui)小組，滅(mie)火指揮(hui)員職(zhi)務由高(gao)到(dao)低排列順(shun)序(xu)為：總經理(li)、經理(li)、各區(qu)域(yu)主管(guan)。

　　（2）總(zong)指揮者根據火(huo)(huo)(huo)勢(shi)的(de)大小，火(huo)(huo)(huo)情性質進(jin)行分工，指揮各組進(jin)行滅(mie)火(huo)(huo)(huo)，控制火(huo)(huo)(huo)勢(shi)，疏散(san)人員，搶(qiang)救物資(zi)，做好警(jing)衛警(jing)戒工作等。

　　（3）總指揮員(yuan)如預料或確定火(huo)災不能自(zi)行撲(pu)滅(mie)，應(ying)立(li)即指示向火(huo)警臺(tai)“119”報警。

　　4、其他人員：

　　（1）未接到撤(che)退指令(ling)，不得離開各自崗位。

　　（2）保(bao)持鎮靜，不得奔跑或有驚擾他人的任何舉動。

　　二、醫療救護程序：

　　1、一旦發生人員(yuan)燒(shao)傷(shang)、砸傷(shang)、窒(zhi)息等(deng)事故，立即將(jiang)受傷(shang)人員(yuan)移至(zhi)安(an)全、陰涼區域，進行現場包扎，對窒(zhi)息人員(yuan)進行人工呼吸(xi)等(deng)方(fang)法進行搶救。

　　2、在現場搶救的(de)同時，應向醫院求援(yuan)（電話：120），請專(zhuan)業醫療救護單位進行救護。

　　三、撲救初起火災的程序和措施

　　一(yi)旦(dan)發生(sheng)火災，在初起階段應(ying)(ying)按以(yi)下應(ying)(ying)急程序實(shi)施：

　　1、報(bao)警(jing)(jing)。做到“報(bao)警(jing)(jing)早，損失小”，迅速將事(shi)故(gu)險(xian)情上報(bao)給辦(ban)公室，并撥打火警(jing)(jing)“119”報(bao)警(jing)(jing)；

　　2、疏(shu)散(san)。現場(chang)負責人(ren)要迅速(su)組織(zhi)員工撤離，并將(jiang)客人(ren)疏(shu)散(san)到(dao)安全區域(yu)；

　　3、迅(xun)速(su)查明(ming)火(huo)(huo)情，調查起火(huo)(huo)原因，起火(huo)(huo)部位，燃燒物質，火(huo)(huo)場內有(you)(you)無易爆物資、有(you)(you)毒物資，有(you)(you)無被困人員(yuan)、有(you)(you)電等，如(ru)電器、電路著火(huo)(huo)，應立(li)即切斷電源；

　　4、合理部署滅(mie)火(huo)力(li)量。應將主(zhu)要(yao)力(li)量部署在火(huo)勢蔓延區(qu)，控制火(huo)勢發展；

　　5、合理使用(yong)滅火器材(cai)(cai)。如(ru)在(zai)現場消防設施完好，消防器材(cai)(cai)充足，保證人(ren)員安全的情況(kuang)下(xia)，應采取滅火、降(jiang)溫、撤(che)走(zou)現場易燃易爆物資等(deng)有(you)效措施，積極(ji)進行自救；

　　6、積極救人是(shi)首(shou)要任務，力爭最大限(xian)度的.減小(xiao)人員傷亡；

　　7、搶救物資：最大限度的(de)減(jian)小集體(ti)和個(ge)人(ren)的(de)財產損失；

　　8、根(gen)據險情，通知(zhi)可能受到威脅的單位和(he)人(ren)員撤(che)離危險區，清(qing)除現(xian)場(chang)(chang)障礙物，拓寬滅火現(xian)場(chang)(chang)，積(ji)極(ji)清(qing)障；

　　9、配合消防隊滅火(huo)。

　　四、火警后緒工作

　　（1）指揮員安(an)排有關人(ren)員搞好現場(chang)警衛工作(zuo)，保護好現場(chang)，防止(zhi)死灰復燃及現場(chang)遭受破壞。

　　（2）各崗位負責人協助進行現場勘察(cha)，以(yi)及(ji)各項調查(cha)處理，補充、恢復消防設施、設備。

　　（3）部門(men)進行人員(yuan)集(ji)結(jie)，清點(dian)部門(men)人員(yuan)有無缺少。

　　五、要求

　　（1）一切(qie)行(xing)動(dong)聽指揮(hui)，做到令行(xing)禁止(zhi)、協調一致，嚴禁發生人為的技術規范傷害(hai)和傷亡。

　　（2）全體員工要提高安(an)全意(yi)識，熟悉此預(yu)案(an)的任務和(he)職責。

　　餐飲消防應急預案 11

　　餐(can)廳消(xiao)防應急(ji)預(yu)案的(de)制(zhi)定是(shi)為了(le)在突發火災事故時，能迅速、有效(xiao)地組織救(jiu)援，將損失減少(shao)到最小(xiao)程度，確保人員安(an)全，維護餐(can)廳及顧(gu)客的(de)財(cai)(cai)產(chan)和公共財(cai)(cai)產(chan)安(an)全。以下是(shi)一個(ge)餐(can)廳消(xiao)防應急(ji)預(yu)案的(de)范例：

　　一、總則

　　本(ben)預案根據《中(zhong)華人民共和國消防法》及相關消防條例，結(jie)合(he)餐廳(ting)實際(ji)情況制定，旨(zhi)在(zai)預防火(huo)(huo)災(zai)和減少火(huo)(huo)災(zai)危害。

　　二、消防工作方針和原則

　　餐廳消(xiao)防(fang)(fang)(fang)工作貫徹“預防(fang)(fang)(fang)為主，防(fang)(fang)(fang)消(xiao)結合(he)”的(de)方針，并將消(xiao)防(fang)(fang)(fang)安(an)全工作納(na)入餐廳發展的(de)總體規劃(hua)。同時，堅持“誰主管，誰負責(ze)”的(de)原則，實(shi)行(xing)逐(zhu)級防(fang)(fang)(fang)火責(ze)任(ren)制。

　　三、組織機構及職責

　　成立消防應急(ji)中心，下設滅火組(zu)、通訊組(zu)、疏散組(zu)、救護組(zu)四個職(zhi)能小組(zu)。各小組(zu)職(zhi)責如下：

　　滅火(huo)組(zu)：負責(ze)火(huo)災現場的滅火(huo)工作，熟練使用消防器(qi)材和設施，迅速控(kong)制火(huo)勢。

　　通訊組：負責及(ji)時報(bao)警和(he)(he)接(jie)警，與消防部(bu)門保持密切聯(lian)系，報(bao)告火情和(he)(he)救援進展。

