關于西餐禮儀常識
餐(can)桌禮儀(yi)。顧名思義，就是(shi)指(zhi)在吃飯(fan)用餐(can)時(shi)在餐(can)桌上(shang)的禮儀(yi)常識，餐(can)飲禮儀(yi)問題(ti)可謂源遠流長。以下(xia)是(shi)關于西餐(can)禮儀(yi)常識，歡(huan)迎閱讀與收藏。
西餐禮儀常識 1
(1)在當你(ni)應邀(yao)赴(fu)宴時，你(ni)對同(tong)桌進餐(can)的人和餐(can)桌上的談話，大概(gai)要比對飲食要更感(gan)興(xing)趣。因此進餐(can)時，應該盡可能地少(shao)(shao)一些(xie)聲響，少(shao)(shao)一些(xie)動(dong)作(zuo)。
(2)女主(zhu)人一拿起(qi)餐(can)巾時(shi)，你也(ye)就(jiu)可以(yi)拿起(qi)你的餐(can)巾，放在腿上。有(you)時(shi)餐(can)巾中包有(you)一只小(xiao)面包;如果是那樣(yang)的話就(jiu)把它(ta)取也(ye)，放在旁(pang)邊的小(xiao)碟上。
(3)餐巾如(ru)果(guo)很大，就(jiu)雙疊(die)著(zhu)放在腿上(shang)(shang);如(ru)果(guo)很小，就(jiu)全部打開(kai)。千萬別將餐巾別在領上(shang)(shang)或背(bei)心上(shang)(shang)，也不(bu)要在手(shou)中亂揉。可以用餐巾的一(yi)角擦(ca)去嘴上(shang)(shang)或手(shou)指(zhi)上(shang)(shang)的油漬或臟物(wu)。千萬別用它來擦(ca)刀叉或碗(wan)碟。
(4)正餐通常從湯開始。在你(ni)座(zuo)前最大的(de)一把匙(chi)(chi)就是湯匙(chi)(chi)，它(ta)就在你(ni)的(de)右邊的(de)盤(pan)子旁邊。不要錯用(yong)放在桌子中間(jian)的(de)那(nei)把匙(chi)(chi)子，因為那(nei)可(ke)能是取蔬菜(cai)可(ke)果醬用(yong)的(de)。
(5)在女主人(ren)拿(na)起她(ta)的匙子或叉(cha)子以前，客人(ren)不得(de)食用(yong)任何一道(dao)菜。女主人(ren)通常要等到(dao)每位客人(ren)都(dou)拿(na)到(dao)菜后才(cai)開始。她(ta)不會(hui)像中國習慣那(nei)(nei)樣(yang)，請你先吃。當她(ta)拿(na)起匙或叉(cha)時，那(nei)(nei)就(jiu)意味著(zhu)大家(jia)也可以那(nei)(nei)樣(yang)做了。
(6)如果(guo)有魚(yu)這道(dao)菜(cai)的(de)(de)話(hua)，它多半(ban)在湯以(yi)后送上，桌上可(ke)能有魚(yu)的(de)(de)一(yi)把專用(yong)叉(cha)子，它也可(ke)能與吃肉的(de)(de)叉(cha)子相(xiang)似，通常要(yao)小(xiao)一(yi)些(xie)，總之(zhi)，魚(yu)叉(cha)放(fang)在肉叉(cha)的(de)(de)外(wai)側(ce)離盤較(jiao)遠的(de)(de)一(yi)側(ce)。
(7)通常在魚(yu)上桌之(zhi)前，魚(yu)骨早(zao)就剔凈了，如果你吃的那塊(kuai)魚(yu)還(huan)有刺的話，你可(ke)以左(zuo)手拿(na)著面包卷，或一塊(kuai)面包，右手拿(na)著刀(dao)子，把刺撥開。
(8)如(ru)果(guo)嘴(zui)里有了(le)一根刺，就應悄悄地，盡可能不引起注意(yi)地用手指將它取出，放(fang)(fang)在(zai)盤(pan)子邊(bian)沿上，別(bie)放(fang)(fang)在(zai)桌上，或扔(reng)在(zai)地下。
西餐禮儀中的忌諱(hui)
1、使用餐具(ju)最基本的(de)原則是由(you)外(wai)至內，完成(cheng)一(yi)道菜后(hou)侍(shi)奉收去該份(fen)餐具(ju)，按(an)需要或會補上(shang)另(ling)一(yi)套刀叉。
2、吃(chi)肉類時(如牛(niu)扒(ba))應從(cong)角落開始切，吃(chi)完一塊再(zai)切下一塊。遇(yu)到不吃(chi)的部分或配菜，只需將(jiang)它(ta)移到碟邊。
3、如嘴(zui)里有東西要吐出來，應將(jiang)叉(cha)子(zi)遞到(dao)(dao)嘴(zui)邊(bian)接出，或以手指取出，再移到(dao)(dao)碟子(zi)邊(bian)沿(yan)。整個過程要盡(jin)量不要引(yin)別人注意，之(zhi)后自然(ran)地用餐(can)便可。
4、遇到豆(dou)類或飯一類的配菜(cai)，可(ke)(ke)以左手握叉(cha)平放(fang)碟(die)上(shang)，叉(cha)尖向上(shang)，再以刀子將豆(dou)類或飯輕撥到叉(cha)子上(shang)便(bian)可(ke)(ke)。若(ruo)需(xu)要調(diao)味料但伸(shen)手又取(qu)不到，可(ke)(ke)要求對方遞(di)給你，千萬不要站起來俯(fu)前去(qu)取(qu)。
5、吃完抹(mo)手(shou)抹(mo)嘴(zui)切忌用(yong)餐巾大力擦，注意(yi)儀態(tai)用(yong)餐巾的一角輕(qing)輕(qing)印(yin)去嘴(zui)上或手(shou)指上的油(you)漬便(bian)可。
6、就算(suan)凳子多舒服，坐姿都應該保(bao)持(chi)正直，不(bu)要靠在椅背上(shang)面。進食時身(shen)體可略向前靠，兩(liang)臂應緊貼身(shen)體，以免撞到隔壁(bi)。
7、吃完每碟菜之(zhi)后，如將刀叉(cha)四邊放，又或者打交叉(cha)亂放，非常難看(kan)。正確方法是將刀叉(cha)并排(pai)放在碟上，叉(cha)齒朝上
西(xi)(xi)餐(can)刀叉拿法之吃西(xi)(xi)餐(can)的(de)六個M
如何品味西餐(can)文化，研究西餐(can)的學者們經(jing)過(guo)長期的探討(tao)和總結認為：吃西餐(can)應講究以下6個“M”。
第一個是(shi)“Menu”菜譜
當您走(zou)進咖啡(fei)館或西餐館時，服務員會先領(ling)您入座，待(dai)您坐好(hao)后，首(shou)先送上(shang)來的(de)便(bian)是菜(cai)(cai)譜。菜(cai)(cai)譜被視為(wei)餐館的(de)門面，老板(ban)也一向重(zhong)視，采用最好(hao)的(de)材料做(zuo)菜(cai)(cai)譜的(de)封面，有的(de)甚至(zhi)用軟羊皮打上(shang)各種美麗(li)的(de)花紋，顯(xian)得格外典(dian)雅(ya)精致(zhi)。
如(ru)何點(dian)好菜(cai)?這(zhe)里介(jie)紹(shao)一點(dian)經(jing)驗之談，那就(jiu)是(shi)(shi)打開菜(cai)譜后，看哪道(dao)(dao)菜(cai)是(shi)(shi)以店名(ming)命名(ming)的(de)(de)，這(zhe)道(dao)(dao)菜(cai)可(ke)千萬(wan)不(bu)要(yao)錯過。因為那家(jia)餐館是(shi)(shi)不(bu)會拿自己(ji)店的(de)(de)名(ming)譽來(lai)開玩笑的(de)(de)，所(suo)以他們下功夫(fu)做出的(de)(de)菜(cai)，肯定會好吃(chi)的(de)(de)，這(zhe)道(dao)(dao)招牌菜(cai)大家(jia)一定要(yao)點(dian)。
另外(wai)要特別說(shuo)明的一(yi)點(dian)是，不(bu)要以吃(chi)中餐的習慣來對(dui)待(dai)西餐的點(dian)菜(cai)(cai)問題：即不(bu)要對(dui)菜(cai)(cai)譜(pu)置之(zhi)不(bu)理、不(bu)要讓服(fu)務員為(wei)你(ni)點(dian)菜(cai)(cai)。在法國，就是戴高(gao)樂、德(de)斯坦(tan)總統吃(chi)西餐也得看菜(cai)(cai)譜(pu)點(dian)菜(cai)(cai)的。因(yin)為(wei)看菜(cai)(cai)譜(pu)、點(dian)菜(cai)(cai)已成(cheng)了吃(chi)西餐的`一(yi)個必不(bu)可少的程(cheng)序，是一(yi)種優(you)雅(ya)生活(huo)方式的表現。
第二(er)個(ge)是“Music”音樂(le)
豪(hao)華(hua)高級的(de)西餐廳，通(tong)常會有(you)樂隊，演奏一些柔和的(de)樂曲，一般的(de)西餐廳也播(bo)放(fang)一些美妙典雅的(de)樂曲。但，這(zhe)里(li)最講究的(de)是樂聲的(de)“可聞度”，即聲音要達到“似(si)聽(ting)(ting)(ting)到又聽(ting)(ting)(ting)不到的(de)程度”，就是說(shuo)，要集中精力和友人談話(hua)就聽(ting)(ting)(ting)不到，在休息放(fang)松時就聽(ting)(ting)(ting)得(de)到，這(zhe)個火(huo)候(hou)要掌握好。
第三(san)個是“Mood”氣氛
吃西餐講(jiang)究環境雅致，氣氛(fen)和諧。一定要有音樂相伴，桌臺整潔干(gan)凈(jing)，所有餐具(ju)一定要潔凈(jing)。如(ru)遇晚餐，要燈光(guang)暗淡，桌上要有紅色蠟(la)燭，營造一種浪漫(man)、迷人、淡雅的氣氛(fen)。
第四個是“Meeting”會面
也(ye)就是說和誰(shui)一(yi)起(qi)吃(chi)(chi)西餐(can)，這(zhe)是要有選擇的(de)。吃(chi)(chi)西餐(can)的(de)伙伴最好(hao)是親朋好(hao)友(you)或是趣(qu)味相投的(de)人。吃(chi)(chi)西餐(can)主要是為聯絡感情，最好(hao)不要在西餐(can)桌上談生意(yi)。所以在西餐(can)廳內，氛圍一(yi)般都很(hen)溫(wen)馨、少有面(mian)紅耳(er)赤的(de)場面(mian)出(chu)現。
第(di)五個是“Manner”禮俗
這(zhe)一點指的是(shi)“吃(chi)相”和“吃(chi)態(tai)(tai)。既然是(shi)吃(chi)西餐(can)就(jiu)應(ying)遵循西方的習俗，勿有唐突(tu)之舉(ju)，特別是(shi)在手(shou)拿刀叉時(shi)，若手(shou)舞足蹈(dao)，就(jiu)會(hui)“失態(tai)(tai)”。
刀(dao)叉(cha)的(de)拿法一(yi)定要(yao)正確：應是右(you)手(shou)(shou)(shou)持刀(dao)，左手(shou)(shou)(shou)拿叉(cha)。用刀(dao)將食(shi)(shi)物(wu)(wu)切成小(xiao)塊，然后用叉(cha)送入(ru)口內(nei)。一(yi)般來講(jiang)，歐洲人使用刀(dao)叉(cha)時不換手(shou)(shou)(shou)，一(yi)直用左手(shou)(shou)(shou)持叉(cha)將食(shi)(shi)物(wu)(wu)送入(ru)口內(nei)。美國人則是切好后，把刀(dao)放(fang)下，右(you)手(shou)(shou)(shou)持叉(cha)將食(shi)(shi)物(wu)(wu)送入(ru)口中。但無論何時，刀(dao)是絕不能送物(wu)(wu)入(ru)口的(de)。西餐宴會，主人都會安排男(nan)女(nv)相鄰(lin)而(er)坐，講(jiang)究“女(nv)士優先”的(de)西方紳士，都會表現(xian)出對女(nv)士的(de)殷勤。
第六個是“Meal”食品
一位美(mei)(mei)國美(mei)(mei)食家曾這樣(yang)說：“日本人(ren)用(yong)(yong)眼睛吃飯(fan)，料理的形式很美(mei)(mei);吃我們的西(xi)餐，是(shi)用(yong)(yong)鼻子(zi)的，所以我們鼻子(zi)很大;只有你們偉(wei)大的中國人(ren)才懂得用(yong)(yong)舌頭吃飯(fan)。”
西餐禮儀常識 2
一、禮儀介紹
在(zai)歐(ou)洲(zhou)，所有跟吃(chi)飯有關(guan)的事，都(dou)被備受(shou)(shou)重(zhong)視(shi)，因為它同時(shi)提供了兩(liang)種最受(shou)(shou)贊賞的美(mei)學享受(shou)(shou)--美(mei)食(shi)與交談。除了口感(gan)精(jing)致(zhi)之外，用(yong)餐(can)時(shi)酒、菜(cai)的搭配，優雅的用(yong)餐(can)禮(li)儀，調整(zheng)和放松心態、享受(shou)(shou)這環境和美(mei)食(shi)、正確使用(yong)餐(can)具、酒具都(dou)是(shi)進入美(mei)食(shi)的先修課。
要(yao)注意的(de)是(shi)，在西方去飯(fan)(fan)店吃飯(fan)(fan)一(yi)般(ban)都要(yao)事先預(yu)約(yue)，在預(yu)約(yue)時(shi)(shi)，有幾點要(yao)特別(bie)注意說(shuo)清楚，首先要(yao)說(shuo)明人數和時(shi)(shi)間(jian)，其次(ci)要(yao)表明是(shi)否要(yao)吸煙區或視野良好(hao)的(de)座位。如果是(shi)生日(ri)或其他特別(bie)的(de)日(ri)子，可以告知宴會的(de)目的(de)和預(yu)算。在預(yu)定時(shi)(shi)間(jian)到(dao)達，是(shi)基本(ben)的(de)禮貌，有急事時(shi)(shi)要(yao)提前通知取消定位一(yi)定要(yao)道(dao)歉。
再昂貴的(de)(de)休(xiu)閑(xian)服(fu)，也不能隨意穿(chuan)著(zhu)上高(gao)檔西餐廳(ting)吃飯，穿(chuan)著(zhu)得體是(shi)歐美人的(de)(de)常識。去高(gao)檔的(de)(de)西餐廳(ting)，男(nan)(nan)士(shi)(shi)(shi)(shi)要穿(chuan)整潔(jie);女士(shi)(shi)(shi)(shi)要穿(chuan)晚(wan)禮服(fu)或套裝(zhuang)和有跟的(de)(de)鞋(xie)子(zi)，女士(shi)(shi)(shi)(shi)化(hua)妝要稍重因為餐廳(ting)內的(de)(de)光線較暗，如(ru)果指定穿(chuan)正式的(de)(de)服(fu)裝(zhuang)的(de)(de)話，男(nan)(nan)士(shi)(shi)(shi)(shi)必須打領帶，進(jin)入餐廳(ting)時(shi)，男(nan)(nan)士(shi)(shi)(shi)(shi)應(ying)先開(kai)門，請女士(shi)(shi)(shi)(shi)進(jin)入，應(ying)請女士(shi)(shi)(shi)(shi)走(zou)在前面(mian)。入座(zuo)、點(dian)酒都應(ying)請女士(shi)(shi)(shi)(shi)來品嘗和決定。
一般西餐廳的營(ying)業時(shi)間為中午(wu)11點(dian)半至下午(wu)、晚(wan)上6點(dian)半后(hou)(hou)開(kai)始晚(wan)餐，如(ru)果(guo)客人早到了可(ke)以(yi)先在(zai)酒吧喝點(dian)酒然后(hou)(hou)再進入主餐廳。
就坐(zuo)后(hou)可以不急(ji)于點(dian)菜，有(you)什么問題可以直接問服務生，他們一般都非常樂意(yi)回(hui)答你提出(chu)的任何問題呢，若他們不是很(hen)清楚會(hui)問詢餐廳經(jing)理或(huo)主廚。
就餐(can)(can)時間太早，中午(wu)11點(dian)(dian)(dian)或下午(wu)5點(dian)(dian)(dian)半就到(dao)了(le)西(xi)餐(can)(can)廳、匆(cong)匆(cong)吃(chi)(chi)完就走、在(zai)餐(can)(can)桌上大談生意、衣著不(bu)講究、主菜(cai)吃(chi)(chi)的太慢影響下一道菜(cai)，或只點(dian)(dian)(dian)開胃菜(cai)不(bu)點(dian)(dian)(dian)主菜(cai)和甜點(dian)(dian)(dian)都是不(bu)禮貌的行為。
高檔西餐(can)的開胃菜雖(sui)然份(fen)量很小，卻(que)很精致，值得慢(man)(man)慢(man)(man)品(pin)嘗。
餐后可(ke)以選(xuan)擇(ze)甜(tian)點或(huo)奶酪、咖啡、茶等等，不同的(de)國家(jia)都有(you)不同的(de)小費(fei)習慣。但是一定要多加贊美和表示(shi)感謝。
吃西餐(can)(can)在(zai)很(hen)大(da)程序上(shang)講是在(zai)吃情調：大(da)理石的(de)(de)壁爐、熠熠閃光(guang)的(de)(de)水晶燈、銀色(se)的(de)(de)燭臺、繽紛的(de)(de)美酒，再(zai)加上(shang)人(ren)(ren)們優雅迷人(ren)(ren)的(de)(de)舉(ju)止，這本身就是一幅動人(ren)(ren)的(de)(de)油畫(hua)。為了您在(zai)初嘗西餐(can)(can)時舉(ju)止更加嫻(xian)熟，費(fei)些力氣熟悉(xi)一下這些進餐(can)(can)禮儀，還是非常值得的(de)(de)。
就座時，身體(ti)要端(duan)正，手肘不(bu)要放在桌面(mian)上，不(bu)可(ke)蹺足(zu)，與餐桌的距離以便于使用餐具為(wei)佳。餐臺上已擺好的餐具不(bu)要隨意(yi)擺弄。將餐巾對(dui)折輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)放在膝上。
