西餐餐桌禮儀常識

時(shi)間：2025-01-18 15:14:25 禮儀常識我要投稿

西餐餐桌禮儀常識

西餐餐桌禮儀常識1

　　入座的禮儀

西餐餐桌禮儀常識

　　在西方人的(de)概念中，穿(chuan)(chuan)著得(de)體(ti)是進(jin)餐(can)(can)(can)的(de)前提。所以，去高檔(dang)餐(can)(can)(can)廳(ting)之(zhi)前一(yi)定(ding)要穿(chuan)(chuan)著地正式得(de)體(ti)：男士(shi)(shi)要穿(chuan)(chuan)整潔的(de)服(fu)裝和皮鞋，女士(shi)(shi)要穿(chuan)(chuan)正裝和有跟的(de)鞋子，絕不(bu)能(neng)穿(chuan)(chuan)休閑服(fu)到餐(can)(can)(can)廳(ting)用餐(can)(can)(can)。

　　在(zai)座次安排(pai)(pai)上——西方人請客(ke)(ke)一般使用(yong)長(chang)桌，男女(nv)主人分坐(zuo)兩端，再按男女(nv)主賓和一般客(ke)(ke)人的次序(xu)安排(pai)(pai)座位。

　　講究“女(nv)(nv)士優先”的(de)西(xi)方紳士，在(zai)(zai)(zai)坐(zuo)席安排上也(ye)會表現出對女(nv)(nv)士的(de)尊(zun)重。一般以(yi)女(nv)(nv)主(zhu)人(ren)的(de)座(zuo)位為準，主(zhu)賓(bin)坐(zuo)在(zai)(zai)(zai)女(nv)(nv)主(zhu)人(ren)的(de)右方，主(zhu)賓(bin)夫(fu)人(ren)坐(zuo)在(zai)(zai)(zai)男(nan)主(zhu)人(ren)的(de)右方，然后依次排序。

　　請(qing)記(ji)住:西方(fang)以(yi)右側(ce)為(wei)(wei)尊，左(zuo)側(ce)為(wei)(wei)次。所(suo)以(yi)，得體的(de)(de)入座(zuo)方(fang)式是(shi)從左(zuo)側(ce)入座(zuo)。入座(zuo)后，手肘不(bu)要(yao)放在桌面上，也(ye)不(bu)能蹺二郎腿。要(yao)保持姿勢端(duan)正(zheng)，背挺(ting)直，腹部和桌子保持一個(ge)拳(quan)頭的(de)(de)距離。這個(ge)姿勢在進餐時也(ye)要(yao)保持，千萬不(bu)要(yao)彎下(xia)腰(yao)去(qu)用餐。

　　用餐的禮儀

　　西餐(can)的(de)餐(can)具比較多(duo)，有餐(can)具、餐(can)巾，刀叉(cha)也分成很(hen)多(duo)種。怎樣(yang)才能(neng)分清這些餐(can)具并正(zheng)確的(de)使(shi)用它們呢?

　　請記住(zhu)以下幾點(dian)：

　　1餐(can)巾要在用餐(can)前打(da)開

　　點(dian)完(wan)菜后，在(zai)前(qian)菜送來前(qian)把餐巾打開，向內摺(zhe)三(san)分(fen)之一，然后平鋪在(zai)腿上，蓋(gai)住膝蓋(gai)以上的雙腿部分(fen)，最好不要(yao)把餐巾塞入領口。

　　2右手持刀或湯(tang)匙;左手拿叉

　　如果有兩把以上餐具，由最外面(mian)一把開始，依(yi)次(ci)向內(nei)取(qu)用。握刀叉(cha)時，輕(qing)握尾端(duan)，食(shi)指按在柄上，從左向右切割(ge)食(shi)物。

　　3持(chi)湯匙的手法和握(wo)筆一樣

　　如果覺得不方便，也(ye)可以換(huan)成右(you)手拿(na)叉，但不要(yao)(yao)頻繁更(geng)換(huan)左右(you)手。湯匙用完以后(hou)，不要(yao)(yao)留(liu)在(zai)湯碗或(huo)湯盤(pan)(pan)里，要(yao)(yao)放在(zai)盤(pan)(pan)子或(huo)托(tuo)碟(die)上。

　　4餐(can)巾(jin)布是用來擦嘴和手的，不建議擦臉等

　　一般餐巾上印(yin)有logo的是正面(mian)，擦(ca)拭嘴巴(ba)時，要用(yong)反折的內側來擦(ca)，這樣擦(ca)完不會露出污漬。

　　5崇尚安(an)靜享受美食

　　西方用(yong)餐(can)文化和(he)(he)中餐(can)不(bu)同，不(bu)提(ti)倡(chang)過分熱鬧和(he)(he)喧嘩。因(yin)此在用(yong)餐(can)時使(shi)用(yong)餐(can)具(ju)盡量不(bu)要發出響(xiang)聲，咀(ju)嚼時不(bu)要說話，不(bu)要張嘴大嚼。您可以(yi)和(he)(he)左右(you)側(ce)的客人安(an)靜(jing)的交(jiao)談，但不(bu)要只和(he)(he)熟人交(jiao)流。

　　食用面包的禮儀

　　放置面包的(de)(de)位置一定(ding)是置于主菜的(de)(de)'左側。

　　如果一開始就有面(mian)包，要知道(dao)在餐具左側的面(mian)包是(shi)屬于你的。

　　涂抹奶油(you)(you)時，要使用(yong)個人的奶油(you)(you)刀，如果沒有附上奶油(you)(you)刀，則可(ke)使用(yong)料理(li)用(yong)刀。

　　必須注(zhu)意不(bu)可獨(du)占共用的奶油(you)刀。

　　如果選(xuan)擇的如法國(guo)面包一般的面包時：

　　食用時可用左手(shou)拿(na)面包，再(zai)用右(you)手(shou)把面包撕成小(xiao)塊，然后用左手(shou)拿(na)著(zhu)小(xiao)面包，而用右(you)手(shou)涂(tu)抹奶油(you)。要注意的是把面包撕成小(xiao)塊后再(zai)涂(tu)奶油(you)。

　　離席的禮儀

　　在(zai)(zai)用餐(can)(can)(can)的過程中，如(ru)果您需要(yao)暫時離開(kai)，那么(me)請注(zhu)意(yi)餐(can)(can)(can)具餐(can)(can)(can)巾的擺放(fang)方式，以免引起服務生的誤(wu)會。在(zai)(zai)中途(tu)離開(kai)時，要(yao)把刀(dao)叉(cha)放(fang)在(zai)(zai)餐(can)(can)(can)盤內(nei)，呈八字(zi)形擺放(fang)，刀(dao)口向內(nei);把餐(can)(can)(can)巾疊放(fang)在(zai)(zai)座位(wei)上。

　　如果您已經用完餐(can)(can)了(le)，您可以按照(zhao)刀右叉(cha)左的(de)順序，將(jiang)刀叉(cha)并(bing)排縱放(fang)(fang)在餐(can)(can)盤里，或者按照(zhao)刀上叉(cha)下的(de)順序，將(jiang)刀叉(cha)并(bing)排橫放(fang)(fang)在餐(can)(can)盤里，刀口向(xiang)內，叉(cha)齒(chi)向(xiang)下;然后(hou)把餐(can)(can)巾疊好放(fang)(fang)在桌上。

西餐餐桌禮儀常識2

　　西(xi)餐宴(yan)會幾乎每道菜都要(yao)跟一種酒(jiu)(jiu)。對于吃什么菜跟什么酒(jiu)(jiu)，喝什么酒(jiu)(jiu)用什么杯(bei)，都有規(gui)定(ding)。例(li)如：冷(leng)盤或(huo)海味配烈性酒(jiu)(jiu)，用立口(kou)杯(bei)，喝湯時(shi)(shi)(shi)配淡味雪(xue)利酒(jiu)(jiu)，用雪(xue)利杯(bei);吃魚時(shi)(shi)(shi)喝白(bai)(bai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，用白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)杯(bei);食(shi)(shi)(shi)(shi)烤肉(rou)牛排以(yi)及(ji)其他肉(rou)類時(shi)(shi)(shi)，飲紅葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，用紅酒(jiu)(jiu)杯(bei);食(shi)(shi)(shi)(shi)野(ye)味時(shi)(shi)(shi)，飲紅葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、白(bai)(bai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu);食(shi)(shi)(shi)(shi)甜(tian)(tian)品(pin)時(shi)(shi)(shi)，飲白(bai)(bai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、香(xiang)(xiang)檳酒(jiu)(jiu)或(huo)甜(tian)(tian)味白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu);食(shi)(shi)(shi)(shi)水果(guo)時(shi)(shi)(shi)，飲啤(pi)酒(jiu)(jiu)、白(bai)(bai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu);食(shi)(shi)(shi)(shi)任何(he)菜時(shi)(shi)(shi)，都可飲香(xiang)(xiang)檳酒(jiu)(jiu)。在佐以(yi)多種酒(jiu)(jiu)時(shi)(shi)(shi)，應注意：度數低(di)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)，比(bi)(bi)度數高的(de)(de)酒(jiu)(jiu)先飲用;不(bu)甜(tian)(tian)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)，比(bi)(bi)甜(tian)(tian)的(de)(de)、濃的(de)(de)酒(jiu)(jiu)先飲用;不(bu)甜(tian)(tian)的(de)(de)白(bai)(bai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，應比(bi)(bi)紅葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)先用。要(yao)避免在吃完甜(tian)(tian)食(shi)(shi)(shi)(shi)或(huo)有甜(tian)(tian)味的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)時(shi)(shi)(shi)，再喝不(bu)甜(tian)(tian)的(de)(de)酒(jiu)(jiu);飯前飲用不(bu)甜(tian)(tian)的(de)(de)雪(xue)利酒(jiu)(jiu)和雞尾酒(jiu)(jiu)，是比(bi)(bi)較合(he)適的(de)(de)。

　　葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)是一(yi)種(zhong)普遍受歡迎的(de)'低度酒(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)精含量通(tong)常在14—21%之間。按飲用的(de)時間來分(fen)，有餐(can)前酒(jiu)(jiu)(jiu)、餐(can)酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)餐(can)后酒(jiu)(jiu)(jiu)之分(fen)。按顏(yan)色可分(fen)為白、玫瑰(gui)紅、紅色三種(zhong)。白色和(he)玫瑰(gui)紅配魚類(lei)(lei)，用酒(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)(lei)冷(leng)凝器冷(leng)凍到5—10°C左右喝;紅色配肉類(lei)(lei)，不(bu)必冷(leng)凍，在17—18°C左右時喝。

　　葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)為(wei)高腳(jiao)杯(bei)(bei)，喝(he)(he)時用手拿住(zhu)下面(mian)杯(bei)(bei)腳(jiao)部分，不(bu)要用手包圍上(shang)壁。要求注酒(jiu)(jiu)時，把(ba)杯(bei)(bei)子放在桌上(shang);不(bu)想再喝(he)(he)時，只(zhi)需將右手掌(zhang)按在杯(bei)(bei)子上(shang)，而不(bu)必說(shuo)“我不(bu)再要酒(jiu)(jiu)了(le)”之類(lei)的(de)話，這不(bu)僅限于葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，對其他(ta)的(de)飲料也適(shi)用。香檳酒(jiu)(jiu)是發泡性葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)一種，歷(li)來受到人們的(de)喜(xi)愛，被稱為(wei)酒(jiu)(jiu)中(zhong)之王。它(ta)能夠增添宴會的(de)氣(qi)氛，適(shi)宜在餐(can)前喝(he)(he)，適(shi)宜配合每一道菜喝(he)(he)，也適(shi)宜在餐(can)后喝(he)(he)。飲用香檳酒(jiu)(jiu)時，一般(ban)要冰凍(dong)，適(shi)宜溫度是2—7°C。

　　香(xiang)檳(bin)酒(jiu)的酒(jiu)杯有兩種，一(yi)種是高腳開口淺杯，另(ling)一(yi)種是狀(zhuang)似切頭(tou)的郁金香(xiang)外形杯。