　　疏散組：負責(ze)組織火(huo)(huo)災區域人(ren)員從疏散通(tong)道和安(an)全出口迅速撤離火(huo)(huo)場(chang)，確保人(ren)員安(an)全。

　　救護(hu)(hu)組：對受傷人員進行緊急救護(hu)(hu)，并(bing)協助疏散組處理其他緊急情況。

　　設立消防安全管理(li)辦公室，負責日常的消防安全管理(li)和監(jian)督檢查(cha)工作。

　　四、預防措施

　　嚴格(ge)執行(xing)消(xiao)(xiao)防(fang)(fang)安(an)全管理制度，加強員工消(xiao)(xiao)防(fang)(fang)安(an)全教育和培訓(xun)，提高員工的消(xiao)(xiao)防(fang)(fang)安(an)全意識和自防(fang)(fang)自救能力(li)。

　　定(ding)期對餐廳的'消防設施進行檢查(cha)和(he)維護，確保(bao)其(qi)處于良好狀態。

　　加強對易(yi)燃易(yi)爆物(wu)品(pin)的管理，禁止在餐(can)廳內使用明火(huo)和私拉(la)亂(luan)接電(dian)線。

　　五、應急響應程序

　　一旦(dan)發生火災，通訊組立即(ji)報警并通知消防應(ying)急中心，同時啟動應(ying)急廣播系統，告知員工和顧客進行疏(shu)散(san)。

　　滅(mie)(mie)火(huo)組迅速到達現場進(jin)行滅(mie)(mie)火(huo)，疏散組組織人員有(you)序撤(che)離(li)火(huo)場。

　　救(jiu)護(hu)組(zu)對(dui)受傷(shang)人員進行緊急(ji)救(jiu)護(hu)，并協助疏散組(zu)處理其他緊急(ji)情(qing)況(kuang)。

　　消防(fang)應急(ji)中心(xin)負責協調各方力量，確(que)保救(jiu)援工(gong)作的順利進(jin)行。

　　六、后期處置

　　火災(zai)撲滅后，消防(fang)應急中心(xin)應組織人員對現場進(jin)行清理和(he)檢查(cha)(cha)，消除(chu)火災(zai)隱(yin)患(huan)。同時，對火災(zai)原因(yin)進(jin)行調查(cha)(cha)和(he)分析，總結經驗教訓，制定改進(jin)措施，防(fang)止類似事件再次發生(sheng)。

　　此(ci)外，餐廳應(ying)定期(qi)對(dui)(dui)消防預案進(jin)行演(yan)練和評估，不斷完善和優化(hua)預案內容，提高應(ying)對(dui)(dui)突發(fa)火災事故的能力(li)。

　　以上(shang)是一個餐(can)廳消防應急預(yu)(yu)案(an)的范例，具體(ti)內(nei)容可根(gen)據餐(can)廳的實際情況進(jin)行(xing)調整和完善。通過制定(ding)和執行(xing)消防應急預(yu)(yu)案(an)，餐(can)廳可以確保在突發(fa)火災事(shi)故時能夠迅速、有效(xiao)地組織(zhi)救援，最大限度地減(jian)少人(ren)員傷亡和財產損失。

　　餐飲消防應急預案 12

　　（一）發現火情立即報警

　　每位員工發現火情都(dou)有責任(ren)報警；以最(zui)快的速度報告(gao)飯店消防(fang)部(bu)門與(yu)飯店領(ling)導

　　1、記住火(huo)警電(dian)話：9（總機(ji)），119（公安局消防(fang)火(huo)警），

　　2、報告火情(qing)：將火情(qing)發生的區(qu)域、部門地點、樓(lou)層、房(fang)號、自(zi)己所在(zai)部門及姓名報告總機與消防值班室。

　　（二）接到報警后的措施

　　1、總機或消防值班人員要詳(xiang)細記錄報(bao)警人姓名、部門；

　　2、冷(leng)靜詳(xiang)細了解火(huo)情發生的.位置、區域、樓層、房號與火(huo)勢大小；

　　3、由(you)總機將火情報告保安(an)部(bu)、客房(fang)部(bu)經理(li)與工程(cheng)部(bu)值班人(ren)員；

　　4、由保(bao)安部、客(ke)房(fang)部經理(li)與工程部值班人員組成調查、甄別、確認小組，趕(gan)赴現場(chang)查清(qing)下(xia)列(lie)問題：

　　A、火情的具體(ti)位置、燃燒(shao)(shao)物品、燃燒(shao)(shao)范圍及火勢走向；

　　B、火源是(shi)電起火還是(shi)其(qi)他原(yuan)因；

　　C、火場有無人員被困，有無貴(gui)重物(wu)品(pin)(pin)，有無易燃易爆危險物(wu)品(pin)(pin)等。

　　5、立即通知總機報(bao)(bao)告(gao)飯店領導，迅速組成(cheng)火場臨時指揮部，由(you)指揮部領導迅速做出是否119報(bao)(bao)警的(de)決定，同時向旅游(you)局(ju)報(bao)(bao)告(gao)。

　　（三）各相關部門的任務

　　1、義務消防隊

　　A、立即帶好消防器材與工具趕赴(fu)現場，等(deng)候命令(ling)；

　　B、按照指(zhi)揮部的(de)指(zhi)令進行撲(pu)救。

　　2、保安部

　　A、保安(an)部經理帶上通訊與必備物品趕(gan)赴(fu)指揮部；

　　B、保安部值班人員守(shou)住電話，注(zhu)意(yi)與消防、公安部門的聯系；

　　C、清理飯店周(zhou)圍場地，確(que)保消防通道(dao)的暢通；

　　D、阻止無關人員進入飯店(dian)，防止治(zhi)安案件的(de)發(fa)生(sheng)；

　　E、對(dui)飯店財務部、商場等場所加強巡查與戒備；

　　F、迎接消防車(che)，引(yin)導配(pei)合消防車(che)到現(xian)場。

　　餐飲消防應急預案 13

　　為了貫(guan)徹“預防(fang)為主，防(fang)消結(jie)合(he)”的(de)(de)方針，應(ying)付可(ke)能(neng)發生(sheng)的(de)(de)火災及(ji)意外事故(gu)，減少(shao)和避免因事故(gu)所造成(cheng)的(de)(de)損失和不良影響(xiang)，保(bao)障內外賓(bin)客(ke)的(de)(de)生(sheng)命財(cai)產(chan)安全以及(ji)接(jie)待工(gong)作(zuo)的(de)(de)正常進行，特制定本(ben)預案。