使用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)進(jin)餐(can)(can)時，從外(wai)側(ce)往內側(ce)取用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)，要左手持叉(cha)(cha)(cha)(cha)，右手持刀(dao)(dao)(dao);切東西(xi)時左手拿(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)按住(zhu)食物，右手執(zhi)刀(dao)(dao)(dao)將其鋸切成小塊，然后(hou)用(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)(cha)子送入口中(zhong)。使用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)時，刀(dao)(dao)(dao)刃不(bu)(bu)可(ke)向外(wai)。進(jin)餐(can)(can)中(zhong)放(fang)下(xia)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)時，應擺成“八”字型，分別放(fang)在餐(can)(can)盤(pan)邊上(shang)。刀(dao)(dao)(dao)刃朝(chao)向自(zi)身，表示還要繼續吃。每吃完一(yi)(yi)道菜，將刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)并攏放(fang)在盤(pan)中(zhong)。如果是談話，可(ke)以拿(na)著刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)，無需放(fang)下(xia)。不(bu)(bu)用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)時，也可(ke)以用(yong)(yong)右手持叉(cha)(cha)(cha)(cha)，但若需要作手勢時，就應放(fang)下(xia)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)，千萬(wan)不(bu)(bu)可(ke)手執(zhi)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)在空中(zhong)揮舞(wu)搖晃，也不(bu)(bu)要一(yi)(yi)手拿(na)刀(dao)(dao)(dao)或叉(cha)(cha)(cha)(cha)，而(er)另(ling)一(yi)(yi)只手拿(na)餐(can)(can)巾擦嘴，也不(bu)(bu)可(ke)一(yi)(yi)手拿(na)酒杯，另(ling)一(yi)(yi)只手拿(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)取菜。要記住(zhu)，任(ren)何時候，都不(bu)(bu)可(ke)將刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)的一(yi)(yi)端放(fang)在盤(pan)上(shang)，另(ling)一(yi)(yi)端放(fang)在桌上(shang)。
每次送入口中的食物不宜過多，在咀(ju)嚼時不要(yao)說話，更不可主動與(yu)人談話。
二、商務禮儀中的西餐禮儀
1.預(yu)約的(de)竅門。越高檔的(de)飯店越需要事(shi)先預(yu)約。預(yu)約時(shi)，不僅要說清人數和時(shi)間，也(ye)要表明是否要吸煙區或(huo)視(shi)野良(liang)好的(de)座位。如果是生(sheng)日或(huo)其(qi)他特別(bie)的(de)日子，可以告(gao)知宴(yan)會的(de)目的(de)和預(yu)算。在預(yu)定時(shi)間內到達，是基本的(de)禮貌。
2.再昂(ang)貴的休(xiu)閑服，也不能(neng)隨意(yi)穿著上餐廳。
3.吃飯時(shi)穿著(zhu)得體是歐美人的(de)(de)常(chang)識。去高檔的(de)(de)餐廳,男士要穿著(zhu)整潔的(de)(de)上(shang)衣(yi)和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的(de)(de)鞋子。如果指定穿正式服裝的(de)(de)話，男士必須打(da)領帶。
4.由椅子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)左側入(ru)座(zuo)(zuo).最得體的(de)入(ru)座(zuo)(zuo)方式(shi)是從左側入(ru)座(zuo)(zuo)。當椅子(zi)(zi)(zi)(zi)被拉開(kai)后，身體在幾乎要碰(peng)到(dao)桌(zhuo)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)距離站直，領位者會把椅子(zi)(zi)(zi)(zi)推(tui)進(jin)來，腿彎碰(peng)到(dao)后面(mian)的(de)椅子(zi)(zi)(zi)(zi)時，就可(ke)以坐下來。
5.用(yong)餐時，上(shang)臂(bei)和背(bei)部要靠到椅背(bei),腹部和桌子保持約(yue)一(yi)個拳頭的距離，兩(liang)腳(jiao)交(jiao)叉(cha)的坐姿最好避免。
6.正式的(de)全套餐(can)點(dian)上菜(cai)(cai)順序(xu)是(shi)(shi):①菜(cai)(cai)和湯②魚(yu)肝油③水果(guo)④肉(rou)類⑤乳酷酪⑥甜(tian)(tian)點(dian)和咖啡⑦水果(guo)，還有(you)餐(can)前(qian)酒和餐(can)酒。沒有(you)必(bi)要全部都點(dian)，點(dian)太多卻吃不完反(fan)而失禮。稍有(you)水準的(de)餐(can)廳都不歡迎只(zhi)點(dian)前(qian)菜(cai)(cai)的(de)人。前(qian)菜(cai)(cai)、主(zhu)菜(cai)(cai)(魚(yu)或肉(rou)擇(ze)其一)加甜(tian)(tian)點(dian)是(shi)(shi)最(zui)恰(qia)當的(de)組合。點(dian)菜(cai)(cai)并(bing)不是(shi)(shi)由前(qian)菜(cai)(cai)開始點(dian)，而是(shi)(shi)先(xian)選一樣(yang)最(zui)想吃的(de)主(zhu)菜(cai)(cai)，再配上適(shi)合主(zhu)菜(cai)(cai)的(de)湯。
7.點酒(jiu)(jiu)時不要(yao)硬(ying)裝內(nei)行。在(zai)高級(ji)餐(can)廳里，會有精于品酒(jiu)(jiu)的(de)調(diao)酒(jiu)(jiu)師拿酒(jiu)(jiu)單來.對酒(jiu)(jiu)不大了解(jie)的(de)人，最(zui)好告(gao)訴他自己挑選(xuan)的(de)菜色、預算(suan)、喜愛的(de)酒(jiu)(jiu)類口味，請調(diao)酒(jiu)(jiu)師幫忙挑選(xuan)。
8.主菜(cai)若是肉類(lei)應搭配紅酒(jiu)，魚類(lei)則搭配白酒(jiu)。上菜(cai)之(zhi)前,不妨來杯(bei)香檳、雪利酒(jiu)或吉(ji)爾酒(jiu)等較淡的酒(jiu)。
9.餐巾在用(yong)餐前(qian)就(jiu)可以打(da)(da)開。點完菜(cai)后(hou)，在前(qian)菜(cai)送來前(qian)的這段時間把(ba)(ba)餐巾打(da)(da)開，往內摺三(san)分之(zhi)一(yi)，讓三(san)分之(zhi)二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部(bu)分。最(zui)好不要把(ba)(ba)餐巾塞入領口(kou)。
10.用(yong)三(san)根手指(zhi)輕握杯(bei)(bei)腳。酒類服務通(tong)常由服務員(yuan)負責將少量酒倒入(ru)酒杯(bei)(bei)中(zhong)，讓客人鑒別一下(xia)品(pin)質是(shi)否有誤(wu)。只(zhi)須把它當成一種形式，喝一小口并回簽Good。接(jie)著，侍者(zhe)(zhe)會(hui)來倒酒，這時(shi)，不(bu)要動手去(qu)拿(na)酒杯(bei)(bei)，而應把酒杯(bei)(bei)放在桌上由侍者(zhe)(zhe)去(qu)倒。正確的(de)握杯(bei)(bei)姿勢是(shi)用(yong)手指(zhi)輕握杯(bei)(bei)腳。為避免手的(de)溫(wen)度使酒溫(wen)增(zeng)高，應用(yong)大拇(mu)指(zhi)、中(zhong)指(zhi)、食指(zhi)握住杯(bei)(bei)腳，小指(zhi)放在杯(bei)(bei)子(zi)的(de).底臺固定。
11.喝(he)酒的(de)方法(fa)。喝(he)酒時絕對不(bu)能吸(xi)著喝(he)，而(er)(er)是(shi)(shi)傾斜酒杯(bei)(bei)，像是(shi)(shi)將酒放在舌(she)頭(tou)上似的(de)喝(he)。輕輕搖動酒杯(bei)(bei)讓酒與空(kong)氣接(jie)觸(chu)以增加酒味的(de)醇香(xiang)，但不(bu)要猛烈遙晃杯(bei)(bei)子。此外(wai)，一飲而(er)(er)盡，邊(bian)喝(he)邊(bian)透(tou)過酒杯(bei)(bei)看人，都是(shi)(shi)失(shi)禮的(de)行(xing)為(wei)。不(bu)要用手指擦杯(bei)(bei)沿上的(de)口紅(hong)印(yin)，用面巾紙(zhi)擦較好。
12.喝(he)湯(tang)(tang)也不(bu)能吸著喝(he)。先用(yong)湯(tang)(tang)匙由后往(wang)前將湯(tang)(tang)舀起，湯(tang)(tang)匙的底部(bu)放在下(xia)唇的位置將湯(tang)(tang)送入(ru)口中(zhong)。湯(tang)(tang)匙與嘴(zui)部(bu)呈45°角較(jiao)好。身(shen)體上(shang)的半(ban)部(bu)略微(wei)前傾。碗中(zhong)的湯(tang)(tang)剩下(xia)不(bu)多時(shi)，可用(yong)手指(zhi)將碗略微(wei)抬高。如果(guo)湯(tang)(tang)用(yong)有(you)握環的碗裝，可直(zhi)接拿住握環端(duan)起來喝(he)。
13.面包(bao)的吃(chi)(chi)法。先(xian)用(yong)兩(liang)手(shou)撕成小(xiao)塊，再(zai)用(yong)左(zuo)手(shou)拿來(lai)吃(chi)(chi)的原則。吃(chi)(chi)硬面包(bao)時，用(yong)手(shou)撕不但費力而(er)且面包(bao)屑會掉滿地，此時可用(yong)刀先(xian)切成兩(liang)半(ban)，再(zai)用(yong)手(shou)撕成塊來(lai)吃(chi)(chi)。避(bi)免(mian)像用(yong)鋸子似割面包(bao)，應(ying)先(xian)把刀刺入另一半(ban)。切時可用(yong)手(shou)將面包(bao)固(gu)定，避(bi)免(mian)發出聲響。
14.魚(yu)(yu)的吃法。魚(yu)(yu)肉極(ji)嫩易碎，因此(ci)餐(can)廳常不(bu)(bu)備餐(can)刀而備專用(yong)的湯匙(chi)。這(zhe)種湯匙(chi)比一般喝湯用(yong)的稍大，不(bu)(bu)但可(ke)切分菜肴(yao)，還能將(jiang)調味汁一起舀(yao)起來吃。若要吃其他(ta)混合的青菜類食(shi)物，還是使(shi)用(yong)叉子為宜(yi)。首先(xian)用(yong)刀在魚(yu)(yu)鰓附近(jin)刺(ci)(ci)一條直線(xian)，刀尖不(bu)(bu)要刺(ci)(ci)透，刺(ci)(ci)入一半即(ji)可(ke)。將(jiang)魚(yu)(yu)的上半身挑開后(hou)，從頭開始(shi)，將(jiang)刀叉在骨頭下(xia)方(fang)，往魚(yu)(yu)尾方(fang)向(xiang)劃開，把(ba)針骨剔(ti)掉并挪到(dao)盤子的一角(jiao)。最后(hou)再把(ba)魚(yu)(yu)尾切掉。由左(zuo)至右面，邊(bian)切邊(bian)吃。
15.如何(he)使用(yong)(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)。基本原則(ze)是右手持刀(dao)(dao)或湯匙，左(zuo)手拿(na)叉(cha)(cha)(cha)。若有兩把(ba)以上，應(ying)由最外面的(de)一把(ba)依次向內取(qu)用(yong)(yong)。刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)的(de)拿(na)法是輕握尾端，食指按在(zai)柄上。湯匙則(ze)用(yong)(yong)握筆(bi)的(de)方式拿(na)即可(ke)。如果感(gan)覺不方便，可(ke)以換(huan)右手拿(na)叉(cha)(cha)(cha)，但更換(huan)頻繁則(ze)顯得粗野。吃體積較大的(de)蔬菜時，可(ke)用(yong)(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)來折(zhe)疊(die)、分切。較軟的(de)食物可(ke)放在(zai)叉(cha)(cha)(cha)子平面上，用(yong)(yong)刀(dao)(dao)子整理(li)一下。
西餐禮儀常識 3
1、在歐洲，所(suo)有(you)跟吃飯有(you)關的(de)事，都被備受(shou)重視(shi)，因為它同時提(ti)供了兩(liang)種最受(shou)贊賞的(de)美(mei)學享(xiang)受(shou)--美(mei)食(shi)與交(jiao)談。除了口感精(jing)致之外，用餐(can)時酒、菜(cai)的(de)搭配，優雅的(de)用餐(can)禮儀，調整和(he)放松心態(tai)、享(xiang)受(shou)這環(huan)境(jing)和(he)美(mei)食(shi)、正(zheng)確使用餐(can)具、酒具都是進入美(mei)食(shi)的(de)先修(xiu)課。
就座時，身體(ti)要端正(zheng)，手肘不(bu)要放在桌面上，不(bu)可(ke)蹺足(zu)，與餐(can)(can)(can)桌的距離以便于使(shi)用餐(can)(can)(can)具(ju)為佳;餐(can)(can)(can)臺(tai)上已擺好的餐(can)(can)(can)具(ju)不(bu)要隨意擺弄。將餐(can)(can)(can)巾對(dui)折輕輕放在膝上。
2、使用(yong)刀(dao)叉(cha)(cha)進(jin)(jin)餐(can)(can)時(shi)(shi)，從(cong)外側往內側取(qu)用(yong)刀(dao)叉(cha)(cha)，要(yao)(yao)左手(shou)持叉(cha)(cha)，右(you)手(shou)持刀(dao);切東(dong)西(xi)時(shi)(shi)左手(shou)拿(na)叉(cha)(cha)按住食物，右(you)手(shou)執刀(dao)將其鋸切成小塊，然后(hou)用(yong)叉(cha)(cha)子送入(ru)口中。使用(yong)刀(dao)時(shi)(shi)，刀(dao)刃不(bu)(bu)可(ke)向(xiang)外。進(jin)(jin)餐(can)(can)中放(fang)(fang)下(xia)刀(dao)叉(cha)(cha)時(shi)(shi)，應(ying)擺成“八”字型，分別放(fang)(fang)在(zai)餐(can)(can)盤邊(bian)上。刀(dao)刃朝(chao)向(xiang)自身，表示還要(yao)(yao)繼續吃。每吃完一(yi)道菜，將刀(dao)叉(cha)(cha)并攏放(fang)(fang)在(zai)盤中。如果是談話(hua)，可(ke)以拿(na)著刀(dao)叉(cha)(cha)，無需放(fang)(fang)下(xia)。不(bu)(bu)用(yong)刀(dao)時(shi)(shi)，也(ye)可(ke)以用(yong)右(you)手(shou)持叉(cha)(cha)，但(dan)若需要(yao)(yao)作手(shou)勢時(shi)(shi)，就應(ying)放(fang)(fang)下(xia)刀(dao)叉(cha)(cha)，千(qian)萬不(bu)(bu)可(ke)手(shou)執刀(dao)叉(cha)(cha)在(zai)空(kong)中揮舞(wu)搖晃，也(ye)不(bu)(bu)要(yao)(yao)一(yi)手(shou)拿(na)刀(dao)或叉(cha)(cha)，而另一(yi)只(zhi)手(shou)拿(na)餐(can)(can)巾擦嘴(zui)，也(ye)不(bu)(bu)可(ke)一(yi)手(shou)拿(na)酒(jiu)杯(bei)，另一(yi)只(zhi)手(shou)拿(na)叉(cha)(cha)取(qu)菜;要(yao)(yao)記住，任(ren)何時(shi)(shi)候，都(dou)不(bu)(bu)可(ke)將刀(dao)叉(cha)(cha)的一(yi)端放(fang)(fang)在(zai)盤上，另一(yi)端放(fang)(fang)在(zai)桌上。
3、再(zai)昂貴的(de)(de)休閑服，也不能隨意穿(chuan)著上(shang)高檔西餐(can)(can)廳(ting)(ting)吃飯，穿(chuan)著得體(ti)是歐美人的(de)(de)常識;去高檔的(de)(de)西餐(can)(can)廳(ting)(ting)，男(nan)士(shi)要(yao)穿(chuan)整潔;女士(shi)要(yao)穿(chuan)晚禮服或套裝和(he)有跟(gen)的(de)(de)鞋子，女士(shi)化妝要(yao)稍重因為餐(can)(can)廳(ting)(ting)內(nei)的(de)(de)光線較暗，如(ru)果指定穿(chuan)正式(shi)的(de)(de)服裝的(de)(de)話(hua)，男(nan)士(shi)必須打領帶，進入餐(can)(can)廳(ting)(ting)時，男(nan)士(shi)應先開(kai)門，請(qing)女士(shi)進入，應請(qing)女士(shi)走在(zai)前面;入座(zuo)、點酒都應請(qing)女士(shi)來品嘗和(he)決(jue)定。
4、一般西餐廳的(de)營業時間(jian)為(wei)中午11點半至下午、晚上6點半后開始(shi)晚餐，假(jia)如客人早到(dao)了可以(yi)先(xian)在(zai)酒吧(ba)喝點酒然(ran)后再進(jin)入(ru)主餐廳。
5、就坐(zuo)后(hou)可以(yi)不(bu)急于點菜，有什么問(wen)題(ti)可以(yi)直接(jie)問(wen)服務生，他們一般(ban)都非常(chang)樂意(yi)回(hui)答你提出的任何問(wen)題(ti)呢，假若他們不(bu)是很清楚會問(wen)詢餐廳經(jing)理或主(zhu)廚。
6、就餐時間太早，中(zhong)午(wu)11點或下(xia)(xia)午(wu)5點半就到了西餐廳、匆(cong)匆(cong)吃(chi)完就走(zou)、在餐桌上大(da)談生意、衣著不(bu)講究、主菜(cai)吃(chi)的太慢(man)影響下(xia)(xia)一道菜(cai)，或只點開(kai)胃(wei)菜(cai)不(bu)點主菜(cai)和甜(tian)點都是不(bu)禮(li)貌的行為。
7、高檔西餐的開(kai)胃菜(cai)雖然(ran)份(fen)量很小，卻(que)很精致(zhi)，值(zhi)得慢慢品嘗。
8、餐后可以選擇甜(tian)點或(huo)奶酪、咖啡、茶等等，不(bu)同(tong)的國家都有不(bu)同(tong)的小費(fei)習(xi)慣，但是一定要多加贊美和表示感謝。
9、吃西(xi)餐在很大程序(xu)上(shang)講是(shi)在吃情調(diao)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加(jia)上(shang)人(ren)們優雅(ya)迷人(ren)的舉止(zhi)，這(zhe)本(ben)身就是(shi)一幅(fu)動人(ren)的油畫。為了您在初嘗西(xi)餐時舉止(zhi)更加(jia)嫻熟，費些力氣熟悉一下這(zhe)些進餐禮儀，還是(shi)非常值(zhi)得(de)的。
10、每次送入(ru)口中的食物不(bu)宜過多，在咀(ju)嚼時不(bu)要(yao)說話，更不(bu)可主動(dong)與人(ren)談話。