　　雞(ji)尾(wei)酒(jiu)源自(zi)西方，傳說外國人喜(xi)(xi)歡(huan)斗(dou)(dou)雞(ji)，每(mei)當斗(dou)(dou)雞(ji)得(de)勝時，總喜(xi)(xi)歡(huan)拿一支公雞(ji)的(de)尾(wei)巴(ba)毛到(dao)酒(jiu)館飲酒(jiu)，以表示自(zi)己是(shi)斗(dou)(dou)雞(ji)的(de)勝利者(zhe)。人們便把這種酒(jiu)稱作(zuo)“雞(ji)尾(wei)酒(jiu)”。現在(zai)，雞(ji)尾(wei)酒(jiu)已成為(wei)人們所喜(xi)(xi)愛的(de)飲料。由于(yu)它色香(xiang)俱全，光彩奪目(mu)，在(zai)歐美(mei)各國受到(dao)歡(huan)迎，本世紀(ji)初傳入(ru)我國。

　　喝雞(ji)(ji)尾(wei)酒時，需(xu)用雞(ji)(ji)尾(wei)酒杯(bei)，通常是呈倒三角形的高腳(jiao)玻璃杯(bei)，不帶(dai)任何花紋(wen)。因雞(ji)(ji)尾(wei)酒要保(bao)持其(qi)冰冷度(du)，所以手(shou)應接(jie)(jie)觸其(qi)高腳(jiao)部位，不能直接(jie)(jie)觸摸杯(bei)壁，使(shi)其(qi)變暖(nuan)而影響酒味。

　　甜酒(jiu)(jiu)一(yi)般叫(jiao)“力(li)喬”，英語叫(jiao)甘露酒(jiu)(jiu)。它(ta)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)含(han)有酒(jiu)(jiu)精(jing)的(de)飲料，是(shi)(shi)在白(bai)蘭地、威士忌、伏特加、葡萄酒(jiu)(jiu)、朗姆(mu)、金酒(jiu)(jiu)中(zhong)加入一(yi)定的(de)“加味材料”，如果皮、砂糖(tang)、香料等，經蒸餾、浸泡(pao)、熬煮而(er)成。它(ta)是(shi)(shi)傳統的(de)餐后酒(jiu)(jiu)，有助于消化(hua)。

　　啤酒是種(zhong)清熱、消食的(de)流行飲(yin)料，含有豐富的(de)營養價(jia)值。飲(yin)用啤酒時一般要加以冷凍(dong)，以5—10°C為宜。不(bu)能太(tai)冷，也(ye)不(bu)能加冰塊(kuai)，這(zhe)會加速氣泡的(de)消失(shi)，沖淡(dan)香味。同樣(yang)不(bu)加冷凍(dong)或(huo)溫度過高，都將破壞(huai)其風(feng)味。

西餐餐桌禮儀常識3

　　到了(le)羅馬帝國的查里曼(man)大帝時(shi)，禮儀(yi)更為復(fu)雜，甚至專制。皇(huang)帝必須坐最高的椅子，每當樂聲響起，王公貴族必須將(jiang)菜肴傳到皇(huang)帝手中。

　　在(zai)(zai)十七世紀(ji)以(yi)前，傳(chuan)統習(xi)慣(guan)是戴著帽子用餐(can)。在(zai)(zai)帝制時代，餐(can)桌禮儀顯得繁瑣、嚴苛，不(bu)同民族有不(bu)一樣的用餐(can)習(xi)慣(guan)。高盧(lu)人坐著用餐(can);羅馬人臥著進食(shi);法國人從小學習(xi)把雙手放(fang)在(zai)(zai)桌上;英國人在(zai)(zai)不(bu)進食(shi)時要(yao)把雙手放(fang)在(zai)(zai)大腿上。

　　歐(ou)洲的餐(can)桌(zhuo)禮(li)(li)儀(yi)(yi)由騎士精神(shen)演(yan)變而(er)來。在十二世紀，意大利文化流入法(fa)國，餐(can)桌(zhuo)禮(li)(li)儀(yi)(yi)和菜單用(yong)語均變得更為優(you)雅精致，教導禮(li)(li)儀(yi)(yi)的著作亦紛紛面世。

　　時至今日，餐桌禮儀(yi)還在歐洲國家(jia)繼續傳留下(xia)去(qu)。若你前往(wang)朋(peng)友家(jia)做客，須穿上(shang)得體的(de)(de)衣服，送上(shang)合宜的(de)(de)禮物，處處表現優雅的(de)(de)言談舉止。

　　『餐具擺放』

　　餐(can)(can)具擺(bai)放(fang)的(de)位置主(zhu)要是為方(fang)便用餐(can)(can)，由外而內(nei)取用。用過(guo)的(de)餐(can)(can)具切忌放(fang)回桌上，通(tong)常(chang)侍(shi)應會(hui)收(shou)起用過(guo)的(de)餐(can)(can)具。

　　(1)紅酒(jiu)杯(bei)﹕喝(he)酒(jiu)時應拿(na)著杯(bei)腳(jiao)，而非杯(bei)身(shen)，避(bi)免手溫破壞(huai)酒(jiu)的味道﹔

　　(2)水杯：喝飲品前最好先(xian)抹嘴(zui)，以(yi)免在杯上留(liu)下油漬(zi)﹔

　　(3)白酒杯﹔ (4)甜品匙﹔ (5)甜品叉﹔

　　(6)面包碟(die)﹔ (7)牛油刀(dao)﹔ (8)魚叉﹔

　　(9)大叉(主菜叉)﹔

　　(10)餐(can)(can)巾﹕大(da)餐(can)(can)巾可(ke)對(dui)摺成三(san)角形放在膝蓋上(shang)，抹嘴時(shi)，宜用(yong)餐(can)(can)巾角落的位置(zhi)﹔離開座位時(shi)，可(ke)把(ba)餐(can)(can)巾摺好放在椅上(shang)或桌上(shang)﹔用(yong)餐(can)(can)后，應(ying)把(ba)餐(can)(can)巾摺好，放在餐(can)(can)盤的右邊﹔

　　(11)大刀(主(zhu)菜刀)﹔

　　(12)魚刀﹔

　　(13)湯(tang)匙﹕喝湯(tang)時忌(ji)發(fa)出聲(sheng)音。喝湯(tang)后(hou)，湯(tang)匙不應放(fang)在碗(wan)中，應把湯(tang)匙拿起放(fang)在湯(tang)碟上(shang)。

　　『入坐禮儀』

　　如果是以(yi)主人(ren)的(de)身(shen)分(fen)舉辦宴會(hui)，則(ze)男女主人(ren)應(ying)該分(fen)別坐(zuo)(zuo)在長餐桌的(de)中間(jian)、面(mian)對面(mian)而坐(zuo)(zuo)。身(shen)為主人(ren)的(de)你要逐(zhu)一邀請所有賓客(ke)入坐(zuo)(zuo)，而關于邀請入坐(zuo)(zuo)的(de)順(shun)序方面(mian)，第(di)一位(wei)安排(pai)入坐(zuo)(zuo)的(de)應(ying)該是貴賓的(de)女伴，位(wei)置在男主人(ren)的(de)右(you)手邊，貴賓則(ze)坐(zuo)(zuo)在女主人(ren)的(de)右(you)手邊。

　　如(ru)果沒有(you)特別(bie)的主客(ke)之分，除非(fei)有(you)長(chang)輩在場，必須(xu)禮讓他們，否則女(nv)(nv)士們可以大方地先行入(ru)坐，一個有(you)禮貌(mao)的紳士也應(ying)該等(deng)女(nv)(nv)生(sheng)坐定(ding)之后，再(zai)行入(ru)坐。

　　外出用餐(can)(can)時(shi)，免不了會隨身攜帶包(bao)包(bao)，這(zhe)時(shi)候(hou)應(ying)該將(jiang)包(bao)包(bao)放在背(bei)部與椅背(bei)間，而不是隨便放在餐(can)(can)桌上(shang)或地上(shang)。坐定之后要維持(chi)端正(zheng)坐姿(zi)，但也不必僵(jiang)硬到像個木頭(tou)人，并且注意與餐(can)(can)桌保(bao)持(chi)適當(dang)的距離。

　　遇到需要中途離(li)席時，跟(gen)同桌的(de)人招唿一聲(sheng)是(shi)絕對必(bi)要的(de)，而男士(shi)(shi)也應該起身表(biao)示禮貌，甚至如離(li)開(kai)的(de)是(shi)隔座的(de)長輩或(huo)女士(shi)(shi)，還(huan)必(bi)須幫忙拖拉座位(wei)。

　　用餐完(wan)畢之(zhi)后(hou)，必(bi)須等(deng)男女主人離席(xi)后(hou)，其(qi)他的(de)人才能開始離座。

　　『使用禮儀』

　　有關餐巾的使用問(wen)題，必須等大家都坐定之(zhi)后(hou)(hou)，才可開始(shi)使用。餐巾攤開后(hou)(hou)，應該攤平放在大腿上，千萬不(bu)(bu)要放進領口，因為三(san)歲(sui)小女孩這樣做(zuo)或許很可愛，但(dan)十三(san)歲(sui)以后(hou)(hou)的成(cheng)人這樣做(zuo)就有點不(bu)(bu)太好(hao)了。

　　另外，餐巾的主要功(gong)能是防止食物弄臟(zang)衣服，以及擦掉(diao)嘴唇與手的油漬(zi)，請不要在忘記

　　帶(dai)面紙的情況下，拿來擦鼻子，因為這樣既(ji)不典雅也(ye)不衛生(sheng)。

　　有(you)些(xie)人(ren)或許會擔心食具的衛生問題，因(yin)而用餐巾(jin)來擦拭食具，其實這(zhe)是很不禮貌的.舉動，會造成餐廳或主人(ren)的難堪。用餐完(wan)畢(bi)之后，應該(gai)將餐巾(jin)折好，置(zhi)放在餐桌(zhuo)上再離開。

　　在西(xi)餐的(de)刀叉使用(yong)順序方面，原則(ze)是(shi)由外(wai)而內。要先(xian)使用(yong)擺在餐盤(pan)(pan)(pan)最(zui)外(wai)側(ce)的(de)食(shi)具，每吃一道，就用(yong)一副刀叉;食(shi)用(yong)完畢之后，刀叉并排在盤(pan)(pan)(pan)子中央，服務生會主動(dong)來將盤(pan)(pan)(pan)子收走。食(shi)具除(chu)了用(yong)來切割食(shi)物(wu)之外(wai)，也被用(yong)來移動(dong)食(shi)物(wu)，因為在正式場合下轉動(dong)盤(pan)(pan)(pan)子是(shi)很不(bu)禮貌的(de)行為。

　　『食用禮儀』

　　肉(rou)類：切牛排(pai)時應由外側向內切，切一(yi)塊吃一(yi)塊，請不(bu)要(yao)為了貪圖(tu)方(fang)便而一(yi)次將其切成碎塊，這不(bu)但是缺乏氣質(zhi)的表現，而且會(hui)讓(rang)鮮美的肉(rou)汁流(liu)失，非常可惜;割肉(rou)塊時大小要(yao)適中(zhong)，不(bu)要(yao)切得太大，以至(zhi)于有嘴(zui)巴合不(bu)起來的危(wei)險。咀嚼食物時，請務必(bi)將嘴(zui)巴合起來，避免發出聲音(yin)，而且口(kou)(kou)中(zhong)食物未吞下之前，不(bu)要(yao)再送入口(kou)(kou)。

　　貝類海(hai)鮮：貝類海(hai)鮮應(ying)該以左手持(chi)殼(ke)，右(you)手持(chi)叉(cha)，將(jiang)其肉挑出(chu)來(lai)吃(chi)。吃(chi)魚片時(shi)，可(ke)用(yong)右(you)手持(chi)叉(cha)進食(shi)，避免使用(yong)刀具，因為細嫩的(de)(de)魚肉很容易就(jiu)會(hui)被切碎而變得難以收拾;遇到一(yi)整條(tiao)魚的(de)(de)時(shi)候，先吃(chi)魚的(de)(de)上層，再用(yong)刀叉(cha)剔(ti)除魚骨，切忌翻身，吃(chi)龍蝦時(shi)，可(ke)用(yong)手指(zhi)去掉蝦殼(ke)后(hou)食(shi)用(yong)。

　　水果(guo)：水分(fen)多的水果(guo)應(ying)該(gai)用(yong)(yong)(yong)小湯匙(chi)取(qu)(qu)食。桃類(lei)及瓜(gua)類(lei)，餐(can)(can)廳(ting)(ting)會(hui)先削皮切片，應(ying)該(gai)用(yong)(yong)(yong)小叉(cha)子取(qu)(qu)食。草莓(mei)類(lei)則(ze)多放(fang)于小碟中，用(yong)(yong)(yong)匙(chi)或叉(cha)取(qu)(qu)食均可。另(ling)外，在吃(chi)水果(guo)的時候，餐(can)(can)廳(ting)(ting)通常會(hui)提(ti)供洗(xi)手盒，里面會(hui)放(fang)置花瓣或檸(ning)檬。以供洗(xi)手之用(yong)(yong)(yong)。