　　（此預(yu)案提供(gong)在(zai)火(huo)情發(fa)生(sheng)時應急(ji)使用(yong)，每個員工都必須熟悉其有關內容，以便(bian)火(huo)情發(fa)生(sheng)時能迅速作出正確的反應。）

　　一、 機構組成及其任務：

　　1、應急(ji)情況(kuang)組(zu)織機(ji)構主要由，火災(zai)總(zong)指揮、滅火行動組(zu)、通訊(xun)聯(lian)絡組(zu)、疏散(san)引(yin)導(dao)組(zu)、安全防(fang)護(hu)(hu)救護(hu)(hu)組(zu)組(zu)成(cheng)。各機(ji)構人員(yuan)組(zu)成(cheng)及任(ren)務為(wei)：

　　1. 火災(zai)總(zong)指揮(hui)(hui)(hui)部設置于消(xiao)防(fang)控(kong)制中心，總(zong)指揮(hui)(hui)(hui)由飯(fan)店領(ling)(ling)導(dao)擔(dan)任（飯(fan)店領(ling)(ling)導(dao)不在場由當日值班經理擔(dan)任），保安部領(ling)(ling)導(dao)為(wei)副總(zong)指揮(hui)(hui)(hui)，對火災(zai)擔(dan)負(fu)指揮(hui)(hui)(hui)、命令下達(da)、組織撲救的領(ling)(ling)導(dao)工作；

　　任務：

　　A.協(xie)調(diao)各(ge)部門人(ren)員的分(fen)配使用；

　　B.火災現(xian)場(chang)的其他應(ying)急決(jue)策(ce)(如確定疏散樓(lou)層；下(xia)令(ling)疏散客人；決(jue)定采取撲救(jiu)措(cuo)施等)。

　　2. 滅火行動組：由(you)工程部(bu)當時值班工程師和保安部(bu)值班

　　經理(li)為滅(mie)火(huo)行動組(zu)組(zu)長，組(zu)員(yuan)(yuan)由在(zai)店的所有保安、在(zai)店的工程部(bu)人(ren)員(yuan)(yuan)（要害部(bu)位值(zhi)班人(ren)員(yuan)(yuan)除外）、宿(su)舍樓的住宿(su)人(ren)員(yuan)(yuan)和其它部(bu)門(men)義務消(xiao)防隊(dui)員(yuan)(yuan)組(zu)成，接(jie)到火(huo)災命(ming)令(ling)后應立即(ji)趕赴現場(chang)；

　　任務(wu)：利用一(yi)切消防器材，奮力進行撲救，盡可能地(di)減少火災損失。

　　3. 疏(shu)散引導(dao)組：客(ke)房部當班(ban)(ban)領班(ban)(ban)和(he)大堂(tang)副(fu)理為(wei)組長，組員(yuan)(yuan)原則上由(you)當班(ban)(ban)客(ke)房服務員(yuan)(yuan)組成(cheng)，如發(fa)生(sheng)在(zai)非客(ke)房區域，火險(xian)發(fa)生(sheng)的所在(zai)部門人員(yuan)(yuan)應參(can)與引導(dao)疏(shu)散；

　　任務：按總指(zhi)(zhi)揮的(de)指(zhi)(zhi)令將指(zhi)(zhi)定樓(lou)層的(de)'住客及時(shi)疏散到指(zhi)(zhi)定的(de)安(an)全(quan)地(di)點，并(bing)逐一檢(jian)查每一房間的(de)人員疏散情況。

　　4. 安全防護救護組：餐飲(yin)部(bu)當班(ban)負責(ze)人(ren)和醫務室(shi)(shi)人(ren)員(yuan)(yuan)為組長(chang)，組員(yuan)(yuan)由(you)餐飲(yin)部(bu)人(ren)員(yuan)(yuan)、醫務室(shi)(shi)人(ren)員(yuan)(yuan)、駕駛班(ban)人(ren)員(yuan)(yuan)組成(cheng)。

　　任務：接應(ying)人(ren)員(yuan)在(zai)安(an)(an)全(quan)通道出口處引導客人(ren)到指(zhi)定(ding)的安(an)(an)全(quan)地點集中，安(an)(an)撫客人(ren)情(qing)(qing)緒，醫(yi)護人(ren)員(yuan)對(dui)傷員(yuan)進行醫(yi)治(zhi)，對(dui)重癥者視(shi)病情(qing)(qing)向總指(zhi)揮提出送醫(yi)院救治(zhi)的建議。

　　二、報警及處置程序

　　1、報警：

　　（1）當區域報警(jing)儀報警(jing)時，客房(fang)值班人(ren)員應立即(ji)查明報警(jing)儀所(suo)指示的房(fang)號或部(bu)位(wei)，按消音鍵后，迅速趕(gan)到(dao)該房(fang)間或部(bu)位(wei)，當確認發生火災(zai)或其他災(zai)害事故時，應采取下列應急(ji)措施:

　　A. 當火(huo)情很小，一(yi)人(ren)足以撲滅時，應立即動用(yong)(yong)就近(jin)的滅火(huo)機(ji)或(huo)其他器材進行撲救，同時用(yong)(yong)電話或(huo)對講機(ji)向飯店領導、值(zhi)班經理、消防中心和保安部(bu)值(zhi)班干部(bu)報告。

　　B. 當火(huo)勢已大，一人難以撲(pu)滅時(shi)，應火(huo)速用對講機(ji)或(huo)電話向飯店(dian)領導、值班經理、消防(fang)中心和保安部(bu)、技工部(bu)值班干部(bu)報告，同(tong)時(shi)用滅火(huo)機(ji)或(huo)其他器材進(jin)行撲(pu)救，防(fang)止火(huo)勢蔓延。

　　（2）當飯店內(nei)沒有安裝火(huo)災(zai)報警(jing)儀的(de)部位(wei)發(fa)生火(huo)災(zai)或其他災(zai)害事故時(shi)，發(fa)現災(zai)情的(de)任(ren)何(he)員工(gong)都應立即呼救，設法用(yong)電(dian)話報告(gao)總(zong)機、消(xiao)(xiao)防中(zhong)心，由總(zong)機用(yong)對講機或電(dian)話報告(gao)飯店領導(dao)、值班經(jing)理、消(xiao)(xiao)防中(zhong)心、和保安部、技工(gong)部值班干部。

