高中化學的教學課件

　　高(gao)中化學(xue)老師可以通過指導培養(yang)學(xue)生動手實驗培養(yang)操作技(ji)能與觀(guan)察能力，使之正確進行(xing)實驗分(fen)析，從而加(jia)深對概念的理解。以下是高(gao)中化學(xue)的教學(xue)課件(jian)，歡迎閱覽！

　　高中化學的教學課件【1】

　　教學目標：

　　1、使學生掌握(wo)油脂的(de)組成(cheng)、結(jie)構(gou)、在(zai)人體中的(de)代(dai)謝及其功能(neng)。

　　2、通過引導學生了解(jie)油(you)和脂(zhi)肪(fang)的區別;油(you)脂(zhi)在人體內的功能

　　3、類(lei)比酯類(lei)的化(hua)學(xue)性質，推出油脂在人體(ti)中的消(xiao)化(hua)過(guo)程

　　【教(jiao)學重(zhong)點(dian)】油脂的結構和在(zai)人體內的功能(neng)。

　　【教(jiao)學難點】油脂的組成和結構

　　【教(jiao)學方法】探究(jiu)、歸(gui)納(na)。

　　教學過程：

　　【引入】前面我們學(xue)習(xi)過(guo)糖類，我們知道糖吃多了，人(ren)(ren)也(ye)會發胖，人(ren)(ren)體(ti)胖了，就意味著(zhu)什(shen)么增多了?此時(shi)我們的(de)基礎能源(yuan)——糖類，由于能量(liang)的(de)過(guo)剩，就有(you)轉(zhuan)變為一(yi)種更高能量(liang)的(de)物(wu)(wu)質——油脂(zhi)。油脂(zhi)是人(ren)(ren)類主要食物(wu)(wu)之(zhi)一(yi)，是人(ren)(ren)體(ti)中重(zhong)要的(de)能源(yuan)物(wu)(wu)質。

　　日(ri)常生活，炒(chao)菜(cai)做飯，油(you)脂是人體(ti)(ti)不可缺少(shao)的營(ying)(ying)養(yang)物質(zhi)。今天我們就(jiu)一起來了解(jie)人體(ti)(ti)內的重要營(ying)(ying)養(yang)物質(zhi)——油(you)脂。

　　一、油脂的組成和結構

　　油脂(zhi)是 和 的統稱。在室(shi)溫，植(zhi)物油脂(zhi)通常呈，叫做(zuo)油。動(dong)物油脂(zhi)通常呈 ，叫做(zuo)脂(zhi)肪(fang)。

　　(一)油脂的成分

　　油(液態，如植物油脂)

　　油脂 屬于酯類

　　脂(zhi)肪(固態，如動(dong)物脂(zhi)肪)

　　如：豬油、牛油

　　(二)結構：(油脂是由(you)多種(zhong)高級脂肪酸與甘油生(sheng)成的酯。)

　　【提問】從結構(gou)上油(you)脂屬于哪一類(lei)的(de)有機物(wu)?能否發(fa)生水(shui)解(jie)反 應，水(shui)解(jie)的(de)油(you)脂的(de)結構(gou)

　　【講解】油(you)脂是 與 所生成的(de)酯，稱(cheng)為甘油(you)三(san)酯，即油(you)脂屬(shu)(shu)于(yu)酯類(lei)，與用來做燃料的(de)汽(qi)(qi)油(you)、柴油(you)不是同一類(lei)化合物(wu);汽(qi)(qi)油(you)、柴油(you)屬(shu)(shu)于(yu)烴(jing)類(lei)化合物(wu)。

　　R1、R2、R3可以相同，也可以不同。當R1、R2、R3相同為單(dan)甘(gan)油(you)酯(zhi)，R1、R2、R3不同為混甘(gan)油(you)酯(zhi)，天(tian)然油(you)脂大(da)多數為混甘(gan)油(you)酯(zhi)。

　　【思考(kao)】天(tian)然的油脂(zhi)的'水解(jie)產物可以有多少(shao)種?

　　【講解】油脂分子烴基里所含有的(de)不飽和鍵越多，其熔(rong)點越低(di)。

　　【設問】豆油、花(hua)生油等植物(wu)油與豬(zhu)油、牛(niu)油、羊油等動物(wu)油哪種的分子中的雙鍵會更多?

　　產物將是什么?