11、要注意的(de)是，在(zai)西方去飯店吃飯一般都要事(shi)先(xian)預(yu)約，在(zai)預(yu)約時，有(you)幾點要特別(bie)注意說(shuo)清楚，首先(xian)要說(shuo)明(ming)人數和時間(jian)，其次要表明(ming)是否要吸煙區或視野良好(hao)的(de)座(zuo)位(wei)，如果是生日(ri)或其他(ta)特別(bie)的(de)日(ri)子，可(ke)以(yi)告知宴會的(de)目(mu)的(de)和預(yu)算(suan)。在(zai)預(yu)定時間(jian)到達，是基本的(de)禮貌，有(you)急事(shi)時要提前通(tong)知取消定位(wei)一定要道歉。
西餐座位的排列
1、西餐(can)座(zuo)位(wei)比較講究禮儀，非正(zheng)(zheng)式宴會(hui)座(zuo)位(wei)遵(zun)守女士(shi)優先的(de)(de)(de)(de)原則，即男(nan)士(shi)主(zhu)(zhu)動為(wei)女士(shi)移(yi)動椅子(zi)讓女士(shi)先坐，坐右(you)座(zuo)、靠墻(qiang)靠里坐;不管正(zheng)(zheng)式宴會(hui)還是非正(zheng)(zheng)式宴會(hui)，入(ru)座(zuo)或(huo)離(li)座(zuo)均應從座(zuo)椅的(de)(de)(de)(de)左側(ce)走為(wei)宜(當然(ran)左側(ce)入(ru)座(zuo)不方(fang)便也可以(yi)從右(you)側(ce)入(ru)座(zuo));正(zheng)(zheng)式宴會(hui)有國際慣例為(wei)依據，桌(zhuo)(zhuo)次(ci)的(de)(de)(de)(de)高(gao)低(di)依距離(li)主(zhu)(zhu)桌(zhuo)(zhuo)位(wei)置的(de)(de)(de)(de)遠(yuan)近而(er)定，右(you)高(gao)左低(di)，桌(zhuo)(zhuo)次(ci)較多時一般擺放桌(zhuo)(zhuo)次(ci)牌(pai);吃西餐(can)均使用長桌(zhuo)(zhuo)，同一桌(zhuo)(zhuo)上座(zuo)位(wei)的(de)(de)(de)(de)高(gao)低(di)以(yi)主(zhu)(zhu)人的(de)(de)(de)(de)座(zuo)位(wei)的(de)(de)(de)(de)遠(yuan)近而(er)定。
2、西方(fang)習俗(su)是(shi)男(nan)女交叉安排，以女主(zhu)人(ren)(ren)的(de)座位為(wei)準，主(zhu)賓坐在(zai)女主(zhu)人(ren)(ren)的(de)右(you)上(shang)方(fang)，主(zhu)賓夫人(ren)(ren)坐在(zai)男(nan)主(zhu)人(ren)(ren)的(de)右(you)上(shang)方(fang)，在(zai)我國則依據傳(chuan)統，照例主(zhu)賓坐在(zai)男(nan)主(zhu)人(ren)(ren)的(de)右(you)上(shang)方(fang)，主(zhu)賓夫人(ren)(ren)坐在(zai)女主(zhu)人(ren)(ren)的(de)右(you)上(shang)方(fang)。不管是(shi)參(can)加中式(shi)還是(shi)西式(shi)正(zheng)式(shi)宴會，都要(yao)找準自己(ji)的(de)位置，不可(ke)貿(mao)然入座。
西餐的擺臺
西餐擺臺(tai)分為便餐擺臺(tai)、宴會(hui)擺臺(tai)。臺(tai)形一般以長(chang)臺(tai)和腰圓臺(tai)為主，有時也用(yong)圓臺(tai)或方臺(tai);具體擺臺(tai)方式是(shi)根據菜(cai)單設(she)計的，食(shi)用(yong)某(mou)一類型(xing)的菜(cai)點，就相應地(di)放置(zhi)所(suo)需要用(yong)的餐具。
(1)西餐便餐擺(bai)臺(tai)
西餐(can)便(bian)餐(can)擺臺順序是先擺墊(dian)盤(pan)定位，然后在(zai)(zai)(zai)墊(dian)盤(pan)左邊(bian)擺餐(can)叉，右邊(bian)擺餐(can)刀(dao)，刀(dao)刃(ren)向內，湯匙放(fang)在(zai)(zai)(zai)墊(dian)盤(pan)前方(fang)，把朝右，面包盤(pan)放(fang)在(zai)(zai)(zai)餐(can)叉左邊(bian)，盤(pan)內放(fang)一黃油刀(dao)，刃(ren)向盤(pan)內。酒杯放(fang)在(zai)(zai)(zai)湯匙前方(fang)，擺法與中餐(can)相同;口布折(zhe)花放(fang)在(zai)(zai)(zai)墊(dian)盤(pan)內或者插入啤酒杯內。煙缸放(fang)在(zai)(zai)(zai)墊(dian)盤(pan)正(zheng)前方(fang)酒杯外(wai)，胡椒粉、精鹽(yan)瓶(ping)放(fang)在(zai)(zai)(zai)煙缸左側，牙(ya)簽放(fang)在(zai)(zai)(zai)椒瓶(ping)、鹽(yan)瓶(ping)左邊(bian)，花瓶(ping)放(fang)在(zai)(zai)(zai)煙缸前面。
(2)西餐(can)宴(yan)會擺(bai)臺
西餐宴(yan)會(hui)需要根據宴(yan)會(hui)菜單擺(bai)臺，每上(shang)一(yi)道菜就要換一(yi)副刀叉，通常不超過(guo)七件，包括三刀、三叉和(he)一(yi)匙，擺(bai)放(fang)時按照上(shang)菜順(shun)序由外(wai)到內放(fang)置。其具體(ti)擺(bai)法是：
①先將墊盤擺(bai)好作為定位，墊盤左(zuo)(zuo)邊按順序(xu)擺(bai)放餐叉、魚(yu)叉、冷菜叉，墊盤右(you)側按順序(xu)擺(bai)放餐刀、魚(yu)刀、冷菜刀，刀刃朝左(zuo)(zuo)。
②前方擺湯(tang)匙(chi)(chi)，湯(tang)匙(chi)(chi)前邊交叉(cha)擺放點心叉(cha)和點心匙(chi)(chi)。
③叉的(de)左側(ce)擺面包盤(pan)，盤(pan)內(nei)斜放黃油(you)刀，盤(pan)的(de)前方擺黃油(you)碟。
④點心叉、匙的(de)前(qian)方(fang)擺水杯(bei)(bei)、色酒杯(bei)(bei)、白(bai)酒杯(bei)(bei)。口(kou)布折花放在墊盤內或插在水杯(bei)(bei)中。
⑤西餐(can)宴會通常(chang)都有(you)主人、副(fu)主人、主賓(bin)、副(fu)主賓(bin)及其他陪(pei)同人員，各自都有(you)固定的座次(ci)安(an)排。
1、背對著餐廳(ting)重點裝飾面(mian)、面(mian)向眾席的是上首，主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)在(zai)此入(ru)座(zuo)，副(fu)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)坐(zuo)在(zai)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)對面(mian)，主(zhu)(zhu)賓從于(yu)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)右側(ce)，副(fu)主(zhu)(zhu)賓坐(zuo)于(yu)副(fu)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)右側(ce)。
2、主(zhu)人(ren)與主(zhu)賓(bin)雙方攜帶(dai)夫人(ren)入席的(de)，主(zhu)賓(bin)夫人(ren)坐(zuo)(zuo)在(zai)主(zhu)人(ren)位置的(de)左(zuo)(zuo)側，主(zhu)人(ren)夫人(ren)坐(zuo)(zuo)在(zai)主(zhu)賓(bin)夫人(ren)的(de)左(zuo)(zuo)側。其他位次不變(bian)。
3、當客人(ren)在(zai)餐(can)(can)廳舉行高規格的.中餐(can)(can)宴會時，餐(can)(can)廳員工要(yao)協(xie)助客方承辦(ban)人(ren)按(an)位(wei)次大小排好座(zuo)次，或將來賓姓名按(an)位(wei)次高低繪制(zhi)在(zai)平面圖上，張貼到餐(can)(can)廳入(ru)口處，以便引導賓客入(ru)席就座(zuo)。
餐具的使用
1、西餐宴席上使(shi)用(yong)的(de)餐具主(zhu)要(yao)是刀、叉、匙、盤、杯等。一般是左手拿(na)叉，右手拿(na)刀。拿(na)叉的(de)姿式是，用(yong)左手拇指、食(shi)指、中指拿(na)住(zhu)叉。拿(na)刀的(de)姿式是，用(yong)右手食(shi)指壓在刀背上以出力，其余手指拿(na)住(zhu)刀把。
2、用(yong)(yong)刀(dao)、叉(cha)和(he)匙(chi)時，要從最外(wai)面(mian)開始，一(yi)(yi)道(dao)一(yi)(yi)道(dao)菜(cai)往里拿。西(xi)餐一(yi)(yi)般講究吃不(bu)同(tong)的菜(cai)用(yong)(yong)不(bu)同(tong)的刀(dao)叉(cha)，飲不(bu)同(tong)的酒用(yong)(yong)不(bu)同(tong)的酒杯，吃完一(yi)(yi)道(dao)菜(cai)將刀(dao)叉(cha)并列(lie)放(fang)在盤子的右邊。不(bu)要舉著(zhu)(zhu)刀(dao)叉(cha)和(he)別人(ren)(ren)說話，不(bu)能發出(chu)刀(dao)叉(cha)相碰的聲音。如果你暫時不(bu)會用(yong)(yong)西(xi)式餐具沒關系，跟(gen)著(zhu)(zhu)主人(ren)(ren)或他人(ren)(ren)做就行了(le)。
用餐方法
1、吃(chi)肉類時有兩(liang)種方式：一是邊割邊吃(chi);一是先(xian)把肉塊(kuai)(如牛排)切好，然后把刀子放在食盤的(de)右側，單用叉(cha)子取食。前者是歐洲的(de)古老習(xi)慣(guan)，后者則是美式的(de)吃(chi)法，一般以前都比較正式。
2、喝湯時(shi)(shi)，用(yong)匙(chi)(chi)進食。握匙(chi)(chi)的(de)正確姿(zi)式為：用(yong)大拇指按(an)住匙(chi)(chi)的(de)把，其它(ta)手指輕(qing)輕(qing)托住另一邊。舀湯時(shi)(shi)，應(ying)從盤子里面向外舀，盤中湯不(bu)多時(shi)(shi)，千萬不(bu)可端(duan)起湯盤吮吸，而應(ying)用(yong)左手將湯盤微(wei)微(wei)外傾，用(yong)匙(chi)(chi)舀盡。
3、吃(chi)魚(yu)(yu)時，應從(cong)魚(yu)(yu)的(de)(de)中間切開，把肉(rou)(rou)(rou)撥到(dao)兩邊(bian)取(qu)(qu)掉魚(yu)(yu)刺魚(yu)(yu)骨，慢(man)(man)慢(man)(man)食(shi)用(yong)(yong)。肉(rou)(rou)(rou)餅、煎蛋、沙拉，都不用(yong)(yong)刀(dao)只用(yong)(yong)叉。肉(rou)(rou)(rou)盤內的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)汁，可用(yong)(yong)面(mian)包蘸(zhan)著吃(chi)。面(mian)包應用(yong)(yong)手指(zhi)掰成小(xiao)塊食(shi)之。炸(zha)薯片、炸(zha)肉(rou)(rou)(rou)片、普通三(san)明治(zhi)等食(shi)物，跟(gen)面(mian)包一樣，用(yong)(yong)手取(qu)(qu)食(shi)。取(qu)(qu)食(shi)時，僅限于用(yong)(yong)拇指(zhi)和食(shi)指(zhi)拈(nian)取(qu)(qu)，食(shi)后用(yong)(yong)擺在面(mian)前的(de)(de)小(xiao)手巾拭手。吃(chi)甜(tian)點可用(yong)(yong)叉或匙。
4、吃(chi)(chi)(chi)梨、蘋果(guo)(guo)(guo)不要整(zheng)只去咬，而應用水(shui)果(guo)(guo)(guo)刀將(jiang)水(shui)果(guo)(guo)(guo)切成四至六塊，剜去果(guo)(guo)(guo)心，用手(shou)(shou)拿著一(yi)塊一(yi)塊吃(chi)(chi)(chi)。吃(chi)(chi)(chi)香蕉則剝(bo)皮(pi)后整(zheng)只放(fang)在盤子(zi)里，用刀、叉(cha)切開(kai)，一(yi)塊一(yi)塊吃(chi)(chi)(chi)。吃(chi)(chi)(chi)桔(jie)子(zi)用手(shou)(shou)把皮(pi)剝(bo)掉(diao)，一(yi)片一(yi)片地掰開(kai)吃(chi)(chi)(chi)。吃(chi)(chi)(chi)水(shui)果(guo)(guo)(guo)時，有時會送上一(yi)小(xiao)水(shui)盂(yu)，這(zhe)是供洗手(shou)(shou)之(zhi)用的，切勿(wu)將(jiang)此當作(zuo)飲料(liao)飲用。用餐過(guo)程中(zhong)自己(ji)夠(gou)不著的調味等物，可以請(qing)別人幫忙遞過(guo)來(lai)，我們也可應別人要求傳遞給他們，傳遞要用右手(shou)(shou)。進食時，骨頭(tou)、肉屑、果(guo)(guo)(guo)皮(pi)等，可放(fang)在食盤的右角。果(guo)(guo)(guo)核則吐在餐巾紙里，不可隨(sui)便拋在桌上或地上。
5、席(xi)中在雞(ji)、龍蝦或西式全部菜點上完后，便(bian)是咖啡(fei)和茶(cha)。喝(he)咖啡(fei)和茶(cha)的方式是用小茶(cha)匙(chi)攪(jiao)拌放(fang)糖(tang)，攪(jiao)勻(yun)后仍將茶(cha)匙(chi)放(fang)回原(yuan)處再喝(he)(茶(cha)匙(chi)不能放(fang)在茶(cha)杯(bei)(bei)里)，喝(he)時(shi)，右(you)手拿杯(bei)(bei)把，左手端(duan)(duan)杯(bei)(bei)托(tuo)碟(die)。請(qing)記住喝(he)咖啡(fei)、茶(cha)或湯一定要(yao)端(duan)(duan)起杯(bei)(bei)子找嘴，不要(yao)俯身去用嘴遷就(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)子。喝(he)完咖啡(fei)和茶(cha)宴會就(jiu)(jiu)該結束了(le)，客人可以開始(shi)告(gao)辭。
6、若有(you)事暫時離開，請將餐巾放(fang)在椅(yi)子上，把(ba)刀叉(cha)擺成八字，居中(zhong)放(fang)在盤上。用餐完(wan)畢(bi)，將刀叉(cha)并列，靠右側放(fang)在盤上。
西餐的喝酒姿勢
酒(jiu)類服務通常是(shi)由(you)服務員負責(ze)將少量倒(dao)(dao)入灑杯(bei)(bei)(bei)中(zhong)，讓客人鑒別(bie)一(yi)下品質是(shi)否(fou)有誤(wu)，只須把(ba)它經當成(cheng)一(yi)種形(xing)式，喝(he)(he)(he)一(yi)小(xiao)口并(bing)回(hui)答GOOD。接(jie)著，侍者會(hui)來倒(dao)(dao)酒(jiu)，這時，不要動手(shou)去拿酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)，而(er)(er)應(ying)把(ba)放(fang)在桌(zhuo)上由(you)待者去倒(dao)(dao)。正確的(de)握(wo)標姿(zi)勢是(shi)用(yong)手(shou)指(zhi)握(wo)杯(bei)(bei)(bei)腳。為避免手(shou)的(de)溫度(du)使(shi)酒(jiu)溫增高。應(ying)用(yong)大拇指(zhi)、中(zhong)指(zhi)和食指(zhi)握(wo)住杯(bei)(bei)(bei)腳，小(xiao)指(zhi)放(fang)在杯(bei)(bei)(bei)子的(de)底臺(tai)固定。喝(he)(he)(he)酒(jiu)時絕對不能吸著喝(he)(he)(he)而(er)(er)是(shi)傾(qing)斜酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)，像(xiang)是(shi)將酒(jiu)放(fang)在舌頭上似的(de)喝(he)(he)(he)。輕輕搖動酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)讓酒(jiu)與空氣(qi)接(jie)觸以增加酒(jiu)味的(de)醇香，但不要猛烈搖晃(huang)杯(bei)(bei)(bei)子。此外，一(yi)飲而(er)(er)盡(jin)、邊喝(he)(he)(he)邊透過酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)看人、拿著酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)邊說話(hua)邊喝(he)(he)(he)酒(jiu)、吃東西時喝(he)(he)(he)酒(jiu)、口紅印在酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)沿上等，都是(shi)失(shi)禮的(de)行為。不要用(yong)手(shou)指(zhi)擦(ca)杯(bei)(bei)(bei)沿上的(de)口紅印，用(yong)面巾紙(zhi)擦(ca)較好。
西餐的坐姿
對于一般人來說對生(sheng)活中的(de)(de)基本(ben)禮(li)貌禮(li)儀都會比較注意，人們(men)出于禮(li)貌在公共面(mian)前都會以(yi)收斂的(de)(de)態勢從而(er)防(fang)止自己表現(xian)出不良的(de)(de)舉止。然后事實上對于公眾(zhong)場(chang)合中的(de)(de)靜態美——坐(zuo)姿禮(li)儀卻是(shi)最考驗(yan)人的(de)(de)，也是(shi)最能體(ti)現(xian)氣質與美的(de)(de)。
正確規范(fan)的(de)禮儀坐(zuo)(zuo)姿(zi)要(yao)求端莊而(er)優美(mei)(mei)，給人以文(wen)雅(ya)、穩重、自(zi)然(ran)大(da)方的(de)美(mei)(mei)感(gan)。坐(zuo)(zuo)，作為一(yi)種舉止，有(you)著(zhu)美(mei)(mei)與丑、優雅(ya)與粗俗之分(fen)。正確的(de)禮儀坐(zuo)(zuo)姿(zi)要(yao)求“坐(zuo)(zuo)如鐘(zhong)”，指人的(de)坐(zuo)(zuo)姿(zi)像座鐘(zhong)般端直(zhi)，當然(ran)這里的(de)端直(zhi)指上體的(de)端直(zhi).