　　（3）報警(jing)時應講清:

　　A. 火(huo)災事故(gu)發生(sheng)的部位(地點(dian))

　　B. 火勢大(da)小程度

　　C. 什么物質在燃燒

　　D. 有無被(bei)困人員

　　E. 報警人姓(xing)名

　　消(xiao)(xiao)防中心接到(dao)報警(jing)后，迅速(su)向飯店(dian)領(ling)導和(he)(he)保安部報告失(shi)火部位和(he)(he)火勢情況(kuang)，并(bing)立(li)即開啟自動滅火系統，起動消(xiao)(xiao)防泵，迅速(su)關閉(bi)新風(feng)機組和(he)(he)空調系統，切斷相應部位電源(yuan)。

　　2、處置程序：

　　（1）總指揮：

　　A.接(jie)到報警后，立即(ji)趕到火(huo)災、事故現場，在適(shi)當的地點(dian)設置臨時指揮(hui)部，迅速了解(jie)火(huo)情，及(ji)時決定是否向“119”報警，并(bing)發(fa)布相應(ying)的命令。

　　B. 迅(xun)速召(zhao)集各部(bu)門值(zhi)班干部(bu)，分(fen)配撲(pu)救、疏散、搶(qiang)險任務(wu)，組(zu)織飯店(dian)義務(wu)消防(fang)隊員(yuan)和其他力量(liang)，利用飯店(dian)現(xian)有的消防(fang)設施和器(qi)材積極進(jin)行撲(pu)救。無法撲(pu)滅(mie)時，應(ying)千方(fang)百計控制火(huo)勢，防(fang)止蔓(man)延。

　　C. 當消(xiao)防(fang)(fang)支(zhi)隊到(dao)達后，向(xiang)支(zhi)隊領導匯報火情，并移交指揮權(quan)，隨后協(xie)助(zhu)消(xiao)防(fang)(fang)支(zhi)隊領導進行組織(zhi)指揮作戰(zhan)。

　　（2）滅火行動組：

　　A.接到(dao)報警后(hou)， 先用對講(jiang)機(ji)了解現場火情；

　　B.應(ying)立即攜帶空(kong)氣(qi)呼(hu)吸(xi)器、太平斧等裝具，趕往火(huo)災(事故)現場， 按(an)照分工進(jin)行滅火(huo)；

　　（3）疏散組：

　　A.火(huo)(huo)災初起時，應迅速調集本(ben)部(bu)門人(ren)員(yuan)，指定一人(ren)負(fu)責報警，其余人(ren)員(yuan)分頭進行撲救和(he)疏散相關樓層(ceng)的客人(ren)，(程序是 A 失(shi)(shi)火(huo)(huo)層(ceng)；B 失(shi)(shi)火(huo)(huo)層(ceng)上層(ceng)；C 失(shi)(shi)火(huo)(huo)層(ceng)下(xia)層(ceng))

　　B. 當撲救組到達現場后(hou)，房(fang)務部人(ren)員全(quan)力投入疏散工作。

　　C. 值班人(ren)員應備帶電筒、濕毛巾、粉筆，迅速通(tong)知相關樓層(ceng)每一(yi)只房(fang)間的(de)客(ke)人(ren)，開啟疏(shu)散(san)(san)(san)安全(quan)(quan)門，指明疏(shu)散(san)(san)(san)通(tong)道，帶領客(ke)人(ren)至安全(quan)(quan)疏(shu)散(san)(san)(san)出口，逐一(yi)招呼客(ke)人(ren)疏(shu)散(san)(san)(san)，待確認客(ke)人(ren)已全(quan)(quan)部疏(shu)散(san)(san)(san)完畢后，疏(shu)散(san)(san)(san)組才可撤(che)出現場。

　　D. 大樓(lou)疏散通道以室(shi)外消防樓(lou)梯(ti)為主(zhu)，室(shi)內(nei)主(zhu)樓(lou)梯(ti)為輔，停止使用(yong)電梯(ti)。

　　E. 對老幼(you)病殘和行(xing)動不便者(zhe)，應采(cai)取(qu)扶(fu)、背、抱、抬等方式，竭盡全(quan)力搶(qiang)救出危險區域。

　　F. 如現場已經煙霧彌漫，則(ze)應用(yong)濕毛巾掩住本人(ren)及客人(ren)的口鼻，盡(jin)量采(cai)用(yong)低(di)姿(zi)或跑或爬脫離險境。

　　（4）安全(quan)救護組(zu)：

　　A.接到火情后，應立即準備(bei)急救箱、擔(dan)架、氧(yang)氣袋等(deng)急救用品(pin)，按總(副)指(zhi)揮(hui)指(zhi)令趕至臨時指(zhi)揮(hui)部(bu)；

　　B. 設置明顯(xian)標志，對(dui)傷員分輕重(zhong)進(jin)行救治。

　　C. 向客人(ren)解釋時要沉著(zhu)鎮靜安(an)撫客人(ren)情緒，阻(zu)止客人(ren)返回(hui)危(wei)險區域。

　　（5）其(qi)他人(ren)員：

　　A.工程(cheng)部：向總(zong)(副(fu))指揮(hui)提供各項指揮(hui)指令(ling)建議，協助(zhu)總(zong)(副(fu))指揮(hui)落(luo)實各項撲(pu)救、疏散指令(ling)；保證消防泵正常運轉，保障滅火用(yong)水，指揮(hui)切斷相(xiang)應(ying)部位的電源，關閉相(xiang)應(ying)部位的空調(diao)風機(ji)系統，遇有需要(yao)破拆作業時指揮(hui)破拆，指揮(hui)電梯停(ting)止運行；調(diao)用(yong)本店值班(ban)車輛運送(song)傷(shang)員；必要(yao)時配合保安部值班(ban)干部率領撲(pu)救組(zu)奮力撲(pu)救。

　　B. 電工、水工接到報警信號后，應立(li)(li)即趕到泵(beng)房，檢查(cha)消(xiao)防泵(beng)是否已正常(chang)運(yun)轉(zhuan)，如有故障應立(li)(li)即排除，確保消(xiao)防供水壓(ya)力正常(chang)；