　　【講解】飽(bao)(bao)和的(de)(de)硬脂酸(suan)或軟脂酸(suan)生(sheng)成的(de)(de)甘油(you)酯(zhi)(zhi)熔點較高，呈(cheng)固態(tai)，即(ji)動物油(you)脂通常(chang)(chang)呈(cheng)固態(tai);而(er)由不飽(bao)(bao)和的(de)(de)油(you)酸(suan)生(sheng)成的(de)(de)甘油(you)酯(zhi)(zhi)熔點較低(di)，呈(cheng)液態(tai)，即(ji)植物油(you)通常(chang)(chang)呈(cheng)液態(tai)。

　　注：植物油(雙鍵較(jiao)多(duo))——熔點低，常溫(wen)下為液態。

　　動(dong)物(wu)油(雙鍵少或者沒(mei)有(you))——熔點(dian)高，常溫下為故(gu)態。

　　【追(zhui)問】 從(cong)結構上分析，請你(ni)預測花生油(you)可能有什(shen)么(me)樣的化(hua)學性(xing)質?能發生什(shen)么(me)類(lei)型(xing)的化(hua)學反應。從(cong)性(xing)質上講植物油(you)和動(dong)物油(you)哪種性(xing)質更(geng)加穩定?應當如(ru)何保存油(you)脂(zhi)?為什(shen)么(me)?

　　【閱讀】閱讀課本12頁的資料卡(ka)片二——“油脂的變質——酸(suan)敗”

　　【講解】脂(zhi)(zhi)酸(suan)敗對食(shi)品質量影響很大，不僅風味變壞，而(er)且營養價值(zhi)降(jiang)低(di)。因為酸(suan)敗不僅破壞脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)，而(er)且脂(zhi)(zhi)溶性維生素(su)等(deng)也被破壞。長期食(shi)用酸(suan)敗油脂(zhi)(zhi)對人體健康有害(hai)，輕(qing)者嘔吐(tu)、腹瀉，重者能引起(qi)肝臟腫(zhong)大，造成核黃素(su)(維生素(su)B2)缺乏(fa)，引起(qi)各種(zhong)炎癥。故為防止油脂(zhi)(zhi)的酸(suan)敗，一(yi)般(ban)會在油脂(zhi)(zhi)中加(jia)入抗氧化劑。

　　二、油脂在人體內的消化和功能

　　1. 油(you)脂的消(xiao)化過程：

　　【講解(jie)】油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)消化過程主要是高(gao)(gao)級脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)甘(gan)油(you)酯的水解(jie)過程。水解(jie) 高(gao)(gao)級脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)甘(gan)油(you)+ 高(gao)(gao)級脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan) 酶(mei)

　　甘油

　　【練習】指出硬酯酸甘油酯在稀硫酸催化(hua)下(xia)的水解(jie)產(chan)物(wu)。

　　2、脂肪在人體內的存在

　　【閱讀(du)】課本11頁資(zi)料(liao)卡片——“人體內的脂(zhi)肪”

　　【講解】油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)存在于人(ren)體(ti)的(de)眾多細胞(bao)物質(zhi)中，承當著人(ren)體(ti)重(zhong)要的(de)生(sheng)(sheng)理(li)功(gong)能，如有(you)利于脂(zhi)(zhi)(zhi)溶(rong)(rong)性(xing)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)的(de)吸(xi)收(shou)，保持(chi)體(ti)溫(wen)，維(wei)持(chi)皮膚彈性(xing)等。油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)脂(zhi)(zhi)(zhi)溶(rong)(rong)性(xing)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)的(de)溶(rong)(rong)劑(ji)，脂(zhi)(zhi)(zhi)溶(rong)(rong)性(xing)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、D、E、K是(shi)同油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)一起攝入(ru)體(ti)內的(de)，油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)可以促進這些(xie)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)的(de)吸(xi)收(shou)。所以油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)人(ren)體(ti)獲得脂(zhi)(zhi)(zhi)溶(rong)(rong)性(xing)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)的(de)主要途徑(jing)。

　　3、脂肪酸在(zai)人體內的(de)主要功能

　　(1)重要的供能(neng)物質。(油(you)脂在三大營(ying)養物質中產(chan)生(sheng)熱(re)能(neng)最高)

　　(2)脂(zhi)肪(fang)酸儲存在脂(zhi)肪(fang)細(xi)胞(bao)中，相當于“能(neng)量”的(de)儲存(人(ren)體的(de)備用油(you)箱)