就座后，坐姿應(ying)端正，但(dan)不(bu)僵硬。不(bu)要(yao)用手托(tuo)腮或(huo)雙(shuang)臂肘放在桌上(shang)。不(bu)要(yao)隨意擺弄餐具和餐巾，要(yao)避免一(yi)些不(bu)合禮儀的舉止體態(tai)，例如(ru)隨意脫下上(shang)衣，摘掉領帶(dai)，卷起衣袖;說話時(shi)比(bi)比(bi)劃(hua)劃(hua)，頻頻離席，或(huo)挪動座椅(yi)(yi);頭枕(zhen)椅(yi)(yi)背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發等。
西餐要(yao)注意的禮儀
1、參加正式(shi)(shi)西式(shi)(shi)宴會一定(ding)注意服飾(shi)、儀容儀表符合禮儀要求，用餐姿勢(shi)優美大方，坐姿端莊(zhuang)穩重，挺直腰板，不要蹺二(er)郎腿，手(shou)放在(zai)膝蓋上，不要把胳膊支在(zai)桌子上。不要隨便脫上衣、松(song)領帶或(huo)挽袖子。
2、吃西(xi)餐時，不(bu)(bu)能拒絕對(dui)方的(de)敬(jing)酒(jiu)(jiu)，即使自(zi)己不(bu)(bu)會喝酒(jiu)(jiu)，也要端(duan)起(qi)酒(jiu)(jiu)杯回敬(jing)對(dui)方，否(fou)則是(shi)一種不(bu)(bu)禮貌的(de)行(xing)為(wei)。吃西(xi)餐飲(yin)酒(jiu)(jiu)忌諱舉杯一飲(yin)而(er)盡(jin)，文(wen)雅的(de)飲(yin)酒(jiu)(jiu)是(shi)懂得品評(ping)酒(jiu)(jiu)的(de)色、香、味，漫(man)(man)漫(man)(man)品味。在(zai)西(xi)餐宴席(xi)上往(wang)往(wang)是(shi)敬(jing)酒(jiu)(jiu)不(bu)(bu)勸(quan)酒(jiu)(jiu)，即使是(shi)勸(quan)酒(jiu)(jiu)也只是(shi)點(dian)到為(wei)止(zhi)。
3、吃西餐應特別注意(yi)水(shui)(shui)(shui)盂(yu)的(de)(de)(de)使用(yong)(yong)，弄不好會鬧出(chu)笑話。凡是(shi)上(shang)一(yi)道用(yong)(yong)手取(qu)的(de)(de)(de)食品，如雞(ji)、龍蝦(xia)、水(shui)(shui)(shui)果等，通常會同時送(song)上(shang)一(yi)個水(shui)(shui)(shui)盂(yu)，(銅盆、水(shui)(shui)(shui)晶玻璃缸、瓷碗)，水(shui)(shui)(shui)上(shang)飄有玫(mei)瑰花瓣或檸檬片(pian)，但(dan)它不是(shi)飲料，而是(shi)西餐講究的(de)(de)(de)洗指碗，置于左(zuo)上(shang)方，把手浸(jin)入(ru)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)，輕輕洗一(yi)下，然后用(yong)(yong)餐巾(jin)擦干凈。
4、宴會(hui)進行中，由(you)于不慎(shen)，發生異常(chang)情況，例如(ru)用力過猛，使刀叉撞(zhuang)擊盤子，發出聲(sheng)響(xiang)，或餐(can)(can)具(ju)摔落地(di)上(shang)，或打翻酒(jiu)水等等，應沉著(zhu)不必著(zhu)急(ji)。餐(can)(can)具(ju)碰出聲(sheng)音，可(ke)輕輕向鄰(lin)座(或向主人(ren))說一聲(sheng)“對(dui)不起”。餐(can)(can)具(ju)掉落可(ke)由(you)招待(dai)員(yuan)送一付。酒(jiu)水打翻濺到(dao)鄰(lin)座身上(shang)，應表示歉(qian)意(yi)，協(xie)助擦(ca)干;如(ru)對(dui)方是婦女，只要(yao)把干凈餐(can)(can)巾或手(shou)帕遞上(shang)即可(ke)，由(you)她自(zi)己擦(ca)干。
西餐禮儀常識 4
交談
無論是作(zuo)主人、陪客或(huo)賓客，都應與同(tong)桌的人交談(tan)，特別是左右鄰座。不(bu)要只(zhi)同(tong)幾個(ge)熟人或(huo)只(zhi)同(tong)一(yi)兩人說話。鄰座如不(bu)相(xiang)識，可先自(zi)我介(jie)紹。
祝酒
作為主(zhu)(zhu)賓(bin)參加外國(guo)舉(ju)行的宴請，應了解對方祝(zhu)(zhu)酒(jiu)(jiu)習慣，即為何人(ren)祝(zhu)(zhu)酒(jiu)(jiu)，何時祝(zhu)(zhu)酒(jiu)(jiu)等等，以便作必(bi)要(yao)的準(zhun)備。碰(peng)杯(bei)(bei)(bei)時，主(zhu)(zhu)人(ren)和主(zhu)(zhu)賓(bin)先(xian)碰(peng)，人(ren)多可同時舉(ju)杯(bei)(bei)(bei)示(shi)意，不一(yi)定碰(peng)杯(bei)(bei)(bei)。祝(zhu)(zhu)酒(jiu)(jiu)時注意不要(yao)交叉碰(peng)杯(bei)(bei)(bei)。在主(zhu)(zhu)人(ren)和主(zhu)(zhu)賓(bin)致(zhi)(zhi)辭、祝(zhu)(zhu)酒(jiu)(jiu)時，應暫停(ting)進餐，停(ting)止(zhi)交談，注意傾聽，也(ye)不要(yao)借(jie)此(ci)機(ji)會抽(chou)煙(yan)。奏國(guo)歌時應肅立。主(zhu)(zhu)人(ren)和主(zhu)(zhu)賓(bin)講完話與貴(gui)賓(bin)席人(ren)員(yuan)碰(peng)杯(bei)(bei)(bei)后，往往到其他各桌敬灑，遇此(ci)情況應起(qi)立舉(ju)杯(bei)(bei)(bei)。碰(peng)杯(bei)(bei)(bei)時，要(yao)目視對方致(zhi)(zhi)意。
宴會上相互敬酒(jiu)表示友好，活(huo)躍氣氛，但切記喝酒(jiu)過(guo)量(liang)。喝酒(jiu)過(guo)量(liang)容易失言，甚至失態，因(yin)此(ci)必(bi)須控制在(zai)本人(ren)酒(jiu)量(liang)的(de)三分之一以內。
寬衣
在社交場合,無論(lun)天氣如(ru)何(he)炎熱,不能當眾(zhong)解開鈕扣脫下(xia)衣服。小型便宴，如(ru)主人請客人寬衣，男賓可脫下(xia)外衣搭在椅背上(shang)。
喝茶
(或咖(ka)啡)喝茶、喝咖(ka)啡，如(ru)愿(yuan)加(jia)牛奶、白(bai)糖(tang)，可自取加(jia)入杯中，用(yong)小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內，通常牛奶、白(bai)糖(tang)均用(yong)單(dan)獨(du)器皿盛放。喝時右手拿杯把，左(zuo)手端小碟。
喝湯
不(bu)能吸著喝。先用湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)由后往前將(jiang)湯(tang)(tang)(tang)舀(yao)起，湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)的(de)底部放在(zai)下(xia)唇的(de)位置將(jiang)湯(tang)(tang)(tang)送入(ru)口中。湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)與(yu)嘴部呈45°角較好。身體上的(de)半部略(lve)微(wei)前傾。碗中的(de)湯(tang)(tang)(tang)剩下(xia)不(bu)多時，可用手指將(jiang)碗略(lve)微(wei)抬(tai)高。如果湯(tang)(tang)(tang)用有握環的(de)碗裝，可直接拿住握環端(duan)起來喝。
水果
吃梨(li)、蘋果，不要整個拿著(zhu)咬(yao)，應先(xian)用(yong)(yong)(yong)水果刀(dao)切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)四、六瓣(ban)，再用(yong)(yong)(yong)刀(dao)去(qu)皮(pi)、核，然后用(yong)(yong)(yong)手(shou)拿著(zhu)吃，削皮(pi)時刀(dao)口(kou)朝內(nei)，從(cong)外往里削。香蕉先(xian)剝(bo)皮(pi)，用(yong)(yong)(yong)刀(dao)切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)小(xiao)塊吃。橙(cheng)子用(yong)(yong)(yong)刀(dao)切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)塊吃，桔(jie)子、荔枝、龍(long)眼等則可剝(bo)了皮(pi)吃。其余如西瓜(gua)、菠蘿等，通(tong)常都去(qu)皮(pi)切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)塊，吃時可用(yong)(yong)(yong)水果刀(dao)切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)小(xiao)塊用(yong)(yong)(yong)叉取(qu)食。
水盂
在宴席上(shang)(shang)(shang)，上(shang)(shang)(shang)雞、龍蝦、水(shui)果時(shi)，有時(shi)送(song)上(shang)(shang)(shang)一(yi)小水(shui)盂(yu)(銅盆、瓷碗(wan)或(huo)(huo)水(shui)晶玻(bo)璃(li)缸)，水(shui)上(shang)(shang)(shang)飄有玫瑰花瓣或(huo)(huo)檸檬片，供洗手用(曾(ceng)有人誤為飲料，以(yi)致(zhi)成為笑話)。洗時(shi)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐(can)巾(jin)或(huo)(huo)小毛巾(jin)擦干(gan)。
調味品
食(shi)用(yong)(yong)馬(ma)蘿(luo)卜醬(jiang)(jiang)，薄荷(he)膠(jiao)，葡萄干膠(jiao)，芥末(mo)，蘋果(guo)醬(jiang)(jiang)，酸果(guo)蘿(luo)醬(jiang)(jiang)時(shi)，要先(xian)用(yong)(yong)湯匙將其舀(yao)入盤子(zi)(zi)里(li)。然(ran)(ran)后用(yong)(yong)叉(cha)子(zi)(zi)叉(cha)肉抹油(you)食(shi)用(yong)(yong)。液體醬(jiang)(jiang)汁如薄荷(he)，櫻桃或杏(xing)鴨醬(jiang)(jiang)，要直接澆(jiao)到肉上面。澆(jiao)的(de)最好要少些，這樣(yang)不會影響肉的(de)整(zheng)體的(de)味(wei)道。吃蛋卷(juan)和餅干用(yong)(yong)的(de)果(guo)膠(jiao)，果(guo)醬(jiang)(jiang)和蜜餞要用(yong)(yong)湯匙舀(yao)到黃油(you)盤子(zi)(zi)的(de)一邊(bian)，然(ran)(ran)后用(yong)(yong)刀(dao)平(ping)抹在面包或蛋卷(juan)小(xiao)塊上。如果(guo)沒有湯匙，用(yong)(yong)刀(dao)取果(guo)膠(jiao)前(qian)，先(xian)在盤子(zi)(zi)邊(bian)上擦一擦。吃咖喱菜(cai)時(shi)，可把(ba)花生，椰子(zi)(zi)，酸辣醬(jiang)(jiang)等調料放到盤子(zi)(zi)里(li)混(hun)合后配咖喱食(shi)用(yong)(yong)。酸辣醬(jiang)(jiang)也可作(zuo)為(wei)配菜(cai)吃，不用(yong)(yong)混(hun)合。
鹽(yan)(yan)和胡(hu)椒(jiao)粉先(xian)(xian)品嘗食物，后加(jia)鹽(yan)(yan)和胡(hu)椒(jiao)粉。先(xian)(xian)放(fang)鹽(yan)(yan)或(huo)胡(hu)椒(jiao)粉是對廚師不禮貌的(de)(de)表現(xian)。如果(guo)桌(zhuo)上有(you)鹽(yan)(yan)罐，使(shi)用(yong)里面(mian)的(de)(de)鹽(yan)(yan)匙，如果(guo)沒有(you)，就用(yong)干凈的(de)(de)刀尖(jian)取用(yong)。蘸過鹽(yan)(yan)的(de)(de)食物要(yao)放(fang)在自己的(de)(de)黃油盤(pan)里或(huo)餐盤(pan)里的(de)(de)一(yi)邊。如果(guo)為你提供一(yi)個專人鹽(yan)(yan)罐，你可以(yi)用(yong)手(shou)捏(nie)取。
色(se)(se)(se)(se)拉(la)接(jie)照傳統，色(se)(se)(se)(se)拉(la)要用(yong)(yong)叉(cha)子來吃，但是如(ru)果(guo)色(se)(se)(se)(se)拉(la)的(de)塊太(tai)大，就應切開以(yi)免從(cong)叉(cha)子上(shang)掉下來。以(yi)前吃色(se)(se)(se)(se)拉(la)和(he)水果(guo)用(yong)(yong)的(de)鋼(gang)刀又銹又黑。現在不(bu)銹鋼(gang)刀的(de)使用(yong)(yong)改變了(le)這種狀況。吃冰山(shan)萵苣一(yi)般要使用(yong)(yong)刀和(he)叉(cha)。當(dang)色(se)(se)(se)(se)時(shi)作(zuo)為(wei)主食吃的(de)時(shi)候(hou)，不(bu)要把它(ta)放在餐盤(pan)里。要放在自己的(de)黃油盤(pan)里，靠(kao)在主盤(pan)旁(pang)。通常用(yong)(yong)一(yi)塊面包或(huo)蛋卷把叉(cha)子上(shang)的(de)色(se)(se)(se)(se)拉(la)推在盤(pan)子里。
黃(huang)油往面包，蛋卷，餅干或土司上抹(mo)黃(huang)油要(yao)用刀，而且小塊面包只能抹(mo)少量的黃(huang)油。不要(yao)往蔬菜(cai)上抹(mo)黃(huang)油。因(yin)為(wei)這被認為(wei)是對廚(chu)師的侮(wu)辱。
吃蔬菜
蘆筍(sun)如(ru)(ru)果(guo)要(yao)吃的(de)蘆筍(sun)菜中有湯汁，先(xian)切成小塊，再用(yong)刀叉(cha)食物(wu)(wu)。如(ru)(ru)果(guo)蘆筍(sun)很大而(er)且需要(yao)蘸(zhan)汁，先(xian)把頭切下，然(ran)后分開(kai)來食物(wu)(wu)以防滴(di)汁和掉渣。也可以用(yong)手拿著(zhu)莖(jing)柄，蘸(zhan)汁吃。對于小的(de)`蘆筍(sun)完全(quan)可以用(yong)手拿著(zhu)蘸(zhan)汁食用(yong)。
西(xi)紅柿(shi)(shi)除做色(se)拉吃(chi)以外，西(xi)紅柿(shi)(shi)都可以用手拿著吃(chi)。挑個(ge)(ge)小點的(de)，正好(hao)放入嘴中，不要張嘴咀嚼，因為這樣汁(zhi)液(ye)會(hui)濺(jian)出來，要把嘴唇(chun)閉緊。如果盤中只有一個(ge)(ge)大的(de)西(xi)紅柿(shi)(shi)，用牙輕(qing)輕(qing)將皮剝(bo)掉，先咬下一半(ban)，慢慢吃(chi)完再吃(chi)另一半(ban)。
玉米棒(bang)(bang)鮮玉米棒(bang)(bang)大多是在非正式場合(he)吃(chi)(chi)的，可(ke)以先把它掰成兩半，以便好拿(na)，值得注意(yi)的是，在上面一(yi)次不(bu)要(yao)沫撒太多的黃油或調(diao)料(liao)。橫著(zhu)吃(chi)(chi)還是轉(zhuan)圈吃(chi)(chi)，自(zi)己選取，兩種方法(fa)都行。先集中數(shu)排或一(yi)部分抹黃油，撒鹽(yan)。吃(chi)(chi)完后再換地方，這樣(yang)你(ni)的手和面部就不(bu)會過(guo)多粘(zhan)染調(diao)料(liao)。