　　C. 門衛人員(yuan)接到報警后，應留一(yi)人值班，開啟大(da)門，保持大(da)門通道(dao)暢道(dao)，迎侯消防車并(bing)指引失火方位(wei)。其余人員(yuan)迅速趕到現場參加撲救組(zu)戰斗；

　　D. 總機人(ren)員應堅守工(gong)(gong)作(zuo)崗位，迅速切(qie)斷與撲救(jiu)疏(shu)散工(gong)(gong)作(zuo)無關的一切(qie)電(dian)話，保證滅火指揮通訊(xun)絕(jue)對(dui)暢(chang)通。

　　3、善后處理

　　（1）全(quan)(quan)面疏散后(hou)，各部(bu)門要清點自(zi)己人(ren)員是(shi)否(fou)全(quan)(quan)部(bu)撤出(chu)危險區域。客房部(bu)經理(li)要組織人(ren)員清點客人(ren)，防止遺漏。

　　（2）人事部門負責視情況(kuang)與供電局(ju)、自來水公司、液(ye)化氣(qi)公司和(he)醫院(yuan)等餐廳的聯系。

　　（3）餐飲部視(shi)情(qing)況準備食品飲料，安排(pai)好疏散客(ke)人的臨時生活。

　　（4）工程部在火災撲(pu)滅(mie)后，應(ying)及時關閉(bi)自(zi)動水噴(pen)淋閥門，更換損壞的噴(pen)頭或其(qi)它(ta)消防(fang)設備，并使所有(you)的消防(fang)設施恢復(fu)正(zheng)常。

　　（5）保(bao)安部負責(ze)保(bao)護現場，并重新配(pei)備輕便滅(mie)火器。

　　（6）工程部(bu)和保安部(bu)配合消防支隊進行(xing)火場(chang)事故原因調查。

　　餐飲消防應急預案 14

　　一、適用范圍

　　本預案(an)適用(yong)于職工餐廳廚房(fang)、食品(pin)庫房(fang)。

　　職工餐(can)廳(ting)分為餐(can)廳(ting)、廚房(fang)、小賣部和包(bao)間及里(li)面所(suo)有房(fang)間。

　　二、火災的發現

　　火災(zai)的發生(sheng)一般會出現(xian)：煙、味、光等現(xian)象，任何人在(zai)餐廳區域內發現(xian)火情后，都應(ying)迅速做到以下事項(xiang)：

　　(1)迅速判明起火位置，起火性質(電器(qi)、油(you)火、物品)火勢情況，報告餐廳(ting)管(guan)理員；

　　(2)迅速利用附(fu)近(jin)的滅(mie)火器材滅(mie)火，阻止火勢蔓延(yan)；

　　(3)當部分(fen)起火發展到整體(ti)著(zhu)火后(hou)，根據現場最高指揮(hui)員的(de)指令，撥消(xiao)防火警(jing)專用(yong)電話119通(tong)知消(xiao)防隊支(zhi)援滅火；

　　(4)報告火(huo)情時應(ying)報明火(huo)警(jing)具體(ti)位置，火(huo)勢情況和自己(ji)的(de)身份，報告詞應(ying)迅速(su)、準確、清楚。

　　三、消防滅火方法和注意事項

　　(1)、先救人(ren)，后(hou)滅火的原則。

　　(2)“火警(jing)就是命令”，食堂員工無(wu)論在(zai)任何場所發(fa)現(xian)火情，都應(ying)勇敢(gan)迅速地使用附近的消防器材或滅(mie)火物品撲滅(mie)火災(zai)，決不能臨陣脫逃；

　　(3)指揮小組的成員(yuan)既是滅(mie)(mie)火責任人，又是現場指揮員(yuan)，應迅速組織員(yuan)工撲滅(mie)(mie)火災(zai)，將火災(zai)控制(zhi)在起火階段；

　　(4)消(xiao)防滅火時(shi)，首先應關(guan)閉排(pai)風機、鼓(gu)風機、餐廳(ting)空調(diao)開關(guan)，切斷火源(yuan)，根據(ju)火勢情(qing)況切斷電(dian)源(yuan)，關(guan)閉防火門，防止(zhi)火勢蔓(man)延；

　　(5)正確使用(yong)消防器(qi)(qi)(qi)材(cai)，迅(xun)速有效地撲滅(mie)火(huo)(huo)(huo)(huo)災，一般火(huo)(huo)(huo)(huo)災采用(yong)滅(mie)火(huo)(huo)(huo)(huo)器(qi)(qi)(qi)噴射滅(mie)火(huo)(huo)(huo)(huo)，較大火(huo)(huo)(huo)(huo)災應用(yong)高壓(ya)水龍噴射滅(mie)火(huo)(huo)(huo)(huo)，但要切記，廚(chu)房油鍋著火(huo)(huo)(huo)(huo)或電器(qi)(qi)(qi)著火(huo)(huo)(huo)(huo)，嚴禁用(yong)水滅(mie)火(huo)(huo)(huo)(huo)，以(yi)免油鍋溢出散(san)布火(huo)(huo)(huo)(huo)苗擴(kuo)大火(huo)(huo)(huo)(huo)災面積(ji)或損壞(huai)電器(qi)(qi)(qi)；

　　(6)職(zhi)工必須懂(dong)(dong)(dong)得“三懂(dong)(dong)(dong)三會”。三懂(dong)(dong)(dong)(懂(dong)(dong)(dong)得哪些是生(sheng)產操作(zuo)中的不安全火(huo)險(xian)隱患、懂(dong)(dong)(dong)得火(huo)災預防措施、懂(dong)(dong)(dong)得撲(pu)救初起之火(huo)的.方法)。三會(會報警(jing)，會使用(yong)各種消防器材、會撲(pu)救初起之火(huo))。

　　四、疏散方法和注意事項

　　(1)疏(shu)散(san)時機：現場火勢較大，無(wu)法控制，可(ke)能危及到人(ren)員安全，應組織人(ren)員疏(shu)散(san)。

　　(2)疏散方式：火勢(shi)較大無(wu)法控(kong)制，可能危(wei)及到全體人員的(de)安全，應組織全體人員疏散。

　　(3)疏散(san)(san)指(zhi)(zhi)令(ling)的發(fa)(fa)出(chu)(chu)：疏散(san)(san)指(zhi)(zhi)令(ling)的發(fa)(fa)出(chu)(chu)由中心經理或現場最高領(ling)導者根據火情發(fa)(fa)展(zhan)情況決定發(fa)(fa)出(chu)(chu)，任何(he)人(ren)不得隨意發(fa)(fa)出(chu)(chu)疏散(san)(san)指(zhi)(zhi)令(ling)或疏散(san)(san)警(jing)報信號。