　　甜點：一般蛋(dan)糕及餅類，用(yong)小(xiao)叉子分(fen)割取食(shi)，較硬(ying)的用(yong)刀切割后，同(tong)樣(yang)用(yong)小(xiao)叉子分(fen)割取食(shi)，至(zhi)于霜淇(qi)淋或布丁等，就可(ke)(ke)用(yong)小(xiao)湯(tang)匙取食(shi)。如果遇到(dao)小(xiao)塊(kuai)的硬(ying)餅干(gan)，可(ke)(ke)以直接取用(yong)。

西餐餐桌禮儀常識4

　　西餐桌吃飯禮儀

　　入座的禮儀

　　在西方人(ren)的(de)(de)概念中，穿著得體是進餐的(de)(de)前提。所以，去(qu)高檔餐廳之前一(yi)定要穿著地正式得體：男士要穿整(zheng)潔(jie)的(de)(de)服裝(zhuang) 和皮鞋，女士要穿正裝(zhuang)和有跟的(de)(de)鞋子(zi)，絕不能穿休(xiu)閑服到餐廳用餐。

　　在座次(ci)安排上(shang)——西方人(ren)請(qing)客(ke)一(yi)般(ban)(ban)使用長(chang)桌，男女主人(ren)分坐兩端，再(zai)按男女主賓和一(yi)般(ban)(ban)客(ke)人(ren)的(de)次(ci)序安排座位。

　　講究“女(nv)士(shi)(shi)優先(xian)”的(de)西(xi)方(fang)(fang)紳士(shi)(shi)，在坐(zuo)(zuo)席安排(pai)上(shang)也會表(biao)現出(chu)對女(nv)士(shi)(shi)的(de)尊重。一般以(yi)女(nv)主(zhu)人(ren)的(de)座位(wei)為準，主(zhu)賓(bin)坐(zuo)(zuo)在女(nv)主(zhu)人(ren)的(de)右(you)方(fang)(fang)，主(zhu)賓(bin)夫人(ren)坐(zuo)(zuo)在男主(zhu)人(ren)的(de)`右(you)方(fang)(fang)，然后依次排(pai)序。

　　請記(ji)住:西方(fang)以(yi)右側為尊，左側為次。所(suo)以(yi)，得體的入座方(fang)式是從左側入座。入座后，手肘不要(yao)放在(zai)桌面上，也不能(neng)蹺(qiao)二郎腿。要(yao)保持姿勢端(duan)正，背挺直，腹部和桌子保持一個(ge)拳頭的距離。這個(ge)姿勢在(zai)進餐(can)時也要(yao)保持，千萬(wan)不要(yao)彎下腰(yao)去用(yong)餐(can)。

　　用餐的禮儀

　　西餐(can)的餐(can)具比較多，有(you)餐(can)具、餐(can)巾，刀叉也(ye)分成很多種。怎樣才能分清這些餐(can)具并正確的使用(yong)它們(men)呢?

　　請記住以下幾點：

　　1餐巾要(yao)在用(yong)餐前打開

　　點完菜(cai)后(hou)，在前菜(cai)送來前把(ba)餐(can)巾(jin)(jin)打(da)開，向(xiang)內摺三分(fen)之一，然后(hou)平鋪(pu)在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部(bu)分(fen)，最(zui)好不要把(ba)餐(can)巾(jin)(jin)塞入領口。

　　2右手(shou)持(chi)刀或湯匙;左(zuo)手(shou)拿叉

　　如果(guo)有兩(liang)把以上餐具，由最外面一把開始，依次向(xiang)內取用(yong)。握刀叉時(shi)，輕握尾(wei)端，食指按在柄上，從(cong)左向(xiang)右切割食物。

　　3持湯匙的手(shou)法和握(wo)筆一樣

　　如果(guo)覺(jue)得不(bu)(bu)方便(bian)，也可(ke)以換(huan)(huan)成右手拿叉，但(dan)不(bu)(bu)要頻(pin)繁更換(huan)(huan)左右手。湯(tang)匙用完(wan)以后，不(bu)(bu)要留(liu)在湯(tang)碗或(huo)湯(tang)盤(pan)里，要放在盤(pan)子或(huo)托碟上(shang)。

　　4餐(can)巾布(bu)是用(yong)來(lai)擦嘴和手的，不建議擦臉等

　　一般餐巾上(shang)印有logo的(de)是正面，擦(ca)拭嘴巴時(shi)，要用反折的(de)內側來擦(ca)，這(zhe)樣擦(ca)完不會(hui)露(lu)出污漬(zi)。

　　5崇尚安靜享受美(mei)食

　　西(xi)方用餐(can)(can)文化(hua)和(he)中餐(can)(can)不(bu)同(tong)，不(bu)提倡過分熱鬧和(he)喧嘩。因此在用餐(can)(can)時使(shi)用餐(can)(can)具盡量不(bu)要(yao)(yao)發(fa)出響(xiang)聲，咀嚼(jiao)時不(bu)要(yao)(yao)說話，不(bu)要(yao)(yao)張(zhang)嘴(zui)大嚼(jiao)。您可以和(he)左右側的(de)客人安靜(jing)的(de)交(jiao)談(tan)，但不(bu)要(yao)(yao)只(zhi)和(he)熟人交(jiao)流。

西餐餐桌禮儀常識5

　　西餐的具(ju)體吃(chi)法，和(he)中餐有很大區別。

　　1、吃(chi)面包和黃油時(shi)，通常(chang)是小圓面包和包條

　　自己拿面包和(he)黃油，然后(hou)用手把面包掰成幾小塊，抹一塊，吃一塊。

　　吃三明(ming)(ming)治(zhi)，小(xiao)的三明(ming)(ming)治(zhi)和(he)(he)烤(kao)面包(bao)是用手(shou)拿著吃的，大點(dian)的吃前(qian)先切開。配鹵汁吃的熱(re)三明(ming)(ming)治(zhi)需要用刀(dao)和(he)(he)叉。

　　2、吃肉類。

　　西(xi)方人吃(chi)肉（指的是(shi)羊排、牛排、豬排等）一般都是(shi)大(da)塊的。吃(chi)的時候，用刀、叉把肉切成一小(xiao)塊，大(da)小(xiao)剛好是(shi)一口。吃(chi)一塊，切一塊，不要(yao)一下子全(quan)切了，也千萬不要(yao)用叉子把整塊肉夾到嘴邊，邊咬、邊咀嚼、邊吞咽。

　　吃牛肉（牛排）的(de)(de)場合，由于可以按自(zi)己(ji)愛好決定生(sheng)(sheng)熟的(de)(de)程度，預(yu)定時，服務員或主人會問你生(sheng)(sheng)熟的(de)(de)程度。

　　吃有骨(gu)頭的肉(rou)(rou)，比如吃雞的時(shi)候，不要直接(jie)(jie)“動手(shou)”，要用(yong)叉(cha)子(zi)把(ba)整(zheng)片肉(rou)(rou)固(gu)定（可以(yi)把(ba)叉(cha)子(zi)朝上，用(yong)叉(cha)子(zi)背(bei)部壓住肉(rou)(rou)），再(zai)用(yong)刀沿(yan)骨(gu)頭插入(ru)，把(ba)肉(rou)(rou)切開，邊(bian)切邊(bian)吃。如果是骨(gu)頭很小(xiao)時(shi)，可以(yi)用(yong)叉(cha)子(zi)把(ba)它放(fang)進嘴(zui)里(li)(li)，在嘴(zui)里(li)(li)把(ba)肉(rou)(rou)和(he)(he)骨(gu)頭分(fen)開后，再(zai)用(yong)餐巾(jin)蓋住嘴(zui)，把(ba)它吐到叉(cha)子(zi)上然后放(fang)到碟子(zi)里(li)(li)。不過需要直接(jie)(jie)“動手(shou)”的肉(rou)(rou)，洗手(shou)水往(wang)往(wang)會(hui)和(he)(he)肉(rou)(rou)同時(shi)端上來。一定要時(shi)常(chang)用(yong)餐巾(jin)擦手(shou)和(he)(he)嘴(zui)。

　　吃(chi)魚(yu)時(shi)不要把(ba)魚(yu)翻(fan)身，吃(chi)完(wan)上層后用刀(dao)叉(cha)剔掉魚(yu)骨后再(zai)吃(chi)下層。

　　3、吃沙拉。

　　西餐中，沙(sha)(sha)(sha)拉(la)往往出現在這樣的場合里：作(zuo)為主(zhu)菜(cai)的配菜(cai)，比如(ru)說蔬菜(cai)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)，這是(shi)常見的；作(zuo)為間隔菜(cai)，比如(ru)在主(zhu)菜(cai)和(he)甜點之(zhi)間；作(zuo)為第一(yi)道菜(cai)，比如(ru)說雞肉沙(sha)(sha)(sha)拉(la)。

　　如果沙(sha)拉是一大(da)盤(pan)端上來(lai)就使用沙(sha)拉叉(cha)。如果和主菜(cai)放在一起(qi)則要使用主菜(cai)叉(cha)來(lai)吃(chi)。

　　如果沙拉是(shi)間隔菜，通常要和(he)奶酪(lao)、炸玉米(mi)(mi)片等(deng)一(yi)起食用(yong)。先取(qu)一(yi)兩片面包放(fang)在你的沙拉盤上，再取(qu)兩三(san)片玉米(mi)(mi)片。奶酪(lao)和(he)沙拉要用(yong)叉子(zi)吃(chi)，而(er)玉米(mi)(mi)片可以(yi)用(yong)手拿著吃(chi)。

　　如果主菜(cai)沙拉配有沙拉醬，可以(yi)先把沙拉醬澆在一部(bu)分(fen)沙拉上(shang)，吃(chi)完這(zhe)部(bu)分(fen)后再加醬。直到加到碗底的生菜(cai)葉部(bu)分(fen)，這(zhe)樣(yang)澆汁就(jiu)容(rong)易了(le)。

　　沙拉(la)習慣(guan)的吃法應(ying)該是：將大片的生菜(cai)葉用叉(cha)子切成(cheng)小塊(kuai)，如果不好切可以(yi)刀(dao)叉(cha)并用。一次只切一塊(kuai)，吃完再切。

　　4、喝湯。

　　5、蠔和文蛤。

　　吃(chi)蠔(hao)和(he)文蛤用(yong)左手(shou)捏著殼，右手(shou)用(yong)蠔(hao)叉取出(chu)蠔(hao)肉(rou)，蘸調(diao)味(wei)(wei)料(liao)用(yong)蠔(hao)叉吃(chi)。小蝦和(he)螃蟹的混合(he)物也可(ke)以單獨蘸調(diao)味(wei)(wei)料(liao)，用(yong)蠔(hao)叉吃(chi)。

　　6、意大利面。

　　吃意大利面(mian)，要用叉子慢慢地卷起面(mian)條(tiao)，每次卷四五(wu)根最方便。也可(ke)以(yi)用調(diao)(diao)羹(geng)和(he)叉子一起吃，調(diao)(diao)羹(geng)可(ke)以(yi)幫助叉子控制滑溜溜的面(mian)條(tiao)。不能直接用嘴(zui)吸(xi)，不然容易把汁濺得(de)到處都是(shi)。

　　7、水果。

　　在許(xu)多國家(jia)，把(ba)水(shui)果(guo)作為(wei)甜(tian)點或(huo)隨甜(tian)點一起送上。通常是(shi)(shi)(shi)許(xu)多水(shui)果(guo)混合在一起，做(zuo)成(cheng)水(shui)果(guo)沙(sha)拉，或(huo)做(zuo)成(cheng)水(shui)果(guo)拼盤(pan)。吃(chi)水(shui)果(guo)關鍵(jian)是(shi)(shi)(shi)怎樣去(qu)掉果(guo)核(he)。不能拿著整個(ge)去(qu)咬。有刀(dao)叉的情(qing)況(kuang)下，應小心地使用(yong)，用(yong)刀(dao)切成(cheng)四(si)瓣再去(qu)皮核(he)，用(yong)叉子叉著吃(chi)。要注意別把(ba)汁濺出來。沒有刀(dao)或(huo)叉時，可(ke)以(yi)用(yong)你的`兩個(ge)手(shou)指把(ba)果(guo)核(he)從(cong)嘴(zui)里(li)輕(qing)輕(qing)拿出，放在果(guo)盤(pan)的邊上。把(ba)果(guo)核(he)直接(jie)從(cong)嘴(zui)里(li)吐出來，是(shi)(shi)(shi)非常失禮的。