土(tu)(tu)豆(dou)(dou)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)片和(he)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)條(tiao)是(shi)用(yong)手拿(na)著(zhu)吃(chi)的。除外(wai)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)條(tiao)里有汁(zhi)，那樣(yang)的話要使用(yong)叉(cha)子。小(xiao)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)條(tiao)也可拿(na)著(zhu)吃(chi)。但用(yong)叉(cha)會更好。如果土(tu)(tu)豆(dou)(dou)條(tiao)太(tai)大(da)，不好取用(yong)，就用(yong)叉(cha)子叉(cha)開(kai)，不要掛在叉(cha)上咬著(zhu)吃(chi)。把番(fan)茄醬(jiang)放在盤子邊上，用(yong)手拿(na)或用(yong)叉(cha)子叉(cha)著(zhu)小(xiao)塊蘸汁(zhi)吃(chi)。烤土(tu)(tu)豆(dou)(dou)在食用(yong)時往往已(yi)被切開(kai)。如果沒有用(yong)刀從(cong)上部切入，用(yong)手或叉(cha)子將(jiang)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)掰開(kai)一點，加入奶(nai)油(you)或酸奶(nai)，奶(nai)油(you)和(he)小(xiao)青蔥，鹽(yan)和(he)胡椒粉，每次加一點。你可以帶皮食用(yong)。
西餐禮儀常識 5
1、等待主人入席
如果(guo)你被歪果(guo)仁邀請到家參(can)加晚宴或較(jiao)為正(zheng)式的派對，切忌大搖(yao)大擺的進門(men)拉開(kai)凳子就大吃大喝。這(zhe)和你兩關系鐵(tie)沒啥關系，只會顯得你粗魯又無(wu)理(li)。正(zheng)確的做法應(ying)該是等待主(zhu)人(ren)引(yin)導你找到自己的座位，并等所有人(ren)都坐下后，鋪好餐巾，直(zhi)到頭盤上(shang)桌(zhuo)，主(zhu)人(ren)示意后再開(kai)吃。
2、閉上嘴巴吃
我們有句俗話(hua)(hua)說(shuo)“食(shi)不(bu)言，寢不(bu)語”，這在老外(wai)的(de)餐桌上也(ye)同樣適用。千萬不(bu)要一邊吃著東西(xi)，另(ling)一邊和旁邊的(de)人談笑(xiao)甚(shen)歡(huan)，這在老外(wai)開來簡直不(bu)能忍!如(ru)果有話(hua)(hua)要說(shuo)一定得先把嘴里的(de)食(shi)物(wu)嚼爛了咽下了，再侃(kan)侃(kan)而談也(ye)不(bu)遲(chi)。
3、別嘬，最吹(chui)，別打嗝，別哈欠
尤其是(shi)喝湯(tang)的時候，最忌諱嘬嘬的喝出聲音，咱這不(bu)是(shi)在日本吃(chi)拉面!湯(tang)太燙的話就放(fang)涼一會兒再喝，如果(guo)想試試湯(tang)的溫度，不(bu)妨用勺(shao)子小口(kou)試探。吃(chi)太飽(bao)忍不(bu)住要(yao)打嗝(ge)怎么(me)辦?別(bie)急(ji)，用起餐巾遮住嘴巴，把聲音壓到最低，并示意抱歉。打呵(he)欠也是(shi)同理。
4、正確使(shi)用餐巾(jin)
用餐前(qian)，我們需要(yao)(yao)將(jiang)折(zhe)疊(die)整(zheng)齊的餐巾(jin)(jin)很自然的打開(kai)并(bing)平鋪(pu)在腿(tui)上，不要(yao)(yao)以抖動(dong)的方式打開(kai)餐巾(jin)(jin)。其實，在高檔的`餐廳(ting)，這些事(shi)兒都(dou)有專業服務員來做。我們更(geng)需要(yao)(yao)注意的是保持餐巾(jin)(jin)整(zheng)潔(jie)，千萬別干(gan)出拿餐巾(jin)(jin)擦(ca)(ca)鼻子、打噴嚏或擦(ca)(ca)餐具這樣的糗事(shi)。記住(zhu)，餐巾(jin)(jin)是用來擦(ca)(ca)嘴(zui)，遮羞的，不是抹布!
5、用餐儀(yi)態有(you)講究
西式餐(can)桌(zhuo)(zhuo)禮(li)儀(yi)最(zui)關鍵(jian)的(de)(de)一(yi)部分就是“坐(zuo)有坐(zuo)相”，用手(shou)肘撐著桌(zhuo)(zhuo)子、雙手(shou)拖下(xia)巴、再聳拉張臉，這對(dui)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)上的(de)(de)每位客人而言都是極不(bu)禮(li)貌的(de)(de)。你只需要自(zi)然的(de)(de)端(duan)坐(zuo)，保持(chi)雙手(shou)在你的(de)(de)身體前(qian)方，優雅地用刀叉(cha)將食物(wu)送進你的(de)(de)嘴里。當然，你大可不(bu)必像根木頭似得杵在那(nei)，畢竟餐(can)桌(zhuo)(zhuo)禮(li)儀(yi)的(de)(de)宗(zong)旨還是對(dui)己對(dui)人都舒適(shi)即可。
6、吃東(dong)西忌(ji)魯莽
西(xi)餐(can)講究分餐(can)而(er)食(shi)，因此在盛(sheng)裝(zhuang)食(shi)物時(shi)(shi)要(yao)適量，不(bu)(bu)(bu)要(yao)動不(bu)(bu)(bu)動就堆(dui)出一座小山(shan)，在別人看(kan)來你和餓死鬼(gui)沒什么區別。吃(chi)的(de)(de)時(shi)(shi)候盡量小口食(shi)用，滿嘴油光是相(xiang)當粗魯的(de)(de)表現。餐(can)桌上有夠(gou)不(bu)(bu)(bu)著的(de)(de)東西(xi)時(shi)(shi)，可以(yi)尋求(qiu)身邊(bian)的(de)(de)客人幫忙(mang)傳(chuan)遞(di)，并(bing)多說“謝(xie)謝(xie)”或(huo)“勞駕”，而(er)不(bu)(bu)(bu)要(yao)自己躍起趴在桌上伸手(shou)去拿(na)。
7、飯(fan)后需要(yao)適(shi)度(du)贊(zan)許(xu)
飯(fan)(fan)飽后(hou)記得對(dui)宴請自己的(de)主人(ren)說幾句(ju)簡單的(de)贊許，既表示了(le)你對(dui)主人(ren)的(de)滿滿謝意，又讓這頓晚餐錦上添花(hua)。千萬別不(bu)識相的(de)質(zhi)問人(ren)家(jia)今天的(de)飯(fan)(fan)菜(cai)是不(bu)是咸了(le)點、牛肉好像欠點火候(hou)之類(lei)的(de)話，尤其(qi)(qi)是在其(qi)(qi)他客人(ren)還在場的(de)時候(hou)。說好話又不(bu)會掉(diao)肉，何樂(le)不(bu)為。
西餐禮儀常識 6
在西餐中刀(dao)是(shi)用(yong)來(lai)切(qie)割食(shi)物(wu)的，不(bu)要用(yong)刀(dao)挑起食(shi)物(wu)往嘴里送。切(qie)記：右手拿刀(dao)。如果(guo)用(yong)餐時，有三種(zhong)不(bu)同規(gui)格(ge)的刀(dao)同時出現(xian)，一(yi)般正確(que)的用(yong)法是(shi)：帶小(xiao)小(xiao)鋸齒的那一(yi)把(ba)用(yong)來(lai)切(qie)肉制食(shi)品;中等大小(xiao)的用(yong)來(lai)將(jiang)大片(pian)的蔬菜切(qie)成小(xiao)片(pian);而那種(zhong)小(xiao)巧的，刀(dao)尖(jian)是(shi)圓頭的、頂(ding)部(bu)有些上(shang)翹的小(xiao)刀(dao)，則是(shi)用(yong)來(lai)切(qie)開小(xiao)面包，然后用(yong)它(ta)挑些果(guo)醬、奶油涂在面包上(shang)面。
要(yao)左(zuo)手拿叉(cha)(cha)，叉(cha)(cha)起(qi)食物往嘴里送時(shi)動作要(yao)輕。撿起(qi)適量(liang)食物一次性放(fang)入口中牞叉(cha)(cha)子撿起(qi)食物入嘴時(shi)，牙(ya)齒只(zhi)碰到食物，不要(yao)咬(yao)叉(cha)(cha)，也不要(yao)讓刀(dao)叉(cha)(cha)在齒上或盤中發出(chu)聲響。
在(zai)正式場合下，勺有多種(zhong)，小(xiao)的(de)是(shi)用(yong)于(yu)(yu)咖啡和甜點心的(de);扁(bian)平的(de)用(yong)于(yu)(yu)涂(tu)黃油(you)和分(fen)(fen)食(shi)蛋糕(gao);比較大(da)的(de)，用(yong)來(lai)喝湯或盛碎小(xiao)食(shi)物;最(zui)大(da)的(de)是(shi)公用(yong)于(yu)(yu)分(fen)(fen)食(shi)湯的(de)，常見于(yu)(yu)自助餐。
吃(chi)西餐(can)時右手(shou)持刀，左手(shou)持叉，使用(yong)(yong)時叉齒朝下(xia)，以拇指(zhi)與中指(zhi)握住刀叉柄(bing)、食指(zhi)下(xia)壓(ya)控制力(li)道。使用(yong)(yong)刀子切食物，先將刀子輕輕推向(xiang)(xiang)前，再用(yong)(yong)力(li)拉回并向(xiang)(xiang)下(xia)切，這樣就不(bu)會發(fa)出刺耳聲音了(le)。右手(shou)拿刀切開后，用(yong)(yong)左手(shou)拿叉將料理叉起就可以送(song)進(jin)嘴里(li)了(le)。
湯匙則(ze)用握筆的方(fang)式拿。如果覺不(bu)方(fang)便，可換右手拿叉(cha)，但更(geng)換頻繁則(ze)顯粗野。
吃(chi)體積較大的(de).蔬菜時(shi)，可用刀叉來折疊、分切(qie)。美式的(de)吃(chi)法是(shi)(shi)先(xian)將食物全(quan)部切(qie)成小塊，再換右手拿(na)叉子(zi)慢慢吃(chi)。但(dan)如果吃(chi)的(de)是(shi)(shi)多汁的(de)肉類菜肴，肉汁會流潢盤子(zi)，并不雅觀。因此最好是(shi)(shi)切(qie)一口吃(chi)一口。
餐具的(de)擺(bai)放(fang)餐具的(de)擺(bai)放(fang)是根據上(shang)菜(cai)先后(hou)順序從外到(dao)內擺(bai)放(fang)。有的(de)菜(cai)用過(guo)后(hou)，會(hui)撤掉一部分刀(dao)叉。
西餐禮儀常識 7
1、預定
在西(xi)方(fang)，去飯鋪吃飯通常都(dou)要(yao)事前預(yu)定(ding)，在預(yu)定(ding)時，有幾(ji)點要(yao)尤為注意(yi)說(shuo)(shuo)清楚，最先要(yao)說(shuo)(shuo)明人(ren)口(kou)和時間，其(qi)(qi)次要(yao)表(biao)明能(neng)否(fou)要(yao)區或(huo)(huo)視線(xian)令人(ren)滿意(yi)的(de)(de)座位(wei)。假如是(shi)華(hua)誕或(huo)(huo)其(qi)(qi)他尤為的(de)(de)日子(zi)，能(neng)夠告訴(su)宴會其(qi)(qi)目(mu)的(de)(de)和估(gu)算。在預(yu)約時間抵達，是(shi)根本(ben)的(de)(de)禮(li)數。
2、衣飾舉止
再高貴的(de)(de)休(xiu)閑(xian)服(fu)，也不(bu)可以(yi)任意穿(chuan)戴上餐廳吃飯時(shi)穿(chuan)戴得體是歐(ou)美人(ren)的(de)(de)知(zhi)識(shi)。去高檔的(de)(de)餐廳，男人(ren)要穿(chuan)整齊清潔;女性要穿(chuan)套(tao)裝和(he)有(you)跟的(de)(de)鞋(xie)子。假如指名穿(chuan)正式的(de)(de)服(fu)裝的(de)(de)話，男人(ren)一定打方巾，進入餐廳時(shi)，男人(ren)應(ying)(ying)先開箱，請女性進入。應(ying)(ying)請女性走(zou)在(zai)前(qian)面。就座、餐點端來時(shi)，都應(ying)(ying)讓(rang)女士優先。尤其是團(tuan)體活動，更別(bie)忘了讓(rang)女性們走(zou)在(zai)前(qian)面。
3、就座
最(zui)得體的(de)就座方(fang)法是(shi)從左側(ce)入(ru)座。當椅(yi)(yi)子被拉(la)開(kai)后(hou)，身體在簡(jian)直要(yao)(yao)遇到(dao)桌子的(de)間(jian)隔站直，領位者會把椅(yi)(yi)子推動來，腿(tui)彎遇到(dao)后(hou)面(mian)的(de)椅(yi)(yi)丑時，就能坐下(xia)來了。就餐(can)時，上臂和(he)背部要(yao)(yao)通過(guo)到(dao)椅(yi)(yi)背，腹部和(he)桌子Hold住約一個拳(quan)頭的(de)間(jian)隔。雙腳穿(chuan)插的(de)坐姿最(zui)好防(fang)止。
4、點酒
在(zai)高等(deng)餐(can)廳里(li)，會(hui)有精于品茶(cha)的調酒(jiu)(jiu)(jiu)師(shi)拿(na)酒(jiu)(jiu)(jiu)單來。對酒(jiu)(jiu)(jiu)不太清楚之人，最好告知(zhi)他(ta)個(ge)人挑(tiao)(tiao)揀的難色、估算(suan)、青睞(lai)的酒(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)口(kou)味，降調酒(jiu)(jiu)(jiu)師(shi)幫(bang)忙(mang)挑(tiao)(tiao)選。主菜(cai)如若肉類(lei)應搭配(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)，魚類(lei)則搭配(pei)白色。上菜(cai)之前，無妨來杯香(xiang)檳、雪(xue)利(li)酒(jiu)(jiu)(jiu)或吉爾酒(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)較淡的酒(jiu)(jiu)(jiu)。
5、明白上(shang)菜的秩序
正(zheng)式的全套西餐(can)上菜(cai)次序是：①前(qian)菜(cai)和(he)(he)湯(tang)②魚③水(shui)(shui)果④肉(rou)(rou)類(lei)⑤芝士(shi)⑥甜品和(he)(he)Coffee⑦水(shui)(shui)果，另外有(you)(you)飯前(qian)酒和(he)(he)餐(can)酒。沒有(you)(you)少不了(le)所(suo)有(you)(you)都點(dian)，點(dian)太多卻吃(chi)(chi)不完(wan)反(fan)而(er)失禮。稍有(you)(you)水(shui)(shui)平面的餐(can)廳都歡迎(ying)只點(dian)前(qian)菜(cai)的賓客。前(qian)菜(cai)、主(zhu)菜(cai)(魚或肉(rou)(rou)擇(ze)其一)加甜品是最適當的.組合。訂餐(can)并非由(you)前(qian)菜(cai)肇始點(dian)，而(er)是先(xian)選一種(zhong)最想吃(chi)(chi)的主(zhu)菜(cai)，再配上適宜主(zhu)菜(cai)的湯(tang)。
6、枕巾的利用
點完菜(cai)后，在(zai)(zai)前菜(cai)送到前的(de)近期把枕巾(jin)打開，往內摺三分(fen)(fen)(fen)之一，讓三分(fen)(fen)(fen)之二平(ping)鋪在(zai)(zai)腿(tui)(tui)上(shang)，蓋(gai)住膝蓋(gai)之上(shang)的(de)雙腿(tui)(tui)部分(fen)(fen)(fen)。盡(jin)可能別要把枕巾(jin)塞(sai)入(ru)領子。
西餐禮儀常識 8
西餐禮儀常識
1.預約技巧。酒店越(yue)高(gao)檔，就越(yue)需要(yao)提前(qian)預約。預約時，不僅要(yao)說(shuo)明(ming)人(ren)數和時間(jian)，還要(yao)說(shuo)明(ming)是否(fou)需要(yao)吸煙(yan)區或視野好的座(zuo)位(wei)。如(ru)果是生日或其(qi)他特殊日子，可(ke)以告(gao)知宴(yan)會的目(mu)的和預算。在預定時間(jian)內(nei)到達是基本(ben)禮貌。
2.再貴(gui)的休閑(xian)服，也不能隨意穿上餐(can)廳。
3.吃飯(fan)時穿(chuan)(chuan)著得體是歐美人的常識。去高檔餐(can)廳(ting)，男(nan)人要穿(chuan)(chuan)干凈的夾克和(he)皮鞋(xie)；女人應該(gai)穿(chuan)(chuan)西裝和(he)鞋(xie)跟。如果你指定穿(chuan)(chuan)正式(shi)的衣服(fu)，男(nan)人必須打(da)領(ling)帶。