　　(4)發布疏(shu)散指(zhi)令的方法：由值班人(ren)員(yuan)通知疏(shu)散小組(zu)的人(ren)員(yuan)，疏(shu)散人(ren)員(yuan)用(yong)(yong)口頭通知用(yong)(yong)餐客人(ren)撤離餐廳。

　　(5)餐廳(ting)的(de)疏散(san)：餐廳(ting)管理員(yuan)負責(ze)人(ren)員(yuan)疏散(san)的(de)總協調；工作人(ren)員(yuan)負責(ze)組(zu)織餐廳(ting)人(ren)員(yuan)疏散(san)；

　　(6)物(wu)資(zi)的疏散(san)：保管員負責利用(yong)最近的疏散(san)門(men)把重要物(wu)資(zi)搬離火災(zai)現場。

　　(7)要(yao)掌握(wo)好疏(shu)散(san)時(shi)機(ji)和疏(shu)散(san)方式，過早疏(shu)散(san)易造(zao)成影響，過遲疏(shu)散(san)可能造(zao)成損失(shi)；

　　(8)疏(shu)散(san)(san)必須統(tong)一指揮，統(tong)一組(zu)織(zhi)，有秩序地進行(xing)，防(fang)止混亂，疏(shu)散(san)(san)指令(ling)(ling)的(de)發出(chu)必須由(you)總指揮或現場最高領導(dao)決(jue)定發出(chu)，任(ren)何人不得隨意(yi)發出(chu)疏(shu)散(san)(san)指令(ling)(ling)，餐廳(ting)服(fu)務人員接(jie)到疏(shu)散(san)(san)指令(ling)(ling)后，應迅速組(zu)織(zhi)不得遲(chi)疑，以免造成(cheng)損失；

　　(9)疏散(san)時必須嚴格按照疏散(san)程序(xu)進行，保持安靜，避免驚憂(you)周圍不該疏散(san)的人(ren)員(yuan)，以免造成影(ying)響(xiang)，并且要先保證職工、后餐廳(ting)工作人(ren)員(yuan)；

　　(10)疏(shu)散時必(bi)須(xu)嚴(yan)格按照疏(shu)散方案組(zu)織實(shi)施，防止遺漏，應確保顧客(ke)生命財產(chan)安全；

　　(11)疏散后(hou)，應關閉(bi)所(suo)有(you)的門窗和(he)防(fang)火門，關閉(bi)所(suo)有(you)電源燈光、電器設備，熄滅(mie)所(suo)有(you)的爐火和(he)煙頭。

　　(8)事件(jian)發生隔天(tian)，與學(xue)生的(de)(de)溝通(tong)沒有進展時，該食堂暫停正(zheng)常(chang)的(de)(de)大(da)量(liang)供餐(can)(can)，但不(bu)許停業，應做好(hao)員工(gong)(gong)的(de)(de)思想工(gong)(gong)作(zuo)，并加強與學(xue)校(xiao)各食堂的(de)(de)聯系，團(tuan)結協作(zuo)，隨(sui)時準備恢復正(zheng)常(chang)供餐(can)(can)。

　　五、核實上報

　　根(gen)據事故發展情(qing)況核(he)實清楚(chu)由行政部(bu)餐廳主(zhu)管向行政部(bu)分管領(ling)導匯報。行政部(bu)分管領(ling)導接報后(hou)，根(gen)據情(qing)況決策，布(bu)置各(ge)有(you)關部(bu)門，有(you)關餐廳進行搶救(jiu)，根(gen)據《廣(guang)東省安全生產監(jian)督管理規定》和搶救(jiu)需要向公司領(ling)導匯報，必要時趕往現(xian)場或以其(qi)它適(shi)當方式領(ling)導搶救(jiu)工作。

　　六、搶救結束后的處置

　　1、事(shi)發12小時(shi)內寫(xie)出事(shi)故書面報(bao)告，及(ji)時(shi)將(jiang)事(shi)發經過、原(yuan)因(yin)分(fen)析、處理結(jie)果及(ji)整改措施形(xing)成正式報(bao)告，報(bao)上級主(zhu)管(guan)部門。

　　2、保(bao)護好現(xian)場以便調查火災(zai)原(yuan)因。

　　3、對冷藏、冷凍食品經防(fang)疫(yi)部門(men)檢驗后方(fang)可食用。

　　4、事(shi)故(gu)處理完畢(bi)后，由行政部餐廳負責人總結應急搶(qiang)救(jiu)工作的經驗教訓，同時提出改進(jin)意見，完善(shan)預案。

　　餐飲消防應急預案 15

　　1、監控措施

　　1）制定嚴格的(de)用火(huo)、電、煤(mei)氣及設施設備的(de)操作規范。

　　2）每半年由工(gong)程部配合(he)徹底清洗油煙機(ji)及管罩等易出現(xian)火(huo)情的設備。

　　3）嚴(yan)密監視各種(zhong)報(bao)警(jing)設施的(de)報(bao)警(jing)信(xin)息，配合相關部門做好報(bao)警(jing)設施的(de)維護(hu)工作。

　　4）通(tong)過(guo)教育、培訓等手段(duan)提高從(cong)業(ye)人(ren)(ren)員安全意識及應對(dui)緊急事態的方法，新(xin)人(ren)(ren)上(shang)崗前必須經過(guo)培訓。

　　5）在關鍵位置及明顯位置張貼警示標識，預防人為過失導致事(shi)故的發生。

　　6）由專人(ren)負責(ze)滅火器材的(de)管(guan)理工作(zuo)，要求所有工作(zuo)人(ren)員了解各種(zhong)不同火災類型(xing)應采取和(he)使(shi)用的(de)滅火設施及物(wu)資，會使(shi)用相關的(de)器材設備。

　　7）建立(li)健全(quan)(quan)各級檢(jian)(jian)查制度，在做好(hao)本部(bu)門安(an)全(quan)(quan)檢(jian)(jian)查工(gong)作(zuo)的.同時配(pei)合酒店安(an)全(quan)(quan)管理部(bu)門做好(hao)消防檢(jian)(jian)查工(gong)作(zuo)，并填寫保存相關檢(jian)(jian)查記錄。

　　8）保證安全出口、消(xiao)防通(tong)道的暢通(tong)。

　　9）做好就餐賓客(ke)的安(an)全告知工作，并在明顯處及(ji)所有(you)房間內張貼安(an)全出(chu)口(kou)和(he)疏散(san)通道示意圖。