　　(3)合成(cheng)其他物質(zhi)的原料(liao)(合成(cheng)如磷(lin)脂、固醇等的主要(yao)原料(liao))

　　(4)承擔(dan)多種生(sheng)理功能

　　二氧化(hua)碳 + 水 + 熱(re)量

　　【閱讀(du)(du)】閱讀(du)(du)課(ke)本(ben)12頁的(de)資料卡(ka)片——“哪種脂肪(fang)的(de)營養價值高”，了解必(bi)須脂肪(fang)酸的(de)相關(guan)內容。

　　【小結】油(you)脂是一種(zhong)飽和或不飽和的(de)高級脂肪酸甘油(you)酯，能(neng)(neng)被人(ren)體通(tong)過(guo)水解(jie)進行消(xiao)化和吸收，在(zai)人(ren)體中作為直接和備(bei)用的(de)能(neng)(neng)源物質，同時也是人(ren)體中其它重(zhong)要細(xi)胞物質的(de)原(yuan)料，在(zai)人(ren)體的(de)生理過(guo)程(cheng)中有(you)重(zhong)要的(de)生理功能(neng)(neng)。對于脂肪人(ren)體必(bi)須有(you)選(xuan)擇的(de)適當攝取，特(te)別是含有(you)必(bi)須脂肪酸的(de)食物。

　　高中化學的教學課件【2】

　　教學目標:

　　1. 使學生掌握(wo)葡萄糖(tang)、 蔗糖(tang)、 淀粉 、纖維素的(de)組成和(he)(he)重要性(xing)質,以(yi)及它們(men)之間(jian)的(de)相(xiang)互轉變和(he)(he)跟烴(jing)的(de)衍生物的(de)關(guan)系.

　　2. 了解(jie)合理攝入營養(yang)物質的重要性(xing)， 認識營養(yang)均(jun)衡與人(ren)體健康(kang)的關系。

　　3. 使學生掌握葡(pu)萄(tao)糖 蔗糖 淀粉的(de)鑒別方法.

　　教學重點：認識糖類的組(zu)成和性質特點。

　　教學難點：掌握葡萄糖 蔗(zhe)糖 淀粉的鑒(jian)別方法

　　教學方法：討(tao)論、實(shi)驗(yan)(yan)探究、調查或實(shi)驗(yan)(yan)、查閱收集(ji)資料。

　　教學過程：

　　[問題(ti)]根(gen)據P2～P3圖回答人(ren)體中的各種成分(fen)。

　　我(wo)們(men)已經知(zhi)道化學(xue)(xue)與(yu)生(sheng)活關系多(duo)么密(mi)切。在(zai)這一章(zhang)里，我(wo)們(men)將學(xue)(xue)習與(yu)生(sheng)命有關的(de)(de)一些重(zhong)要基礎物質，以(yi)及它們(men)在(zai)人體內(nei)發(fa)生(sheng)的(de)(de)化學(xue)(xue)反(fan)應知(zhi)識(shi)。如糖類、油(you)脂、蛋白質、微(wei)(wei)生(sheng)素(su)和微(wei)(wei)量(liang)元素(su)等。希望學(xue)(xue)了本(ben)章(zhang)后，有利于(yu)你(ni)們(men)全面認識(shi)飲食與(yu)健康的(de)(de)關系，養成良好(hao)的(de)(de)飲食習慣。

　　[導入]討論兩(liang)個生活常識：①“飯要一口一口吃”的(de)科學依據是什么?若(ruo)飯慢慢地(di)咀(ju)嚼會感覺(jue)到什么味道?②兒(er)童因營(ying)養過剩的(de)肥胖(pang)可能(neng)引發糖(tang)尿(niao)病來進行假設：這(zhe)里盛放(fang)的(de)是三(san)個肥兒(er)的(de)尿(niao)樣，如(ru)何診斷他(ta)們(men)三(san)個是否患有(you)糖(tang)尿(niao)病?今天(tian)我(wo)們(men)將通過學習(xi)相關(guan)知(zhi)識來解(jie)決這(zhe)兩(liang)個問題.下面我(wo)們(men)先(xian)來學習(xi)糖(tang)類的(de)有(you)關(guan)知(zhi)識。

　　糖類: 從結構上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水(shui)解生成它們的物質(zhi). 大部分(fen)通(tong)式Cn(H2O)m。糖的分(fen)類: 單糖 低聚糖 多糖