4.從(cong)椅子(zi)(zi)的左側入座。最合(he)適的入座方(fang)式是從(cong)左側入座。當(dang)椅子(zi)(zi)被拉開時，身體幾乎會(hui)站直(zhi)接觸到(dao)桌子(zi)(zi)的距離，領導會(hui)把椅子(zi)(zi)推(tui)進來，當(dang)腿彎碰到(dao)后(hou)面的椅子(zi)(zi)時，你可以坐下來。
5.用餐時，上臂和(he)背部(bu)應(ying)靠在椅背上，腹部(bu)和(he)桌子應(ying)保持拳頭距離(li)，最(zui)好避免雙腳交叉坐姿。
6.正式(shi)的(de)全(quan)套(tao)餐(can)點菜(cai)順(shun)序如下：①菜(cai)和湯②魚肝油(you)③水(shui)果④肉(rou)(rou)類⑤乳(ru)酷酪⑥甜點和咖啡⑦水(shui)果，餐(can)前酒和餐(can)酒。沒(mei)必要全(quan)點，點太多卻吃不完，反(fan)而不禮貌。稍有標準(zhun)的(de)餐(can)廳不歡迎只點前菜(cai)的(de)人(ren)。前菜(cai)、主菜(cai)（魚或肉(rou)(rou)之一）和甜點是最合適(shi)的(de)組合。點菜(cai)不是從前菜(cai)開始(shi)，而是先選擇最想吃的(de)主菜(cai)，再配(pei)上適(shi)合主菜(cai)的(de)湯。
7.點酒(jiu)(jiu)時不要(yao)假裝專(zhuan)家。在高檔餐廳，會(hui)有(you)擅長(chang)品酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)調(diao)酒(jiu)(jiu)師(shi)拿(na)著酒(jiu)(jiu)單。對葡萄酒(jiu)(jiu)了(le)解不多(duo)的(de)(de)(de)人，最好告訴他(ta)自(zi)己選擇的(de)(de)(de)菜肴、預算(suan)和最喜歡的(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)口味，請調(diao)酒(jiu)(jiu)師(shi)幫忙選擇。
8.如果主菜(cai)是肉，應該(gai)搭(da)配紅酒(jiu)(jiu)，魚應該(gai)搭(da)配白酒(jiu)(jiu)。上菜(cai)前，不妨喝一杯(bei)香檳(bin)、雪利(li)酒(jiu)(jiu)或吉爾酒(jiu)(jiu)。
9.餐巾紙可以在(zai)用餐前(qian)打(da)開(kai)(kai)。點完菜(cai)后，在(zai)前(qian)菜(cai)送來(lai)前(qian)打(da)開(kai)(kai)餐巾紙，折疊三分之(zhi)(zhi)一，讓(rang)三分之(zhi)(zhi)二(er)平鋪在(zai)腿(tui)上，蓋(gai)住膝蓋(gai)以上的腿(tui)。最好不要把(ba)餐巾紙塞進領口。
10.用(yong)(yong)三根手(shou)指(zhi)輕(qing)輕(qing)握住(zhu)杯(bei)腳(jiao)。服務(wu)員通常負責將少量酒倒(dao)入酒杯(bei)中，讓客人確定(ding)質量是否有(you)誤。只(zhi)要(yao)把它當成一種形式(shi)，喝一小口，回簽Good。然(ran)后，侍(shi)者(zhe)(zhe)會(hui)來(lai)倒(dao)酒，這時，不要(yao)動手(shou)去拿酒杯(bei)，而(er)要(yao)把酒杯(bei)放在桌子上，由侍(shi)者(zhe)(zhe)去倒(dao)。正(zheng)確的(de)握杯(bei)姿勢是用(yong)(yong)手(shou)指(zhi)輕(qing)輕(qing)握住(zhu)杯(bei)腳(jiao)。為了避免手(shou)的(de).溫(wen)度(du)(du)增加酒精的(de)溫(wen)度(du)(du)，用(yong)(yong)拇指(zhi)、中指(zhi)、食(shi)指(zhi)握住(zhu)杯(bei)腳(jiao)，將小指(zhi)固定(ding)在杯(bei)子的(de)底部。
11.喝酒的方(fang)法。喝酒的時候千萬不(bu)要(yao)吸著(zhu)喝，而是傾斜(xie)杯(bei)子(zi)，就像把酒放在(zai)舌(she)頭上一樣。輕(qing)輕(qing)搖(yao)動杯(bei)子(zi)，讓酒與空氣接(jie)觸，增(zeng)加酒味(wei)的醇(chun)厚，但不(bu)要(yao)猛(meng)烈搖(yao)晃杯(bei)子(zi)。另外，一邊(bian)喝一邊(bian)透過杯(bei)子(zi)看人是不(bu)禮貌的。不(bu)要(yao)用(yong)手(shou)指擦杯(bei)子(zi)上的口紅印，最(zui)好用(yong)面巾紙擦。
12.喝湯(tang)(tang)也不(bu)能(neng)吸。先用勺(shao)(shao)子從后(hou)往前(qian)舀，勺(shao)(shao)子底部放在下唇的(de)位(wei)置，把湯(tang)(tang)送(song)進嘴(zui)(zui)里。勺(shao)(shao)子和嘴(zui)(zui)是45°角度(du)更好。身體(ti)的(de)一(yi)半(ban)稍微向前(qian)傾斜。當碗里剩下的(de)湯(tang)(tang)不(bu)多(duo)時(shi)，你(ni)可以用手指稍微抬起碗。如果湯(tang)(tang)裝在一(yi)個有(you)握環的(de)碗里，你(ni)可以直接拿起來喝。
13.吃面(mian)(mian)(mian)包(bao)的方法(fa)。先用(yong)(yong)兩只手撕(si)(si)成小塊(kuai)，然(ran)(ran)后用(yong)(yong)左手吃。吃硬面(mian)(mian)(mian)包(bao)時，用(yong)(yong)手撕(si)(si)不僅費(fei)力，而(er)且面(mian)(mian)(mian)包(bao)屑會掉到地上。這時，你可以先把刀切(qie)成兩半，然(ran)(ran)后用(yong)(yong)手撕(si)(si)成塊(kuai)吃。避免像鋸子一(yi)(yi)樣切(qie)面(mian)(mian)(mian)包(bao)。你應該先把刀刺進另一(yi)(yi)半。切(qie)割(ge)時，可以用(yong)(yong)手固定面(mian)(mian)(mian)包(bao)，以免發出聲音。
14.吃(chi)魚(yu)的方(fang)法。魚(yu)很嫩很脆(cui)，所以(yi)餐(can)廳經常不(bu)準備(bei)餐(can)刀(dao)和特殊(shu)的勺子(zi)(zi)。這種湯匙比普通湯稍大，不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)切菜，還可(ke)以(yi)舀起調味汁一起吃(chi)。如果你想吃(chi)其他(ta)混合蔬菜，最好(hao)用叉子(zi)(zi)。首(shou)先，用刀(dao)在(zai)鰓附近刺(ci)一條直線，刀(dao)尖(jian)不(bu)要(yao)刺(ci)穿，刺(ci)入(ru)一半即可(ke)。挑出魚(yu)的上半身后，從頭開(kai)始，把(ba)刀(dao)叉在(zai)骨(gu)頭下面，向魚(yu)尾方(fang)向劃開(kai)，把(ba)針骨(gu)移到盤子(zi)(zi)的一角。最后切掉魚(yu)尾。從左到右，邊切邊吃(chi)。
15.如何使用刀(dao)(dao)叉(cha)。基本(ben)原則是(shi)(shi)右(you)手(shou)拿(na)刀(dao)(dao)或勺子，左手(shou)拿(na)叉(cha)。若有(you)兩個以上，應(ying)由(you)最(zui)外(wai)一個依次向(xiang)內取用。刀(dao)(dao)叉(cha)的(de)(de)方法是(shi)(shi)輕(qing)輕(qing)握住尾端，食指按在(zai)手(shou)柄上。用握筆的(de)(de)方式拿(na)著湯匙。如果感覺不方便，可(ke)以換(huan)右(you)手(shou)拿(na)叉(cha)，但更換(huan)頻(pin)繁則顯得粗野。吃較大的(de)(de)蔬菜時，可(ke)以用刀(dao)(dao)叉(cha)折疊(die)、切(qie)割。柔軟的(de)(de)食物可(ke)以放在(zai)叉(cha)子平面上，用刀(dao)(dao)整理。
16.稍(shao)微休(xiu)息一下，刀叉(cha)的擺放(fang)方法。如(ru)果你(ni)想放(fang)下刀叉(cha)休(xiu)息一下，你(ni)應該把刀叉(cha)放(fang)在盤子(zi)的中央(yang)。如(ru)果刀叉(cha)突出(chu)到盤子(zi)外面，就(jiu)不安(an)全(quan)也不好看。邊說(shuo)邊揮舞刀叉(cha)是(shi)不禮貌(mao)的。晚飯后，把刀叉(cha)放(fang)在四點鐘的方向。
西餐禮儀常識 9
(1)就座時，身體要(yao)(yao)端正，肘部不要(yao)(yao)放在(zai)桌面上，不要(yao)(yao)蹺足，與餐(can)(can)桌的距離要(yao)(yao)方便使用餐(can)(can)具。不要(yao)(yao)隨意擺弄餐(can)(can)桌上擺放的餐(can)(can)具，把餐(can)(can)巾輕輕放在(zai)腿(tui)上。
（2）用(yong)(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)吃飯時(shi)，從外到內取(qu)刀(dao)(dao)叉(cha)，左手(shou)握叉(cha)，右(you)手(shou)握刀(dao)(dao)；切東西的左手(shou)握住食物(wu)，右(you)手(shou)用(yong)(yong)刀(dao)(dao)鋸成(cheng)小塊，然后用(yong)(yong)叉(cha)子送進嘴(zui)里。用(yong)(yong)刀(dao)(dao)時(shi)，刀(dao)(dao)刃不(bu)(bu)(bu)能向外。每(mei)道菜吃完后，把刀(dao)(dao)叉(cha)放(fang)在(zai)盤子里。如果(guo)是(shi)談話，可以(yi)拿(na)(na)著刀(dao)(dao)叉(cha)，不(bu)(bu)(bu)需要放(fang)下(xia)。不(bu)(bu)(bu)用(yong)(yong)刀(dao)(dao)的時(shi)候(hou)，也(ye)可以(yi)用(yong)(yong)右(you)手(shou)拿(na)(na)叉(cha)子，但是(shi)需要做手(shou)勢的時(shi)候(hou)，就要放(fang)下(xia)刀(dao)(dao)叉(cha)。千萬不(bu)(bu)(bu)要在(zai)空中揮舞刀(dao)(dao)叉(cha)，也(ye)不(bu)(bu)(bu)要一(yi)(yi)(yi)手(shou)拿(na)(na)刀(dao)(dao)或叉(cha)子，另一(yi)(yi)(yi)手(shou)拿(na)(na)餐巾擦嘴(zui)；不(bu)(bu)(bu)要一(yi)(yi)(yi)手(shou)拿(na)(na)酒杯，另一(yi)(yi)(yi)手(shou)拿(na)(na)叉(cha)子拿(na)(na)菜。記住，任何時(shi)候(hou)，刀(dao)(dao)叉(cha)的一(yi)(yi)(yi)端都不(bu)(bu)(bu)能放(fang)在(zai)盤子上，另一(yi)(yi)(yi)端也(ye)不(bu)(bu)(bu)能放(fang)在(zai)桌子上。
(3)每(mei)次(ci)進口的(de)食(shi)物不(bu)宜過多，咀嚼時不(bu)要(yao)說話。
（4）喝(he)湯(tang)(tang)時不要(yao)啜飲，吃飯(fan)時閉嘴(zui)咀嚼。不要(yao)舔嘴(zui)唇或(huo)嘴(zui)巴發出聲(sheng)音。如果湯(tang)(tang)太(tai)熱，可以在吃之前稍微(wei)冷(leng)一點，不要(yao)用(yong)嘴(zui)吹。喝(he)湯(tang)(tang)時，用(yong)勺(shao)子(zi)(zi)從(cong)里到外舀。當湯(tang)(tang)盤(pan)(pan)中的湯(tang)(tang)快喝(he)完時，用(yong)左手稍微(wei)抬起湯(tang)(tang)盤(pan)(pan)的外側，用(yong)勺(shao)子(zi)(zi)舀起來。吃完湯(tang)(tang)后(hou)，把勺(shao)子(zi)(zi)放在盤(pan)(pan)子(zi)(zi)（碗）里，把勺(shao)子(zi)(zi)指向自(zi)己。
（5）吃魚、肉等帶刺(ci)或骨(gu)頭的菜(cai)肴(yao)時，不(bu)要直(zhi)接吐出(chu)來。你(ni)可以用(yong)(yong)餐巾捂住嘴，輕(qing)輕(qing)地把它們吐在叉(cha)子上，放進盤(pan)子里。如果盤(pan)子里還剩少量菜(cai)肴(yao)，不(bu)要用(yong)(yong)叉(cha)子刮盤(pan)子底部，也不(bu)要用(yong)(yong)手指吃。你(ni)應該用(yong)(yong)小面包或叉(cha)子吃。吃面條(tiao)時，先用(yong)(yong)叉(cha)子把面條(tiao)卷(juan)起來，然(ran)后(hou)送進嘴里。
(6)面包一般(ban)掰成小塊(kuai)送進嘴里，不要用整塊(kuai)面包咬。抹黃油和果醬時，也要先把面包掰成小塊(kuai)再抹。
（7）吃雞(ji)肉(rou)(rou)時，歐美人大多吃雞(ji)胸肉(rou)(rou)。吃雞(ji)腿時，先用力去(qu)骨，不要(yao)用手吃。吃魚(yu)時，不要(yao)把魚(yu)翻(fan)過來。吃完上(shang)層后，用刀(dao)叉去(qu)掉(diao)魚(yu)骨，然后吃下(xia)層。吃肉(rou)(rou)時，切一塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)吃一塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)。塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)不能切得太大，也(ye)不能一次(ci)切成塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)。
（8）不(bu)要在餐(can)桌旁化(hua)妝，用餐(can)巾擦鼻(bi)涕。吃飯時打嗝是最(zui)大的禁忌。如果發生這(zhe)種情況，你應該立即向周(zhou)圍的人道歉。
（9）吃飯(fan)時不要狼吞虎咽。你也應(ying)該把你不想吃的.食物放在盤(pan)子里(li)以示禮(li)貌(mao)。有時主(zhu)人建議客(ke)人添加食物。如果你有胃(wei)口，添加食物不是(shi)不禮(li)貌(mao)的。相反，主(zhu)人可能會感到驕(jiao)傲。
（10）吃(chi)飯時不要(yao)中途離開(kai)(kai)座位。如果你(ni)真的(de)需要(yao)離開(kai)(kai)，你(ni)應該小聲(sheng)向左右的(de)客人打招呼。喝干杯時，即使不喝，也要(yao)在嘴唇上碰杯口以(yi)示敬(jing)意。當別人為你(ni)倒酒時，如果沒有，可以(yi)簡單(dan)地說“不，謝(xie)謝(xie)！”或者用手(shou)蓋住杯子表(biao)示拒絕。
(11)飯前(qian)不要抽煙(yan)，直(zhi)到咖(ka)啡說飯后。如果左(zuo)右(you)有女客(ke)人，要禮(li)貌地問:“你不介(jie)意(yi)嗎？”
（12）喝咖(ka)啡(fei)(fei)時，如果(guo)你(ni)愿意(yi)加牛奶或(huo)糖，用(yong)(yong)小(xiao)勺子(zi)攪(jiao)拌均勻，把小(xiao)勺子(zi)放(fang)在咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)墊子(zi)上(shang)。喝酒(jiu)時，右手拿杯子(zi)，左手放(fang)盤子(zi)，直接用(yong)(yong)嘴喝，不要用(yong)(yong)小(xiao)勺子(zi)一(yi)勺一(yi)勺喝。吃水(shui)果(guo)時，不要咬整個水(shui)果(guo)，先用(yong)(yong)水(shui)果(guo)刀切成四五塊(kuai)，然后用(yong)(yong)刀去皮、核，用(yong)(yong)叉子(zi)吃。
（13）在(zai)用餐(can)過程中，不要(yao)當眾解開紐扣或脫衣服(fu)。如果(guo)主人要(yao)求(qiu)客(ke)人穿寬(kuan)衣服(fu)，男性客(ke)人可(ke)以脫下外(wai)套，放(fang)在(zai)椅背上(shang)(shang)，不要(yao)把外(wai)套或隨身攜帶的物品(pin)放(fang)在(zai)餐(can)桌上(shang)(shang)。食物應該(gai)由別人傳遞(di)。