　　8、西式快餐和小(xiao)吃。

　　漢堡包和熱狗(gou)是用手(shou)拿(na)著吃，但一(yi)(yi)(yi)定要(yao)用餐(can)(can)巾(jin)紙墊住，讓醬(jiang)汁流到(dao)餐(can)(can)巾(jin)上，而不是流到(dao)你的手(shou)或衣服上。為防(fang)止萬一(yi)(yi)(yi)，可以一(yi)(yi)(yi)只手(shou)拿(na)餐(can)(can)巾(jin)墊住，另(ling)一(yi)(yi)(yi)只手(shou)準備一(yi)(yi)(yi)兩(liang)張餐(can)(can)巾(jin)備用。

　　比薩餅(bing)可以用手拿著餅(bing)塊(kuai)，把外(wai)邊(bian)轉向里，防止上面的(de)餡掉出來。但一般(ban)晚宴的(de)餐桌上看不到比薩餅(bing)的(de)。

　　玉米薄(bo)餅(bing)是一(yi)種普(pu)遍的用(yong)手拿著吃(chi)的食物。可以(yi)蘸上如甜豆(dou)或蕃茄醬(jiang)等混(hun)合醬(jiang)后吃(chi)。

　　油煎食品(pin)和薯片(pian)，可以用手拿著吃，也可以用叉子吃。如(ru)果在(zai)戶外(wai)，當然可以用手拿著吃了。

　　女士還(huan)要(yao)注意，吃(chi)東西的時候，每次都要(yao)少放一些到嘴里。小口嚼，制造噪音和弄壞(huai)唇膏。吃(chi)一般(ban)的菜時，如果把手指弄臟(zang)了(le)，可(ke)以請服務員端洗手水來(lai)。

西餐餐桌禮儀常識6

　　食用面包的禮儀

　　放置(zhi)面(mian)包的位(wei)置(zhi)一(yi)定是置(zhi)于主(zhu)菜的左側。

　　如果一開始就有面包，要知(zhi)道在(zai)餐具(ju)左側的面包是屬于(yu)你的。

　　涂抹奶(nai)(nai)(nai)油(you)時，要使用(yong)個人的奶(nai)(nai)(nai)油(you)刀(dao)(dao)，如果沒有附上(shang)奶(nai)(nai)(nai)油(you)刀(dao)(dao)，則(ze)可(ke)使用(yong)料理用(yong)刀(dao)(dao)。

　　必須注(zhu)意不可獨(du)占共用的奶油刀。

　　如(ru)果選擇(ze)的(de)如(ru)法(fa)國(guo)面包(bao)一般的(de)面包(bao)時：

　　食用(yong)時可(ke)用(yong)左手(shou)拿面包，再用(yong)右(you)手(shou)把面包撕(si)成小(xiao)塊，然后(hou)用(yong)左手(shou)拿著(zhu)小(xiao)面包，而用(yong)右(you)手(shou)涂抹奶(nai)油(you)。要注意的(de)是把面包撕(si)成小(xiao)塊后(hou)再涂奶(nai)油(you)。

　　離席的禮儀

　　在用餐(can)的過程中，如果您需要暫時離(li)開，那么請注(zhu)意餐(can)具餐(can)巾的擺放(fang)(fang)(fang)方式，以免引(yin)起(qi)服(fu)務生(sheng)的誤會。在中途離(li)開時，要把(ba)刀(dao)叉放(fang)(fang)(fang)在餐(can)盤內，呈八字形擺放(fang)(fang)(fang)，刀(dao)口(kou)向內;把(ba)餐(can)巾疊放(fang)(fang)(fang)在座位上。

　　如果您已經用完餐了(le)，您可以(yi)按(an)照(zhao)刀(dao)右叉(cha)(cha)(cha)(cha)左的(de)順序(xu)，將刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)并排縱放在(zai)餐盤里，或(huo)者按(an)照(zhao)刀(dao)上叉(cha)(cha)(cha)(cha)下的(de)順序(xu)，將刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)并排橫放在(zai)餐盤里，刀(dao)口向內，叉(cha)(cha)(cha)(cha)齒向下;然后把餐巾疊好放在(zai)桌(zhuo)上。

　　繁復的餐具使用規則

　　“左手(shou)(shou)持刀(dao)，右(you)手(shou)(shou)持叉(cha)”這基本的西餐規則其實也不是全程適用(yong)：歐(ou)洲人(ren)使用(yong)時(shi)不換手(shou)(shou)——從切(qie)割到送(song)(song)食均以左手(shou)(shou)持叉(cha);而美國人(ren)則切(qie)割后，把刀(dao)放下，要用(yong)右(you)手(shou)(shou)叉(cha)食物送(song)(song)入(ru)口中。

　　就餐時，取用刀(dao)叉的(de)順序由(you)外向里的(de)。

　　每道(dao)菜(cai)吃(chi)完后，將刀(dao)(dao)叉并攏排放在盤內，表示已經吃(chi)完;如果(guo)還(huan)要繼續進餐，則擺成八字形或(huo)交叉擺，刀(dao)(dao)口向內。

　　吃(chi)雞或(huo)者(zhe)龍蝦時(shi)，向主(zhu)人示意后可(ke)以(yi)用手撕開(kai)吃(chi);或(huo)者(zhe)可(ke)以(yi)用刀叉(cha)(cha)把(ba)肉(rou)割下(xia)(xia)，切成小塊。切帶(dai)骨頭或(huo)硬殼的肉(rou)食(shi)，叉(cha)(cha)子一(yi)定要把(ba)肉(rou)叉(cha)(cha)牢，刀緊貼叉(cha)(cha)邊下(xia)(xia)切，以(yi)免滑開(kai)，同(tong)時(shi)注(zhu)意不要用力過(guo)猛(meng)而撞擊盤(pan)子發出聲音。

　　喝湯(tang)時的(de)(de)基本原(yuan)則是(shi)右(you)手(shou)持湯(tang)匙，左手(shou)拿(na)叉(cha)(cha)。若有(you)兩把(ba)以(yi)上(shang)，應由(you)最外面(mian)的(de)(de)一(yi)把(ba)依次向內取用(yong)。刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)的(de)(de)拿(na)法是(shi)輕握尾端，食(shi)指按在柄上(shang)。湯(tang)匙則用(yong)握筆的(de)(de)方(fang)式拿(na)即可，而舀湯(tang)的(de)(de)方(fang)式是(shi)從里向外舀。如(ru)果感(gan)覺不方(fang)便，可以(yi)換(huan)右(you)手(shou)拿(na)叉(cha)(cha)，但更(geng)換(huan)頻(pin)繁會顯得粗野(ye)。吃(chi)體積較大的(de)(de)蔬菜(cai)時，可用(yong)刀(dao)(dao)叉(cha)(cha)來折疊(die)、分切。較的(de)(de)食(shi)物可放(fang)在叉(cha)(cha)子平面(mian)上(shang)，用(yong)刀(dao)(dao)子整理一(yi)下(xia)再(zai)吃(chi)。

　　用手拿著吃西餐

　　西餐中也有需要用手來拿的食物，但是如果你不知(zhi)道該不該用手拿著(zhu)吃，就跟著(zhu)主(zhu)人做。

　　可(ke)(ke)以(yi)用手(shou)拿(na)著(zhu)吃的(de)食物有：帶芯(xin)的(de)玉米、肋骨、帶殼(ke)的(de)蛤蚌和牡蠣、龍(long)蝦，其次是三明(ming)治(zhi)、干蛋(dan)糕(gao)、小甜餅，還有一些(xie)水果;脆(cui)熏肉、蛙腿(tui)、雞翅和排骨、土(tu)豆條或炸薯片、小蘿卜、橄欖和芹菜等(deng)也可(ke)(ke)以(yi)視情況(kuang)而(er)用手(shou)來拿(na)。

　　吃三(san)(san)明治(zhi)時要(yao)記(ji)住，小的(de)三(san)(san)明治(zhi)和(he)(he)烤(kao)面包是用手拿著吃的(de)';稍大(da)的(de)在吃之前可以先切開(kai);配鹵汁吃的(de)熱三(san)(san)明治(zhi)則需要(yao)用刀(dao)和(he)(he)叉。

　　通(tong)過拿面(mian)包(bao)(bao)的方式，可以(yi)(yi)看(kan)出(chu)一(yi)個(ge)人(ren)是否有修(xiu)養：在(zai)吃面(mian)包(bao)(bao)或(huo)蛋卷時，在(zai)抹(mo)(mo)黃(huang)油(you)之前(qian)先把(ba)其(qi)切成(cheng)兩半(ban)或(huo)小塊的話，就說明這個(ge)人(ren)很有修(xiu)養。小餅干用不(bu)著弄碎(sui)。使用盤(pan)(pan)中的黃(huang)油(you)刀將黃(huang)油(you)抹(mo)(mo)上就可以(yi)(yi)。黃(huang)油(you)應在(zai)盤(pan)(pan)子里或(huo)盤(pan)(pan)子上部的位(wei)置，黃(huang)油(you)刀稍靠右(you)邊(bian)放(fang)，刀柄要(yao)放(fang)在(zai)盤(pan)(pan)子外(wai)面(mian)以(yi)(yi)保持清潔。熱土(tu)司和小面(mian)包(bao)(bao)是需要(yao)馬上抹(mo)(mo)油(you)的，不(bu)必(bi)把(ba)面(mian)包(bao)(bao)條掰碎(sui)，可在(zai)其(qi)一(yi)面(mian)抹(mo)(mo)黃(huang)油(you);丹麥糕點(甜蛋卷)需要(yao)切成(cheng)兩半(ban)或(huo)四半(ban)，隨吃隨抹(mo)(mo)。

　　熏(xun)肉(rou)(rou)吃法很(hen)(hen)簡單，吃帶肥肉(rou)(rou)的熏(xun)肉(rou)(rou)要使用(yong)刀和叉(cha)，如果(guo)熏(xun)肉(rou)(rou)很(hen)(hen)脆，則先用(yong)叉(cha)子(zi)將(jiang)肉(rou)(rou)叉(cha)碎(sui)，再用(yong)手拿(na)著吃。

西餐餐桌禮儀常識7

　　餐桌上中(zhong)餐的禮儀

　　點菜

　　如(ru)(ru)果時間允許，你(ni)(ni)應該等大多數客(ke)(ke)人(ren)到(dao)齊之后，將菜(cai)單供(gong)客(ke)(ke)人(ren)傳閱，并(bing)請(qing)他(ta)(ta)(ta)們來(lai)點(dian)菜(cai)。當然，作為公務(wu)宴請(qing)，你(ni)(ni)會(hui)擔心預算(suan)(suan)的問題，因此，要(yao)控制預算(suan)(suan)，你(ni)(ni)最重要(yao)的是要(yao)多做飯(fan)前(qian)功課，選擇合(he)適檔(dang)次的請(qing)客(ke)(ke)地點(dian)是比(bi)較重要(yao)的，這樣客(ke)(ke)人(ren)也能(neng)大大領會(hui)你(ni)(ni)的預算(suan)(suan)。況且一般來(lai)說，如(ru)(ru)果是你(ni)(ni)來(lai)買單，客(ke)(ke)人(ren)也不(bu)太好(hao)意(yi)思點(dian)菜(cai)，都會(hui)讓(rang)你(ni)(ni)來(lai)作主。如(ru)(ru)果你(ni)(ni)的老(lao)板也在酒席(xi)上，千(qian)萬不(bu)要(yao)因為尊重他(ta)(ta)(ta)，或是認為他(ta)(ta)(ta)應酬經驗豐富，酒席(xi)吃得多，而讓(rang)他(ta)(ta)(ta)/她來(lai)點(dian)菜(cai)，除(chu)非是他(ta)(ta)(ta)/她主動(dong)要(yao)求，否則，他(ta)(ta)(ta)會(hui)覺得不(bu)夠體面。