　　一(yi) 、葡萄糖是怎(zen)樣供(gong)給能(neng)量(liang)的

　　葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶體 ，有甜味，溶于水。

　　1、葡萄(tao)糖的還原性

　　結(jie)構簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。

　　2、葡萄糖是(shi)人(ren)體(ti)內的重要能(neng)源物質

　　C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)

　　3、二(er)糖(1)蔗糖：分子式：C12H22O11

　　物理(li)性質：無色晶體，溶于水，有甜味

　　化學性質(zhi)：無(wu)醛(quan)基，無(wu)還(huan)原性，但水解產物有還(huan)原性。

　　C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6

　　(蔗糖(tang)) (葡萄糖(tang)) (果(guo)糖(tang))

　　(2)麥芽糖: 物理性質: 白(bai)色晶體, 易溶于水,有甜味(不及(ji)蔗糖).

　　分(fen)(fen)子式: C12H22O11(與蔗糖同分(fen)(fen)異構)

　　化學性質:

　　(1)有還原性: 能發生銀鏡反應(分子中(zhong)含有醛基(ji)),是還原性糖.

　　(2)水解反應(ying): 產物為葡萄糖一種.

　　C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6

　　(麥芽糖(tang)) (葡(pu)萄糖(tang))

　　二、淀粉是如何被消化的

　　1.淀粉的存在：

　　淀粉主要存在于(yu) 和 。 其中(zhong) 中(zhong)含淀粉較多。

　　如：大米，約含淀(dian)粉80%

　　小麥，約含淀粉70%

　　馬(ma)鈴薯，約含淀粉(fen)20%

　　2.淀(dian)粉的(de)物理性質

　　①淀粉(fen)是(shi) 色、 氣味、 味道的(de) 狀(zhuang)物質;

　　② 溶于冷水;

　　③在熱水(shui)中(zhong)產生(sheng) 作用(即食物由生(sheng)變熟(shu)的(de)過程)

　　3.淀粉的化學性質

　　①通常(chang)淀粉不(bu)顯 性(xing)(非還原(yuan)性(xing)糖(tang))

　　②遇碘變 色

　　【設問(wen)】米(mi)飯沒有甜(tian)味(wei)，但咀嚼后有甜(tian)味(wei)，為什么?

　　【閱(yue)讀(du)教材】P6-P7 【講述(shu)】淀粉是一種多(duo)糖，屬天(tian)然高分(fen)子化合(he)物，雖然屬糖類(lei)，但它本身沒有(you)甜味，在唾液淀粉酶的(de)催化作用下，水解生(sheng)成麥(mai)芽糖，故(gu)咀嚼后有(you)甜味。

　　③淀粉在(zai)催(cui)化劑(如酸)存在(zai)和加熱下可以逐步水解，生(sheng)成一(yi)系列比淀粉分子(zi)小的化合物，最終生(sheng)成還(huan)原性糖(tang)：葡萄(tao)糖(tang)。

　　(C6H10O5)n+nH2nC6H12O6

　　淀粉 葡萄糖

　　【思考】1、如何檢驗(yan)淀粉尚未水(shui)解?

　　2、如(ru)何檢驗淀粉有(you)部分水(shui)解(jie)?

　　3、如何檢驗淀(dian)粉已經完(wan)全水解(jie)?

　　4、用途：

　　1)食用

　　2)人體能源

　　3)工業原料:制葡萄糖、酒精

　　發酵成醇：

　　C6H12O6 酒曲 2H5OH + 2CO2

　　三、纖維素有什么功能

　　水解反應：

　　(C6H10O5)n +n H2O

　　【課堂練習】

　　1、下(xia)列物質遇淀粉變(bian)藍(lan)色的是( )

　　A 、KI B、I2 C KIO D、KIO3

　　2、下列物質(zhi)能(neng)水解(jie)且水解(jie)產物有兩種的是( )

　　A、蔗糖 B、麥(mai)芽糖 C、淀粉 D、纖(xian)維(wei)素

　　新制的Cu(OH)2懸濁液l銀(yin)氨(an)溶液 kNaOH溶液 j　　3、向淀粉溶液中加(jia)入少量(liang)的稀硫酸，加(jia)熱使之發生(sheng)水解，為測定(ding)水解程度，需要加(jia)入下列試劑中的 BaCl2溶液，組合(he)正確的是( )n碘水m

　　mlk D、mkj C、mk B、nj　　A、

　　教學后記：

　　n C6H12O6 纖維素 葡萄糖(tang)

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