　　10）定期(qi)召(zhao)開(kai)防(fang)火責(ze)任(ren)人會議，及時發(fa)現問題、解(jie)決問題。

　　2、事故及響應分級

　　1）事故分級

　　根據火災可能(neng)造成的損失(shi)、影響范圍將(jiang)火災分(fen)為3級

　　Ⅰ級(ji)，即(ji)重大(da)火(huo)災指發(fa)生的火(huo)災需要立即(ji)通知消防部門協助時。由響(xiang)應(ying)的上級(ji)領導(dao)部門負責指揮救援。

　　Ⅱ級，即較大火災(zai)指發生的(de)(de)火災(zai)通過本酒(jiu)(jiu)店(dian)全體員工的(de)(de)努(nu)力(li)絕(jue)對有把握能夠控制的(de)(de)。在酒(jiu)(jiu)店(dian)應急(ji)救援指揮部的(de)(de)領(ling)導下開展救援工作。

　　Ⅲ級，一般(ban)火(huo)災(zai)指發生現場發現人絕對有把握能夠(gou)控制的火(huo)災(zai)。在餐飲部經理及酒店(dian)安全主管的指揮下開展救援。

　　2）響應分級

　　根據事(shi)故級別將(jiang)響(xiang)應分(fen)為Ⅱ級

　　Ⅰ級響應(ying)(ying)，對(dui)應(ying)(ying)Ⅰ、Ⅱ級事故，啟動Ⅰ級響應(ying)(ying)。

　　Ⅱ級(ji)(ji)響應(ying)(ying)，對(dui)應(ying)(ying)Ⅲ級(ji)(ji)事故，啟動Ⅱ級(ji)(ji)響應(ying)(ying)，必要時擴大(da)響應(ying)(ying)，啟動Ⅰ級(ji)(ji)響應(ying)(ying)。

　　3、火災的應急處置

　　1）若事故發生在本(ben)部門，第一發現(xian)人應(ying)(ying)立即報告餐飲部經理并撥打24值守(shou)電話與現(xian)場應(ying)(ying)救援辦公室取得聯系(xi)。必要時撥打119報警。

　　2）報告時應說明(ming)火災的地點、單(dan)位名稱、燃燒物的性質、蔓延趨勢、人員傷亡情況、已經采(cai)取的措(cuo)施、報告人信(xin)息等。

　　3）保(bao)持冷靜(jing)，不得(de)大(da)聲喊叫，在生命不受(shou)到(dao)威脅時堅守崗位(wei)，疏散賓客，位(wei)賓客提供(gong)服(fu)務(wu)。

　　4）在救(jiu)援隊伍(wu)未到達前，現場人員(yuan)應根據火災的(de)具體情況(kuang)采取正(zheng)確有效(xiao)的(de)消防措施，采取行動時應采取個人防護措施，以免造成(cheng)次生(sheng)事(shi)件的(de)發生(sheng)。

　　5）部(bu)(bu)門主管及(ji)安全部(bu)(bu)經理應(ying)立即趕赴現場，確定火情后(hou)根據現場的(de)情況(kuang)確定響應(ying)級別并采取相(xiang)應(ying)的(de)滅(mie)火措施及(ji)報告決定。

　　6）本(ben)部門員(yuan)工在部門負責人的(de)領導下，首先將可能(neng)助燃的(de)易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等，迅(xun)速轉移。

　　7）接到(dao)通知后本部(bu)(bu)門(men)(men)內的(de)兼職救援(yuan)組成員應立即趕(gan)往(wang)事故現場(chang)，在應急救援(yuan)指揮部(bu)(bu)的(de)領(ling)導下，配合相關部(bu)(bu)門(men)(men)做好應急救援(yuan)工作。

　　8）應(ying)急(ji)救援指揮部下(xia)達停止營業命令時(shi)，餐(can)飲部經理應(ying)根(gen)據情(qing)況立即(ji)組(zu)織(zhi)員(yuan)工配合治安(an)警戒組(zu)進行(xing)人(ren)員(yuan)的疏散及酒店財產的轉移。當接到疏散客人(ren)指令后，切記千萬不能使用電梯，引(yin)導客人(ren)從安(an)全樓梯疏散。

　　9）當指揮部(bu)啟動應急預案后，全(quan)體人員應服從組織的領導，配合救援(yuan)工作。

　　10）客人(ren)已(yi)經撤離火災(zai)區域，必須阻止客人(ren)以任何理由重返火災(zai)區域，以免造成不必要的傷亡。

　　11）救火的(de)程序為救人、救火、救物。

　　餐飲消防應急預案 16

　　一、消防應急預案

　　1.及時疏散顧客并撥打報警(jing)電話，按下(xia)商鋪最近火警(jing)報警(jing)器(qi)。

　　2.切(qie)斷總電(dian)源(yuan)，迅速使用(yong)滅(mie)(mie)火(huo)器進(jin)行滅(mie)(mie)火(huo)。所有的固體材料例如(ru)紙、紡織(zhi)品等(deng)可用(yong)水(shui)進(jin)行撲(pu)滅(mie)(mie)，電(dian)器設(she)備和易(yi)燃(ran)液體不能(neng)用(yong)水(shui)滅(mie)(mie)火(huo)，可用(yong)干(gan)粉(fen)滅(mie)(mie)火(huo)器進(jin)行撲(pu)滅(mie)(mie)。

　　3.如果涉及到自(zi)身的(de)安(an)全(quan)，請盡快離開(kai)現場，并關閉身后的(de)門(men)窗(chuang)；

　　4.在(zai)火災(zai)現場，千萬不要乘電梯(ti)，要使用樓(lou)梯(ti)；

　　5.在任何情況下，員工都要有保護(hu)生命最重要的(de)(de)意識，使現場的(de)(de)驚慌降(jiang)低到(dao)最低程度

　　6.當(dang)區域(yu)煙霧籠罩(zhao)時，盡量(liang)彎低身子，因(yin)為(wei)煙霧比火更(geng)致命，而在接近地面的地方(fang)能找到新(xin)鮮的空氣。

　　二、煤氣泄漏應急預案

　　1.進入泄(xie)漏區域迅速(su)判明設備的泄(xie)漏點。組織有關技(ji)術(shu)人員(yuan)進行止漏和排放。若情況嚴重，要立即采取(qu)停氣措(cuo)施，通(tong)知(zhi)商場工程部值班人員(yuan)處(chu)置，并通(tong)知(zhi)有關部門(men)。