　　如果你是(shi)(shi)赴宴者，你應該(gai)(gai)知道(dao)，不該(gai)(gai)在點(dian)(dian)菜(cai)時太過主動，而是(shi)(shi)要讓(rang)主人(ren)來點(dian)(dian)菜(cai)。如果對方盛情要求，你可以(yi)點(dian)(dian)一個不太貴、又不是(shi)(shi)大(da)(da)家(jia)忌口的(de)菜(cai)。記得(de)征(zheng)詢一下(xia)(xia)桌(zhuo)上(shang)人(ren)的(de)意見，特別是(shi)(shi)問(wen)一下(xia)(xia)“有(you)沒有(you)哪(na)些是(shi)(shi)不吃的(de)?”或(huo)是(shi)(shi)“比較喜歡吃什么(me)?”讓(rang)大(da)(da)家(jia)感(gan)覺被照顧(gu)到了。點(dian)(dian)菜(cai)后，可以(yi)請示“我點(dian)(dian)了菜(cai)，不知道(dao)是(shi)(shi)否(fou)合(he)幾(ji)位(wei)的(de)口味”，“要不要再來點(dian)(dian)其它的(de)什么(me)”等(deng)等(deng)。

　　點菜三規則

　　一(yi)看(kan)人員組(zu)成。一(yi)般來說，人均一(yi)菜是比較通用的(de)規則。如果是男士較多的(de)餐(can)會可適(shi)當(dang)加量。

　　二看(kan)菜肴組合。一(yi)般來(lai)說(shuo)，一(yi)桌菜最好是有(you)葷有(you)素，有(you)冷(leng)有(you)熱(re)，盡量做到全面。如果(guo)桌上男士多(duo)，可多(duo)點些葷食，如果(guo)女士較(jiao)多(duo)，則可多(duo)點幾道清淡的蔬菜。

　　三看宴請的(de)重要(yao)程度。若是普通(tong)的(de)商務宴請，平均(jun)一道菜在50元(yuan)到80元(yuan)左右(you)可以(yi)接(jie)受。如果這次宴請的(de)對象(xiang)是比較關鍵人物(wu)，那么則要(yao)點上幾個(ge)夠份量的(de)菜，例如龍(long)蝦(xia)、刀魚(yu)、鰣魚(yu)，再要(yao)上規(gui)格一點，則是鮑魚(yu)、翅粉等。

　　還(huan)有(you)一點需要注(zhu)意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討(tao)價還(huan)價，這樣會讓你公(gong)司在客(ke)戶(hu)面前顯得(de)有(you)點小家子氣，而且客(ke)戶(hu)也會覺得(de)不自在。

　　中(zhong)餐點菜的(de)三優四忌

　　一頓標(biao)準的中(zhong)式(shi)(shi)大餐，通常，先上冷盤(pan)，接下來是熱炒，隨后是主菜(cai)(cai)，然后上點(dian)心和(he)湯，如果感覺(jue)吃得有點(dian)膩，可(ke)以點(dian)一些餐后甜品(pin)，最后是上果盤(pan)。在點(dian)菜(cai)(cai)中(zhong)要顧(gu)及到各個程序的菜(cai)(cai)式(shi)(shi)。

　　三優，優先考慮的菜肴：

　　(1)有中(zhong)餐特色(se)的菜肴。宴請外(wai)賓的時候，這一條(tiao)更要重(zhong)視(shi)。像(xiang)炸(zha)春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮(gong)爆雞丁等，并不是(shi)佳肴美味，但因為(wei)具有鮮明的中(zhong)國特色(se)，所(suo)以受(shou)到很多外(wai)國人的推崇。

　　(2)有(you)本地特(te)(te)色的(de)(de)菜肴。比如西(xi)安(an)的(de)(de)羊肉(rou)泡饃，湖南的(de)(de)毛家紅燒肉(rou)，上海的(de)(de)紅燒獅子頭，北(bei)京的(de)(de)涮羊肉(rou)，在那里宴(yan)請外地客人時(shi)，上這些特(te)(te)色菜，恐怕要比千篇一律的(de)(de)生猛海鮮更受好(hao)評(ping)。

　　(3)本餐館(guan)(guan)的(de)特(te)色菜(cai)(cai)。很(hen)多餐館(guan)(guan)都有(you)自己的(de).特(te)色菜(cai)(cai)。上一份本餐館(guan)(guan)的(de)特(te)色菜(cai)(cai)，能說明主人的(de)細心和(he)對被請者的(de)尊(zun)重。

　　四忌(ji)，飲食禁忌(ji)：

　　(1)宗教的飲食(shi)禁忌，一(yi)(yi)點也不能疏(shu)忽大意(yi)。例(li)如，穆斯林通常不吃豬肉(rou)，并且(qie)(qie)不喝酒。國(guo)內的佛(fo)教徒(tu)少吃葷腥食(shi)品，它不僅指的是肉(rou)食(shi)，而且(qie)(qie)包括蔥、蒜、韭(jiu)菜、芥末等氣味刺(ci)鼻的食(shi)物。一(yi)(yi)些信奉觀音的佛(fo)教徒(tu)在(zai)飲食(shi)中尤其(qi)禁吃牛肉(rou)，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意(yi)。

　　(2)出于健康的(de)(de)原因(yin)，對于某些食品(pin)，也(ye)有所禁(jin)忌。比如，心臟病(bing)、腦(nao)血管、脈硬化、高血壓(ya)和中(zhong)風后遺(yi)癥的(de)(de)人，不適合吃狗肉(rou)，肝炎病(bing)人忌吃羊肉(rou)和甲魚(yu)，胃腸炎、胃潰(kui)湯等(deng)消化系統(tong)疾病(bing)的(de)(de)人也(ye)不合適吃甲魚(yu)，高血壓(ya)、高膽固(gu)醇患者，要少(shao)喝雞湯等(deng)。

　　(3)不(bu)同地區(qu)，人們的(de)(de)飲食(shi)偏好往往不(bu)同。對于這一(yi)點，在安排菜(cai)單時要(yao)兼顧。比如，湖南省份的(de)(de)人普(pu)遍喜歡(huan)吃(chi)辛(xin)辣(la)食(shi)物(wu)(wu)(wu)，少(shao)吃(chi)甜食(shi)。英美國(guo)家(jia)的(de)(de)人通常不(bu)吃(chi)寵物(wu)(wu)(wu)、稀有動(dong)物(wu)(wu)(wu)、動(dong)物(wu)(wu)(wu)內臟、動(dong)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)頭部和(he)腳爪。另外，宴請外賓(bin)時，盡(jin)量少(shao)點生(sheng)硬需啃(ken)食(shi)的(de)(de)菜(cai)肴，老外在用(yong)餐中(zhong)不(bu)太(tai)會將咬到嘴中(zhong)的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)再吐(tu)出來，這也需要(yao)顧及到。

　　(4)有(you)些職業(ye)，出于某種原因，在餐飲方(fang)面往往也(ye)有(you)各自不同的特殊禁忌(ji)。例(li)如，國家(jia)公(gong)務員(yuan)在執行公(gong)務時不準(zhun)(zhun)吃(chi)請，在公(gong)務宴請時不準(zhun)(zhun)大吃(chi)大喝，不準(zhun)(zhun)超過(guo)國家(jia)規定(ding)的標準(zhun)(zhun)用餐，不準(zhun)(zhun)喝烈性酒。再如，駕駛員(yuan)工作期間不得喝酒。要(yao)是(shi)忽略了(le)這(zhe)一點(dian)，還有(you)可能使對方(fang)犯錯誤(wu)。

　　吃菜

　　中國人一般(ban)都很講(jiang)究吃(chi)，同時也很講(jiang)究吃(chi)相。隨著(zhu)職場禮(li)儀越來越被重(zhong)視(shi)，商務飯(fan)桌上的吃(chi)和吃(chi)相也更加講(jiang)究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮(li)有儀，得心應手。

　　用餐時(shi)要注意(yi)文(wen)明禮(li)貌。對外賓不要反復勸菜(cai)，可向(xiang)對方介紹(shao)中國菜(cai)的(de)特點，吃不吃由(you)他。

　　客(ke)人(ren)入席(xi)后，不(bu)要(yao)立即動手取食。而應待(dai)主(zhu)人(ren)打招呼，由主(zhu)人(ren)舉杯示(shi)意開(kai)始時，客(ke)人(ren)才能開(kai)始，客(ke)人(ren)不(bu)能搶(qiang)在主(zhu)人(ren)前面(mian)。

　　夾菜(cai)(cai)要文明，應等菜(cai)(cai)肴轉到自已面前(qian)時(shi)，再動筷子，不要搶(qiang)在鄰(lin)座(zuo)前(qian)面，一(yi)次夾菜(cai)(cai)也不宜過多(duo)。

　　要(yao)細嚼(jiao)慢咽，這不僅有利(li)于消化，也是餐桌上的(de)禮儀要(yao)求。不要(yao)挑食，不要(yao)只(zhi)盯住自己喜歡(huan)的(de)萊吃，或者急忙把喜歡(huan)的(de)菜堆在自己的(de)盤(pan)子里。

　　用(yong)餐的(de)動作要文(wen)雅，夾萊時不(bu)(bu)要碰到鄰(lin)座，不(bu)(bu)要把(ba)盤里(li)(li)的(de)菜(cai)撥(bo)到桌(zhuo)(zhuo)上，不(bu)(bu)要把(ba)湯(tang)(tang)潑翻(fan)。不(bu)(bu)要發出(chu)不(bu)(bu)必要的(de)聲音(yin)，如喝湯(tang)(tang)時“咕(gu)嚕咕(gu)嚕”，吃菜(cai)時嘴里(li)(li)“叭叭”作響，這都是粗俗的(de)表現。不(bu)(bu)要一邊吃東西(xi)，一邊和(he)人聊天。嘴里(li)(li)的(de)骨頭和(he)魚刺不(bu)(bu)要吐在桌(zhuo)(zhuo)子上，可用(yong)餐巾掩(yan)口，用(yong)筷子取(qu)出(chu)來放在碟子里(li)(li)。

　　進餐過程中不(bu)要(yao)玩弄碗(wan)筷，或用筷子直(zhi)向別人。

　　不要用手去嘴里(li)亂摳。

　　用牙(ya)簽剔牙(ya)時(shi)，應用手(shou)或餐(can)巾掩住嘴。

　　不要(yao)讓餐具發(fa)出任(ren)何(he)聲響。

　　用餐(can)結束(shu)后，可以用餐(can)巾、餐(can)巾紙或服務員送來(lai)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;

　　餐(can)后(hou)不(bu)要不(bu)加控制地打飽嗝或噯氣(qi)在(zai)主人還沒(mei)示(shi)意結束時(shi)，客(ke)人不(bu)能先離席。

　　喝酒

　　俗話說，酒(jiu)是越(yue)喝(he)越(yue)厚，但在酒(jiu)桌上(shang)也有很多學(xue)問(wen)講(jiang)究，以下總結了一些酒(jiu)桌上(shang)的你(ni)不得不注意的小細(xi)節。

　　細節一：領導相互喝完才輪(lun)到(dao)自己敬(jing)酒。敬(jing)酒一定要(yao)站起來(lai)，雙(shuang)手舉杯。

　　細(xi)節二：可以多人(ren)(ren)敬(jing)(jing)一人(ren)(ren)，決不可一人(ren)(ren)敬(jing)(jing)多人(ren)(ren)，除非(fei)你(ni)是領導。

　　細節三：自己(ji)敬(jing)別人，如(ru)果不碰杯，自己(ji)喝(he)多少可(ke)視乎情況而定，比如(ru)對方(fang)(fang)酒量，對方(fang)(fang)喝(he)酒態(tai)度，切不可(ke)比對方(fang)(fang)喝(he)得少，要知道是自己(ji)敬(jing)人。

　　細節四：自己敬(jing)別人(ren)，如果碰杯(bei)，一句，我喝完，你(ni)隨(sui)意，方(fang)顯大(da)度(du)。

　　細節(jie)五：記得多給(gei)領(ling)(ling)(ling)導(dao)(dao)或客戶添(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)，不要瞎給(gei)領(ling)(ling)(ling)導(dao)(dao)代(dai)(dai)(dai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，就是(shi)(shi)要代(dai)(dai)(dai)，也要在領(ling)(ling)(ling)導(dao)(dao)或客戶確實想(xiang)找人(ren)代(dai)(dai)(dai)，還要裝(zhuang)作自己是(shi)(shi)因為想(xiang)喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)而不是(shi)(shi)為了(le)給(gei)領(ling)(ling)(ling)導(dao)(dao)代(dai)(dai)(dai)酒(jiu)(jiu)(jiu)而喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)。比(bi)如領(ling)(ling)(ling)導(dao)(dao)甲不勝酒(jiu)(jiu)(jiu)力(li)，可以通過旁敲側擊(ji)把準備(bei)敬(jing)領(ling)(ling)(ling)導(dao)(dao)甲的(de)人(ren)攔下(xia)。

　　細節(jie)六：端(duan)起酒杯(bei)(啤酒杯(bei))，右(you)手扼杯(bei)，左手墊杯(bei)底，記(ji)著自己(ji)的杯(bei)子永遠(yuan)低(di)于別人。自己(ji)如果是領導，知趣(qu)點，不要放太低(di)，不然怎(zen)么(me)叫(jiao)下(xia)面(mian)的做人?