西餐禮儀常識 10
吃西餐不識菜名不可胡亂點。
吃西餐時，不認(ren)識菜名(ming)千萬別胡亂點。點一(yi)堆湯或(huo)一(yi)堆肉(rou)，餐桌上(shang)單調(diao)不說，如何把食(shi)物(wu)吃喝(he)完都是(shi)問題。
1、吃西餐點菜時應首先(xian)對菜名有所了解；
2、如果自己沒有(you)把握，可以請服務員稍作介紹(shao)；
3、吃西餐時(shi)，點菜(cai)也應(ying)考慮別人的口(kou)味和禁(jin)忌。
吃西餐要學會點酒。
吃西(xi)餐時人們(men)不(bu)一定(ding)會喝酒(jiu)，但如(ru)果有人提議喝酒(jiu)，而(er)你不(bu)會點酒(jiu)、不(bu)會喝酒(jiu)，會使這頓(dun)西(xi)餐少了(le)很(hen)多(duo)“味道”
1、吃紅(hong)肉(rou)如(ru)豬肉(rou)、牛(niu)肉(rou)時(shi)適(shi)合點(dian)紅(hong)酒，吃白肉(rou)如(ru)雞肉(rou)、魚肉(rou)等時(shi)適(shi)合點(dian)白酒。
2、點酒時應根據在座客(ke)人(ren)的身份(fen)、性別、愛好來點。
3、喝酒時應(ying)避(bi)免吸著喝，且應(ying)避(bi)免猛烈搖晃酒杯。
在西餐桌上客人不可主動斟酒。
在西餐禮儀中，為客(ke)人斟酒是主人或(huo)餐廳服(fu)務(wu)員的責任和(he)(he)義(yi)務(wu)。對于(yu)主人，這也是體現主人身份和(he)(he)尊貴的'表現。
1、客人接受斟(zhen)酒時(shi)不必端起酒杯(bei)或挪動酒杯(bei)，任酒杯(bei)放在(zai)遠處，對斟(zhen)酒的人點頭微笑以示謝意即可。
2、如果(guo)覺得自己應經(jing)喝夠，可輕聲婉拒前來斟酒(jiu)的主人(ren)或服(fu)務生，如告(gao)訴(su)對方“不用了，謝謝”。
不可在紅酒中加其他飲料
在西(xi)方，紅(hong)酒也和咖啡一(yi)樣，正如中國(guo)的茶，有獨特(te)的文化(hua)內涵。當你在熟諳紅(hong)酒文化(hua)的人面前往紅(hong)酒中隨意添加(jia)飲料(liao)時，對方是(shi)無法容忍的。
1、紅酒(jiu)中不(bu)應(ying)添任何(he)其他飲料；
2、紅酒不應(ying)加(jia)冰塊；
3、紅(hong)酒不需要冷(leng)凍或加熱(re)。
在西餐桌上喝酒有度
在西餐(can)桌上不(bu)停叫嚷(rang)“喝酒(jiu)喝酒(jiu)”，慧顯(xian)得不(bu)懂自律、自制力(li)差；不(bu)停讓主人(ren)或服務員上酒(jiu)，會被視(shi)為不(bu)懂酒(jiu)文化(hua)。
1、喝(he)酒時(shi)應避(bi)免勸酒、擋酒、代酒。
2、喝酒不能(neng)劃拳
3、不應(ying)豪(hao)飲，而適(shi)可而止(zhi)。
吃西餐切忌擦餐具
西餐講究美食美器和優雅的壞境，當然也講究潔凈衛生。
1、西餐(can)(can)桌上的(de)餐(can)(can)巾是(shi)用來擦(ca)手(shou)和就餐(can)(can)中污漬的(de)。
2、餐(can)巾不能用(yong)來擦鼻涕(ti)和(he)口(kou)紅。
3、餐巾放在膝(xi)蓋(gai)上，不能(neng)塞在領口(kou)或圍在腰間(jian)。
西餐禮儀常識 11
西餐桌上的餐具
一個正式的全餐里(li)有(you)(you)許多道菜，每(mei)道菜都有(you)(you)其搭配的飲(yin)料。通(tong)常餐具會這(zhe)樣(yang)擺放在餐桌上。
中(zhong)(zhong)央：大餐盤一(yi)般放在(zai)你位置餐桌的(de)前方中(zhong)(zhong)央。
右邊：從里(li)到外是主菜(cai)用刀、一(yi)(yi)(yi)把(ba)魚刀或一(yi)(yi)(yi)把(ba)湯勺(shao)、一(yi)(yi)(yi)把(ba)頭盤(pan)菜(cai)刀。
左邊：從里到(dao)外(wai)是一(yi)把(ba)進主菜的叉(cha)、一(yi)把(ba)魚叉(cha)、一(yi)把(ba)頭盤菜用叉(cha)。
墊盤上方：一把甜食叉、一把魚叉、一把頭盤菜(cai)用叉。
左邊外(wai)(wai)側：一個面包(bao)(bao)和一把黃油刀。面包(bao)(bao)盤要放(fang)在最外(wai)(wai)端叉子的左邊。黃油刀放(fang)在盤上(shang)右(you)側，刀鋒(feng)向左。應與墊盤右(you)邊的其他刀子呼應。
杯(bei)(bei)子的擺放(fang)：一(yi)只(zhi)白酒(jiu)杯(bei)(bei)、一(yi)只(zhi)紅酒(jiu)杯(bei)(bei)、一(yi)只(zhi)水杯(bei)(bei)，排(pai)成三(san)角形（郁金香(xiang)型）或排(pai)成一(yi)行。
正確使用刀叉
使用刀叉(cha)進(jin)餐時，刀用來切割(ge)食(shi)物(wu)，叉(cha)用來送食(shi)物(wu)入口(kou)。需要(yao)注意的是(shi)，千萬別(bie)用刀取食(shi)物(wu)送人嘴里(li)。刀叉(cha)的拿法是(shi)輕握尾(wei)端，食(shi)指按在柄背上。
切東(dong)西左手(shou)拿叉按(an)住(zhu)食(shi)物(wu)，右手(shou)執(zhi)刀將(jiang)食(shi)物(wu)切成小塊(kuai)，然后用(yong)叉子送入口中。使用(yong)刀時，刀刃(ren)不(bu)可(ke)外(wai)向(xiang)(xiang)。若(ruo)有(you)兩把(ba)以上(shang)刀叉，應由外(wai)面的一把(ba)向(xiang)(xiang)內(nei)依次取用(yong)，因為(wei)刀叉擺放的順序正(zheng)是每(mei)道菜上(shang)桌的順序。
如果在(zai)餐(can)桌上需要(yao)談話，可以拿(na)著刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)，無須放(fang)下(xia)。不用刀(dao)(dao)時，也(ye)可以用右手(shou)(shou)(shou)(shou)持叉(cha)(cha)，但若需要(yao)做手(shou)(shou)(shou)(shou)勢(shi)時，就應放(fang)下(xia)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)，千萬不可手(shou)(shou)(shou)(shou)執刀(dao)(dao)揮舞搖(yao)晃(huang)。不要(yao)一(yi)(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)(shou)拿(na)刀(dao)(dao)或叉(cha)(cha)，而另一(yi)(yi)(yi)只手(shou)(shou)(shou)(shou)拿(na)餐(can)巾擦嘴，也(ye)不可一(yi)(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)(shou)拿(na)酒杯，另一(yi)(yi)(yi)只手(shou)(shou)(shou)(shou)用叉(cha)(cha)取菜。
刀(dao)叉(cha)用餐會(hui)傳遞這些信號
刀叉的(de)擺(bai)放方(fang)式(shi)會傳(chuan)達(da)出“用餐(can)(can)中”或是“用餐(can)(can)結束(shu)”的(de)信息(xi)(xi)，服(fu)務(wu)員可(ke)能會根(gen)據你的(de)這些信息(xi)(xi)判斷(duan)用餐(can)(can)情況，以(yi)及是否收拾餐(can)(can)具準備(bei)接下來(lai)的(de)服(fu)務(wu)等等。所(suo)以(yi)要特別注意刀叉的(de)擺(bai)放方(fang)式(shi)，避免發(fa)出錯誤的(de)信息(xi)(xi)。
無(wu)論何(he)種(zhong)情(qing)況下，刀刃的一側必(bi)須面向(xiang)自己(ji)，而且(qie)不可將刀叉的一端(duan)(duan)放在盤上，另一端(duan)(duan)放在桌上。
進(jin)餐(can)(can)中需要暫時(shi)放下刀(dao)刃時(shi)，應擺(bai)成“八”字形，分別(bie)放在餐(can)(can)桌(zhuo)邊(bian)上。刀(dao)刃朝向(xiang)自己(ji)，表示還(huan)要繼續吃。
用餐(can)結(jie)束后，將叉的背面向上，刀(dao)的刀(dao)刃(ren)一側應向內與(yu)叉并攏，平行放置(zhi)在(zai)餐(can)盤(pan)上。盡量將柄(bing)放入餐(can)盤(pan)內，這(zhe)樣(yang)可以避免由(you)于觸碰而掉落，服務(wu)員也容易收拾。
西餐的餐巾
如果(guo)參加的(de)(de)是正式(shi)宴(yan)(yan)請，一定(ding)要牢記：只(zhi)有女主人把餐巾(jin)(jin)鋪在(zai)腿上(shang)之后(hou)，才(cai)是宴(yan)(yan)會開始的(de)(de)標志，這也意味(wei)著(zhu)餐巾(jin)(jin)暗示著(zhu)宴(yan)(yan)會的(de)(de)開始或結束，如果(guo)女主人把餐巾(jin)(jin)放在(zai)桌子上(shang)，便(bian)是宴(yan)(yan)會結束的(de)(de)標志。
一(yi)般而言(yan)，就餐(can)(can)時，餐(can)(can)巾要(yao)鋪在腿上，并且(qie)疊(die)成長條(tiao)形或者(zhe)三角形，為著裝(zhuang)保(bao)潔是餐(can)(can)巾的(de)第二個作用。
如果你中途要離開一下，回來(lai)還接(jie)著吃的話，餐(can)巾就(jiu)要放(fang)在你座椅的椅面上。而把餐(can)巾直接(jie)放(fang)在桌上，則等于告訴別(bie)人自己不吃了(le)。此外，餐(can)巾還可以用來(lai)擦(ca)嘴，但是不能(neng)擦(ca)刀叉(cha)和擦(ca)汗。
女主人(ren)會選用哪種酒杯
西(xi)餐中，吃不同的(de)菜需要搭配不同的(de)酒(jiu)，所(suo)以對酒(jiu)杯(bei)的(de)講究也(ye)比中餐多。通常(chang)不同的(de)酒(jiu)杯(bei)用(yong)來(lai)喝不同的(de)酒(jiu)。
在(zai)每(mei)位用(yong)餐者右邊餐刀的(de)上方(fang)，會擺(bai)著三四只酒(jiu)水杯，可(ke)依次由外側向內側使用(yong)。也可(ke)以緊(jin)跟女(nv)主人的(de)選擇。一(yi)般來說，香檳杯、紅葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)杯、白葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)杯以及水杯，是必不可(ke)少的(de)。
另外(wai)，補充一點。當你的'餐(can)具不(bu)(bu)小心掉在(zai)地(di)上了，如(ru)果(guo)彎(wan)腰去撿，不(bu)(bu)僅姿(zi)勢不(bu)(bu)雅(ya)觀，也會弄臟手指。不(bu)(bu)妨請服務生前(qian)來處(chu)理，并更換新的餐(can)具。
在過去，西(xi)餐可能(neng)對大多數(shu)中國人是(shi)十分陌生的(de)。而如今，吃(chi)西(xi)餐已經(jing)不是(shi)少數(shu)人的(de)特權，也不再(zai)是(shi)身份(fen)地位的(de)一種(zhong)炫耀。不過，當(dang)我們(men)離西(xi)餐越(yue)來越(yue)近的(de)時候(hou)，對西(xi)餐的(de)文(wen)化(hua)和禮儀又了解(jie)多少呢？
無論是(shi)追求高(gao)雅的(de)(de)情調還是(shi)商務社(she)交的(de)(de)需(xu)求，作(zuo)為一個(ge)優(you)雅的(de)(de)女(nv)人(ren)，請記得多學點中餐或西餐的(de)(de)禮儀，這不(bu)是(shi)必(bi)須，但這能(neng)讓(rang)你在(zai)必(bi)要的(de)(de)時候，不(bu)那么尷尬和無知。
西餐禮儀常識 12
入座
進(jin)入西餐(can)廳后，需由侍應帶(dai)領入坐(zuo)，不(bu)可冒(mao)然入位。最得體的入座(zuo)方式是從左(zuo)側入座(zuo)。當椅(yi)(yi)子(zi)(zi)被(bei)拉開(kai)后，身體在幾乎(hu)要(yao)(yao)(yao)碰到桌子(zi)(zi)的距(ju)離站直(zhi)，領位者會(hui)把(ba)椅(yi)(yi)子(zi)(zi)推進(jin)來(lai)，腿彎(wan)碰到后面(mian)(mian)的椅(yi)(yi)子(zi)(zi)時(shi)，就可以坐(zuo)下來(lai)。手肘不(bu)要(yao)(yao)(yao)放在桌面(mian)(mian)上，不(bu)可蹺足。不(bu)可在進(jin)餐(can)時(shi)中途退席。如有事確(que)需離開(kai)應向左(zuo)右(you)的客人小聲打招呼(hu)。用餐(can)時(shi)，坐(zuo)姿端正，背挺直(zhi)，脖子(zi)(zi)伸長。上臂和背部要(yao)(yao)(yao)靠到椅(yi)(yi)背,腹部和桌子(zi)(zi)保持約一個拳頭的距(ju)離，兩腳交(jiao)叉的坐(zuo)姿最好避免。記得要(yao)(yao)(yao)抬頭挺胸著(zhu)吃，在把(ba)面(mian)(mian)前(qian)的`食(shi)物(wu)(wu)送進(jin)口(kou)中時(shi)，要(yao)(yao)(yao)以食(shi)物(wu)(wu)就口(kou)，而非彎(wan)下腰(yao)以口(kou)去就食(shi)物(wu)(wu)。
餐巾
西餐(can)(can)餐(can)(can)巾(jin)(jin)一(yi)(yi)(yi)般用(yong)布(bu)，餐(can)(can)巾(jin)(jin)布(bu)方正平整，色彩(cai)素雅。經(jing)(jing)常放(fang)(fang)(fang)在(zai)膝(xi)上(shang)，在(zai)重禮節場(chang)合也可(ke)以放(fang)(fang)(fang)在(zai)胸前(qian)，平時(shi)(shi)的輕松場(chang)合還可(ke)以放(fang)(fang)(fang)在(zai)桌(zhuo)上(shang)，其中(zhong)一(yi)(yi)(yi)個(ge)餐(can)(can)巾(jin)(jin)角(jiao)正對胸前(qian)，并用(yong)碗碟壓(ya)住(zhu)。餐(can)(can)巾(jin)(jin)布(bu)可(ke)以用(yong)來(lai)擦嘴或(huo)(huo)擦手，對角(jiao)線迭成(cheng)三角(jiao)形狀(zhuang)，或(huo)(huo)平行迭成(cheng)長方形狀(zhuang)，拭(shi)擦時(shi)(shi)臉(lian)孔朝(chao)下(xia)，以餐(can)(can)巾(jin)(jin)的一(yi)(yi)(yi)角(jiao)輕按(an)幾下(xia)。污漬應全部擦在(zai)里面，外(wai)表看上(shang)去一(yi)(yi)(yi)直(zhi)是整潔的。若餐(can)(can)巾(jin)(jin)臟得厲害，請侍者(zhe)重新更換(huan)一(yi)(yi)(yi)條。離(li)開席位時(shi)(shi)，即使是暫(zan)時(shi)(shi)離(li)開，也應該取下(xia)餐(can)(can)巾(jin)(jin)布(bu)隨(sui)意迭成(cheng)方塊或(huo)(huo)三角(jiao)形放(fang)(fang)(fang)在(zai)自己的座位上(shang)。暗示用(yong)餐(can)(can)結束，可(ke)將餐(can)(can)巾(jin)(jin)放(fang)(fang)(fang)在(zai)餐(can)(can)桌(zhuo)上(shang)。一(yi)(yi)(yi)定要注(zhu)意這方面，否則在(zai)你(ni)中(zhong)途去洗手間時(shi)(shi)將餐(can)(can)巾(jin)(jin)放(fang)(fang)(fang)在(zai)桌(zhuo)子上(shang)，等你(ni)回(hui)來(lai)待(dai)者(zhe)可(ke)能已經(jing)(jing)把(ba)你(ni)還未吃完的菜收走(zou)了(le)呢(ni)!
