美齡(ling)粥的來歷及名人典(dian)故

　　南(nan)(nan)京自古(gu)以(yi)來，由于其地(di)理位置決定了南(nan)(nan)京人(ren)(ren)的飲食是南(nan)(nan)北雜匯，東西參糅。民國(guo)以(yi)來南(nan)(nan)京作(zuo)為(wei)都城，官宦(huan)達人(ren)(ren)，華蓋(gai)云集，商賈(jia)店家，物阜貨豐，各(ge)類“顯貴”，趨 之若鶩。南(nan)(nan)京城里人(ren)(ren)口倍(bei)增。盡管連年戰(zhan)爭不斷，但都市(shi)依然歌舞升平，醉生夢死，使(shi)南(nan)(nan)京的小(xiao)吃異乎尋(xun)常地(di)發展起(qi)來，并(bing)留(liu)下了許多名人(ren)(ren)與小(xiao)吃的佳(jia)話(hua)。下面是小(xiao)編為(wei)大家提供了美齡粥(zhou)的來歷(li)及名人(ren)(ren)典(dian)故，僅供參考(kao)。

　　美齡粥來歷：

　　據說(shuo)有段時間宋美(mei)齡(ling)(ling)女(nv)士(shi)茶(cha)飯不(bu)思，于是(shi)(shi)府里(li)的大廚用米(mi)和豆漿熬了(le)一(yi)鍋粥(zhou)，宋美(mei)齡(ling)(ling)喝了(le)胃口(kou)大開(kai)，后來(lai)就成了(le)她(ta)鐘愛的一(yi)道粥(zhou)。再后來(lai)，就流傳到民間了(le)，名曰“美(mei)齡(ling)(ling)粥(zhou)”。優(you)雅一(yi)生，活(huo)到一(yi)百多歲的美(mei)齡(ling)(ling)女(nv)士(shi)真是(shi)(shi)深諳養(yang)生之道呀！學起來(lai)！

　　美齡粥制作方法：

　　步驟1

　　糯米和大(da)米放(fang)在(zai)一起浸泡(pao)半小(xiao)時(shi)。黃豆(dou)(dou)提前浸泡(pao)4小(xiao)時(shi)以(yi)上，我是(shi)浸泡(pao)了12小(xiao)時(shi)放(fang)在(zai)冰箱(xiang)里的，干豆(dou)(dou)也(ye)可以(yi)打(da)豆(dou)(dou)漿(jiang)出來，現在(zai)很(hen)多機子都有干濕(shi)豆(dou)(dou)兩種(zhong)功(gong)能，但是(shi)浸泡(pao)過(guo)的豆(dou)(dou)子能夠(gou)提高出漿(jiang)率(lv)，而(er)且打(da)的豆(dou)(dou)漿(jiang)更加濃(nong)稠細膩。

　　步驟2

　　打好的(de)豆(dou)(dou)漿倒在鍋里，煮(zhu)(zhu)開(kai)。豆(dou)(dou)漿用(yong)破壁機或者(zhe)豆(dou)(dou)漿機都可以，打好過篩豆(dou)(dou)漿會加細膩(ni)，不(bu)管打出來的(de)豆(dou)(dou)漿是生(sheng)的(de)還是熟的(de)，倒在鍋里的(de)時候(hou)都要先煮(zhu)(zhu)開(kai)。

　　步驟3

　　加入糯米和大米，拿勺子從(cong)底(di)部輕(qing)輕(qing)的(de)攪拌，以防粘鍋底(di)。

　　步驟4

　　山(shan)藥先(xian)去皮，然(ran)后(hou)切成小(xiao)塊，放入鍋中(zhong)，一(yi)起(qi)用小(xiao)火熬(ao)煮。期間每隔5分鐘左右攪(jiao)拌一(yi)次，小(xiao)心溢(yi)出來和糊鍋底。煮30分鐘后(hou)會看見米(mi)粒散開煮熟，山(shan)藥軟綿，即(ji)可盛出。

　　營養價值：

　　豆(dou)漿(jiang)(jiang)含有(you)大量(liang)纖(xian)維素，能(neng)有(you)效的(de)(de)阻(zu)止糖(tang)的(de)(de)過量(liang)吸收(shou)，減(jian)少糖(tang)分(fen)，因而能(neng)防止糖(tang)尿病；漿(jiang)(jiang)中所含的(de)(de)豆(dou)固(gu)醇和鉀、鎂、鈣能(neng)加強(qiang)心機血(xue)(xue)管(guan)的(de)(de)興(xing)奮，改(gai)善心機營養，降(jiang)低膽(dan)固(gu)醇，促進血(xue)(xue)流(liu)(liu)防止血(xue)(xue)管(guan)痙攣；豆(dou)漿(jiang)(jiang)中所含的(de)(de)鎂、鈣元素，能(neng)明顯(xian)地降(jiang)低腦(nao)血(xue)(xue)脂，改(gai)善腦(nao)血(xue)(xue)流(liu)(liu)，從(cong)而有(you)效的(de)(de)防止腦(nao)梗塞(sai)、腦(nao)出血(xue)(xue)的(de)(de)發(fa)生。

　　糯米中含有蛋(dan)白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵(tie)、維生素B2、多量(liang)淀粉等營養成分。

　　粳米含(han)有人體必需的淀粉、蛋白質、脂(zhi)肪、維生素B1、煙(yan)酸(suan)、維生素C及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營 養、熱量。

　　注意事項：

　　豆(dou)漿(jiang)(jiang)富有(you)營養，但需(xu)注意：腸胃(wei)不好(hao)的(de)(de)人少(shao)喝(he)豆(dou)漿(jiang)(jiang)，以免加重(zhong)病(bing)情，或者引起胃(wei)腸脹氣；有(you)痛風癥狀的(de)(de)人不能喝(he)豆(dou)漿(jiang)(jiang)，因為(wei)大豆(dou)富含(han)嘌呤；正在(zai)服用(yong)抗生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)的(de)(de)人不宜喝(he)豆(dou)漿(jiang)(jiang)，因為(wei)豆(dou)漿(jiang)(jiang)和(he)紅(hong)霉素(su)等抗生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)會發生(sheng)(sheng)(sheng)化(hua)學反應；喝(he)豆(dou)漿(jiang)(jiang)與(yu)服用(yong)抗生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)的(de)(de)間隔時(shi)間最好(hao)在(zai)1個小(xiao)時(shi)以上。缺鋅(xin)的(de)(de)人不宜常喝(he)豆(dou)漿(jiang)(jiang)，因為(wei)豆(dou)類中含(han)有(you)抑(yi)制劑、皂角素(su)和(he)外源凝集(ji)素(su)。

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