　　細節(jie)七(qi)：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按(an)時針順序，不要厚(hou)此薄彼(bi)。

　　細節八：碰杯(bei)，敬酒(jiu)，要有說詞，不(bu)然，我干嘛要喝你(ni)的酒(jiu)?

　　細節九：桌面(mian)上(shang)不(bu)談生意，喝(he)好(hao)了(le)(le)，生意也(ye)就差不(bu)多了(le)(le)，大家(jia)心里(li)面(mian)了(le)(le)了(le)(le)然，不(bu)然人家(jia)也(ye)不(bu)會敞開了(le)(le)跟你喝(he)酒。

　　細節十(shi)：假如，純粹(cui)是假如，遇到酒不(bu)夠(gou)的情(qing)況，酒瓶放在(zai)桌子中間(jian)，讓人自己添，不(bu)要傻不(bu)垃圾的去一個一個倒酒，不(bu)然后(hou)面的人沒酒怎(zen)么辦?

　　餐(can)桌上(shang)西(xi)餐(can)的禮儀(yi)

　　吃(chi)西餐，必須注意餐桌上餐具(ju)的(de)(de)排(pai)列和置放位(wei)置，不(bu)可隨意亂取亂拿。正規(gui)宴會上，每一(yi)(yi)道(dao)食物、菜肴(yao)即配一(yi)(yi)套(tao)相(xiang)應(ying)的(de)(de)餐具(ju)(刀(dao)、叉、匙)，并以上菜的(de)(de)先后順序(xu)由外向(xiang)內排(pai)列。進餐時，應(ying)先取左右兩側最外邊的(de)(de)一(yi)(yi)套(tao)刀(dao)叉。每吃(chi)完一(yi)(yi)道(dao)菜，將(jiang)刀(dao)叉合(he)攏并排(pai)置于(yu)碟(die)中，表(biao)示此道(dao)菜已用完，服務員(yuan)便會主動(dong)上前(qian)撤去(qu)這套(tao)餐具(ju)。如(ru)尚未用完或(huo)暫時停頓，應(ying)將(jiang)刀(dao)叉呈八字型左右分架或(huo)交叉擺在(zai)餐碟(die)上，刀(dao)刃向(xiang)內，意思是告訴(su)服務員(yuan)，我還沒吃(chi)完，請不(bu)要把餐具(ju)拿走(zou)。

　　使(shi)用(yong)刀(dao)(dao)叉時，盡量(liang)不使(shi)其碰撞，以免發出大的聲音，更不可(ke)揮動刀(dao)(dao)叉與別人講話。

　　西餐種類繁(fan)多，風味各異，因(yin)此其上菜的(de)順序，因(yin)不(bu)同的(de)菜系、不(bu)同的(de)規格而(er)有(you)所(suo)差異，但其基(ji)本順序大體(ti)相(xiang)同。

　　一餐(can)內容(rong)齊全(quan)的(de)西菜一般有七八道，主要由這樣(yang)幾部分(fen)構(gou)成：

　　第一，飲(yin)料(果汁)、水果或冷盆，又稱(cheng)開胃菜，目的(de)是增進食欲。

　　第二，湯(tang)類(也即頭菜(cai))。需用湯(tang)匙，此時(shi)一般上有黃油、面包(bao)。

　　第三，蔬菜(cai)、冷菜(cai)或魚(也稱副(fu)菜(cai))。可使用墊(dian)盤兩(liang)側相應的刀叉。

　　第四，主(zhu)(zhu)菜(cai)(肉(rou)(rou)食或熟(shu)菜(cai))。肉(rou)(rou)食主(zhu)(zhu)菜(cai)一般配有熟(shu)蔬菜(cai)，此時要用刀叉分切(qie)后(hou)放(fang)餐(can)盤內(nei)取食。如(ru)有色(se)拉(la)，需要色(se)拉(la)匙(chi)、色(se)拉(la)叉等餐(can)具(ju)。

　　第(di)五(wu)，餐后食(shi)物。一般為甜品(點心)、水果、冰淇(qi)淋(lin)等。最后為咖啡(fei)，喝咖啡(fei)應使(shi)用咖啡(fei)匙(chi)、長柄匙(chi)。

　　進(jin)餐(can)時(shi)(shi)，除用(yong)(yong)刀、叉、匙取(qu)(qu)(qu)送(song)食物(wu)外，有時(shi)(shi)還可(ke)用(yong)(yong)手(shou)(shou)(shou)(shou)取(qu)(qu)(qu)。如(ru)吃(chi)雞(ji)、龍蝦時(shi)(shi)，經主人(ren)示意，可(ke)以(yi)用(yong)(yong)手(shou)(shou)(shou)(shou)撕(si)(si)著(zhu)吃(chi)。吃(chi)餅干、薯(shu)片或小(xiao)粒水果(guo)，可(ke)以(yi)用(yong)(yong)手(shou)(shou)(shou)(shou)取(qu)(qu)(qu)食。面包則(ze)一(yi)(yi)律手(shou)(shou)(shou)(shou)取(qu)(qu)(qu)，注(zhu)意取(qu)(qu)(qu)自己(ji)左手(shou)(shou)(shou)(shou)前(qian)面的，不(bu)可(ke)取(qu)(qu)(qu)錯(cuo)。取(qu)(qu)(qu)面包時(shi)(shi)，左手(shou)(shou)(shou)(shou)拿取(qu)(qu)(qu)，右手(shou)(shou)(shou)(shou)撕(si)(si)開，再(zai)把奶油涂上去，一(yi)(yi)小(xiao)塊一(yi)(yi)小(xiao)塊撕(si)(si)著(zhu)吃(chi)。不(bu)可(ke)用(yong)(yong)面包蘸湯吃(chi)，也不(bu)可(ke)一(yi)(yi)整塊咬(yao)著(zhu)吃(chi)。

　　喝(he)湯時(shi)，切不可以(yi)湯盤就口，必(bi)須(xu)用湯匙(chi)舀著喝(he)。姿勢是：用左手(shou)扶(fu)著盤沿，右(you)手(shou)用匙(chi)舀，不可端盤喝(he)湯，不要發出吱吱的(de)聲響(xiang)，也不可頻率太快。如果(guo)湯太燙時(shi)，應待其自然降溫后再(zai)喝(he)。

　　吃(chi)(chi)肉或魚(yu)的時候，要(yao)(yao)特別小心。用(yong)叉按好(hao)后(hou)(hou)，慢慢用(yong)刀切(qie)，切(qie)好(hao)后(hou)(hou)用(yong)叉子(zi)(zi)進食(shi)，千萬不可(ke)用(yong)叉子(zi)(zi)將其整(zheng)個叉起來，送(song)到嘴里去(qu)(qu)咬。這(zhe)類菜盤里一(yi)般有些生菜，往往是用(yong)于點綴和增加(jia)食(shi)欲的，吃(chi)(chi)不吃(chi)(chi)由你(ni)，不要(yao)(yao)為了(le)面子(zi)(zi)強吃(chi)(chi)下去(qu)(qu)。

　　餐桌上的(de)佐料(liao)，通常(chang)已(yi)經(jing)備好，放在(zai)桌上。如果距離(li)太遠(yuan)，可(ke)以(yi)請別人麻(ma)煩一下，不能自己站起來(lai)伸(shen)手去(qu)拿，這是很難看(kan)的(de)。

　　吃(chi)西餐(can)時(shi)(shi)相互交談是(shi)很正常的(de)現(xian)象，但切不(bu)可大(da)聲(sheng)喧嘩，放聲(sheng)大(da)笑，也不(bu)可抽煙，尤(you)其(qi)在(zai)吃(chi)東西時(shi)(shi)應細(xi)嚼慢咽，嘴里不(bu)要發出很大(da)的(de)聲(sheng)響，更不(bu)能把(ba)叉刀(dao)伸(shen)進嘴里。至于(yu)拿(na)著刀(dao)叉作手勢在(zai)別人面(mian)前揮舞(wu)，更是(shi)失禮和(he)缺乏修養的(de)行為(wei)。

　　吃西餐還(huan)應注(zhu)意坐姿(zi)。坐姿(zi)要(yao)正，身體要(yao)直，脊(ji)背(bei)不(bu)(bu)可緊靠(kao)椅(yi)背(bei)，一般(ban)坐于座椅(yi)的(de)四分(fen)之(zhi)三即可。不(bu)(bu)可伸腿，不(bu)(bu)能翹(qiao)起二郎腿，也不(bu)(bu)要(yao)將胳臂(bei)肘放到桌(zhuo)面上。

西餐餐桌禮儀常識8

　　入席

　　西式：女士優先

　　中式：輩分優先

　　加入一(yi)個飯(fan)局的第一(yi)個動作(zuo)就是入席了(le)，正式的飯(fan)局當然不是隨(sui)便(bian)坐的，是有座(zuo)次安(an)排的，這種安(an)排也決定了(le)你在這次飯(fan)局中的社交(jiao)模式。

　　在西式禮儀中，遵循女(nv)士(shi)優先的(de)(de)原則。比如《唐頓(dun)莊園》中，經(jing)常可以看到(dao)他們在用餐(can)(can)時，Cora是(shi)坐在正中間的(de)(de)，而且不(bu)管(guan)是(shi)哪一個時間段用餐(can)(can)，都是(shi)按照(zhao)一男一女(nv)的(de)(de)順(shun)序就座，方便(bian)男士(shi)照(zhao)顧到(dao)身(shen)邊的(de)(de)女(nv)士(shi)。

　　而且(qie)在座(zuo)位安排(pai)上，已婚夫婦會(hui)被分開(kai)，而已訂婚的(de)夫婦會(hui)被安排(pai)坐在一起，他們可以在監護人(ren)的(de)陪同下彼(bi)此交談。

　　在(zai)中(zhong)式禮儀中(zhong)，座(zuo)(zuo)位(wei)的安排就有(you)(you)點(dian)復雜了(le)。有(you)(you)桌次(ci)禮、座(zuo)(zuo)次(ci)禮，有(you)(you)圓桌、八仙桌，還(huan)有(you)(you)家宴和宴請的區別等，總的來說(shuo)，面向(xiang)大(da)門的為尊就對了(le)。

　　如果(guo)是(shi)(shi)每張桌子(zi)上只有(you)一個主(zhu)位(wei)，以右(you)為尊，主(zhu)賓(bin)(bin)就在主(zhu)人(ren)的(de)右(you)側(ce)就坐(zuo)，形成(cheng)一個談話中心。如果(guo)是(shi)(shi)有(you)兩個主(zhu)位(wei)的(de)話，那么(me)男(nan)主(zhu)人(ren)是(shi)(shi)第一主(zhu)人(ren)，女主(zhu)人(ren)是(shi)(shi)第二主(zhu)人(ren)。所(suo)以這時候男(nan)主(zhu)賓(bin)(bin)和女主(zhu)賓(bin)(bin)就分別坐(zuo)在男(nan)女主(zhu)人(ren)右(you)側(ce)。

　　中式是以(yi)輩分為主的，有(you)客人的話，那就是客人優先。所以(yi)首(shou)席(xi)還沒坐下(xia)的話，都不能(neng)落座，首(shou)席(xi)未動手，都不能(neng)動手。

　　還(huan)有(you)一個需(xu)要(yao)注意的點是，在入(ru)(ru)座(zuo)時(shi)，要(yao)請客人或者長者先入(ru)(ru)座(zuo)。并且(qie)從椅子(zi)的左邊進入(ru)(ru)。

　　坐姿

　　西(xi)式：不要靠椅背

　　中式：端正(zheng)最重要

　　在西式餐桌禮儀中，吃飯時(shi)(shi)背部不(bu)能靠到椅(yi)背上(shang)。只有在喝(he)湯的時(shi)(shi)候，可以稍微向前傾(qing)。既(ji)然不(bu)能靠椅(yi)背，那(nei)么椅(yi)背是干什(shen)么用的呢？只是起到裝飾的作用，并且(qie)方便于服務員拉(la)動椅(yi)子。