用餐巾過程中，千萬要注意不要有如下失禮之舉：
1.不(bu)要當成圍兜般(塞)在衣領或褲(ku)頭。
2.不要用餐巾(jin)擦拭餐具、桌(zhuo)子，會有看不起主(zhu)人家(jia)之(zhi)意(yi)。
3.不(bu)要用(yong)餐(can)巾(jin)拭抹口紅、鼻(bi)涕或吐痰，不(bu)要用(yong)餐(can)巾(jin)擦眼(yan)鏡、抹汗，應改用(yong)自己的手帕。
4.不要在離席時將(jiang)餐巾布掉落在地(di)上。
5.不(bu)要(yao)把餐巾(jin)布用得(de)污跡斑斑或者是皺皺巴巴。
6.不要將吃剩食物放到(dao)餐(can)巾布上。
取食
取食(shi)時不(bu)(bu)要(yao)站立(li)起來，坐著拿不(bu)(bu)到的(de)食(shi)物(wu)應請別人傳遞。有時主(zhu)人勸(quan)客人添菜(cai)，如(ru)有胃口，添菜(cai)不(bu)(bu)算失禮(li)，相反主(zhu)人會引以為榮。對自己不(bu)(bu)愿吃的(de)食(shi)物(wu)也(ye)應要(yao)一(yi)點放(fang)在盤(pan)中(zhong)，以示禮(li)貌。當參加西式自助餐時，別一(yi)次就(jiu)把食(shi)物(wu)堆滿(man)整(zheng)個盤(pan)子。盤(pan)子上滿(man)滿(man)的(de)食(shi)物(wu)讓人看起來認為你(ni)非常(chang)貪得(de)無厭(yan)。每次拿少一(yi)點，不(bu)(bu)夠再去。
西餐禮儀常識 13
除了精致的(de)口感外，酒(jiu)、菜的(de)搭配、優雅(ya)的(de)用餐禮儀、調(diao)整和放松的(de)心(xin)態、享受環境和食(shi)物、正確(que)使用餐具、酒(jiu)具都是進(jin)入食(shi)物的(de)先進(jin)課程。
需(xu)要(yao)(yao)(yao)注意的(de)是(shi)，在(zai)西方去餐館吃飯(fan)時(shi)(shi)，一(yi)般(ban)要(yao)(yao)(yao)提(ti)前預約(yue)。預約(yue)時(shi)(shi)要(yao)(yao)(yao)特別注意幾點(dian)。首先要(yao)(yao)(yao)說明(ming)人數(shu)和時(shi)(shi)間(jian)，其次(ci)要(yao)(yao)(yao)說明(ming)是(shi)否需(xu)要(yao)(yao)(yao)吸煙(yan)區或者視(shi)野好(hao)的(de)座位(wei)。如果是(shi)生日或其他特殊日子，可以告知宴會的(de)目(mu)的(de)和預算。預定時(shi)(shi)間(jian)到(dao)達是(shi)基本禮貌。如有緊急(ji)情況(kuang)，必(bi)須提(ti)前通知取消定位(wei)并道歉。
不管休閑裝(zhuang)有(you)多貴，都不能隨意穿(chuan)上高(gao)檔西餐(can)(can)廳(ting)吃飯，穿(chuan)著得體是歐美人的常(chang)識。去(qu)高(gao)檔西餐(can)(can)廳(ting)，男人穿(chuan)整潔；女(nv)(nv)人穿(chuan)晚禮服(fu)或西裝(zhuang)和鞋跟，女(nv)(nv)人化妝(zhuang)有(you)點重，因為餐(can)(can)廳(ting)的光(guang)線很暗，如果指定(ding)穿(chuan)正式(shi)衣服(fu)，男人必須(xu)打領帶(dai)，進入餐(can)(can)廳(ting)，男人應該先開門，讓女(nv)(nv)人進去(qu)，應該讓女(nv)(nv)人走在前面。請女(nv)(nv)士品嘗并決定(ding)入座或點酒(jiu)。
一般來說，西餐廳(ting)的營(ying)業時間是從中午11:30到(dao)下午，晚上6:30開(kai)始吃晚飯。如果客人早到(dao)，可(ke)以先(xian)在酒(jiu)吧喝點酒(jiu)，再進主餐廳(ting)。
坐下后，你(ni)不(bu)能急于點菜。如果(guo)你(ni)有任何問(wen)題，你(ni)可以直(zhi)接問(wen)服務員(yuan)。他(ta)們通常很樂意回答(da)你(ni)提出的(de)任何問(wen)題。如果(guo)他(ta)們不(bu)是很清楚，他(ta)們會問(wen)餐廳經理或(huo)廚師。
就餐時間太早(zao)了。中午11點(dian)或(huo)下午5點(dian)半到達西餐廳，匆(cong)匆(cong)離開，在(zai)餐桌上談生意，衣(yi)著不講究，主菜(cai)(cai)吃得太慢，影響下一道菜(cai)(cai)，或(huo)者只(zhi)點(dian)開胃菜(cai)(cai)，不點(dian)主菜(cai)(cai)和甜點(dian)。
雖(sui)然高檔西餐的開胃菜很(hen)小，但很(hen)精致，值得慢慢品嘗(chang)。
飯后(hou)可以選(xuan)擇甜點(dian)或奶酪(lao)、咖啡、茶等，不同的(de)國家有不同的(de)小費習(xi)慣。但一定要多表揚和(he)感(gan)謝(xie)。
在很大程序(xu)上，吃(chi)西(xi)餐(can)就是(shi)(shi)吃(chi)情調(diao)：大理石壁爐、閃亮的(de)水晶燈、銀色(se)的(de).燭臺、五顏六色(se)的(de)葡萄酒，再加上人(ren)們優雅迷人(ren)的(de)行為(wei)，這本身就是(shi)(shi)一幅(fu)動人(ren)的(de)油畫。為(wei)了讓你在第一次品(pin)嘗西(xi)餐(can)時(shi)更(geng)加熟(shu)練(lian)，熟(shu)悉這些(xie)用餐(can)禮儀是(shi)(shi)非常值得的(de)。
就座時，身體(ti)要(yao)(yao)端正(zheng)，肘部不(bu)要(yao)(yao)放在桌面(mian)上(shang)(shang)(shang)，不(bu)要(yao)(yao)蹺足，與餐桌的距離要(yao)(yao)方便(bian)使(shi)用(yong)餐具(ju)。不(bu)要(yao)(yao)隨意擺弄餐桌上(shang)(shang)(shang)擺放的餐具(ju)。將(jiang)餐巾(jin)對折，輕(qing)輕(qing)放在膝蓋(gai)上(shang)(shang)(shang)。
用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)吃(chi)飯(fan)時，從外到內取(qu)(qu)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，左(zuo)手(shou)(shou)拿(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，右(you)手(shou)(shou)拿(na)刀(dao)(dao)；切東西(xi)時，左(zuo)手(shou)(shou)拿(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)子(zi)按住食(shi)物，右(you)手(shou)(shou)拿(na)刀(dao)(dao)鋸成小(xiao)塊，然后(hou)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)子(zi)送進嘴(zui)里(li)。用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)時，刀(dao)(dao)刃不(bu)(bu)(bu)能(neng)(neng)向外。在(zai)(zai)進食(shi)中放下刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時，應(ying)將刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)放在(zai)(zai)“八”字形(xing)，分別放在(zai)(zai)盤子(zi)旁(pang)邊。刀(dao)(dao)刃朝(chao)向自己，表示要繼續吃(chi)。每道菜吃(chi)完后(hou)，把刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)放在(zai)(zai)盤子(zi)里(li)。如果是談話，可(ke)以拿(na)著(zhu)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，不(bu)(bu)(bu)需要放下。不(bu)(bu)(bu)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)的時候，也可(ke)以用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)右(you)手(shou)(shou)拿(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)子(zi)，但是需要做手(shou)(shou)勢的時候，就(jiu)要放下刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。千萬不(bu)(bu)(bu)要用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)(zai)空中揮舞或搖晃，也不(bu)(bu)(bu)要用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)或叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)子(zi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)另(ling)一只手(shou)(shou)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)餐巾擦嘴(zui)，也不(bu)(bu)(bu)要用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)酒杯用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)另(ling)一只手(shou)(shou)拿(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)子(zi)取(qu)(qu)菜。記住，任何(he)時候，刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的一端(duan)都不(bu)(bu)(bu)能(neng)(neng)放在(zai)(zai)盤子(zi)上，另(ling)一端(duan)也不(bu)(bu)(bu)能(neng)(neng)放在(zai)(zai)桌子(zi)上。
每次(ci)口中的食(shi)物不(bu)宜過(guo)多，咀(ju)嚼時(shi)不(bu)要說話，更不(bu)要主動與人交談(tan)。
西餐禮儀常識 14
玉米面包
菜譜簡(jian)介這款玉(yu)米(mi)面包簡(jian)單易做,味(wei)(wei)道(dao)也很棒。早上可(ke)以抹果醬或(huo)者黃油，濃郁的'味(wei)(wei)道(dao)會一(yi)直停留(liu)在(zai)舌尖，不妨試一(yi)試吧~材料(liao)玉(yu)米(mi)粉(fen)(fen)一(yi)杯，面粉(fen)(fen)一(yi)杯，泡打(da)粉(fen)(fen)一(yi)勺(shao)，鹽(yan)小半勺(shao)，buttermilk (或(huo)牛奶)一(yi)杯，雞蛋兩個，黃油三大勺(shao)，白糖2/3杯，橄欖油少(shao)許做法
1、烤箱預熱(re)375F (190攝氏度)
2、玉米粉(fen)、泡打粉(fen)、鹽、面粉(fen)放入(ru)一(yi)個配(pei)盆(pen)中，攪拌均勻，靜至(zhi)一(yi)會兒
3、另一(yi)個碗中(zhong)加入融化的黃(huang)油、雞(ji)蛋和白糖攪拌均勻
4、2和3混(hun)合均勻，靜至一會兒(er)
5、烤盤中抹(mo)上(shang)一層(ceng)薄薄的(de)橄(gan)欖油(you)，將混合(he)物倒入，烤40分鐘(zhong)拿(na)出放涼即可
西餐禮儀常識 15
法國的西餐禮儀常識
法國(guo)人愛(ai)吃(chi)面(mian)食(shi)，面(mian)包的種類很(hen)多；他們大(da)都愛(ai)吃(chi)奶酪；在肉食(shi)方面(mian)，他們愛(ai)吃(chi)牛(niu)肉、豬肉、雞肉、魚子醬、鵝肝(gan)，不(bu)吃(chi)肥(fei)肉、寵物、肝(gan)臟之外的動物內臟、無鱗魚和帶刺骨的魚。
法國人特別善飲，他們(men)幾乎餐餐必喝，而且講(jiang)究在餐桌上要以不同品種(zhong)的(de)酒水搭(da)配不同的(de)菜肴；除酒水之外，法國人平時還愛喝生水和咖啡。
法國人用餐時，兩(liang)手(shou)允許(xu)放(fang)在(zai)餐桌(zhuo)上(shang)，但卻不許(xu)將(jiang)兩(liang)肘支(zhi)在(zai)桌(zhuo)子(zi)(zi)上(shang)，在(zai)放(fang)下刀叉時，他們(men)習慣(guan)于將(jiang)其一(yi)半放(fang)在(zai)碟子(zi)(zi)上(shang)，一(yi)半放(fang)在(zai)餐桌(zhuo)上(shang)。
法國的西餐禮儀規范
法(fa)國(guo)(guo)不僅是時尚之(zhi)都(dou)，浪漫(man)(man)之(zhi)都(dou)，而且濃(nong)縮浪漫(man)(man)與高雅的(de)法(fa)國(guo)(guo)菜(cai)(cai)也同樣是文明遐(xia)邇，受世人廣泛歡迎(ying)。因(yin)為法(fa)國(guo)(guo)菜(cai)(cai)的(de)流行，所以了(le)解和(he)掌(zhang)握一些品嘗法(fa)國(guo)(guo)菜(cai)(cai)的(de)禮儀還是十分(fen)有用和(he)十分(fen)必要(yao)的(de)。
1、入席順序
優雅是法式餐(can)飲(yin)文化的(de)精髓。當我(wo)們(men)(men)進入(ru)餐(can)廳時，男士(shi)(shi)應(ying)該(gai)一切以(yi)女士(shi)(shi)為先(xian)，而最后入(ru)座的(de)男士(shi)(shi)應(ying)該(gai)為前(qian)面的(de)女士(shi)(shi)把(ba)座椅拉開(kai)；只有當所有的(de)女士(shi)(shi)都(dou)有座位后，男士(shi)(shi)們(men)(men)才可(ke)以(yi)入(ru)座。餐(can)桌上(shang)的(de)快(kuai)樂，來源(yuan)于品吃(chi)的(de)樂趣，也來源(yuan)于相(xiang)互服務。
2、了解法國菜(cai)的菜(cai)單與點菜(cai)順序：
法國(guo)菜(cai)的(de)菜(cai)單(dan)很簡單(dan)，主萊不過10來種(zhong)，但都制作精美，點(dian)菜(cai)的(de)順序是：
頭道菜(cai)(cai)(cai)一般(ban)是涼菜(cai)(cai)(cai)或湯，盡管菜(cai)(cai)(cai)單上(shang)有多(duo)個品種(zhong)的“頭道菜(cai)(cai)(cai)”供(gong)你(ni)選擇，但(dan)只能選擇一種(zhong)，在(zai)上(shang)菜(cai)(cai)(cai)之(zhi)前會有一道面包(bao)上(shang)來，吃完了(le)以后服務(wu)員幫你(ni)撤掉盤子再上(shang)第2道菜(cai)(cai)(cai)。
第2道是湯(tang)，美味的(de)(de)法式湯(tang)類，有濃濃的(de)(de)肉湯(tang)、清(qing)淡的(de)(de)蔬菜湯(tang)和鮮美的(de)(de)海鮮湯(tang)。
第(di)3道菜是一頓(dun)飯中的(de)正菜，這是法式(shi)菜中最為(wei)發揮的(de)一道菜。往往做(zuo)得細膩、考究，令食客難忘。
正餐里最多的(de)(de)是(shi)各(ge)種(zhong)“排(pai)(pai)”一雞排(pai)(pai)、魚排(pai)(pai)、牛排(pai)(pai)、豬排(pai)(pai)。這所謂(wei)的(de)(de)排(pai)(pai)是(shi)剔除骨(gu)頭和刺的(de)(de).凈(jing)肉，再澆上配制(zhi)獨特的(de)(de)汁，味道鮮美，吃起來也方便。
3、品嘗法(fa)國菜需注意(yi)的一(yi)些禮(li)節：
一、吃法國菜(cai)基本上(shang)是(shi)紅(hong)(hong)酒配(pei)紅(hong)(hong)肉，白酒配(pei)白肉，至(zhi)于(yu)甜品多數會配(pei)甜餐酒。
二、吃完放抹(mo)手(shou)抹(mo)嘴時(shi)切忌用(yong)(yong)餐巾(jin)大力擦，注(zhu)意儀態。用(yong)(yong)餐巾(jin)的一角輕輕印(yin)去嘴上或手(shou)指上的油漬即可。
三、吃(chi)完第(di)一道（通常是海(hai)鮮）之(zhi)后，侍應會送上一杯(bei)雪葩（用(yong)果汁或香檳調制），它除了讓口腔(qiang)清(qing)爽之(zhi)外(wai)，更有助(zhu)增(zeng)進(jin)吃(chi)下(xia)一道菜的(de)食欲。
四、就算椅(yi)子多舒服，坐姿都(dou)要保持正(zheng)直，不要靠在椅(yi)背(bei)上。進(jin)食時身(shen)體可略(lve)向前傾(qing)，兩臂緊(jin)貼身(shen)體，以免撞到隔(ge)籬。
五、吃法國菜(cai)同(tong)吃西餐一樣，用(yong)刀叉時記住由最外(wai)邊的餐具開(kai)始，由外(wai)到內，不要(yao)見到美食(shi)就撲上去，失禮于人。
六、吃(chi)完(wan)每碟(die)菜之后(hou)，將(jiang)刀(dao)叉(cha)隨便放(fang)會非常難(nan)看。正確(que)的(de)方法是將(jiang)刀(dao)叉(cha)并排(pai)放(fang)在碟(die)上，叉(cha)齒朝上。
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