　　2.要(yao)立(li)即控制煤氣泄漏(lou)區域周(zhou)圍的一切火(huo)(huo)源（包括明(ming)火(huo)(huo)、吸煙、電(dian)器火(huo)(huo)花，待接到撤除警戒命令后(hou)恢復通行。)

　　三、停電應急預案

　　1．在發生(sheng)停電的時間內，服務員(yuan)應(ying)使用應(ying)急燈在過道上巡視，做好安全防范(fan)工作并向(xiang)賓客做好解釋工作；

　　2.提醒賓客(ke)勿(wu)在停電(dian)期間乘坐電(dian)梯；

　　3.注意檢(jian)查樓(lou)層的應(ying)急照(zhao)明(ming)是否有效；準(zhun)備(bei)好(hao)備(bei)用(yong)手電(dian)筒。

　　4.查看停(ting)電(dian)(dian)現場是什么原因(yin)(yin)停(ting)電(dian)(dian)，檢(jian)查配電(dian)(dian)箱是否有跳閘現象，查明原因(yin)(yin)后(hou)把電(dian)(dian)源盒(he)上，原因(yin)(yin)不明之前禁止合用

　　四、食物中毒事件應急預案

　　1.看護中毒者(zhe)，不要將病人單獨留(liu)下，不挪動任何物品，保護好現場。

　　2.負責與急救中心聯系，如中毒者需(xu)送醫院時，餐廳應派人(ren)陪同前(qian)往。

　　3.公安機關來(lai)店處理食物(wu)中毒事件時，餐飲部(bu)要主動提(ti)供中毒者病理情況(kuang)。

　　4.防疫部門接到(dao)通知(zhi)抵店時，餐飲負(fu)責人向防疫部門如(ru)實介紹有關(guan)情況。

　　五、在服務過程中不小心弄臟客人應急預案

　　要誠懇(ken)的(de)向客人道歉，設(she)法替客人清潔（在有可能的(de)情況下，免(mian)費為客人把(ba)衣服清洗干(gan)凈）。

　　六、客人在餐廳飲酒鬧事應急預案

　　要有禮貌的謝絕其它邀請的服務，在餐(can)廳醉酒鬧事可以平(ping)靜的解決問(wen)題，但(dan)一(yi)旦解決不了應馬上(shang)(shang)告知領(ling)導，同時主動送上(shang)(shang)熱茶，香巾，如有嘔吐，應及時清理污物。

　　七、商場或店鋪大型公關活動及促銷活動應急預案

　　1.應(ying)變能(neng)力(li)是公(gong)關人員的(de)自制力(li)、適(shi)應(ying)性和(he)靈敏性的(de)綜合(he)表現，在實際(ji)工(gong)作(zuo)中(zhong)，出乎(hu)預料的(de)事情(qing)隨時可能(neng)發(fa)(fa)生，這就(jiu)要求公(gong)關人員遇急不慌、沉(chen)著冷靜，對各種(zhong)情(qing)況能(neng)夠迅速(su)加(jia)以分析、判斷、決定(ding)對策(ce)；公(gong)共關系專(zhuan)題活動策(ce)劃要求在事前作(zuo)好周詳的(de)'計劃及安(an)排，并須(xu)經常對自己的(de)工(gong)作(zuo)進行檢查，及時發(fa)(fa)現問題，排除故障。

　　2.對可能發(fa)生的事(shi)故以及隱(yin)患提早預防。

　　3.制訂活動中對客人的安全(quan)防(fang)護措(cuo)施；

　　4.活動前，協同相關部門對各(ge)種工具、儀(yi)器、的(de)完好(hao)性進(jin)行檢測(ce)；

　　5.是(shi)否對職工進(jin)行安全教育；

　　6.飲食衛生是否合乎規定標準；

　　7.及(ji)時就(jiu)活(huo)動的(de)時間、地點、人數與保安部(bu)(bu)、工(gong)程部(bu)(bu)等相關部(bu)(bu)門進(jin)行及(ji)時的(de)溝通。

　　8.事故發生時(shi)應沉著、冷靜(jing)。

　　9.即刻(ke)通知保安部(bu)等相關部(bu)門及領導，在保安部(bu)到達之前針對不同的(de)情況采取相應應急措施；

　　10作(zuo)好向群(qun)眾的解釋工(gong)作(zuo)，安(an)撫群(qun)眾情(qing)緒避免引起恐慌(huang)及騷亂；

　　11.如有(you)必要，協助(zhu)保安部(bu)進行群眾的疏散工作。12.事后迅速協助(zhu)查(cha)明發生原因。

　　八、水管突然爆破的應急方案

　　1.首(shou)先關(guan)閉供水(shui)閥(fa)門，沒有閥(fa)門關(guan)閉總閥(fa)

　　2.檢(jian)查爆破處并進行(xing)搶(qiang)修

　　3.做好(hao)物品的(de)保(bao)護措施

　　4.排險后寫出(chu)事(shi)故報(bao)告（事(shi)故原因、責任人、采取(qu)的(de)措施）。

　　九、客人突發心臟病或暈倒、骨折后的應急預案

　　1、首先要把客人平放，

　　2、不移動客人

　　3、上(shang)報管理人員(yuan)并(bing)立(li)即聯系醫院120

　　十、客人報失后的應急預案

　　1、客(ke)人(ren)報失時應(ying)立即幫助客(ke)人(ren)查找

　　2、經過(guo)努力未找(zhao)到時，及時通過(guo)管理人員上報商場(chang)保安部

　　3、協助保(bao)安部(bu)保(bao)護好現(xian)場并作(zuo)進一步調查。

　　4、丟(diu)失貴重的(de)物品時，應請示上級并(bing)征得客(ke)人(ren)意見(jian)報當地派出(chu)所協辦。

　　十一、客人之間發生糾紛情況嚴重時的應急預案

　　1、應(ying)立即上報店長(chang)上前調節，向客人道歉。

　　2、避(bi)開(kai)公共區域(yu)引導客人(ren)離開(kai)現場

　　十二、廚房環境潮濕或操作不慎觸電受傷的應急預案

　　1.立即切斷事故發生部位的電源。

　　2.在原地對傷員進(jin)行人工呼吸(xi)搶救(jiu)。

　　3.電話通知(zhi)醫(yi)院120，必要(yao)時協助醫(yi)護人員將傷員送往(wang)醫(yi)院搶救。

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