　　在中式(shi)的(de)禮儀中，按(an)照我們中國人的(de)話語體系，就是端正就行(xing)了(le)。身子要(yao)坐直，兩(liang)腿并攏，身體與(yu)桌(zhuo)之間有一定(ding)的(de)距離。在正式(shi)晚宴用餐過程中，最好不要(yao)把胳膊肘放在桌(zhuo)上，特別是不要(yao)端著碗伏在桌(zhuo)子上。

　　特別(bie)注意的是(shi)(shi)，在餐桌上抖腳或(huo)蹺二(er)郎腿是(shi)(shi)比較容(rong)易讓人(ren)生厭(yan)的，尤(you)其是(shi)(shi)碰(peng)觸(chu)到他人(ren)，會引起(qi)不(bu)小的尷尬。另外，小佰還建議，坐椅(yi)子的二(er)分(fen)之一就好了，這(zhe)樣(yang)坐比起(qi)坐滿整個椅(yi)子，是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)感覺更加精神些呢？

　　餐具的使用禮儀

　　中餐餐具的擺(bai)放和使用(yong)方法

　　(1)筷(kuai)子(zi)。筷(kuai)子(zi)是中(zhong)餐(can)最重(zhong)要的(de)(de)餐(can)具。在使用當中(zhong), 用餐(can)前筷(kuai)子(zi)一(yi)定要整(zheng)齊(qi)的(de)(de)放在飯(fan)碗的(de)(de)右側, 用餐(can)后一(yi)定要整(zheng)齊(qi)的(de)(de)豎(shu)向(xiang)放在飯(fan)碗的(de)(de)正中(zhong)。不論筷(kuai)子(zi)上是否殘留著食物, 都不要去(qu)舔(tian); 和人交談時, 要暫(zan)時放下筷(kuai)子(zi); 不要把筷(kuai)子(zi)豎(shu)直(zhi)插放在食物上面; 不能用筷(kuai)子(zi)剔牙、撓癢或用來夾取食物以外的(de)(de)東西(xi)。

　　(2)勺(shao)子。勺(shao)子主(zhu)要是用(yong)(yong)來(lai)喝湯的, 有(you)時(shi)也可以用(yong)(yong)來(lai)取(qu)形狀(zhuang)比較小的菜。用(yong)(yong)勺(shao)子取(qu)食(shi)(shi)物時(shi), 不要過滿, 免得溢出來(lai)弄臟餐(can)桌或(huo)自(zi)己(ji)的衣(yi)服(fu)。用(yong)(yong)勺(shao)子取(qu)食(shi)(shi)物后, 要立即食(shi)(shi)用(yong)(yong)或(huo)放在自(zi)己(ji)的碟(die)子里(li), 如果取(qu)用(yong)(yong)的食(shi)(shi)物太燙, 可以先放到(dao)自(zi)己(ji)的碗里(li)等(deng)涼了再吃(chi), 千萬不要用(yong)(yong)嘴去吹, 也不要把勺(shao)子塞進嘴里(li), 或(huo)反復吮(shun)吸。

　　(3)盤(pan)子(zi)(zi)(zi)。盤(pan)子(zi)(zi)(zi)主(zhu)要(yao)用(yong)來(lai)盛食(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de), 根據所盛食(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)多少和形(xing)狀不(bu)(bu)同而大(da)小形(xing)狀各異。稍(shao)微小一(yi)點的(de)(de)(de)(de)(de)盤(pan)子(zi)(zi)(zi)為食(shi)碟(die)(die), 一(yi)般放(fang)在碗的(de)(de)(de)(de)(de)左(zuo)邊, 是用(yong)來(lai)暫放(fang)從公(gong)用(yong)菜盤(pan)里取來(lai)享用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)菜肴。用(yong)食(shi)碟(die)(die)時, 一(yi)次不(bu)(bu)要(yao)取過多的(de)(de)(de)(de)(de)菜肴, 不(bu)(bu)要(yao)把多種(zhong)菜肴放(fang)在一(yi)起, 以防它們(men)相互串味。不(bu)(bu)吃的(de)(de)(de)(de)(de)殘渣(zha)、骨(gu)、刺應放(fang)在食(shi)盤(pan)的(de)(de)(de)(de)(de)前端, 放(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)時候不(bu)(bu)能直(zhi)接從嘴(zui)里吐在食(shi)碟(die)(die)上, 要(yao)用(yong)筷(kuai)子(zi)(zi)(zi)加放(fang)到碟(die)(die)子(zi)(zi)(zi)旁邊。

　　(4)水杯(bei)。水杯(bei)主要(yao)用來(lai)盛(sheng)放(fang)清水、汽水、果汁、可樂等(deng)飲(yin)料, 一般(ban)放(fang)在碟子的左上方。不要(yao)用它來(lai)盛(sheng)酒, 也不要(yao)倒扣水杯(bei)。另外, 喝進嘴里的東西不能(neng)再吐回水杯(bei)。

　　(5)餐(can)巾(jin)。在用(yong)餐(can)前, 比較講(jiang)究(jiu)的(de)餐(can)廳或主(zhu)人, 會(hui)為每位用(yong)餐(can)者上一(yi)塊(kuai)濕(shi)毛(mao)巾(jin), 它只是用(yong)來(lai)擦(ca)(ca)(ca)手(shou)的(de), 擦(ca)(ca)(ca)手(shou)后(hou), 由服務員或主(zhu)人拿走。有時候(hou), 在正式宴會(hui)結束前, 會(hui)上一(yi)塊(kuai)濕(shi)毛(mao)巾(jin), 它是用(yong)來(lai)擦(ca)(ca)(ca)嘴的(de), 不能(neng)擦(ca)(ca)(ca)臉、抹汗。

　　(6)牙簽。剔(ti)牙時, 應用另一(yi)只手掩住(zhu)口部, 剔(ti)出(chu)來的東西, 不要(yao)當眾(zhong)欣賞或再次入口, 也(ye)不要(yao)隨手亂彈, 隨口亂吐。剔(ti)牙后, 不要(yao)長時間的叼著(zhu)牙簽。

　　西餐餐具的擺放(fang)和使用方法

　　(1)餐(can)(can)具(ju)擺(bai)(bai)放(fang)(fang)(fang)和(he)(he)取(qu)用(yong)(yong)原則(ze)。餐(can)(can)具(ju)擺(bai)(bai)放(fang)(fang)(fang)時托盤(pan)居中, 左(zuo)(zuo)(zuo)叉(cha)右(you)(you)刀(dao)(dao), 刀(dao)(dao)尖向上, 刀(dao)(dao)口(kou)向內, 盤(pan)前橫(heng)匙(chi), 主食(shi)靠(kao)左(zuo)(zuo)(zuo), 餐(can)(can)具(ju)靠(kao)右(you)(you), 其余用(yong)(yong)具(ju)酌情擺(bai)(bai)放(fang)(fang)(fang)。酒杯(bei)(bei)(bei)的(de)數量與酒的(de)種(zhong)類相等, 擺(bai)(bai)法(fa)是從(cong)左(zuo)(zuo)(zuo)到右(you)(you), 依次(ci)擺(bai)(bai)烈性酒杯(bei)(bei)(bei), 葡萄(tao)酒杯(bei)(bei)(bei), 香檳酒杯(bei)(bei)(bei), 啤酒杯(bei)(bei)(bei)。西(xi)餐(can)(can)中餐(can)(can)巾放(fang)(fang)(fang)在盤(pan)子(zi)(zi)里(li), 如果在賓客尚未(wei)落坐前需(xu)要往盤(pan)子(zi)(zi)里(li)放(fang)(fang)(fang)某(mou)種(zhong)事物時, 餐(can)(can)巾就放(fang)(fang)(fang)在盤(pan)子(zi)(zi)旁邊(bian)。餐(can)(can)具(ju)的(de)'取(qu)用(yong)(yong)應由外而內, 切(qie)用(yong)(yong)時可(ke)以(yi)使(shi)用(yong)(yong)法(fa)式方式, 即左(zuo)(zuo)(zuo)手(shou)拿叉(cha)右(you)(you)手(shou)拿刀(dao)(dao), 邊(bian)切(qie)邊(bian)用(yong)(yong); 也可(ke)用(yong)(yong)英美式, 即右(you)(you)手(shou)拿刀(dao)(dao), 左(zuo)(zuo)(zuo)手(shou)拿叉(cha), 切(qie)好(hao)后再改用(yong)(yong)右(you)(you)手(shou)拿叉(cha)取(qu)用(yong)(yong)。一般用(yong)(yong)右(you)(you)手(shou)拿湯匙(chi)和(he)(he)杯(bei)(bei)(bei)子(zi)(zi), 用(yong)(yong)餐(can)(can)具(ju)把食(shi)物送到嘴里(li), 而不要把盤(pan)碗端起來。

　　(2)餐(can)(can)(can)具(ju)的(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)方法。刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)的(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)原(yuan)則: 使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)進餐(can)(can)(can)時(shi), 刀(dao)(dao)(dao)用(yong)(yong)(yong)(yong)來切(qie)割食(shi)物(wu), 叉(cha)(cha)用(yong)(yong)(yong)(yong)來送食(shi)物(wu)入(ru)口(kou)(kou)。使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)時(shi), 刀(dao)(dao)(dao)刃不可(ke)向(xiang)(xiang)外(wai)。而且不可(ke)將(jiang)(jiang)(jiang)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)端放(fang)(fang)(fang)(fang)在盤子上, 另一(yi)(yi)(yi)端放(fang)(fang)(fang)(fang)在桌(zhuo)子上; 進餐(can)(can)(can)中(zhong)需(xu)要(yao)暫時(shi)放(fang)(fang)(fang)(fang)下(xia)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)時(shi), 應擺(bai)成# 八.字型, 分別放(fang)(fang)(fang)(fang)置(zhi)餐(can)(can)(can)盤邊(bian)上, 刀(dao)(dao)(dao)刃朝向(xiang)(xiang)自(zi)己, 表示(shi)還要(yao)繼續吃(chi)(chi); 用(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)(can)結(jie)(jie)束后(hou)(hou), 將(jiang)(jiang)(jiang)叉(cha)(cha)子的(de)(de)背面向(xiang)(xiang)上, 刀(dao)(dao)(dao)刃向(xiang)(xiang)內與叉(cha)(cha)子并(bing)攏, 平息放(fang)(fang)(fang)(fang)置(zhi)于餐(can)(can)(can)盤上, 表示(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)(can)結(jie)(jie)束。談話時(shi)有肢體語言或(huo)傳菜(cai)時(shi), 應將(jiang)(jiang)(jiang)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)放(fang)(fang)(fang)(fang)下(xia), 不要(yao)手拿(na)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)在空中(zhong)揮動。用(yong)(yong)(yong)(yong)完刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)后(hou)(hou), 應將(jiang)(jiang)(jiang)其(qi)橫放(fang)(fang)(fang)(fang)于餐(can)(can)(can)盤中(zhong)央, 而不是(shi)盤邊(bian)或(huo)餐(can)(can)(can)桌(zhuo)上; 放(fang)(fang)(fang)(fang)置(zhi)方式為(wei)刀(dao)(dao)(dao)口(kou)(kou)朝著(zhu)自(zi)己, 叉(cha)(cha)口(kou)(kou)朝左, 以便于取走時(shi)的(de)(de)安全性。餐(can)(can)(can)匙(chi)(chi)的(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)原(yuan)則: 通常(chang), 餐(can)(can)(can)匙(chi)(chi)可(ke)以分為(wei)兩種, 一(yi)(yi)(yi)種是(shi)湯匙(chi)(chi), 個(ge)頭(tou)比較大, 被擺(bai)放(fang)(fang)(fang)(fang)在右側最(zui)外(wai)端, 與刀(dao)(dao)(dao)并(bing)齊擺(bai)放(fang)(fang)(fang)(fang); 一(yi)(yi)(yi)種是(shi)甜(tian)品匙(chi)(chi), 個(ge)頭(tou)比較小, 被橫擺(bai)在吃(chi)(chi)甜(tian)品所用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)正上方。當(dang)用(yong)(yong)(yong)(yong)湯匙(chi)(chi)合調味料時(shi), 需(xu)右手拿(na)湯匙(chi)(chi), 左手拿(na)叉(cha)(cha)。食(shi)物(wu)切(qie)好后(hou)(hou), 在盤中(zhong)上將(jiang)(jiang)(jiang)食(shi)物(wu)與醬料一(yi)(yi)(yi)同舀(yao)起食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong); 喝(he)完湯之后(hou)(hou), 應該把(ba)湯匙(chi)(chi)放(fang)(fang)(fang)(fang)在餐(can)(can)(can)盤對面的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)方。要(yao)注(zhu)意餐(can)(can)(can)匙(chi)(chi)絕對不能直接用(yong)(yong)(yong)(yong)來舀(yao)取任(ren)何主食(shi)或(huo)者(zhe)菜(cai)肴, 已經開(kai)始使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)餐(can)(can)(can)匙(chi)(chi)不能放(fang)(fang)(fang)(fang)回原(yuan)處。. 酒(jiu)杯(bei)(bei)的(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)原(yuan)則: 在西餐(can)(can)(can)中(zhong), 吃(chi)(chi)不同的(de)(de)菜(cai)需(xu)要(yao)搭配不同的(de)(de)酒(jiu), 通常(chang)不同的(de)(de)酒(jiu)杯(bei)(bei)用(yong)(yong)(yong)(yong)來喝(he)不同的(de)(de)酒(jiu)。在每位用(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)(can)(can)者(zhe)右邊(bian)餐(can)(can)(can)刀(dao)(dao)(dao)的(de)(de)上方, 會擺(bai)著(zhu)三四只酒(jiu)水杯(bei)(bei)。可(ke)一(yi)(yi)(yi)次由外(wai)側向(xiang)(xiang)內側使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong), 一(yi)(yi)(yi)般香檳(bin)酒(jiu)杯(bei)(bei)、紅葡萄酒(jiu)杯(bei)(bei)、白葡萄酒(jiu)杯(bei)(bei)以及水杯(bei)(bei)是(shi)不可(ke)缺少的(de)(de)。

　　西餐上菜(cai)順序的(de)差異

　　中餐上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)順序是: 先上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)涼菜(cai)(cai)(cai)(cai)、飲料及酒, 后(hou)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)熱(re)菜(cai)(cai)(cai)(cai), 然后(hou)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)主(zhu)(zhu)食(shi), 最后(hou)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)甜(tian)食(shi)和水(shui)果(guo)。宴(yan)會上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)桌數很多時, 各桌的(de)(de)(de)每(mei)(mei)一道菜(cai)(cai)(cai)(cai)應同(tong)時上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)。上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)順序依然保持(chi)傳統, 先冷后(hou)熱(re)。熱(re)菜(cai)(cai)(cai)(cai)應從主(zhu)(zhu)賓對面(mian)席(xi)(xi)位的(de)(de)(de)左(zuo)側上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)(shang); 上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)單份(fen)菜(cai)(cai)(cai)(cai)或配(pei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)和小(xiao)吃(chi)先賓后(hou)主(zhu)(zhu), 上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)全(quan)雞(ji)、全(quan)鴨(ya)、全(quan)魚等整形菜(cai)(cai)(cai)(cai), 不能頭尾(wei)朝向(xiang)正主(zhu)(zhu)位。上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)方式(shi)大體上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)有(you)(you)以下幾種: 一是把大盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)端(duan)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)(shang), 由(you)各人(ren)自取; 二是由(you)侍者托(tuo)著菜(cai)(cai)(cai)(cai)盤(pan)(pan)逐(zhu)一給(gei)每(mei)(mei)位分(fen)讓; 三是用小(xiao)碟盛放(fang)(fang), 每(mei)(mei)人(ren)一份(fen)。在正式(shi)宴(yan)席(xi)(xi)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)(shang), 菜(cai)(cai)(cai)(cai)式(shi)的(de)(de)(de)吃(chi)法很像(xiang)放(fang)(fang)映的(de)(de)(de)幻燈片, 每(mei)(mei)一次(ci)一道菜(cai)(cai)(cai)(cai)。西餐上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)程(cheng)序通(tong)常是: 面(mian)包(bao)黃(huang)油(you)+ 涼菜(cai)(cai)(cai)(cai)+ 湯(tang)(tang)(tang)(tang)+ 海鮮+ 主(zhu)(zhu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)+ 甜(tian)點(dian)心+ 咖啡和水(shui)果(guo)。冷菜(cai)(cai)(cai)(cai)、湯(tang)(tang)(tang)(tang), 同(tong)時就著面(mian)包(bao)吃(chi)。涼菜(cai)(cai)(cai)(cai)也叫開(kai)胃(wei)(wei)小(xiao)菜(cai)(cai)(cai)(cai), 作為第一道菜(cai)(cai)(cai)(cai), 一般與開(kai)胃(wei)(wei)酒并用。湯(tang)(tang)(tang)(tang)分(fen)漬湯(tang)(tang)(tang)(tang)和奶油(you)濃湯(tang)(tang)(tang)(tang)。主(zhu)(zhu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)有(you)(you)魚、豬肉(rou)、牛肉(rou)、雞(ji)等。甜(tian)食(shi)常有(you)(you)冰淇淋(lin)、布丁等。

　　用餐(can)過程中應注意的禮(li)儀(yi)

　　(1)餐桌上取(qu)食的禮儀。

　　中餐(can)(can)的(de)(de)取(qu)(qu)(qu)(qu)食原則(ze): 菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)品需由主賓先(xian)取(qu)(qu)(qu)(qu); 取(qu)(qu)(qu)(qu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)時(shi), 不(bu)要取(qu)(qu)(qu)(qu)得太多(duo); 鄰座(zuo)的(de)(de)男士可以替(ti)服務。敬酒應(ying)(ying)以年齡(ling)大小、職務高(gao)低(di)、賓主身份(fen)為序, 要先(xian)給(gei)尊者(zhe)(zhe)、長者(zhe)(zhe)敬酒。應(ying)(ying)注意的(de)(de)事項: 取(qu)(qu)(qu)(qu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)時(shi)不(bu)要左(zuo)顧右盼, 在公用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)盤(pan)(pan)里挑挑揀揀; 多(duo)人一桌(zhuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)(can), 取(qu)(qu)(qu)(qu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)應(ying)(ying)注意相互禮讓, 依次而(er)行, 取(qu)(qu)(qu)(qu)用(yong)(yong)(yong)(yong)適(shi)量; 夠不(bu)著的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai), 可以請人幫(bang)忙盛取(qu)(qu)(qu)(qu), 切(qie)忌起(qi)身甚至離座(zuo)去(qu)取(qu)(qu)(qu)(qu); 進(jin)餐(can)(can)時(shi)不(bu)要打(da)嗝, 吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)面(mian)喝(he)湯(tang)時(shi)也不(bu)要發出(chu)# 呼嚕聲(sheng).; 假如打(da)了噴嚏、腸鳴(ming)、咳嗽, 應(ying)(ying)說(shuo)一聲(sheng)# 對不(bu)起(qi).之類的(de)(de)話以示歉(qian)意。西餐(can)(can)的(de)(de)取(qu)(qu)(qu)(qu)食原則(ze): 進(jin)餐(can)(can)時(shi)盡量不(bu)要發出(chu)餐(can)(can)刀(dao)刮盤(pan)(pan)子(zi)(zi)的(de)(de)聲(sheng)音; 就餐(can)(can)時(shi)盡量少說(shuo)話, 飯(fan)后(hou)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)甜(tian)點時(shi)才是聊天時(shi)間; 喝(he)湯(tang)時(shi), 用(yong)(yong)(yong)(yong)湯(tang)勺從里向外舀(yao), 不(bu)要發出(chu)聲(sheng); 吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)面(mian)包時(shi), 先(xian)用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)將其切(qie)成(cheng)兩(liang)半, 然后(hou)用(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)撕成(cheng)塊吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi); 吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)意大利面(mian)時(shi)應(ying)(ying)用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)子(zi)(zi)慢慢將面(mian)條卷起(qi)來送入口中, 如果(guo)(guo)不(bu)是條形面(mian), 直(zhi)接用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)匙舀(yao)起(qi)來即可; 吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)水(shui)果(guo)(guo)時(shi)不(bu)要拿著水(shui)果(guo)(guo)整個去(qu)咬, 應(ying)(ying)先(xian)用(yong)(yong)(yong)(yong)水(shui)果(guo)(guo)刀(dao)切(qie)成(cheng)幾瓣, 再用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)去(qu)掉皮、核, 用(yong)(yong)(yong)(yong)叉(cha)子(zi)(zi)叉(cha)著吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)。應(ying)(ying)注意的(de)(de)事項: 不(bu)要用(yong)(yong)(yong)(yong)自己的(de)(de)餐(can)(can)具為他人夾菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai); 不(bu)要將盤(pan)(pan)子(zi)(zi)里的(de)(de)食物(wu)全部切(qie)好后(hou)再用(yong)(yong)(yong)(yong)右手(shou)拿叉(cha)子(zi)(zi)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi); 骨頭或者(zhe)(zhe)不(bu)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)的(de)(de)食物(wu), 不(bu)能扔在地(di)上或放在臺布(bu)上, 而(er)應(ying)(ying)當(dang)放在盤(pan)(pan)子(zi)(zi)的(de)(de)一角。

　　(2)餐桌上交談的禮儀。

　　中餐(can)(can)講究熱(re)鬧, 喜歡邊(bian)吃邊(bian)聊。交(jiao)談(tan)(tan)時(shi)注意(yi)幾(ji)點(dian): 講話(hua)(hua)要有(you)分寸(cun)、有(you)禮(li)節、有(you)教養、有(you)學(xue)識。避(bi)(bi)隱私、避(bi)(bi)淺薄、避(bi)(bi)粗鄙、避(bi)(bi)忌諱(hui), 不(bu)宜深談(tan)(tan)對方(fang)不(bu)感興(xing)趣的話(hua)(hua)題(ti), 交(jiao)談(tan)(tan)中要神(shen)態專注, 用詞委婉, 禮(li)讓對方(fang)。西(xi)方(fang)餐(can)(can)桌上以(yi)靜為主, 進餐(can)(can)時(shi)與左(zuo)右客(ke)人(ren)交(jiao)談(tan)(tan), 但應避(bi)(bi)免高聲談(tan)(tan)笑(xiao)。不(bu)要只同幾(ji)個熟人(ren)交(jiao)談(tan)(tan), 左(zuo)右客(ke)人(ren)如不(bu)認識, 可(ke)選(xuan)自我介紹, 別人(ren)講話(hua)(hua)不(bu)可(ke)搭嘴插話(hua)(hua)。

　　餐桌上離席的禮儀

　　中(zhong)餐(can)(can)在(zai)宴會(hui)結(jie)束(shu)時(shi)(shi), 只能由主(zhu)人(ren)來(lai)示意(yi)宴會(hui)結(jie)束(shu); 在(zai)主(zhu)人(ren)和主(zhu)賓(bin)(bin)(bin)離開座(zuo)位(wei)后(hou), 其(qi)它賓(bin)(bin)(bin)客(ke)才能散席; 主(zhu)人(ren)應(ying)在(zai)門口(kou)為(wei)賓(bin)(bin)(bin)客(ke)送行; 客(ke)人(ren)應(ying)向(xiang)主(zhu)人(ren)致謝(xie); 如(ru)果中(zhong)途道別只需和主(zhu)人(ren)打個招呼或(huo)向(xiang)左右(you)賓(bin)(bin)(bin)客(ke)點頭(tou)示意(yi)即可。西餐(can)(can)在(zai)宴會(hui)結(jie)束(shu)時(shi)(shi), 首先(xian)將(jiang)腿上的(de)餐(can)(can)巾拿起, 隨(sui)意(yi)疊好, 再(zai)把餐(can)(can)巾放在(zai)餐(can)(can)桌的(de)左側, 然后(hou)起身(shen)離座(zuo)。用餐(can)(can)后(hou), 須等男、女(nv)主(zhu)人(ren)離席后(hou), 其(qi)他賓(bin)(bin)(bin)客(ke)方可離席。離席時(shi)(shi), 應(ying)幫(bang)助隔座(zuo)長(chang)者(zhe)或(huo)女(nv)士(shi)拖(tuo)拉座(zuo)椅, 告(gao)別時(shi)(shi)應(ying)向(xiang)主(zhu)人(ren)致謝(xie), 更為(wei)慎重時(shi)(shi), 還(huan)可再(zai)以(yi)電話或(huo)謝(xie)卡致謝(xie)。

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